Rambutan: výhody, poškození a kontraindikace | Jídlo a zdraví

Rambutan je exotické ovoce velké asi jako vlašský ořech, obklopené malými výhonky, které na první pohled připomínají malá chapadla. Rambutan má velmi jemnou chuť, proto je proslulý po celém světě a každý cestovatel považuje za svou povinnost ho při návštěvě tropických zemí vyzkoušet.

Rambutan roste na stromech v horkých tropických zemích, jako je Thajsko, Indonésie [1]. Existuje několik různých odrůd ovoce a jeho plody mohou být červené nebo bílé. Každé ovoce je obklopeno hustými chlupy a právě kvůli této vlastnosti nelze rambutan zaměnit s žádným jiným ovocem. Kromě toho jsou indikátorem zralosti ovoce: zralé ovoce má chloupky sytě červené nebo růžové barvy. Dužnina plodu je bílá, rosolovitá a uvnitř je malé měkké semínko [2].

V domovině rambutana, v Thajsku, je velmi levný a během sezóny se prodává čerstvý v obrovském množství. Někdy je toto ovoce přivezeno do Ruska a prodáváno za velmi vysokou cenu, ale nestojí za to kupovat v supermarketech. Ovoce se totiž skladuje jen pár dní, což znamená, že na pultech končí nejspíše nekvalitní produkty.

Použijte při vaření

Plody rambutanu svým vzhledem připomínají kaštany, ale mají úplně jinou barvu, od jasně oranžové až po červenou a jejich chloupky jsou mnohem výraznější. Dužnina se konzumuje tak, že se oloupe slupka, odstraní se pecka a z plodu zůstane jen bílá část. Pokud si nejste jisti, jak rambutan jíst, pamatujte, že je podobný kaštanu: stačí rozlomit vršek rukama nebo se do něj zakousnout, abyste se dostali k bílé šťavnaté dužině.

Chuť dužiny rambutanu připomíná jahody a hrozny zároveň, s tóny malin.

Hlavní věc je nejíst semeno rambutanu spolu s dužinou, protože se snadno láme a má nepříjemnou hořkou chuť, která může zkazit chuťový vjem. Semena plodů jsou navíc za syrova jedovatá.

Rambutan lze jíst nejen syrový, ale také přidávat do různých jídel, včetně koláčů a kompotů. Vyrábí se z něj džem nebo sladká dezertní omáčka, která není o nic méně lahodná než samotné ovoce. Pro uchování dužiny se často zavařuje a následně používá do ovocných salátů nebo dezertů. Odvážní kuchaři ho přidávají k drůbeži, rybám nebo masovým pokrmům čerstvý nebo jako omáčku. Dodává zvláštní pikantní a nasládlou chuť, kterou někteří gurmáni vysoce oceňují. Zkušení kuchaři někdy nahrazují rambutan liči nebo longan.

Složení rambutanu

Rambutan obsahuje velké množství užitečných látek, včetně fosforu, mědi a zinku, dále sacharidy a betakaroten. Zralé plody jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a vitamínů B. Semena rambutanu se nejedí, protože jsou nepoživatelná a obsahují tříslovinu, která může být zdraví nebezpečná.

Chemické složení (na 100 g)

Rambutan se používá ke snížení krevního tlaku přirozeně, protože obsahuje velké množství niacinu. Kromě toho se listy a kůra používají při bolestech hlavy, dělají se obklady na bolavé místo.

Díky vysoké koncentraci živin pomáhá rambutan udržovat tělo v dobré kondici, zlepšuje metabolismus, pomáhá udržovat mládí a celkově působí na organismus posilujícím způsobem.

