Proč stará vejce plavou ve vodě: Kontrola čerstvosti vajec

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat čerstvost vejce, je opatrně je ponořit do sklenice s vodou. Čerstvá vejce klesají, ale stará plavou. Všichni to vědí, ale proč se to děje?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Shutterstock

Pokud si myslíte, že znáte odpověď na tuto otázku, pak raději otestujte své znalosti u nás!

Vejce obsahuje albumin (bílek), žloutek a velmi malou vrstvu vzduchu. Všechny tři složky přispívají k celkové hmotnosti vejce. Vzduchová vrstva v čerstvém vejci je tenčí než 3,175 mm. Mnozí se domnívají, že je to přítomnost vzduchové kapsy ve vejci, díky které se vznáší, ale pokud by tomu tak bylo, pak by čerstvá vejce také plavala.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Čerstvé vejce klesá ke dnu díky své hustotě, která je větší než hustota vody. Hustota se rovná hmotnosti dělené objemem, takže čím větší je hmotnost vejce, tím větší je hustota. Ve starém vejci se žloutek a bílky začnou rozkládat a část této hmoty se změní na plyn. Takže u starších vajec se vzduchová kapsa zvětšuje, protože obsahuje více plynu. Takže vše je jasné! Větší vzduchová kapsa je důvodem, proč staré vejce plave. Kupodivu, ale ne.

Proč staré vejce plave?

Slepičí vejce mají porézní skořápku, která jim umožňuje „dýchat“. Tím se zabrání tvorbě plynu, který by mohl výrobek poškodit a způsobit, že staré vejce plave ve vodě.

Shutterstock
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tajemství (nebo odpověď) leží ve skořápce. Skořápka vajíčka je porézní, což napomáhá výměně plynů během vývoje plodu. Tímto způsobem některé plyny unikají ze vzduchové kapsy. Vzduch do kapsy samozřejmě proudí také zvenčí, ale množství, které odchází, je větší než množství, které vstupuje dovnitř, čímž se snižuje celková hmotnost vajíčka.

Nyní si vzpomeňme na vzorec hustoty. Objem vejce zůstává díky skořápce víceméně konstantní. S únikem určitého množství plynu se však celková hmotnost vejce zmenšuje než hmotnost vody. V důsledku toho je hustota vejce také menší než hustota vody, a proto staré vejce plave ve vodě.

Větší vzduchová kapsa dává vejci v podstatě vztlak, ale protože plyn má také hmotnost, celková hmotnost vejce zůstává stejná, i když se žloutek a bílek rozloží. Na vině je pórovitost pláště, který tento plyn uvolňuje.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Můžete sníst vejce, pokud plave?

Pokud vejce skladujete v lednici a pak si všimnete, že začnou plavat ve studené vodě, hned je nevyhazujte. Například křepelčí vejce mohou „vyjít na povrch“ již desátý den po obdržení od ptáka – to vše kvůli rychlé ztrátě vlhkosti a hmotnosti. Pokud však slepičí vejce plavou, může to být známka toho, že byla skladována příliš dlouho. Už se nedoporučuje je jíst.

Pokud se rozhodnete vařit vejce, která během vaření plavou ve vodě, nemějte obavy. Při vystavení teplu ztrácejí vejce vlhkost, takže je lze považovat za vhodné k jídlu. Pokud si ale všimnete jakýchkoli dalších známek zkažení vajec (například praskliny ve skořápce nebo nepříjemný zápach), je lepší je přestat vařit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Aby vejce zůstala čerstvá co nejdéle, měli byste je skladovat v lednici při teplotě mezi 0 a 4 stupni Celsia. Také byste se měli vyvarovat umístění vajec do lednice v blízkosti potravin se silným zápachem (jako je cibule nebo česnek), aby neabsorbovala nepříjemné aroma.

Pokud vejce okamžitě klesne na dno a zaujme vodorovnou polohu, máte čerstvý produkt. Ale v průběhu času chemické procesy probíhající uvnitř mění konzistenci proteinu a žloutku, takže jsou tekutější. Pokud tedy vajíčko plave ve vodě s tupým koncem, znamená to, že je staré asi týden. Proto se dá stále jíst. Pokud zaujímá svislou polohu, pak je asi 2-3 týdny stará. Vejce staré více než měsíc úplně plave a nedá se sníst.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Věnujte pozornost tomu, který konec vejce vyplaval na hladinu vody: pokud je tupý, pak je produkt starý asi týden. Ale stále se to dá jíst

Někteří lidé při vaření vajec přidávají trochu soli, aby zabránili vytečení vnitřků rozbitých vajec. Z tohoto důvodu je třeba poznamenat, že pokud použijete tento způsob vaření, nemusí být tak snadné určit čerstvost produktu. Sůl tedy zvyšuje hustotu vody. Když vejce plave ve vodě, která byla předtím osolena, nemusí to nutně znamenat, že je zatuchlé. Pokud ale leží vodorovně i ve slané vodě, pak je vhodnost zaručena.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je důležité si uvědomit, že konzumace zkažených vajec může vést ke zdravotním problémům, takže neriskujte. Pokud pochybujete o čerstvosti vajec, je lepší je před vařením zkontrolovat, zda nejsou zkažené.

