Povaha obilí

Odpověď na otázku: Co znamená povaha zrna? Jak se určuje povaha zrna? V čem se měří? Jaká by měla být povaha zrna a na čem závisí? Jaká je nejvyšší povaha měkké a tvrdé pšenice, jarního a ozimého žita, jarního a ozimého ječmene, ovsa, hrachu, prosa, pohanky?

Povaha obilí (přirozená hmotnost neboli objemová hmotnost) je hmotnost zrna v jednotce objemu, vypočítaná v gramech na litr. Toto je nejběžnější ukazatel kvality obilovin.
Například při stanovení ve vzorcích bez nečistot a se standardním obsahem vlhkosti je tento ukazatel úzce spojen s plností a hustotou zrna, jakož i s jeho velikostí a tvarem.

Přirozená hodnota se stanovuje při posuzování kvality úrody pšenice, žita, ječmene a ovsa. U plodin, jako je kukuřice nebo sója, není tento ukazatel regulován.
Obilná hmotnost je nutně stanovena všemi silami na obilí, mlýny na mouku a obilnými podniky. Třída obilí závisí na hodnotě tohoto ukazatele.

Čím nižší je charakter, tím pravděpodobnější je, že zrno bude patřit do nižší třídy. Mouka z obilí s nízkým charakterem bude mít špatné organoleptické vlastnosti.

V červnu nepršelo a obilí se prostě upeklo.. S požadovaným minimem 730 g/l se zrno dodává s ukazateli 690, 710, 720 g/l. Vzhledem k takové nízké povaze pšenice nevyhnutelně přechází z potravinářské do pícninové, a to i přesto, že podle jiných ukazatelů dosahuje pšenice třetí, a často i druhé třídy.

A naopak, čím vyšší je charakter, tím vyšší je kvalita zrna, je kompletnější, tj. obsahuje více endospermu a méně skořápek – to ovlivňuje výtěžnost mouky z tohoto zrna a výtěžnost otrub, v tomto případě bude mouky více a otrub méně.

Z praktického hlediska je indikátor objemové hmotnosti nezbytný k pochopení, jaký objem bude zrnitá hmota zabírat.

Metoda pro stanovení povahy zrna

Měření objemové hmotnosti se provádí v laboratorních podmínkách v souladu s aktuálními GOST 10840-2017 Zrno „Metoda stanovení povahy“. V příloze

Norma se vztahuje na zrna pšenice, žita, tritikale, ječmene, ovsa a dalších obilovin a stanoví metodu pro stanovení přirozené hmotnosti pomocí litrové purky (z nizozemského slova „pura“ – míra objemu) s klesajícím závažím.

Podstata metody. Metoda měření přirozené hmotnosti zrna pomocí purky spočívá v naplnění odměrky zrnem s padajícím závažím – mírou (odměrkou) o jmenovitém objemu 1 dm³ a změření hmotnosti tohoto zrna jeho zvážením na váze, po kterém se z výsledku vážení vyloučí hmotnost prázdné míry s padajícím závažím v ní.

Odběr vzorků se provádí dle GOST 13586.3-2015 stáhnout níže

Faktory ovlivňující povahu obilí

1. Nečistoty plevele snižují kvalitu zrna.

2. Vlhké zrno má nižší přirozenou hodnotu, protože objem zrna se v důsledku bobtnání zvětšuje a hustota se snižuje. Obilí se zvýšenou vlhkostí má navíc nižší sypkost, takže náplň bude kypřijší, což snižuje přirozenou hodnotu.

3. Šarže obilí poškozená mrazem nebo škůdci má nízkou kvalitu.

4. Nezralá pšenice nebo pšenice s výrazně zvrásněným zrnem v důsledku sucha či chorob snižuje přirozenou hodnotu.

5. Hustota balení ovlivňuje přirozenost: čím vyšší je, tím vyšší je ukazatel přirozenosti. Přítomnost rozbitých a poškozených zrn tedy zvyšuje přirozenost.
Kulatá zrna jsou hustěji uspořádána a přirozený obsah se odpovídajícím způsobem zvyšuje.
Nezarovnané zrno má vyšší přirozenou hodnotu, protože menší zrna se nacházejí mezi většími.
Pro eliminaci tohoto subjektivního faktoru při určování povahy se používá purka, u které se hustoty balení, nezávislé na provádějícím subjektu, dosahuje pomocí zásobního válce, válce s trychtýřem a padajícího závaží.

Ukazatele povahy zrna (od nejmenšího po největší).

