Poslední novinky » Jak skladovat med v plástech

Příznivci výhradně přírodních, přírodních produktů bez jakéhokoli zpracování by si měli dát pozor na plástev. V této formě si zachovává maximum svých užitných vlastností, protože ještě nebyl podroben destilaci, lisování atd. Mezi plástve patří mateří kašička, nektar, pyl rostlin, pyl, vosk, propolis – a každá složka má své blahodárné vlastnosti. Proto je med v plástech považován za léčivější a účinnější než již čerpaný produkt.

Složení a výhody hřebenového medu

Kromě samotného medu tvoří plástve asi 50 % včelího vosku, dalších 10 % tvoří propolis, pryskyřičná látka, kterou včely utěsňují mezery. Také ve složení je perga – stlačený pyl rostlin. Všechny tyto produkty jsou bohaté na vitamíny a mají výrazné baktericidní vlastnosti. Proto se voštiny často používají k prevenci a léčbě zánětlivých onemocnění krku a dásní, čistící plak, posilování skloviny.

Pokud mluvíme o chemickém složení hřebenového medu, je to následující:

• sacharidy – od 75 do 82%;
• bílkoviny – asi 5%;
• čisté cukry – asi 0,1 %;
• vitamíny a minerály (draslík, železo, hořčík, vitamíny C, B1, B2 atd.).

Plásty přitom obsahují všechny užitečné látky ve vyšší koncentraci než čerpaný med. Kromě toho uzavřené hřebeny obsahují zcela sterilní produkt, který je velmi důležitý pro účely, jako je léčba očních infekcí. Nektar se ředí vodou, což má za následek přirozené kapky z konjunktivitidy a jiných zánětlivých procesů.

Kdy a jak se sklízejí plásty

Pro získání nejcennějšího medu je lepší začít se sběrem v první polovině léta, protože produkt sbíraný blíže k podzimu může rychle zcukernat. Majitelé včelína přitom přihlížejí ke kondici včelí rodiny – včely musí být silné a zdravé.

Rámeček s plástvem se vyjme nejdříve po utěsnění 2/3 jeho plochy. Jinak hrozí odstranění nezralého medu, který se ukáže být příliš tekutý a může zkysnout. V průměru trvá zrání asi 2 měsíce po injekci. Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat stupeň zralosti – je třeba mírně naklonit rám (zatímco med v plástu by neměl téct).

Před odstraněním plástového bloku se úl vykuřuje speciálním vykuřovadlem, aby se zabránilo napadení včelami. Hmyz pod vlivem kouře nemůže bodnout a včelař tak může rámky vytáhnout a schovat do samostatného boxu. Někdy se místo fumigace používá postřik včel dešťovou vodou z rozprašovače nebo jiné metody.

Sezóna sklizně obvykle začíná v červnu a trvá téměř do září, ale konkrétní načasování je velmi závislé na klimatu. V různých oblastech je období květu odlišné a především se vyskytuje na jihu. Vyhlášený májový med se tedy vyrábí především v jižních oblastech naší země.

Jak oddělit hřebenový med

Celkem existují tři způsoby, jak získat medovou hmotu z plástů:

• Domácí metoda – plásty je potřeba vytisknout, tzn. z odstraněného bloku odřízněte horní část (zabrus) a poté vložte samotný blok na síto. Pod tímto designem je nutné nainstalovat nádobu, do které bude med proudit gravitací. Tento postup zabere hodně času (asi 5 hodin), ale je ekologický a jednoduchý.
• Pomocí medometu – plásty se ještě vyjmou a potisknou, poté se vloží do speciálního zařízení připomínajícího odstředivku. Rámky se v něm roztočí vysokou rychlostí a odstředivá síla umožňuje rychle vytáčet med. Poté se hotový produkt filtruje a usazuje, aby se odstranily částice vosku, včelí larvy a další nečistoty.
• Hřebenové lisování – v tomto případě se med vytáčí působením lisu, někdy s malým zahřátím pro zvýšení tekutosti. V takto získané medové hmotě zůstává více nečistot než v té, která byla oddělena medometem nebo protečením sítem.

