Salát – Užitečné a nebezpečné vlastnosti salátu

Jednoletá rostlina, přes léto zvládá vyklíčit, růst a produkovat semena. Salát se konzumuje především čerstvý s octem a olejem, případně v kombinaci s jinými druhy zeleniny. Přidáním salátu do pokrmů z masa, ryb a brambor zlepšujete nejen jejich chuť, ale také výrazně zvyšujete jejich stravitelnost. Salát obsahuje mnoho různých vitamínů, minerálů a organických látek.

Salát je brzy dozrávající plodina a často se na stole objeví jako první. Podle období konzumní zralosti se saláty dělí na jarní, letní a podzimní. Zahradníci pěstují především čtyři druhy salátů: listový, kapustový, římský a chřest.

Historie jeho kultury sahá do daleké minulosti. Znali ji již ve starověku Řekové, Římané a Egypťané. V evropských zemích se salát objevil v kultuře v polovině XNUMX. století.

Domovina rostliny není známa, ale v současné době je široce pěstována v zeleninových zahradách. Doposud nebyl přesně stanoven původ kulturních forem hlávkového salátu ani nebyla stanovena jeho rozmanitost.

Vznik velkého množství odrůd salátu je výsledkem křížení jeho hlavních odrůd pocházejících z různých zemí.

Užitečné vlastnosti hlávkového salátu

Čerstvý zelený salát obsahuje (na 100 g):

Kalorie 15 kcal

Salát bohatý na kyselinu listovou, která reguluje metabolismus, se podílí na práci nervového a krvetvorného systému. Z hlediska celkového obsahu soli je hlávkový salát na druhém místě za špenátem. Je také bohatý na stopové prvky: obsahuje měď, zinek, kobalt, mangan, molybden, titan, bór, jód.

Salát obsahuje více než 38 % draslíku, 15 % vápníku, více než 5 % železa a asi 5 % hořčíku, více než 9 % fosforu a hodně síry, která je součástí hemoglobinu a hraje roli oxidačního činidla. Mnoho nervových onemocnění se vyskytuje v důsledku vstupu síry a fosforu do těla v anorganické formě (například při konzumaci masa a obilovin). V kombinaci s křemíkem (obsahuje více než 8 % v listech salátu) jsou síra a fosfor nezbytné pro normální stav pokožky, šlach a růst vlasů.

Listy salátu obsahují alkaloidy, hořčiny, pryskyřice. Mají expektorační, antitusické, diuretické a sedativní vlastnosti. Salát je také výborným zdrojem vitamínů A a C.

Buněčná šťáva hlávkového salátu obsahuje dusičnanové, síranové a chlorovodíkové soli draslíku, které příznivě působí na činnost ledvin, jater, slinivky a oběhového systému.

Železo obsažené v listech salátu je nejaktivnějším prvkem v těle, proto je důležité, aby se obnovovalo častěji než jakýkoli jiný prvek. Játra a slezina jsou místa akumulace železa; organismus jej využívá v případě náhlé potřeby (například pro rychlou tvorbu červených krvinek s velkou ztrátou krve), dále v případě, že potrava neobsahuje potřebné množství tohoto prvku v organické formě.

A hořčík obsažený v listech salátu revitalizuje svalovou tkáň, mozek a nervy. Organické hořečnaté soli slouží jako stavební materiál pro buňky – především nervový systém a plicní tkáň. Pomáhají také udržovat normální krevní oběh a další funkce, bez kterých se správný metabolismus neobejde.

Jako produkt pro kojeneckou a dietní výživu je salát užitečný při cukrovce, sedavém životním stylu, zlepšuje trávení, má uklidňující účinek na nervový systém a má mírný hypnotický účinek. Doporučeno pro starší osoby, pro ty, kteří prodělali těžkou vysilující nemoc.

Vodný nálev z drcených semen zvyšuje množství mléka u kojících matek. Přípravky z hlávkového salátu jsou účinným homeopatickým lékem na srdeční choroby. V lidovém léčitelství se infuze čerstvých drcených listů předepisuje pro zvýšenou emoční vzrušivost, nespavost, chronickou gastritidu, kurděje, hypertenzi a onemocnění jater.

Konzumace hlávkového salátu má také příznivý vliv na metabolismus tuků, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy, hypertenze a obezity.

Řeřicha obsahuje 15 základních vitamínů a minerálů, vysoké množství železa, vápníku, kyseliny listové a vitamínů A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E a K. Řeřicha působí jako mírný stimulant a je skvělý stimuluje chuť k jídlu. Je známým zdrojem fytochemikálií a antioxidantů. Řeřicha má diuretické, expektorační a trávicí vlastnosti. Kromě toho řeřicha pomáhá při nachlazení, rýmě, onemocnění průdušek, stresu, bolestech zad a kloubů, artritidě, anémii, zácpě a rozedmě plic.

Salát z řeřichy je jedním z nejlepších zdrojů jódu, který je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy. Listy řeřichy se používají jako pleťová voda k léčbě zvětšených prostatických žláz. Síra, kterou řeřicha obsahuje, hraje důležitou roli v procesech vstřebávání bílkovin, čištění krve a stavbě buněk a je také nezbytná pro zdravé vlasy a pokožku. Řeřicha je známá pro své antiskorbutické vlastnosti. Listy nebo šťáva řeřichy se používají i ke kosmetickým účelům – k čištění pleti, eliminaci akné a pupínků. Každodenní konzumace řeřichy při rakovině výrazně snižuje úroveň destrukce DNA a zvyšuje odolnost buněk vůči dalšímu ničení DNA volnými radikály. Řeřicha navíc snižuje hladinu triglyceridů v krvi v průměru o 10 %.