Jáma obsahuje vysokou koncentraci olejů a tuků, mezi které patří [5]. Z tohoto důvodu se olej ze semen rambutanu často používá pro kosmetické účely, zejména se používá k výrobě kosmetického mýdla. V tropických zemích, kde rambutan roste, se používají i další části stromu: jeho listy a kořeny. Používají se k léčbě různých onemocnění a také přidávají některé složky do procesu výroby barviv na tkaniny. V některých zemích si můžete v lékárnách koupit sušenou kůru rambutanu jako lék.

Zajímavá fakta

Podle legendy kdysi do Thajska z Malajsie přišel muž, který se zabýval těžbou cínu. Přinesl s sebou několik sazenic rambutanu, zasadil je a nějakou dobu se o ně staral. Pak zase odešel, a když se vrátil, viděl, že stromy v jeho nepřítomnosti dobře zakořenily a dokonce začaly přinášet ovoce. Vypěstoval tedy celou zahradu rambutanu, která byla později přenesena do jedné z thajských škol vybudovaných v těchto oblastech. Školáci se o stromy pečlivě starali, a tak se zahrada každým rokem rozrůstala. Tuto zahradu navštívil sám král. Toto ovoce se mu zalíbilo natolik, že bylo rozhodnuto jej pěstovat všude. Od té doby je rambutan jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších druhů ovoce v Thajsku. Pěstuje se ve všech koutech země a aktivně se prodává. Celkově tento strom přináší zemi každý rok 12 milionů dolarů. V 18. století dokonce král Rama II věnoval rambutanu ódu, ve které napsal, že i přes nevzhledný vzhled tohoto ovoce je uvnitř krásné.

V Thajsku je dokonce svátek zasvěcený rambutanu. Slaví se v srpnu a účastní se ho všichni obyvatelé země. Na tomto festivalu lidé žehnají těm pár sazeničkám, které byly kdysi přivezeny do Thajska a ze kterých nakonec vyrostla celá zahrada a pak se všude začal pěstovat rambutan.

V domovině rambutanu upřímně věří, že i jeden plod tohoto úžasného stromu může prodloužit život. Toto šťavnaté ovoce je místními velmi ceněno, protože má příjemnou jemnou chuť i mezi množstvím jiného tropického ovoce pěstovaného v těchto zemích. Místní tvrdí, že její chuť je chutí božské ambrózie, kterou bohové milostivě darovali lidem, a rambutanové zahrady jsou považovány za ztělesnění Ráje na Zemi.

Pěstování rambutanu

V jihovýchodní Asii je ovoce oblíbené a hojně se pěstuje uměle na prodej. Rozšířený je také v Americe a Africe, lze jej nalézt v Austrálii a na karibských ostrovech. Plantáže této rostliny lze nalézt dokonce i na Srí Lance, Indii a Kambodži, kde je dostatečně teplo, aby se tato rostlina cítila příjemně. [6]

Rambutan lze pěstovat i doma, ale trvá až 12 let, než začne plodit. Dá se však pěstovat doma v květináči nebo ve skleníku. Hlavní věc je, že teplota je trvale vysoká a neklesá pod 10 stupňů Celsia. Proces pěstování je poměrně jednoduchý, ale těžko říct, zda se vyplatí to dlouhé čekání.

V každém případě, pokud navštívíte tropické země a budete mít možnost rambutan vyzkoušet, neodepřete si toto potěšení. Ovoce je velmi chutné a aromatické a navíc zdravé.

Léčivé vlastnosti

Jeho plody obsahují kyselinu nikotinovou, vápník, bílkoviny, zdravé bílkoviny a fosfor. Při pravidelné konzumaci pomáhá rambutan čistit střeva, stimuluje trávicí systém a velmi blahodárně působí na pokožku [7]. Ve své domovině je velmi často konzumován lidmi během nemoci nebo po ní, protože se věří, že dokáže očistit tělo od velkého množství škodlivých látek.

Díky svému jedinečnému složení se rambutan aktivně používá pro následující nemoci:

• • onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • problémy s vlasy nebo kůží;
  • neurologické poruchy;
  • snížená imunita;
  • ateroskleróza;
  • diabetes [8];
  • problémy s gastrointestinálním traktem.