Samostatným případem je zábor medometu, který již byl kandován. Vykrystalizovanou hmotu z plástů není tak snadné získat, takže blok musíte zahřát ve vodní lázni na 60 °C. Tato teplota stačí na to, aby se včelí vosk rozpustil a vystoupal nahoru, kde se oddělí od medové hmoty. Ale i takové zahřívání škodí medu, který ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Proto, i když je tato metoda přijatelná, nedoporučuje se, pokud potřebujete získat skutečně léčivý produkt.

Jak používat med v plástech doma

Navzdory skutečnosti, že plástový med lze oddělit bez speciálních zařízení, je stále užitečnější používat jej v přirozené formě společně s plásty. K tomu se voštinový blok jednoduše nařeže na malé kousky a důkladně se rozžvýká, jako žvýkačka.

Kromě výhod, které med sám o sobě tělu přináší, má žvýkání plástů ještě jeden komplexní účinek:

• posiluje dásně, zabraňuje onemocnění parodontu;
• čistí zubní sklovinu od plaku;
• zabraňuje růstu bakterií;
• urychluje hojení malých ran v ústech;
• pomáhá zbavit se onemocnění krku (laryngitida, tonzilitida).

Vosk zbývající po žvýkání by se neměl polykat, i když pokud se to stane jednou, nebude to mít žádné škodlivé následky. Malé částečky vosku jsou pro tělo zcela neškodné. Faktem ale je, že tato látka se v žaludku nerozpouští a prochází trávicím traktem v nezměněné podobě. Při pravidelném polykání vosku může dojít k zácpě a střevní neprůchodnosti.

Při absenci alergií mohou hřebenový med jíst dospělí i děti (včetně žvýkání plástů). U dospělých je norma asi 100 gr. za den, a pro děti dost 30-40 gr. Je žádoucí toto množství rozdělit do 2-3 dávek.

Skladování medu v voštinách

Med zavařený v plástech je velmi výhodný produkt pro skladování, protože se dlouho neznehodnocuje, nehnije ani nekvasí, nevysychá (lze pouze pocukrovat). Jde o to, že při procesu utěsnění plástů včely používají propolis, pryskyřičnou látku se silným baktericidním účinkem. V buněčném bloku se tedy nebudou množit bakterie, respektive med se neznehodnotí.

To však neznamená, že produkt lze skladovat doma za jakýchkoli podmínek. Plásty mohou na přímém slunci a při zvýšených teplotách tát a zájem o ně může mít i hmyz a hlodavci. Vyplatí se je proto skladovat na suchém tmavém místě, které je spolehlivě chráněno před pronikáním myší, zavíječe voskového apod.

Podmínky skladování

Optimální teplotní režim je až + 12 . + 16ºС, ale teplota by měla být relativně stabilní, bez náhlých změn.

Vlhkost je žádoucí udržovat na úrovni ne více než 60-65 %, aby se zabránilo tvorbě plísní.

Voštinové bloky se zpravidla skládají do dřevěné krabice a spouštějí se do suterénu nebo se odnášejí do spíže. Pokud mluvíme o městském bytě, kde prostě není suterén, lze plásty nakrájet na kusy a uložit do skleněné nádoby ve skříni. Kromě skla je přijatelné nádobí ze dřeva a keramiky, ale je třeba se vyhnout kovovým nádobám (česací med může chemicky reagovat s kovem). Na potravinářský plast panují různé názory, ale obecně je vhodný i ke skladování.

Je také důležité pamatovat na to, že med je hygroskopický, který snadno absorbuje vlhkost a pachy. Nádoba by proto měla být hermeticky uzavřena a všechny štiplavě zapáchající produkty by měly být odstraněny.

Za takových podmínek lze hřebenový med konzumovat až 3 roky a více. Ale vitamíny v jeho složení se časem stále ničí a každým rokem se užitečnost produktu snižuje asi o 10-15%. Do budoucna byste proto neměli kupovat velké objemy, je lepší pravidelně doplňovat zásoby medu.

Poptávka po medu v posledních letech stále roste. To není překvapující, protože kromě vynikající chuti je takový produkt bohatý na mnoho vitamínů, mikroelementů a posiluje imunitní systém. Čerstvý med však nemůžete koupit po celý rok. Proto je lepší se jimi zásobit pro budoucí použití. Níže vám prozradíme, jak med dlouhodobě skladovat v plástech, aby nezmizely všechny jeho blahodárné vlastnosti.