Pravidelná konzumace řeřichy zvyšuje hladinu luteinu v krvi o 100 % a beta-karotenu, které působí jako antioxidanty, o 33 %, respektive o XNUMX %. Vysoká hladina těchto pigmentů snižuje pravděpodobnost vzniku očních onemocnění, jako je šedý zákal a věkem podmíněná makulární degenerace.

Drží rekord v přítomnosti manganu

Nebezpečné vlastnosti hlávkového salátu

Salát se nedoporučuje pacientům s dnou a urolitiázou (s urátovými a oxalátovými kameny).

Nedoporučuje se u akutní a chronické kolitidy a enterokolitidy, doprovázené dyspeptickými příznaky.

Kontraindikacemi použití hlávkového salátu jsou exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů. Při akutní gastritidě by měly být listy salátu před konzumací jemně nasekány. Nedoporučuje se jíst salát a exacerbace různých střevních onemocnění, které jsou doprovázeny průjmem.

Také nemůžete použít listy salátu s fosfaturií (onemocnění charakterizované přítomností sraženiny fosfátových solí v moči) kvůli velkému množství alkalických látek. Ze stejného důvodu je salát kontraindikován u lidí trpících oxalurií.

Zneužívání listů salátu může vést ke zvýšené tvorbě plynu a také nepříznivě ovlivnit zdraví pacientů s tuberkulózou a astmatem.

Roztomilé domácí video ukazující králíka chtivě pojídajícího list hlávkového salátu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Řeřicha je rostlina z čeledi brukvovitých. Říká se jí také „řeřicha“; Tento salát je velmi nenáročný a v současnosti roste téměř po celém světě. Preferuje slunné nebo polostinné oblasti a ke svému růstu vyžaduje zásobárnu bohatou na živiny. Často se vyskytuje v blízkosti pramenů, potoků a rybníků, protože preferuje humózní, vlhkou půdu.

• Užitečné informace
• Původ
• Sezóna
• Použití a skladování
• Рецепты
• Složení

Užitečné informace

Zvláštní vlastnosti řeřichy

Existuje několik druhů řeřichy. Ve většině případů se používá v kuchyni jako koření, tento salát se pěstuje v běžných zahradách i v miskách a květináčích na parapetech. Řeřicha je chuťově podobná známější řeřiši zahradní, ale je považována za aromatičtější. Řeřicha má lehce štiplavou, osvěžující chuť.

Tato chuť je spojena s obsahem glykosidu hořčičného oleje – glukonasturtiinu. Glykosidy hořčičného oleje jsou chemické sloučeniny, které jako sekundární rostlinné oleje dodávají zelenině, jako je hořčice a ředkvička, hořkou, kyselou nebo štiplavou chuť. Tato vlastnost ukládá určitá omezení pro použití řeřichy, proto se používá k vylepšení nebo zdobení pokrmů.

Odkud se řeřicha vzala?

Domovinou řeřichy je západní Asie. Už ve starověkém Řecku byl používán jako koření a léčivá rostlina.

Kdy je řeřicha v sezóně?

Řeřicha vyroste za pouhých deset dní a na pultech obchodů je k dostání po celý rok.

Naše nabídka čerstvé zeleniny

Platné od 31.07.2025

Nižší cena
Žampiony Ciuperci 400g
Calitatea I BUC
400 g rýže

Červené jablko
Calitatea I KG
Snížení s Kaufland Card
Nižší cena
AFINE 500G
Calitatea I BUC
Zobrazit všechny akce

Produkty jsou skladem. Prodáváme v množství určeném výhradně pro osobní spotřebu. Neneseme odpovědnost za případné typografické chyby. Všechny obrázky jsou pro demonstrační účely.

Použití a skladování

Na co všechno můžete řeřichu využít a jak ji skladovat?

Řeřicha se primárně používá do salátů a polévek k přidání zvláštní chuti nebo koření před podáváním. Na rozdíl od jiné zeleniny a koření jej nelze použít jako koření v sušeném stavu, protože v tomto případě téměř úplně ztrácí svou charakteristickou chuť.

Řeřicha samotná nebo v kombinaci s dochucovadly se používá jako koření do rybích a vaječných pokrmů, ale i do mléčných výrobků, jako je bylinkové máslo, mladý sýr, bylinkový tvaroh a pikantní majonézová omáčka. Řeřichou se často zdobí různé pokrmy, jako jsou steaky, sendviče nebo syrový špenát.

Správné skladování řeřichy

Řeřicha se dlouho neudrží, je totiž zvyklá na velmi vlhké prostředí a rychle vysychá. Při pokojové teplotě lze skladovat asi jeden den. V chladničce při teplotě tři až pět stupňů v obalu nebo potravinářské fólii lze skladovat až jeden týden. Řeřichu je proto nutné zpracovat a spotřebovat co nejrychleji, aby neztratila chuť a vzhled.