Pštrosí vejce: jak vypadá? Hmotnost, velikost, jak se rozbíjí a vaří?

Pštrosí vejce jsou považována za pochoutku, pro Rusy neobvyklou. Poptávka po tomto produktu však v poslední době prudce vzrostla.

Pštrosí vejce jsou považována za zdravější alternativu kuřecích vajec. Jaký je tedy důvod popularity těchto vajec, jaká je jejich nutriční hodnota a kalorický obsah, jaké jsou jejich prospěšné vlastnosti, jak je vařit a mnoho dalšího – níže.

Hmotnost, velikost a barva

Jak to vypadá, foto:

Vejce se liší tvarem, velikostí, hmotností, strukturou a pórovitostí skořápky. Pštrosí vejce je oválné, s lesklou, porcelánovou skořápkou a stovkami pórů.

Vyznačuje se gigantickou velikostí, jeho parametry jsou 13 x 16 cm. A hmotnost jednoho exempláře může dosáhnout 1200-2000 g, což odpovídá 24 kuřatům.

Skořápka může být perleťově bílá nebo krémově zbarvená. Existují však i exotické barvy, v závislosti na plemeni pštrosa. Například nandu snáší žlutá vejce, bílošedý pštros snáší žluto-růžová vejce a emu snáší zelená vejce.

K jídlu se používají pouze neoplozená vajíčka, která se získávají od mladých samic!

Nutriční vlastnosti a složení

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od ostatních ptáků. Obsah lipidů a bílkovin se blíží kuřecímu produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Díky své obrovské velikosti je jedno vejce skutečnou zásobárnou živin.

Obsahuje:

• vitamín A – 19,5 mcg / g;
• karotenoidy — 36,6 mcg/g;
• vitamín E – 116,5 mcg / g.

Součástí produktu je také:

• železo;
• zinek;
• selen;
• magnesium;
• vápník;
• manganu;
• fosfor

Navíc předčí kuřecí v obsahu lysinu, threoninu a aminokyselin. Ale není tam vůbec žádný sodík.

Nutriční fakta

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g výrobku:

Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	popel (g)	voda (g)
12,5	11,8	0,7	1	74

Vejce o hmotnosti 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutku.

Výhody a ublížení

Neustálým zájmem kupujících není jen objem, ale především jeho prospěšné přírodní vlastnosti.

Výhody jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením a ideálním poměrem bílkovin, tuků a sacharidů (BJU).

Obecně má produkt na tělo následující příznivé účinky:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje budování svalů;
• zlepšuje celkový stav vlasů, nehtů a pokožky.

Nebezpečí použití

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností obsahuje také určitá nebezpečí:

• Lidé, kteří trpí alergií na slepičí vejce, by se měli vyhýbat konzumaci pštrosích ekvivalentů, protože je pravděpodobné, že budou mít alergickou reakci i na tento produkt;
• Doporučuje se konzumovat je v omezeném množství kvůli jejich vysokému obsahu tuku; zařazení pštrosích vajec do denního jídelníčku může vést k ucpání cév;
• Je zakázáno pro osoby s individuální nesnášenlivostí vajec;
• Existuje riziko nákazy salmonelou, protože pštrosi jsou k této nemoci náchylní, doporučuje se produkt tepelně ošetřit, aby se vyloučilo riziko nákazy.

Pokud je chov ptáků v souladu se všemi pravidly a hygienickými normami, je infekce pštrosů salmonelou nemožná.

Jak vybrat vejce a zhodnotit jeho čerstvost?

Protože pštrosí vejce jsou drahý produkt, je důležité si je umět správně vybrat a posoudit jejich čerstvost.

Při nákupu zvažte prosím následující:

• Doporučuje se nakupovat produkt na specializovaných farmách a bylo by užitečné požádat majitele o certifikáty produktu.
• Samice snáší od dubna do listopadu, to je třeba vzít v úvahu při nákupu, protože vejce zakoupená uprostřed zimy nebo brzy na jaře budou určitě nekvalitní.
• Nedoporučuje se je kupovat se stopami ptačích exkrementů nebo poškozením skořápky.
• Zda je produkt čerstvý, můžete zkontrolovat mírným protřepáním – nemělo by se ozývat žádné skřípání, protože stárnutí produktu způsobuje uvolňování kapaliny a zvětšování hloubky vzduchové komory.
• Dalším způsobem kontroly je ponoření do nálevu. Čerstvý produkt klesne ke dnu nádoby.

Jak vařit?

Koupit vejce „zámořského ptáka“ je polovina úspěchu. Ale abyste to zlomili a uvařili, musíte mít také speciální znalosti.

Jak to správně rozbít?

Existuje několik způsobů:

1. Najděte tupou stranu vejce, umístěte nůž se špičatým hrotem do středu. Lehkým poklepáním kladivem označíte díru. Pomocí nože rozšiřte otvor, dokud do něj nebude možné vložit trubici. Vloží se trubice a prochází se nahoru a dolů, aby se membrána rozbila. Otočte vajíčko otvorem dolů přes misku a foukněte do trubičky. Obsah, vytlačený vzduchem vstupujícím do skořápky, se vylije do misky.
2. Vejce se položí na bok na talíři pro stabilitu. Pomocí vrtačky, kterou podepřete jednou rukou, vytvořte otvor blíže k vrcholu. Po vytvoření dostatečného otvoru do něj vložte dlouhou dřevěnou tyč a obsah promíchejte. Nalijte do nádoby.
3. Klepněte na střed tupou stranou rukojeti nože. Když se objeví prasklina, začnou odlamovat kousky skořápky, dokud se nevytvoří dostatečně velký otvor na odstranění obsahu.
4. Pokud potřebujete uložit žloutek neporušené, udělejte široký otvor. Malou pilkou opilujte vršek vajíčka po obvodu. Opatrně sejměte horní část pláště a otevřete plášť. Obsah s celým žloutkem se nalije do nádoby.

