Recenze. Boršč ve sklenicích | Pikabu

1. Před naší cestou do Prahy nám záviděli, protože v České republice mají velmi chutné jídlo a žádné špatné pivo. Nikdy jsme nebyli v českých restauracích v USA a já měl velká očekávání, že vyzkoušíme něco nového. Splnila se? Teď vám to řeknu.

2. 12. června, čtvrtek. Ve středu večer po příjezdu do Prahy jsme nešli do žádné restaurace. Naše první setkání s českou kuchyní se tedy odehrálo v historickém domě Hostinec U dvou sluncí v Nerudově ulici nedaleko Pražského hradu:

3. Názvy restaurací v Praze často začínají předložkou „U“. Chtěl jsem jít do restaurace U Kozla jen kvůli názvu, ale recenze se mi nelíbily. V restauraci U dvou slunce visí, jak se dalo očekávat, na zdi dvě slunce:

4. Objednali jsme Čtvrtka pečené mladé kachny — bílé zelí s houskovým knedlíkem (600 g) (Čtvrtka pečené mladé kachny — bílé zelí s houskovým knedlíkem) a chtěli jsme ochutnat tolik vychvalované vepřové koleno, ale řekli, že to bude hodinu vařit, tak jsme vzali Pikantní guláš z hovězího masa — s hous200kovým knedlíkem (gousXNUMXkovým knedlíkem (gousXNUMXkovým knedlíkem). V České republice se v jídelních lístcích často uvádí hmotnost syrového masa před tepelnou úpravou: s kostí, ale bez oblohy:

Pokud říkáte, že to nevypadá moc lákavě, dodám, že ani jídlo moc dobře nechutnalo. Kachna nás neohromila; kuře by bylo lepší. Ale v celé české kuchyni to byl vzácný neobvyklý pokrm, který stál za vyzkoušení. Guláš nebyl pikantní, až na paprikovou oblohu, a té nebylo dost. Ani zeleniny nebylo dost. Ale nejhorší byly knedlíky (těsto vařené ve vodě nebo dušené). Chleba bez chuti, který jsme nechtěli jíst, i když jsme měli hlad. Později jsme si navzájem utahovali, že nám v USA budou knedlíky chybět (a chybět nebudeme).
5. Všechno jsme to zapili světlým pivem Plzeňský Prazdroj 12° (známým také jako Pilsner Urquell). 12° je obsah cukru; má 4,4 % alkoholu. Půl litru stál 65 korun (asi 3 dolary), což je na Českou republiku stále drahé: turistická restaurace a prémiové pivo. Balená voda v restauraci by stála stejně. Pokud je to nejlepší pivo na světě, nikdy se nestaneme pivními fanoušky. Na zapití jídla to bude stačit (voda je lepší), ale nevypil bych víc než 0,5 litru piva najednou.

6. Celé tohle jídlo nás i spropitné stálo 34.95 dolarů. Spropitné je v Praze ožehavé téma: tato nákaza se šíří po celém světě. Dříve neexistovalo, ale teď si mnoho restaurací v centru začalo přičítat k účtu 10 % nebo si ho vyžadovat při platbě kartou. Tolik k evropskému socialismu, kdy „číšníci dostávají slušný plat, takže spropitné není potřeba“. Ve Španělsku neexistovalo, ale myslím, že je jen otázkou času, než se tam spropitné objeví. Alespoň ve všech restauracích v Praze, kde jsme večeřeli, jsme mohli platit americkou kartou (a sbírat 2% cashback bez mezinárodní provize) a nemuseli jsme se hrát s bankovkami a mincemi. Obsluha byla všude rychlá a my jsme se mohli vrátit k prozkoumávání Pražského hradu:

7. 13. června, pátek. Bylo by špatné soudit celou českou kuchyni podle jednoho jídla v jedné restauraci. Vydali jsme se tedy konkrétně do restaurace vedle hotelu, Restaurace U Matějíčků, před kterou seděli přísní, tlustí muži s pivem, vůbec ne jako turisté. Vzali jsme si pivo Kozel 10º za 48 Kč za půl litru. Každá značka piva se podává ve značkovém hrnku:

8. Rozhodli jsme se, že se v jídlech nebudeme opakovat a vzali jsme Selskou baštu – vepřová pečeně, uzená krkovička, klobása – se zelím a českými kndlíky (250 g) (Selská bašta – smažené vepřové, uzená krkovička, klobása – se zelím a českým knedlíkem). Ve slovnících je možnost překladu slova „bašta“ – „(hovorově) příjemné jídlo“. Ale „bašta“ zprostředkovává naše dojmy lépe. Knedlíky byly houskové a bramborové, ale stejně bez chuti a hnusné. Maso je trochu zajímavější:

