Recept: Cuketové placičky se sýrem a bez vajec | First Vegetarian

Recept na cuketové palačinky se sýrem je lahodné, lehké, ale výživné jídlo na letní menu. Nemusí se vařit se sýrem, ale chutnají s ním mnohem lépe. Libové cuketové palačinky můžete udělat i tak, že sýr z kravského mléka nahradíte tofu. Tyto bezvaječné cuketové palačinky jsou skvělou snídaní, obědovým doplňkem nebo vydatnou večeří, protože jde o jednoduchý a všestranný recept. Velmi aktuální je také v období cuket, kdy je této zeleniny tolik, že je těžké si představit, jaké nové jídlo z ní připravit.

Složení

• Středně velká cuketa (nebo cuketa) – 2 ks.
• Sýr Adyghe (nebo tofu pro vegany/půst) – 150 gr.
• Mouka – 0,5 šálků
• Soda – 1/4 lžičky
• Ocet – 1 lžička
• Sůl – 1 lžička
• Koření dle chuti na výběr (černý pepř, asafoetida, koriandr, italské bylinky, kmín nebo dokonce kari)
• Olej na vaření na smažení

Jak vařit cuketové palačinky se sýrem – recept krok za krokem s fotografiemi

1. Cuketu omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Neměli byste používat struhadlo (běžně nazývané struhadlo na sýr), cuketa totiž pustí příliš mnoho šťávy. Pokud cuketa není příliš mladá a má velká semena, je lepší vyříznout jádro a nepoužívat ho na vaření.
   
2. Nastrouhanou cuketu smícháme se solí a necháme 5-10 minut odstát. Je nutné, aby pustily šťávu. Šťávu nevylévejte. Mezitím si můžete připravit ostatní suroviny.
3. Sýr Adyghe také nastrouhejte na jemném struhadle, nebo projeďte mlýnkem na maso, nebo jednoduše nasekejte vidličkou na jemnou strouhanku. Kvalita a konzistence sýra Adyghe velmi závisí na výrobci – podle toho zvolte způsob mletí sýra, který je pro vaši verzi vhodnější. Cuketové palačinky lze připravit zcela bez sýra, nebo můžete sýr Adyghe nahradit tvrdým holandským sýrem nebo tofu sojovým sýrem.
   
4. V míse smíchejte všechny ingredience: nastrouhanou cuketu, strouhaný sýr, ocet, mouku, sodu a koření podle chuti. Můžete použít jakékoli koření, které máte rádi. K cuketě se hodí téměř vše, takže cuketové palačinky budou pokaždé „znít“ nově a nebudou nudné ani nudné.
   
5. Výsledkem by měla být hmota konzistence tekuté zakysané smetany proložené, jako na fotografii výše. Tekutina se objeví díky tomu, že cuketa pustí šťávu. Vzhledem k tomu, že obsah vlhkosti v cuketách je vždy jiný, může být nutné recept upravit: přidejte trochu více mouky, pokud cuketa dává více tekutiny, nebo 2-3 lžíce kefíru/mléka, pokud cuketa nedává tekutinu a hmota se ukáže být příliš hustá.
6. Zahřejte pánev s 1-2 lžícemi. lžíce rostlinného oleje. Vložte lžíci cuketové směsi do pánve a vytvořte palačinky. Smažte palačinky dozlatova na středně mírném ohni.
   
7. Palačinky otočte stěrkou a smažte je z druhé strany, dokud nebudou hotové. Na smažení palačinek je dobrá teflonová nebo keramická pánev, nic se na ní nelepí, takže lze snížit množství rostlinného oleje na smažení.
   
8. Postup opakujte, dokud nezmizí veškerá cuketová hmota. Před každou várkou smažení směs s cuketou promíchejte, protože proces uvolnění šťávy z cukety může trvat dlouho.
   
9. Vaše lahodné cuketové palačinky se sýrem a absolutně bez vajec jsou hotové!

Podávejte palačinky se zakysanou smetanou nebo jinou oblíbenou omáčkou. Chutné teplé i studené.

Idea: Bílou pšeničnou mouku v tomto receptu na cuketové palačinky můžete nahradit zdravější cizrnovou nebo hrachovou moukou, výsledek bude neméně chutný, ale méně kalorický a mnohem zdravější. A hrachová/cizrnová mouka také obsahuje mnohem více bílkovin než běžná pšeničná mouka, což je důležité pro vegetariánskou stravu.