  Plody mají navíc antibakteriální a antivirové účinky, proto se velmi doporučují k léčbě gastrointestinálních onemocnění způsobených infekcemi nebo parazity [11], [12], [13].

  Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

  Syrová dužina rambutanu se používá k léčbě průjmu, protože dokáže uklidnit střeva, zmírnit záněty a navrátit pořádek trávicímu systému. V mnoha zemích se plody používají k odstranění parazitů, zejména červů. Kořeny stromu se používají jako odvar ke zmírnění stavu pacienta při horečce. Používají se k výplachům úst a krku při různých zánětech, stomatitidě nebo onemocněních jazyka.

  Ve své rodné zemi je rambutan považován za účinný v prevenci rakoviny [14]. Nelze s jistotou říci, zda je to pravda, ale každopádně rambutan neškodí, pokud na něj nejste alergičtí.

  Kontraindikace a poškození

  Rambutan nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Jako každé jiné exotické ovoce je třeba jej zkoušet po troškách a sledovat reakce těla, zvláště pokud jde o malé děti.

  1. ↑ Webové stránky The College of Agriculture of Purdue University. – Rambutan.
  2. ↑ Web Rambutan.com. – Rambutan.
  3. ↑ Sociální síť pro vědce ResearchGate. – Vitamínové složení dužiny, semen a kůry čerstvého a sušeného rambutanu Nephelium Lappaceum a tykve Cucurbita pepo’L.
  4. ↑↑ Fyzikální vydavatelský ústav. – Analýza obsahu vitaminu C a minerálních látek v extraktu z kůry rambutanu.
  5. ↑ Internetový zdroj Sciencedirect. – Kyselina askorbová a minerální složení kultivarů longan (Dimocarpus longan), liči (Litchi chinensis) a rambutanu (Nephelium lappaceum) pěstovaných na Havaji.
  6. ↑ Web „Vše o životě v Thajsku“. – Rambutan je neuvěřitelně chutné a zdravé tropické ovoce.
  7. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Srovnávací obsah celkových polyfenolů a vlákniny v tropickém ovoci a tomelu.
  8. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Antidiabetické účinky fenolového extraktu ze slupek rambutanu (Nephelium lappaceum) při dietě s vysokým obsahem tuku a u diabetických myší vyvolaných streptozotocinem.
  9. ↑ Internetový zdroj WebMD. – Zdravotní přínosy rambutanu.
  10. ↑ Webové stránky Medical Daily. – Zdravotní přínosy rambutanu.
  11. ↑ Web SpringerLink. – Antinociceptivní, CNS, antibakteriální a antimykotické účinky extraktů methanolových semen Nephelium lappaceum L.
  12. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Geraniin extrahovaný z kůry Nephelium lappaceum se váže na obalový protein viru dengue typu 2 a inhibuje ranou fázi replikace viru.
  13. ↑ Internetový zdroj Sciencedirect. – Antioxidační a antibakteriální aktivity extraktů Nephelium lappaceum L..
  14. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Inhibitor trypsinu ze semen rambutanu s protinádorovými vlastnostmi, anti-HIV-1 reverzní transkriptázou a indukujícími oxid dusnatý.

  Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

  Editor článku:
  Ale Irina Alekseevna

  Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

  Obecné zkušenosti: 18 let .

  Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

  

  Jasně červené kuličky rambutanu lze snadno zaměnit s liči. A není divu, že tyto dva exotické plody jsou blízcí příbuzní. Existuje však zásadní rozdíl: plody rambutanu jsou pokryty měkkými dlouhými chlupy.

  Co je to?