9. Měl jsem ještě levnější jídlo. Staročeské střapačky – s uzeným masem, kysaným zelím a cibulkou (400 g) (Staročeské strapačky – s uzeným masem, kysaným zelím a cibulí). Wikipedie vysvětluje, že strapačky jsou zelné knedlíčky, slovenský pokrm. 400 g je celková hmotnost, nejen maso. Chutná to jako smažené brambory se škvarky z mého dětství. Příliš jednoduché: tohle si můžu udělat sám, aniž bych musel letět přes půl světa. Zřejmě je to autentické jídlo, které lidé jedli v Čechách za starých časů:

10. Rozhodli jsme se hýřit dezerty: přede mnou je Staročeský medovník, před bráchou Domácí jablečný štrůdl – s rozinkami, vlašskými ořechy a šlehačkou:

11. S dezerty to bylo 35.86 dolarů. Bylo to v pořádku, ale medové dorty z obchodu Albert byly stejně dobré. Nekupovali jsme žádné velké dorty, protože jsme v hotelu neměli ledničku:

12. A vyzkoušeli jsme různé kousky. Jeden dokonce „s kakaem“:

13. 14. června, sobota. Tento den jsme jeli na hrad Karlštejn a tam jsme poobědvali. Vybrali jsme Restauraci a penzion Pod Dračí skálou:

14. Bratr začal s limonádou Malinovka a Polévkou dle denní nabídky (0,33 l) (polévka dne). Polévka na něj neudělala dojem. Pokračoval jsem Velkopopovickým Kozlem, ale tentokrát „černým“:

15. Tohle je síla reklamy: Koza vítá ty, co přilétají na letiště. Tmavé pivo mi chutnalo víc než světlé: má bohatší chuť.

16. Tato restaurace mě zaujala, protože mají Jelení medailonky na jalovci (200 g). Jinde jelení maso nebylo. Medailon je zde jen název pro jednotlivé kusy masa:

17. K nim jsme si objednali Medailonky z vepřové panenky na bylinkách (200 g) (medailonky z vepřové panenky na bylinkách). Podávaly se s bramborovými řízky. Na fotce není vidět rozdíl mezi zvěřinou a vepřovým masem, doufám, že jsem si je nespletl. Zvěřina byla zajímavější, ale jedli jsme ji také méně často.

18. Tento oběd stál 34.84 dolarů. První tři dny se cena pohybovala kolem této částky, ať jsme si objednali cokoli. Na americké poměry je to velmi levné jídlo s kachnou nebo zvěřinou. Vzhledem k tomu, že na Karlštejně očekáváte vyšší ceny, protože turisté nemají kam jít:

19. 15. června, neděle. Poté, co jsme si uvědomili, že nám česká kuchyně nechutná, jsme se vydali do restaurace s názvem vhodným pro daný den v týdnu: SUN.DAY Terrace — Georgian Kitchen. Ani my jsme nikdy nebyli v gruzínských restauracích, a to jich v Praze několik je. Pivo jsme ale zatím neměnili, vzali jsme si Zlatý Bažant. Objednali jsme si anglicky, ale pak jsme slyšeli, jak číšník v tričku s nápisy v gruzínštině mluví s dalším návštěvníkem rusky. Pak přišel další chlapík, který začal na číšníka mluvit česky, ale rychle si uvědomil, že rusky to bude jednodušší.

20. Z jídla jsme si vybrali „Ostri“ – gruzínskou specialitu z hovězího masa, koriandru, rajčat, česneku a papriky (500 g). Název pochází z ruského slova pro „ostrý“ a „Ostri“ vypadá jako kari, ale sada koření se ukázala být vůbec nepálivá a nezapomenutelná. Vedle Aljoši je Kubdari s telecím masem (350 g) – Kubdari s telecím masem. V menu bylo v sekci chačapuri a chutnalo velmi podobně jako koláč s mletým masem, který si někdy děláme doma (můj bratr dodává, že náš koláč je lepší: není tak fádní a je v něm více náplně):