Jak oddělit bílkovinu od žloutku?

Pokud je nutné oddělit bílek od žloutku, rozlomte vejce na dvě poloviny.

To ale není tak snadné jako s kuřecím masem. Pomocí kladívka se po rovníkovém obvodu udělají malé prohlubně, poté se skořápka nařeže nožem podél vyznačené linie.

Pro tyto účely je perfektní vroubkovaný elektrický nůž, který si poradí i s tlustými skořápkami.

Možnosti vaření

Pštrosí vejce se při vaření používají stejným způsobem jako slepičí vejce. Chutnají trochu sladší než ekvivalent kuřete. Je vhodné je používat tam, kde je potřeba velké množství, například slepičí vejce.

Používají se tedy k výrobě pusinek, sušenek nebo pudinků.

Připravují se z nich míchaná vejce, míchaná vejce, vařená pštrosí vejce se přidávají do salátů, zálivek nebo jednoduše plátky pokládají na chlebíček.

Vejce naměkko se vaří asi 45 minut a vejce natvrdo asi 60 minut!

Recept na portugalskou omeletu

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• pštrosí vejce – 1 ks;
• rajčata – 5 ks;
• mladá cuketa – 2 ks. (malý);
• strouhaný sýr – 100 g;
• rostlinný olej na smažení;
• rajčatová omáčka, koření, bylinky – podle chuti.

Příprava:

1. Rozklepněte vejce a nalijte do velké zahřáté pánve;
2. Smažte produkt, pravidelně zvedněte okraje;
3. Nakrájejte rajčata a cuketu, smažte je na jiné pánvi v rostlinném oleji;
4. Umístěte zeleninu na vejce a zabalte;
5. Posypte sýrem, bylinkami a kořením podle chuti, můžete přidat i rajčatový protlak.

V některých evropských zemích se pštrosí vejce na Velikonoce připravují následovně – otevřou skořápku shora, obsah promíchají a pečou půl hodiny v troubě.

Opatrování

Optimální skladovací teplota je 0…+8°C. Výrobek s neporušenou skořápkou může být skladován při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pokud byl obsah odstraněn, ale nebyl okamžitě použit, můžete zbytky poslat do chladničky, v této podobě lze produkt skladovat 2-3 dny. Ale už ne!

Cena, kde koupit?

Průměrné náklady se pohybují od 800 do 2000 XNUMX rublů v závislosti na hmotnosti.

Dnes je kupování pštrosích vajec běžné. Produkt můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách, na farmách nebo objednat online.

Zde je několik míst, kde můžete koupit kvalitní pštrosí vejce:

1. Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů Toto je nejlepší místo k nákupu. Například ruská pštrosí farma, která se nachází v Moskevské oblasti, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na stránkách farmy si můžete prohlédnout sortiment, nabízejí stolní vejce, prázdné nebo zdobené skořápky. O doručení se musíte informovat na telefonních číslech uvedených na webových stránkách.
2. Farma Ostrichland je mezi fanoušky pochoutky neméně známá., dodává konzumní pštrosí vejce po celé Moskvě a Moskevské oblasti. Kromě toho nabízí k prodeji různé přírodní produkty a také provádí prohlídky pštrosího ranče.
3. Obchody s potravinami. Pštrosí vejce nemá mnoho obchodů s potravinami, ale existuje několik míst, kde produkt najdete. Například řetězec supermarketů Azbuka Vkusa vejce nejen prodává, ale také dodává po celé Moskvě a Moskevské oblasti a je důvěryhodným dodavatelem.

Jak používat shell?

Přestože je skořápka pštrosího vejce tenká, pouze 2-5 mm, je schopna odolat zátěži cca 120 kg, jde o extrémně pevný a odolný materiál, který lze využít k různým účelům.

Použití skořápek k výrobě neobvyklých suvenýrů je tedy dáno jejich trvanlivostí a krásou.

Používá se jako základ pro nádherné vyřezávané krabičky, interiérové dekorace a prázdná skořápka, ze které byl vyfouknutý obsah, ale která si zachovala tvar vejce, se používá jako suvenýr sama o sobě nebo je zdobena malbou či složitou výzdobou.

V poslední době se objevila nová umělecká forma, i když ne příliš běžná – vyřezávání skořápek, a k tomu se používají výhradně pštrosí vejce. Mistři vytvářejí krajky a prolamované vzory a někdy dokonce vypisují celé obrazy.

V poušti je ale skořápka cenným nálezem, používá se totiž jako příbor, protože do takové „mísy“ se vejde až litr tekutiny.

Protože je skořápka bohatá na vápník, po rozdrcení se používá jako hnojivo nebo potravinářská přísada.

Zajímavá fakta

Zde je několik zajímavých faktů o pštrosích vejcích:

• Pštrosí vejce jsou největší na světě, největší bylo nalezeno v Číně, jeho hmotnost byla více než 2 kg a průměr byl 18,6 centimetru;
• samice pštrosa je schopna snést 40-80 vajec za jednu sezónu;
• z jednoho vejce můžete uvařit míchaná vejce a nakrmit jím 10 lidí;
• samci inkubují vajíčka v noci a samice ve dne;
• v poslední době se stalo populárním malování pštrosích vajec na Velikonoce, dělají zajímavé a neobvyklé „pastelky“;
• pštrosi v jednom hnízdě mohou vylíhnout až 25 vajec současně;
• Pro srovnání, tloušťka skořápky slepičího vejce je pouze 0,3-0,4 mm, skořápka husího vejce je 0,55 mm a pštrosí vejce jsou také rekordmany s tloušťkou skořápky 2-2,55 mm.