  Rambutan je exotická plodina pocházející z jižní a východní Asie. Jedná se o velký strom, až 20 m vysoký, s malými, ale chutnými a aromatickými plody. Sklizeň z vysokých stromů není snadný proces, takže šlechtitelé vyvinuli nízko rostoucí odrůdy až do výšky 5 m. Plody rambutanu jsou malí jasně červení „ježci“ se zelenými nebo červenými dlouhými měkkými „jehličkami“, obsahují bílou dezertní dužinu.

  Latinský název stromu je Nephelium lappaceum. Patří do čeledi Sapindaceae, která dala světu mnoho cenných exotických plodin: longan, liči, mamoncillo. Javory patří do stejné čeledi, i když patří do jiné podčeledi. Rambutan má mnoho jmen: chom chom ve Vietnamu, ramboetan v Nizozemsku, rambutan ve Francii, ramboostan v Indii.

  Základní název pochází z malajského rambut, což znamená „vlasy“.

  Botanický popis

  Nephelium lappaceum je vysoký stálezelený strom, v přírodě dosahuje 15-25 metrů. Kmen je rovný, až 60 cm v průměru. Koruna je rozložitá a hustá. Listy jsou složené, zpeřené, až 7-30 cm dlouhé. Každý list má 2 až 8 lehce kožovitých oválných lístků. Řapíky jsou načervenalé. Barva listů je žlutozelená nebo tmavě zelená, listy jsou na horní straně mírně matné, na spodní modrozelené. Květy jsou malé, nenápadné, zelenožluté, bez okvětních lístků, shromážděné v latových květenstvích, objevujících se na špičkách větví, strom se zdá být pokrytý červenými skvrnami. Květy se objevují na jaře, od konce března do začátku června. V Malajsku se rambutanu daří kvést a plodit dvakrát ročně: úroda se sklízí v červnu a prosinci. Poupata se otevírají brzy ráno, jsou aktivní 1 den a na samičí lati se otevírá současně až 100 květů.

  Květy rostliny jsou hermafroditi, fungující buď jako samice nebo samci. Na jednom stromě mohou být dva druhy květin. Samoopylení je možné, ale zpravidla je lepší mít ve výsadbách samčí a samičí vzorky. Samčí laty mohou obsahovat až 3 tisíce květů, vaječníky nefungují. Hermafroditní laty obsahují 500 květů. Květy obou pohlaví vydávají slabý zápach, jejich nektary fungují, i když samičí květy produkují 2-3krát více nektaru než samčí květy. Nasazená dávka je nízká, v závislosti na mixu výsadeb přibližně jen 1-3 % samičích květů dává plody.

  Procento lze zvýšit ručním opylením.

  Plody dozrávají 15-18 týdnů po odkvětu. Jsou malé, do 3-6 cm, někdy až 8 cm v průměru, rostou ve shlucích až 30 kusů. Jsou pokryty tenkou, hustou kůží s četnými hlízami, z nichž vycházejí měkké, tenké, ale masité trny dlouhé až 0,5-2 cm U některých druhů jsou jehly rovné, u jiných zakřivené. Jak dozrávají, slupka mění barvu ze zelené na žlutooranžovou a poté jasně červenou. Barva slupky se může lišit v závislosti na odrůdě: růžovočervená, oranžově červená, téměř vínová, tmavě fialová. Skořápka se snadno odděluje od dužiny.

  Dužnina je bílá, s lehce načervenalým nádechem, šťavnatá, želatinová konzistence, sladkokyselé chuti. Obsahuje 1 velké semeno, až 3,4 cm dlouhé a až 1,5 cm široké, oválného tvaru, s nahnědlou slupkou. Plody mohou dozrávat nerovnoměrně na 1 větvi lze pozorovat plně zralý plod a 1-2 nevyvinuté, připomínající hrášek. Plně plodit začínají v průměru od 6-8 let, období závisí na odrůdě. Produktivita je nerovnoměrná, roky s vysokým výnosem a nižším výnosem se střídají. Plody se ihned krájí do trsů. Pokud nejsou všechny plody zralé, je zapotřebí několik přístupů. Proces přechodu ze zelené na červenou je poměrně rychlý, někdy jen 5-10 dní, takže sklizeň musí být sklizena bez prodlení.