21. Talíře byly větší než v českých restauracích a rozdělili jsme je napůl. Přinesli i chleba. Ale nechtěl jsem odejít, aniž bych ochutnal pahlavu — tenké listové těsto plněné ořechy a slazené medovým sirupem (Baklava je tenké listové těsto s ořechovou náplní, slazené medovým sirupem). Když jsme se v roce 2015 přestěhovali do Seattlu, tamní Whole Foods prodával gruzínskou baklavu pečenou v Kanadě. Bylo to jedno z nejchutnějších pečiv, jaké jsem kdy v životě jedl. Jak na potvoru, brzy zmizelo z prodeje a náš pokus o jeho přípravu podle receptu z internetu selhal. Takže baklava v gruzínské restauraci v Praze byla dobrá, ale ne ta seattlesko-kanadská. Neomezili jsme se jen na jeden dezert a objednali jsme si také Čurčchela – pamlsek z ořechů, které jsou namčeny ve vinném moštu zahuštěném moukou (Churchkhela je přesnídávka z ořechů namočených ve vinném moštu zahuštěném moukou):

22. Tento oběd byl nejdražší v Praze – 57.68 dolarů, a upřímně řečeno, přejedl jsem se. Nebo to možná bylo tím horkým dnem, kdy jsme hodně chodili po kopcích. Je dobře, že jsme si neobjednali polévku charčo.

23. 16. června, pondělí. Obědvali jsme v restauraci U Rudolfina, kterou doporučují na YouTube. Jak už název napovídá, nachází se hned vedle koncertní síně Rudolfina:

24. Náš pobyt v Praze se chýlil ke konci a já jsem byl odhodlaný ochutnat Pečené kolínko na medu, pikantní zelný salát s feferonkami, hořčice (1/2 ks; 1300 g) (Pečené vepřové koleno na medu, pikantní zelný salát s feferonkami a hořčicí). Tato část vepřové kýty, přiléhající ke kolennímu kloubu, je prezentována jako typický pokrm české kuchyně. Pro účely tohoto příspěvku jsem názvy napsal česky, ale obvykle jsme dostávali anglický nebo dvojjazyčný jídelní lístek, kde psali Vepřové koleno nebo Vepřové koleno, ale tady to bylo jen Pečené vepřové:

25. Pro bratra jsme měli Svíčkovou na smetaně, houskový knedlík (150 g). Svíčková na smetaně je maso z hřbetu jatečně upraveného těla dobytka. Další stálice pražských jídelníčků, kde to hlavní není ve svíčkové, ale v omáčce. A všudypřítomné houskové knedlíky, které jsme nikdy neměli moc rádi:

26. Moje jídlo bylo velké, bratrovo malé, takže jsme vepřové koleno snědli na dvě ústa a zapili ho plzeňským pivem. Normální tučné vepřové, které se navíc nedaří jíst. „Svičková“ také nebyla ničím zvláštní – podobné smažené nebo vařené maso najdete v každé americké restauraci. Teď už se nedalo říct, že jsme šli do špatné restaurace nebo si objednali špatná jídla. Česká kuchyně prostě není pro nás. Servírka také podváděla s dýškem: už ho zahrnula do účtu pod rouškou dalšího jídla, nevšiml jsem si toho a při placení jsem si přidal 10 %. Nenadával jsem, ale účet 42.96 dolarů mi na lásce k českým restauracím nepřidal. Do vyloženě turistického „Švejka“ s nízkým hodnocením jsme nešli:

27. 17. června, úterý. A den před odjezdem do Vídně jsme se zastavili v Indické restauraci Kathmandu:

28. Chtěl jsem si dát jehněčí, ale přišli jsme před 3:XNUMX a měli Obědové denní menu (denní polední menu) – levnější, ale s omezeným výběrem jídel. V úterý (úterý) podávali Kuřecí Tikka – ostře kořeněné kuřecí kostky a Vepřová Kari – vepřové kostky v kari omáčce. Teď jsem nikdy předtím nejedla vepřové kari. Ve všech ostatních indických restauracích je to haram, ale v Česku zkuste zavařit vepřové maso:

29. Vzdali jsme se piva ve prospěch rakouské minerální vody Römerquelle (750 ml). A přidali jsme Obyčejnou placku („obyčejnou palačinku“, tj. naan). Indické jídlo je indické jídlo, dokonce i v Praze. Tato konkrétní byla průměrná, ale najedli jsme se do sytosti za 21.11 dolarů. Říkali mi, že jíst indické jídlo v Praze nebo ve Vídni je zvrácenost, ale to je naše tradice. K tématu jídla, zde je další tabulka, která ukazuje, kolik jídla denně snědí obyvatelé pražské zoo:

