Proč pít březovou mízu: Jejích 7 výhod v jarní dietě | MedAboutMe
Chutná jako sladká pramenitá voda s lehkým nádechem citronu. Březovou mízu lze nazvat přírodním energetickým nápojem nebo přírodním tonikem, který si zaslouží stát se součástí zdravé výživy. Je bohatý na vitamíny (zejména C), bílkoviny, aminokyseliny a minerální látky (vápník, draslík, fosfor, mangan, hořčík, sodík, zinek a železo). Tento nápoj se používá v lidovém léčitelství ve všech koutech planety, kde rostou břízy. Zvláště ceněny jsou jeho protizánětlivé a čistící vlastnosti. Pojďme si uvést sedm užitečných důvodů, proč zařadit březovou mízu do svého jarního jídelníčku.
Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší
Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?
1. Kontrolujte hladinu cholesterolu
Podle výzkumu v American Journal of Clinical Nutrition má saponin, sloučenina nacházející se v březové míze, příznivý vliv na snižování špatného cholesterolu v krvi. K tomu dochází v důsledku vazby cholesterolu a žlučových kyselin. Saponiny vedou ke snížení hladiny cholesterolu tím, že brání jeho zpětnému vstřebávání a zlepšují jeho vylučování. To je důvod, proč je užitečné zařadit březovou mízu do anticholesterolových diet.
2. Hubnutí
Jaro je skvělý čas pečovat o svou postavu a zkoušet různé diety. Březová míza je dobrým pomocníkem v otázkách hubnutí. Dokáže z těla účinně odstranit přebytečnou sůl, fosfáty, kyselinu močovou, amoniak a zbytky některých léků. Jak se tyto toxiny hromadí, tělo přechází do obranné reakce a začíná hromadit více a více tuku, takže pokožka zůstává matná a zranitelná. Pokud se vyloučí toxiny a škodliviny, člověk shazuje přebytečná kila mnohem snadněji. Podle lidového léčitelství se pro větší účinek doporučuje pít 3/4 sklenice březové mízy denně nalačno po dobu čtyř až šesti týdnů.
3. Dieta pro zdravá játra
Vzhledem k tomu, že březová míza pomáhá odstraňovat toxiny, je užitečné ji zařadit do diety na čištění jater. Tento nápoj si dobře poradí se škodlivými látkami (nasycené tuky, alkohol, pesticidy atd.) zpracovávanými játry. Výzkum Polské botanické společnosti v roce 2012 ukázal, že březová míza je přírodní nápoj bohatý na cukry, minerály, živiny a vitamíny, které jsou zvláště prospěšné pro zdraví jater.
4. Detoxikace pleti
Březová míza může mít pozitivní vliv na stav pokožky. Díky své schopnosti přirozeně vylučovat toxiny z těla se pokožka stává lesklejší a pružnější. Pro udržení zdravé pokožky je užitečné používat detoxikační diety s březovou mízou. Když se pokožka zbaví škodlivých látek, zvyšuje své ochranné vlastnosti proti vnějším vlivům, včetně UV záření. Kromě vnitřního pití březové mízy je dobrá i jako přírodní tonikum pro každodenní mytí pokožky. Po dvou týdnech takových procedur bude pokožka vypadat svěžejší a pružnější.
5. Rychlé hojení ran
Kromě čištění pleti zevnitř i zvenčí pomáhá březový elixír rychleji se vyrovnat s kožními onemocněními (akné, ekzémy, stařecké skvrny atd.). Tento nápoj stimuluje růst dermálních a epidermálních buněk, což urychluje hojení poškozené pokožky. Severoameričtí indiáni si rány obalovali kousky březové kůry a obvazy namočenými v březové míze. To jim pomohlo zmírnit bolest a urychlit proces obnovy kůže.
6. Úleva od bolesti
Podle výzkumu západních odborníků na výživu je březová míza dobrá na zmírnění bolesti kloubů a může být účinná při artritidě. To vše díky protizánětlivým vlastnostem nápoje, které pomáhají snižovat otoky. Hromadění kyseliny močové v těle vede k bolestivým pocitům v kloubech a rozvoji artritidy. Intenzivní a každodenní cvičení je účinný způsob, jak se zbavit přebytečné kyseliny močové. Ale diety s březovou mízou nejsou o nic méně užitečné, stejně jako komprese s použitím tohoto nápoje a odvar z březových listů. Tyto lidové léky pomáhají zmírnit bolest a snížit zánět.
7. Prevence zubního kazu
Málokdo rád navštěvuje zubaře. Jedním z nejčastějších důvodů takových návštěv je kaz. Léčba není nijak zvlášť příjemná procedura. Je mnohem lepší tomu předcházet, než šetřit sklovinu v zubařském křesle. Dobrým preventivním opatřením proti kazu je pití březové mízy. Obsahuje březový nebo, jak se také říká, dřevěný cukr – xylitol. Chrání zuby před působením škodlivých bakterií a tím udržuje jejich zdraví.