Příroda nemůže usilovat o nějakou maximální hodnotu, ale spíše může odpovídat typickým hodnotám, v druhém případě je vhodné analyzovat zrno na další ukazatele.

Měkká pšenice – 1. – 2. třída nejméně 750 g/l, 3. třída – 730 g/l, 4. třída – 710 g/l, 5. třída bez omezení.

Tvrdá pšenice – 1. třída nejméně 770 g/l, 2.-3. třída – 745 g/l, 4. třída – 710 g/l, 5. třída není omezena.

Žito – 1. třída nejméně 700 g/l, 2. třída – 680 g/l, 3. třída – 640 g/l, 4. třída bez omezení.

Ječmen – 1. třída nejméně 630 g/l, 2. třída – 570 g/l, 3. třída bez omezení.

Oves – 1. třída nejméně 550 g/l, 2. třída – 540 g/l, 3. třída – 520 g/l, 4. třída není omezena.

Proso – ne méně než 800 g/l

Hrášek – ne méně než 720 g/l

Pohanka – ne méně než 600 g/l

Jak zvýšit ukazatele přirozenosti zrna?

1. Při podílu odpadu 5 % zvyšuje čištění ukazatel o 1,5–2 %.
2. Sušení.
3. Přimíchání dalších šarží vyšší kvality.
Jak se z této situace dostanete? Podělte se v komentářích.

Zanechte komentáře, dejte like, ODBĚR Agronom Direct.Farm, aby vám neuniklo to nejzajímavější!

GOST 10840—2017.pdf
GOST 13583.3-2015.pdf
Zveřejněno: 27. listopadu 2023 ve 16:28
Štítky: Obiloviny Pěstování rostlin Luštěniny Obilnina příroda
Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Podobné příspěvky

Je možné vyrobit provzdušňovač obilí vlastníma rukama?
V Ruské federaci bylo vymláceno 71,6 milionu tun obilí

Klíčové události pro týden od 15. do 21. července

Je možné skladovat mokré obilí v pytlích po dlouhou dobu?

Vypracování střídání plodin v podmínkách regionu Orenburg
Napsat komentář

Jednotka zrna, pokud ji považujeme za fyzikální hmotnost hmoty, je měrná hmotnost, tj. hmotnost jedné celé objemové jednotky. Jednotka se proto měří v kg/l, t/m3 atd., ačkoli každé z těchto měření silně závisí na hustotě uspořádání, takže například jednotka stejné dávky zrna, měřená objemem 1 litru a 1 metru krychlového, se bude lišit. Protože se nebavíme ani tak o hmotném těle, jako spíše o semene, které má veškerý životaschopný potenciál kultury, je jednotkou v čisté podobě hustota endospermu a embrya, které jsou vzájemně spojeny obalem zrna. Příroda spíše hovoří o kvalitě materiálu, jeho typičnosti, podmínkách pěstování a zpracování, odrůdové a druhové homogenitě atd., v závislosti na tom, s jakým aspektem je srovnávána. Studie provedené v oblasti povahy různých plodin nám však neumožňují hovořit o spolehlivé korelaci specifických znaků, které by byly popsány konkrétním lineárním matematickým modelem, ale největší souvislost povahy byla odhalena s vlhkostí a teplotou (což ukazuje hustotu endospermu), zaplevelením a tvarem semene, ačkoli všechny tyto závislosti jsou nejednoznačné. Důvodem je, že hromada zrna získaná v důsledku sklizně je důsledkem různých vlivů na rostliny a semena, které se od sebe liší, přičemž každé z nich má jedinečné podmínky vzniku a je v podstatě jedinečné, proto je povaha zrna sublimací vlivů a lze ji použít k posouzení semenného materiálu pouze v určitých, poměrně obecných rámcích. Nicméně existuje omezený seznam plodin, jejichž povaha koreluje se souborem vlastností, které určují třídu zrna. Jsou to: proso – podle jejich povahy lze posoudit plnost semen; pšenice, žito, oves a ječmen (kromě pivovarského ječmene) – povaha těchto plodin určuje výnos mouky a obilovin, a ačkoli tuto hodnotu určují všechny obilné sila, dělá se to spíše z praktických důvodů: je nutné pochopit, jaký objem bude obilná hmota zabírat.

Zdá se, že příroda nemůže usilovat o nějakou maximální hodnotu, ale spíše může odpovídat typickým hodnotám, nebo ne, a v druhém případě je vhodné analyzovat obilí z hlediska dalších ukazatelů.