30. Slon indický – až 100 kg trávy, 85 kg větví a nějaké další drobnosti. Zoborožec velký, nazývaný také zoborožec indický – 0,5 kg ovoce, 0,1 kg zeleniny, 0,8 kg granulí pro plodožravé ptáky, 50 g hmyzu a 200 g myší. A tak dále. Celkem 100 vajec, 82 kg jablek, 7,5 litru cvrčků a 135 kg masa, nepočítaje 980 živých myší. Tygr zrovna jedl, když jsme byli v zoo:

31. 30. června, pondělí. Večer tohoto dne jsme se vlakem z Vídně vrátili do Prahy a ještě před setměním jsme měli čas projít se po parku Divoká Šárka a povečeřet v restauraci Nad Šárkou:

32. Chtěli jsme porovnat rakouské a české řízky, a tak jsme vzali: Smažený vepřový řízek — zeleninová obloha, citron (200 g) (Smažený vepřový řízek — zeleninová obloha, citron) a Smažený kuřecí řízek (200 g) (Smažený kuřecí řízek) s Českými pancéřovými bramborovými rösti (české bramborové rösti a jejich vlastní bramborové pivo ze švýcarské kuchyně Šárka (Šárka):

33. Už jsem si nedělal iluze o tom, že česká kuchyně je nějaká výjimečná, takže jsme se najedli a bylo to fajn. Vměstnali jsme tam i dezerty: pro mě Jablečný štrúdl se šlehačkou a pro bratra Palačinku s nutellou a šlehačkou – tentokrát to byla palačinka. Zaplatili jsme standardních 35.35 dolarů:

34. 1. července, úterý. Před odletem jsme měli ještě jeden den na toulky po Praze. Navštívili jsme i oblasti, které nevypadají habsbursky:

35. A v sovětském stylu:

36. Už mě unavovalo snažit se spřátelit s českou kuchyní, a tak jsem bratrovi řekl: „Musíme hledat Uzbeky.“ Našli jsme Uzbegim Orientální restauraci. Tam jsme se už nepředstírali a mluvili s číšníkem rusky. Objednali jsme si Pilav – rýže, hovězí, cizrna, mrkev, vejce (Plov [nebo je to Pilaf?] – rýže, hovězí, cizrna, mrkev, vejce) a Manty – dušené knedlíky s hovězím masem (Manty – knedlíky s hovězím masem) s čajem – celou konvici za směšných 40 korun (2 dolary), a čaj byl tak akorát: ani moc sladký, ani moc silný:

37. Je to vtipné, ale uzbecké jídlo se ukázalo být nejen levnější (21.47 dolarů), ale také chutnější než české. Mrkev v pilafu chutnala přesně jako v dětství. Teď se na našich dalších cestách podíváme po uzbeckých restauracích. Věž na Petříně, na kterou se mě ptali, jestli jsme ji viděli. Viděli jsme ji ten den, ale nahoru jsme nešli:

38. Tím by končil příběh o tom, co jsme jedli v Praze, ale nebyl by úplný bez ještě jedné věci, a to trdelníku:

39. Když jsme se procházeli po Praze, viděli jsme další turisty, jak si za pochodu pojídají vysoké zmrzlinové kornouty, které se prodávaly pod anglickým názvem Castle Cake. Ukázalo se ale, že to byl trdelník. V Maďarsku se objevil pod názvem „kürtőskalács“, ale v turistické části Prahy se také prodávají všude. Trdlo je název tyče, kolem které se ovíjí těsto, a tak se jmenovala i kavárna Trdlo, kde jsme si je objednali:

40. Záměrně jsme si vybrali místo, kde jsme si mohli sednout. Nerad jím vestoje nebo za pochodu. A tenhle trdelník by se určitě rozpadl a stékal. Brácha si dal Pistácie + Jahody a Zmrzlinu (omlouvám se, není to české, je to turistické jídlo).

41. A dal jsem si vlašské ořechy + skořicové jablko a zmrzlinu. Trdelník mého bratra s jahodami byl podle něj chutnější. Alespoň jsou tyhle věci dost velké na to, aby se z nich dalo dobře mlsat, a na americké poměry stojí za ty peníze (14.79 dolarů). Ale nejsem fanoušek pouličního jídla: kupte si kousek tady, kousek tam a nacpěte to kávou s sebou. Je pro mě důležité sedět v tichém, klidném prostředí, prolistovat si menu a jít si umýt ruce před jídlem a často i po něm:

***
42. Tohle je české jídlo. Nesplnilo očekávání a vysvětlovalo to, proč se české restaurace v USA téměř nevyskytují. Američany nemůže překvapit tučné vepřové s knedlíky. Ve Vídni byly naše obědy v průměru chutnější, ale také znatelně dražší (50–100 dolarů). Ještě nevím, jestli o nich budu moct psát zvlášť. Pokud příspěvek o jídle v Praze dostane 100 komentářů, tak to udělám, protože všechny jídlo zajímá víc než koncerty a umění. A pokud ne, mám jiná témata pro příspěvky o tom výletu.