Jak jinak můžete zkontrolovat čerstvost vajec: známky nevhodnosti

• Datum minimální trvanlivosti. Nejprve byste měli věnovat pozornost třídě produktu uvedené na obalu. Existují dietní vejce, která lze skladovat nejdéle 8 dní, běžná konzumní vejce (označená modrou pečetí) s maximální trvanlivostí jednoho měsíce a také vzácná trvanlivá vejce, která lze skladovat v chladničce cca. šest měsíců.
• Povrch vejce. Měl by být matný a mírně drsný. Hladká a lesklá skořápka obvykle naznačuje, že produkt není čerstvý. Kromě toho bude staré vejce velmi lehké.
• Zvuk při chvění. V čerstvém vejci se žloutek uvnitř nehýbe, takže neucítíte žádný pohyb ani neuslyšíte žádné zvuky. Pokud je slyšet bublání, může to znamenat, že se vytvořilo velké množství vzduchu, což naznačuje, že vejce bylo skladováno po dlouhou dobu a nemusí být čerstvé. Pokud nejsou žádné zvuky, můžete si být jisti kvalitou produktu.
• Vnitřnosti. Pro plné zajištění čerstvosti vejce se doporučuje rozbít alespoň jedno syrové vejce z dávky. Čerstvý produkt bude mít konvexní žloutek a bílek bude viskózní a těsně shromážděný kolem něj. Plochý žloutek naznačuje, že vejce není čerstvé, protože proteinové sloučeniny v průběhu času ztrácejí vzájemný kontakt.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedno rozbité vejce může pomoci zkontrolovat čerstvost celé dávky – stačí se podívat na vnitřek

Je důležité si uvědomit, že pravidla pro určování čerstvosti vajec se mohou v jednotlivých zemích lišit v závislosti na normách a požadavcích výrobců. Proto je lepší se při nákupu zaměřit na individuální doporučení a znalosti o dodavateli.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který má v lednici snad každý člověk. Dají se připravovat na různé způsoby – natvrdo, naměkko, zapékat, smažit a také z nich připravit mnoho lahodných pokrmů. Ne každý ale ví, jaké unikátní složení tento produkt má. Slepičí vejce mohou zabránit mnoha nemocem. Kromě toho je významným zdrojem bílkovin, které obsahují různé aminokyseliny, vitamíny, makro- a mikroprvky nezbytné pro naše tělo. Podívejme se na některé z nich:

• lutein Nachází se ve velkém množství ve žloutku a je zodpovědný za zrakovou ostrost;
• cholin Vitamín je prospěšný pro játra a také chrání tělo před Alzheimerovou chorobou;
• lecitin. To je důležitá látka, která je přítomna ve žloutku. Lecitin je nezbytný pro správnou funkci nervového systému a zlepšuje kognitivní funkce mozku;
• různé mikro- a makroprvky. Draslík, vápník, hořčík, zinek, mangan, železo, chlor, síra, jód, chrom, fluor, molybden – neúplný seznam užitečných látek obsažených ve slepičích vejcích. Mikro- a makroprvky jsou nezbytné pro normální fungování našeho těla;
• vitamin D. Napomáhá vstřebávání vápníku, posiluje kostní tkáň.

Jedná se o výživný produkt, který zmírňuje hlad, pomáhá normalizovat metabolismus a zlepšuje celkový stav těla. Vejce mohou jíst starší lidé, zejména ti, kteří jsou v procesu rehabilitace po úrazech nebo vážných onemocněních. Produkt pomáhá obnovit sílu a rychle nasycuje tělo. Důležité je nezaměřovat se pouze na vejce, ale doplňovat je a kombinovat s dalšími potravinami, jako je maso, ryby, drůbež, zelenina.

Kolik vajec mohou děti sníst denně?

Vejce jsou také velmi užitečná pro rostoucí tělo, protože stimulují růst buněk, zlepšují mozkovou činnost a pomáhají budovat silnou imunitu. Lékaři doporučují zavést slepičí vejce do stravy dětí od druhého roku života. Pokud dítě tento přípravek dobře snáší a nemá alergie, mohou děti jíst vejce 3-4x týdně. Pro děti jsou vhodnější vařená vejce, která jsou lépe stravitelná a zachovávají si maximum živin.