  Kvalita Taste

  Pod slupkou rambutanu je šťavnatá, hustá, rosolovitá dužina, která je bílá nebo krémově růžová. Chuť je ovocná, světlá, sladká, s mírnou kyselostí, hroznovo-jahodová. Konzistence dužiny připomíná husté odrůdy hroznů. Vůně je lehká a svěží.

  Plody nevydrží dlouho, nejlepší je konzumovat rambutan přímo ze stromu. Rambutan se sbírá spolu s jeho větvemi, opadané plody nejsou dostatečně voňavé. Nejlepší doba pro použití je do 3 dnů, 4. den dužina ztrácí chuť, je mdlá a může připomínat vodnatý meloun nebo ananas. Rambutan můžete skladovat až 7 dní, dokud chloupky na pokožce neztmavnou, při teplotě +8. 12°C, vlhkost 90%. Neotevřené ovoce se skladuje v chladničce po dobu 7-10 dnů, oloupané – ne více než 2 dny.

  Ovoce se snadno čistí, stačí zatlačit na šev na povrchu ovoce a prsty roztáhnout „chlopně“. Někdy se používá nůž. Dužnina se ne vždy snadno oddělí od pecky, ale tento atribut je považován za méně důležitý než chuť, takže na trzích často najdete plody odrůd s těžko oddělitelnou peckou. Občas narazíte na plody bez pecek, ale to je výjimka.

  Rozdělovací oblast

  Rambutan roste přirozeně v jihovýchodní Asii a Malajsii. V blízkosti těchto regionů se tradičně pěstuje již mnoho let. Arabové jej přivezli do Tanzanie a Zanzibaru. Malé plantáže jsou v Indii, Surinamu, Ekvádoru, Hondurasu, Kubě, Kostarice a Kolumbii. Pro výsadbu jsou vybrány pobřežní nížinné oblasti. V roce 1912 byla rostlina zavedena na Filipíny, kde se objevilo mnoho komerčních výsadeb. Semena rostliny přišla do USA v roce 1906 z ostrova Jáva.

  Populární druhy

  Rambutan neboli Nephelium lappaceum je samostatný druh, botanici jeho odrůdy nerozlišují. Je členem rodu Nephelium, který má 25 kvetoucích stromů pocházejících z Asie. Všechny se strukturou blíží rambutanu, ale nenašly téměř žádné komerční využití, i když mnohé mají jedlé plody.

  Podmínky pro růst a vývoj

  Rambutany rostou v nadmořské výšce 500–600 m nad mořem v oblastech s vlhkým tropickým klimatem a téměř rovnoměrně rozloženými srážkami po celý rok. Všechny průmyslové plantáže rambutanu se nenacházejí dále než 15° od rovníku.

  Průměrná teplota vzduchu v ideálních podmínkách pro dřevo je cca +27°C, vlhkost vzduchu 82%. Teploty pod +10°C jsou pro dřevo nepřijatelné. Období sucha netrvá déle než 3 měsíce. Stromy mají rády dobře odvodněnou, bohatou písčitou nebo hlinitou půdu.

  Vlastnosti zemědělské techniky

  Chcete-li pěstovat strom doma, budete muset poskytnout rambutanu rovnoměrnou teplou teplotu +18 . 20 ° C, 12 hodin bohatého světla denně. Zalévání – podle potřeby. Půda by neměla vysychat. Rostlina nemá ráda průvan. Pěstujte ze semen. Semena se dobře umyjí a zasadí do volné půdy. Klíčí za 9-25 dní, u čerstvých semen dosahuje klíčivost 95 % týden po vytěžení z plodů, vyklíčí jen polovina semen, v nejlepším případě 65 %. Semena vyschlá na slunci raději nevysazujte;

  Sazenice jsou silné a mohou plodit během 5-6 let. Při výsadbě na komerčních plantážích se zohledňuje počet samčích a samičích stromů. Při pěstování ze semen se ukáže, že více než polovina semenáčků jsou samčí exempláře. Vegetativní množení a roubování jsou možné za 2-3 roky. Sazenice se vysazují ve vzdálenosti 10 m od sebe.