Nápad recenzovat polévky ve sklenicích mě napadl už dávno, ale brát různé druhy od jedné firmy není moc produktivní, protože koření bude s největší pravděpodobností stejné a rozdíly v chuti budou minimální. Proto jsem si vybral svou oblíbenou polévku – boršč, abych našel co nejvíce „domácí“ příklad. Vývar jsem uvařil z vepřového masa, nepoužil jsem jehněčí ani hovězí, aby nová, neobvyklá chuť nerušila ochutnávání obsahu sklenic.

Semiluki jídlo 460 gramů za 200 rublů.

Tato konzerva byla koupena v Perekrestoku, barva boršče odpovídá očekávání, vůně mi připomínala mateřskou školku, možná se z takových „konzerv“ tehdy vařily polévky. Brambory jsou najemno nakrájené a zbytek se nastrouhá. Polévka je kyselá díky přidání octa během přípravy, takže barva je jasnější a trvanlivost delší. Zelenina není zatuchlá, sůl je s mírou, vývar je bohatý, dobrá polévka do jídelny nebo do školky.

Konzervatoř chuti 450 gramů za 90 rublů

Jdu do Semishagoffu a pár minut si prohlížím regál s různými sklenicemi, chystal jsem se odejít a pak na jedné z nich vidím nápis – boršč. Zpočátku jsem hledal podle barvy, ale potřeboval jsem hledat podle názvu, takový odstín boršče jsem ještě neviděl, promiňte, ale první asociace je s následky neúspěšné párty.

Na fotce je vidět, že řepa je špatně oloupaná, a proto je cítit zatuchlá zelenina. Koneckonců, vizuální stránka je v jídle velmi důležitá a tato „zimní zahrada“ mi nepřinesla normální chuť. Složení obsahuje i ocet, který dojem tak nějak rozjasňuje. Absence brambor, ačkoliv ve složení jsou, kašovitá kaše a zvláštní barva tomuto výtvoru nedaly šanci. Varianta je levná, ale ne pro každého.

Buzdjacký 500 gramů za 115 rublů.

Zase dobrá barva, zářivě červená, neobvyklé (pro mě) nakrájené na kostičky a tady už je to sladký boršč, bez octa.

Je to, jako by první a tento příklad připravovali dva bratři, kteří se pohádali a chtěli udělat zásadně odlišný boršč. První nastrouhal ingredience a přidal ocet a druhý vše nakrájel na kostičky a zdůraznil sladkost, ale „duši“ mají pořád stejnou – kantýnu!

Pokud nemáte rádi ocet v boršči, pak je tohle vaše možnost.

„Mezi prvním a druhým“ 450 gramů za 195 rublů.

Když jsem tuhle plechovku viděl na Ozonu, hned jsem si ji dal do košíku. Nezaujal mě ani tak obsah, jako spíš ty roztomilé vtipy na etiketě „od táty po třetí skleničce“.

Krájení je stejné jako v první verzi, zelenina je dobře uvařená, přidává se ocet, dokonce více než dříve, a zelenina, která dodává žádané aroma, díky čemuž je tento boršč (pro mě) nejlepším příkladem, bohatý, hustý a už ne kantýnský, blíž domovu. Tohle je můj nejoblíbenější.

„Lukashinskie“ 450 gramů za 231 rublů.

Vlastně měla dorazit jiná verze boršče, ale dodání se odložilo o 4 dny a to je na recenzi nedostupný luxus, takže pátá konzerva neobsahuje samotný boršč, ale zálivku k němu (řepa, mrkev a cibule), bez brambor a zelí.

Možná se ukázalo, že to byl nejbohatší a nejbohatší vývar z červené řepy, božské sladkokyselé chuti, vyvážený, ideální do červené řepy (studeného boršče). Mám s tím velký problém, miluji studený boršč, ale nevím, jak k němu udělat normální „vývar“, a taková sklenice splňuje všechny mé chuťové preference na červenou řepu.

Toto je moje doporučení pro ty, kteří jedí víc než jen okrošku.

Všem vám moc děkuji za pozornost!

26 11 4 1 Více 0

10.8 tisíc příspěvků 48.7 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)

2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.

Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.

Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.
Důvěryhodní autoři (přezdívka má hvězdičku) může přispívat bez poznámky (znaků).

3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.

Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.

4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.

5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.

Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020