Kolik vajec může žena sníst za den?

Přípravek obsahuje velké množství kyseliny listové, neboli vitamínu B9 – je důležitý pro ženy, zejména pro ty, které čekají dítě nebo těhotenství teprve plánují. Právě kyselina listová napomáhá správné tvorbě plodu již od prvních dnů těhotenství. Díky velkému množství důležitých vitamínů, mikro- a makroprvků pomáhají vejce udržovat výborný stav zubů, pokožky, vlasů a nehtů. Pokud není alergie a tělo přípravek dobře snáší, pak ženy mohou jíst 1-2 vejce denně, ale ne denně a musí být kombinovány s jinými potravinami, jako je zelenina.

Kolik vajec může muž sníst za den?

Pro mužské tělo jsou slepičí vejce přirozeným proteinem. Je potřeba získat energii. Vejce navíc pomáhají formovat svalovou tkáň, díky čemuž ubývá podkožního tuku a svaly naopak rostou. Vejce dále obsahují selen a vitamíny rozpustné v tucích, které mají pozitivní vliv na kvalitu spermií. Pokud tedy plánujete dítě, zvažte zařazení tohoto produktu do svého jídelníčku. Slepičí vejce také zvyšují hladinu testosteronu, což má pozitivní vliv na intimní život a zdraví. Pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti tohoto produktu nebo k jakýmkoli onemocněním, může člověk jíst 2-3 vejce denně. Nepřehánějte to a nejezte je každý den, kombinujte slepičí vejce s jinými potravinami, aby byl váš jídelníček vyvážený.

Kolik vajec můžete jíst za týden

Ideální je neomezovat svůj jídelníček výhradně na vejce a pokrmy z nich, ale využít je jako doplněk k dalším možnostem jídla. Zdravý dospělý člověk může sníst asi 5-6 vajec týdně. U lidí aktivně sportujících může být toto číslo vyšší. Slepičí vejce jsou v tomto případě pro sportovce nepostradatelným zdrojem energie.

Kolik syrových vajec můžete vypít?

Předpokládá se, že syrová vejce poskytují maximální přínos pro zdraví mužů i mimo něj. Mohou se pít, pokud pocházejí ze zdravého ptáka. Protože to není tak snadné ověřit, je lepší se zdržet praxe konzumace syrových vajec. Také by se za žádných okolností neměly podávat dětem, protože rostoucí tělo ještě není dostatečně silné a nemůže odolávat škodlivým bakteriím.

Jak vybrat vejce

Aby produkt tělu prospěl, je nutné jej správně vybrat. Vezměte prosím na vědomí následující vlastnosti:

• doba výroby. Vždy se podívejte na datum výroby. Koneckonců, čím čerstvější jsou slepičí vejce, tím jsou samozřejmě lepší;
• vyberte místního výrobce. Čím blíže je výrobce geograficky, tím rychleji jsou produkty v obchodě;
• vzhled. Čerstvá slepičí vejce mají matný povrch. Pokud výrobek dlouho sedí, jeho povrch bude lesklý. Skořápka musí být neporušená, bez třísek nebo prasklin.

Některé vlastnosti naopak nejsou důležité při výběru tohoto produktu, například:

• kategorie vajec. Například vejce první, druhé kategorie nebo vybraná se liší pouze hmotností. Čím je slepice starší, tím větší vejce snese. Navíc množství živin v různých kategoriích vajec je téměř vždy stejné;
• barva skořápky. Ani tomuto faktoru byste neměli věnovat pozornost: světlá plemena kuřat mají bílá vejce, zatímco tmavá nebo červená mají vejce hnědá. V tomto případě je složení a prospěšné vlastnosti v každém případě zachovány.

Kdo by neměl jíst vejce

Produkt je kontraindikován pro osoby, které mají:

• individuální nesnášenlivost. Vejce mohou být alergenem, stejně jako ořechy nebo med. Proto, pokud máte individuální nesnášenlivost na vejce, vyhněte se konzumaci tohoto produktu;
• vysoký cholesterol. Lidem s vysokým cholesterolem a v důsledku toho i aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami se doporučuje nejíst vejce nebo to dělat opatrně;
• nemocí. Slepičí vejce mohou být zdraví škodlivá pro lidi trpící pankreatitidou, gastritidou, problémy s játry nebo žlučníkem.

S tímto produktem byste se neměli nechat unést, protože přejídání se může zhoršit, způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynu a pálení žáhy. Při konzumaci slepičích vajec se snažte dodržovat umírněnost a nadměrně nepoužívat tento produkt. Pak vám prospěje, zlepší váš zdravotní stav a dodá tělu spoustu užitečných látek a mikroelementů.