  Strom téměř nepotřebuje prořezávání; provádí se pouze pro mírnou korekci tvaru nebo odstranění poškozených větví.

  Použijte v designu krajiny

  Rambutan stromy jsou docela krásné, mají rozložitou korunu s krajkovým listím. Výsadby jsou malebné, zejména v období plodů. V jižní Asii se strom vysazuje na komerčních plantážích a soukromých zahradách.

  Ve středních zeměpisných šířkách se rambutan pěstuje jako pokojová rostlina nebo skleníkový strom.

  Ekonomický význam

  Plody rambutanu se konzumují čerstvé nebo konzervované. Objem dovozu čerstvého ovoce po celém světě dosahuje 300 milionů amerických dolarů ročně. Pro srovnání, objem liči je více než 440 milionů amerických dolarů ročně. Rambutan je ceněný pro svou svěžest, exotiku, lehkost, dezertní chuť a nízký obsah kalorií. Jeden plod má 82 kcal. Obsahuje hodně vlhkosti, na 100 g dužiny – 74-78 g vody, takže dokonale uhasí žízeň. Je dobrým zdrojem manganu (až 16% DV), vitamínu A, vitamínů B, thiaminu, riboflavinu, kyseliny nikotinové, kyseliny listové a kyseliny pantotenové. Obsah vitaminu C je mírný; 100 g rambutanu obsahuje 6 % denní dávky dospělého člověka.

  Plody rambutanu se konzervují v sirupu s cukrem a přidávají se do marinád, omáček a salátových dresinků. Jsou také dušené nebo se z nich vyrábějí zavařeniny, želé a džemy. Ovoce se většinou konzumuje čerstvé, ale skvěle se hodí k výrobě dezertů. Nejlepší z nich je Che Khuc Bach, „vietnamská panna cotta“. Je skvělý v nápojích. Je tam víno rambutan. Smoothie a koktejly se připravují s rambutanem, ovoce se hodí k ananasu a kokosu. Semena jsou v čerstvém stavu jedovatá, ale pražená se na Filipínách občas jedí.

  Kořeny, kůra a listy rambutanu obsahují barviva a účinné látky. Používají se k výrobě přírodních barviv a v lidovém léčitelství. Nezralé plody mají adstringentní, antipyretický, anthelmintický účinek. Sušené ovocné slupky lze zakoupit v lékárnách v Malajsku. Semena obsahují až 43 % pevného bílého oleje, vzhledově podobného kakaovému máslu. Má příjemnou vůni a obsahuje cenné mastné kyseliny. Olej ze semen se používá k výrobě kosmetiky. Údajně se z něj dají vyrobit svíčky nebo mýdlo, ale neexistují žádné důkazy o komerční výrobě. Strom má kvalitní dřevo s krásnou červenohnědou barvou, ale těží se jen zřídka.

  Zajímavá fakta

  Rambutan je považován za nejmenší ovoce na Zemi. Jeho hmotnost je 20-25 gramů, což je 1700krát méně než hmotnost největšího ovoce – jackfruitu. Žádný výlet do Thajska není úplný bez zkušenosti s rambutanem. Tato země je lídrem v komerční produkci ovoce a všude jsou krásné rozložité stromy s červenými koulemi.

  Při výběru byste měli dát přednost těm nejzářivějším plodům, bez vysušených nebo hnědých chloupků, pak jeho chuť oceníte naplno.

  strom 303 keř 210 podkeř 18 keř 12 rostlina podobná liáně 23 bylina 24 palma 5