Jak získat březovou vodu?
Nejjednodušší způsob, jak zařadit březovou mízu do svého jídelníčku, je zakoupit ji v obchodě se zdravou výživou nebo na trhu. Je vhodné to udělat na jaře, protože čerstvá šťáva je mnohem zdravější než ta loňská. Pokud nechcete utrácet peníze za nákup hotového nápoje, můžete si ho vyrobit sami. Pro tento účel je vhodné vybrat břízy, které rostly daleko od silnic. Nejlepší možností je najít stromy v blízkosti zeleninových zahrad, mýtin nebo lesů.
Sezóna sklizně březové mízy začíná přibližně měsíc předtím, než se na bříze objeví poupata (konec března – začátek dubna) a trvá asi 15–20 dní. Pro sběr jsou nutné kladné teploty, aby kapalina vytékající ze stromu nezamrzla. Bříza musí být značně vzrostlá, s dobře vyvinutou korunou, četnými větvemi a průměrem kmene alespoň 25-30 cm.
Než se vydáte na džus, musíte se zásobit: nádobou na tekutinu, plastovou nebo dřevěnou úzkou trubicí, ostrým malým nožem nebo hřebíkem, zahradním hřištěm nebo dřevěným korkem, provazem nebo drátem. Po měření asi metr od základny stromu musíte v kůře udělat díru 2-3 cm hlubokou. Musíte vrtat pod mírným úhlem nahoru. Poté se do otvoru vloží trubka a zajistí se drátem nebo lanem.
Po sběru mízy je třeba díru ve stromu ucpat připraveným korkem nebo utěsnit zahradní smůlou. V závislosti na odrůdě břízy, povětrnostních podmínkách a dalších faktorech může trvat hodinu nebo dokonce celý den, než vytečou 3-4 litry mízy.
Jak používat březovou mízu?
Jakmile je březová míza nasbírána, lze ji pít bez jakéhokoli zpracování. V čerstvém stavu je nejlépe cítit jeho příjemná, nasládlá a osvěžující chuť. Postupem času ztrácí své kvality. Šťávu lze skladovat v lednici jen několik dní. Při pokojové teplotě s největší pravděpodobností zkvasí druhý den. Pro zlepšení chuti a zdravotních přínosů nápoje můžete přidat trochu čerstvě nasekaného zázvoru, kurkumy nebo citronu. Březová míza je vhodná jako voda na vaření bylinných čajů a zdravých odvarů. Nápoj je dobrým osvěžujícím pleťovým tonikem a lékem proti bolesti a léčivým obkladům.
Zevně se březová míza příliš neliší od čisté vody, ale složení a chuť se liší. Abyste si tento nápoj užili, musíte si pospíšit. Období sklizně netrvá dlouho – obvykle do poloviny dubna. Zeptali jsme se odborníků, jak správně sbírat březovou mízu, jaké jsou její výhody a v jakých případech je třeba si dávat pozor.
Co je to březová míza
Březová míza je čirá tekutina, která se získává z rozbitých větví nebo speciálních zářezů v kmeni břízy. Na rozdíl od názvu nemá březová míza nic společného s pravou šťávou, například jako u citrusových plodů – ani chutí, ani složením. Z velké části je to voda s mírně výrazným aroma.
I na podzim se v kořenech stromů hromadí různé užitečné látky, které strom na jaře potřebuje. Při prvním tání se zvyšuje vlhkost půdy, což vytváří tlak na podzemní část stromu. Probuzené kořeny absorbují tuto vlhkost a začnou pracovat jako pumpa a vytlačují tekutinu po kmeni. Takže veškerá voda a v ní rozpuštěné makro- a mikroprvky se dostanou do koruny: větve se jí živí, pupeny bobtnají a listy kvetou.
Období sběru březové mízy se liší v závislosti na době příchodu jara. Ve středním Rusku začíná zpravidla v polovině března a trvá asi čtyři až pět týdnů. V těchto dnech stromy produkují největší objemy šťávy.
Čerstvá březová míza je čirá a bezbarvá a chutná lehce sladce. Lze jej konzumovat bez opuštění stromu nebo použít k přípravě různých nápojů – například kvasu nebo piva. Vyrábí se z něj i sirup a přidává se do cukrovinek.
Jak se sklízí březová míza?
