Proč jsou lilky hořké, důvody, co dělat, aby nebyly hořké.

Stává se, že vaříte lilkový kebab, kaviár, salát nebo jiné jídlo, ale ukáže se, že je hořké a nepříjemné. Pak mají zahradníci a letní obyvatelé otázku: proč jsou lilky hořké, jaké jsou důvody hořkosti, protože ovoce se pěstuje na vlastním pozemku? Zjistíme, jaké faktory a porušení zemědělské technologie mohou zkazit chuť dané plodiny, jak chránit plody před hořkostí a ženy v domácnosti před smutkem.

Proč jsou lilky hořké

Existuje několik důvodů, proč lilky hořknou a kazí chuť pokrmů. Pozdní úklid Pokud se zralé plody nesklidí včas, jejich slupka zežloutne a ztvrdne, dužina získá hořkou chuť. Lilky sklízíme, když jsou nažky ještě světlé – asi měsíc a půl po objevení se vaječníků. Proměnlivé počasí Při nestabilních a rychle se měnících teplotách mohou lilky pěstované mimo skleníky zhořknout.

Pokud je počasí ve vašem regionu proměnlivé, je lepší pěstovat svou oblíbenou plodinu ve skleníku.

• “Diamant”, “Purpurový zázrak”, “F1 Lolita”, “Louskáček”, “Stará čeština”.
• Pro exotiku volíme Pelican F1, Thai White nebo Rosita.

Po zjištění příčin hořké chuti ovoce zjistíme, co dělat, aby lilky při pěstování a vaření nezhořkly.

Jak pěstovat lilek bez hořkosti

Pomocí kompetentního pěstování můžete zabránit výskytu hořkosti v ovoci.

Získání sazenic lilku

Pro začátek je důležité pěstovat dobré sazenice:

• Vybíráme osvědčené odrůdy, které produkují slušné výnosy ve vašem klimatu.
• Koncem února – začátkem března vyséváme nažky omyté slabým roztokem manganistanu draselného do nádob s kvalitní zeminou: pokud je odebírána ze zahrady, nejprve ji spaříme. Prohloubíme je o pár centimetrů ve vzdálenosti 3 cm od sebe.
• Krabičku zakryjte polyethylenem a uchovávejte při teplotě asi 28°C.
• Po klování sazenic odstraníme polyetylen a rostliny pravidelně zaléváme teplou vodou, přičemž nádobu umístíme na parapet, kde se teplota udržuje nejvýše 22 stupňů.

Pár týdnů po objevení klíčků, kdy mají tři pravé listy, vysazujeme sazenice do půllitrových nádob s úrodnou půdou.

Párové očkování

Když sazenice dorostou do 15 cm a jejich stonky budou tlusté jako tužka, vysadíme je po párech:

• Vezmeme pár sazenic a na každém stonku uděláme žiletkou dvoucentimetrové zářezy – tak, aby byly ve stejné úrovni.
• Stonky volně zabalíme k sobě, řez k řezu přitlačíme měkkým polyethylenem a počkáme 7 dní.
• Slabší sazenici odřízneme nad zónou roubování a necháme ještě týden.
• Odstraníme polyetylenový obal a získáme jeden lilek se dvěma kořenovými systémy.

Díky roubování nebudete mít otázku „proč jsou lilky hořké“, protože začnou produkovat sklizeň o několik týdnů dříve a bez hořkosti.

Další péče

• Naroubované sazenice vysazujeme do skleníku nebo do volné půdy.
• Nezapomeňte zabránit vysychání půdy.
• Ovoce sbíráme včas.

Správná příprava sadby a dobrá péče vám umožní získat velkou úrodu (o 30 procent více než při konvenčním pěstování) bez hořké pachuti.

Co dělat, aby lilky v připravovaných pokrmech nezhořkly

Co když jste koupili nebo natrhali lilky a jsou hořké? Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z tohoto ovoce:

Namáčení v mléce

Ovoce nakrájíme na kousky, ponoříme do čerstvého mléka a něčím těžkým přitlačíme.

Po 30 minutách kousky vymačkejte a zabalte je do papírové utěrky.

Solná metoda

Nakrájejte lilek, posypte řezy hrubou solí a počkejte 20 minut: na ovoci se objeví kapky vlhkosti. Části ovoce opláchněte nebo otřete suchým hadříkem.

Na rozdíl od jemné soli se hrubá sůl nestihne do lilků vstřebat a při vaření je nepřesolíte.

Pokud recept neuvádí, že by plody měly zůstat ve slupce, odřízněte ji a hořkost zmizí.

Namáčení ve slané vodě

Sklizeň nakrájejte na kousky a uložte na 1 minut do studené osolené vody (30 polévková lžíce na litr), zatlačte něčím těžkým. Opláchněte, vyždímejte, vložte do papírové utěrky a použijte na vaření.

Pokud recept vyžaduje celé ovoce, namáčení by mělo trvat alespoň dvě hodiny.

Ovoce nakrájíme na podélné plátky, dáme na talíř a dáme na čtyři hodiny do mrazáku. Zmrazené plátky vymačkejte, aby spolu s vodou odešla i hořkost.

Poznámka: Touto metodou získá surovina při vaření konzistenci pyré.

Odstraňování semen

Pravděpodobně jste si již všimli, že semena lilku jsou podobná semenům pepře. Ale i když nejsou pikantní, stále dodávají ovoci hořkost. Chcete-li se ho zbavit, rozřízněte ovoce podélně na dvě části a nažky vydlabejte lžící.

Vyberte si tu nejpohodlnější metodu a nebudete si muset lámat hlavu nad tím, co dělat, aby lilky v hotovém pokrmu nechutnaly hořce.

Takže jste se dozvěděli, proč jsou lilky hořké, důvody, které vedou ke zhoršení chuti ovoce, a způsoby, jak předcházet a eliminovat hořkost. Hlavní věc je pěstovat je správně, a pak sklizeň lilku nikdy nezhořkne a nezkazí chuť vašich oblíbených jídel.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!