Sběr březové mízy se nazývá čepování. Jedná se o techniku nanášení speciálních zářezů a řezů. Pro sběr vody je v kufru vytvořen malý otvor nožem pod úhlem. Do něj je vložena průchodka nebo speciální kohoutek, jako samovar, kterým bude protékat kapalina. Šťávu sbírejte do kbelíků, pytlů nebo velkých sudů. V případě potřeby jej můžete ihned vypít brčkem.
Existuje ještě jednodušší možnost: ze stromu se odřízne větev a na ni se pověsí malý kbelík nebo taška. V průmyslovém měřítku, když potřebujete nasbírat hodně šťávy, jsou břízy svázány speciálním potrubím na mízu.
Pro sběr šťávy je vhodný jakýkoli druh břízy. Ale před provedením řezu byste měli udělat následující:
1. Prozkoumejte strom
Ujistěte se, že bříza je navenek zdravá: kůra je hustá a celá, nejsou na ní houby a plísně.
Alexej Gribin
zakladatel farmy produkující březovou mízu a sirup „7 Birches“
„Při výběru stromu je třeba se zaměřit nikoli na věk břízy, ale na průměr kmene ve výšce prsou. Vybírejte břízy od průměru 20 cm s dobře vyvinutou korunou. Břízy s menším průměrem nebo s málo vyvinutou korunou dají šťávy velmi málo. Nejchutnější šťávu dávají břízy rostoucí na kopci.
2. Zkontrolujte pohyb šťávy
Před poraněním kmene zjistěte, zda začalo proudit míza. Chcete-li to provést, můžete zlomit malou větev; pokud z něj kapalina vytéká, proces se spustí. Můžete se také podívat na počasí. Pohyb začíná zpravidla při ustálené teplotě kolem nuly stupňů.
3. Prozkoumejte oblast
Zjistěte, jak je šetrná k životnímu prostředí oblast, kde se chystáte šťávu sbírat. Pokud se v bezprostřední blízkosti nachází skládka s odpady nebo velkovýroba, pak je lepší jet dále.
4. Zkontrolujte zákony
Současné zákony sběr březové mízy nezakazují. Každý člověk může přijít do lesa a nasbírat si ho pro sebe, stejně jako houby [1]. Pokud se ale jedná o chráněné a zvláště chráněné území nebo park ve městě, můžete dostat pokutu [2]. Pro ty, kteří sbírají šťávu na prodej, platí jejich vlastní pravidla.
5. Připravte si nástroje
Ke sběru budete potřebovat něco, čím budete klepat, například nůž nebo šídlo (někteří používají šroubovák), nádobu a vodítka na šťávu. To vše se prodává v obchodech.
Například lékařské kapátko lze použít k extrakci březové mízy, říká Dmitrij Tikhomirov, hostitel televizního kanálu Living Planet. „Jsou levné a dostupné v každé lékárně. Pak už stačí vyvrtat otvor o průměru 5 mm do hloubky 3 cm, k tomu si můžete vzít aku šroubovák.“
6. Sbírejte šťávu
Vezměte si tolik, kolik potřebujete. Čerstvá březová voda se skladuje ne déle než tři dny při pokojové teplotě, takže pokud jste chamtiví, produkt se jednoduše zhorší. V průměru jeden strom do průměru 30 cm dokáže vyprodukovat až 7 litrů šťávy za den.
Podle různých studií se i při nejtvrdším poklepání strom nevzdá více než 5 % svých zdrojů. „Je zbytečné dělat mnoho děr i do velkého stromu. Získáte stejné množství šťávy jako dvěma nebo třemi otvory, “říká Alexey Gribin.
7. Neubližujte stromu
Jedním z tipů, které lze najít na internetu, je uzavřít díru v kůře po sběru šťávy zahradní smolou, hlínou, voskem, větví nebo mechem. To má pomoci zastavit tok mízy a chránit strom před infekcemi. Panuje přitom názor, že není nutné nic speciálně zakrývat, škody utáhne sama bříza [3].
„Taková díra pro strom není o nic horší než odebrání krve z prstu,“ říká Dmitrij Tikhomirov. – Bříza je schopna sama utáhnout vpich a zastavit šťávu. Ale pokud má strom smůlu a infikuje se Inonotus obliquus (aka houba chaga), bude odsouzen k záhubě. Někdo proto díru zakryje například voskem nebo zahradní smolou, někdo ne.
Podle Gribina, majitele chovu březové mízy, je použití různých tmelů pochybné. „Podle našich zkušeností tmel se zahradní smůlou stromu jen škodí. Hromadí se pod ním vlhkost, toto místo zčerná a následně se tam může objevit hniloba. Pokud byl otvor původně vyroben podle pravidel, pak se na tomto místě začne vyboulit čerstvá vrstva kůry a za dvě sezóny otvor sám uzavře. Šťáva navíc v zásadě nemůže vytékat tolik, aby to stromu poškodilo,“ dodává odborník.