Podmínky skladování

Med je svou povahou konzervační prostředek, jehož příznivé vlastnosti lze zachovat, aniž by došlo ke komplikacím. V přírodních podmínkách se ve voskových plástech nachází pouze med produkovaný včelami. Pracovitý hmyz na ně přitom nanáší propolis.

Ten neumožňuje šíření plísní a bakterií v produktu. Po naplnění plástů medem je včely zalepí uzávěry – voskovkami. Zajišťují sterilitu medu a dlouhou trvanlivost.

Optimální podmínky skladování medu:

• nedostatek slunečního světla;
• vlhkost vzduchu – do 55 %;
• teplota – +3-9°С;
• nepřítomnost cizích pachů.

To znamená, že chladnička je vynikajícím místem pro ukládání užitečných produktů v plástvích. Pokud je medu hodně, je lepší ho dát do větraného sklepa nebo sklepa. Zároveň ji pevně uzavřete. Pro uchovávání medu v plástech existuje více typů nádob. Hlavním rozdílem mezi nimi je materiál výroby.

• Kov. Nejlepší variantou je nepoužívat, med totiž oxiduje a kazí se.
• Dřevo. Dobrá volba! Nemůžete ale použít nádoby z jehličnatých stromů – vůni a chuť medu ovlivní pryskyřice v nich.
• Sklo. Ideální varianta. Nutná je však ochrana před slunečním zářením. Nádobu lze zabalit do kartonu, tvrdého papíru atd.
• Potravinářský plast. Možná varianta, ale jen na velmi krátkou dobu. Za prvé, když je plast vystaven světlu, uvolňuje toxické sloučeniny a za druhé se med v plastu jednoduše „dusí“.

Doba skladování

Určujícím faktorem jsou zde podmínky skladování produktu. Pokud jsou dobré, pak jsou plásty vhodné k používání po mnoho let. I když je třeba vzít v úvahu, že podle posledních studií vede dlouhodobé skladování včelích produktů k částečné ztrátě jejich léčivých vlastností.

Přibližná léčivá hodnota medu:

• první rok po odběru – 100 %;
• druhý rok – 80 %;
• třetí rok – 60 %.

Za prvé, antibakteriální vlastnosti produktu se snižují. Abyste se zásobili medem, je optimální se jím zásobit do další sezóny. Při skladování cenného produktu je potřeba dodržet požadavky, které jsme uvedli výše – vybrat vhodnou nádobu a dát ji do lednice nebo sklepa.

Skladování medu při pokojové teplotě zkracuje jeho trvanlivost na 6 měsíců. Ve speciálních skladech, kde jsou vytvořeny optimální podmínky, je však trvanlivost medu se všemi jeho léčivými vlastnostmi 2-3 roky.

Proč je med užitečný

Voštinový med je unikátní lék. Kromě nektaru obsahuje vosk, který obsahuje mnoho pro člověka prospěšných minerálů a také propolis, který se aktivně využívá ve farmacii. Buněčný med je bohatý na enzymy, kyseliny, stopové prvky a další prospěšné látky.

Léčivé vlastnosti plástového medu:

• protizánětlivý účinek
• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• příznivý účinek na gastrointestinální trakt;
• má antibakteriální a antivirové vlastnosti;
• má omlazující účinek;
• má příznivý účinek na nervový systém;
• odstraňuje toxiny.

Plástový med se aktivně používá v lidové i oficiální medicíně a používá se k omlazovacím procedurám v takzvaném kosmetickém průmyslu. Koneckonců, je široce konzumován jako lahodný potravinářský výrobek.

Věnovat pozornost! Žvýkání plástve zvyšuje vaše šance na vznik zubního kazu, proto je důležité dbát na svou ústní hygienu.

Problémy se skladováním medu

Pokud nedodržíte jednoduchá pravidla pro skladování medu, může se zkazit. Mezi nepříznivé faktory:

• Vysoká vlhkost. Podporuje fermentaci, stejně jako tvorbu plísní nebo hub.
• Škůdci. Nejznámější z nich je zavíječ voskový. Otevře víčka zapečetěných plástů a sní med.
• Porušení požadavků na teplotu. Udržování plástového medu na příliš vysoké nebo příliš nízké teplotě, stejně jako kolísání teplot, negativně ovlivňuje kvalitu produktu. Med by se neměl zahřívat nad +50°C, protože ztrácí své léčivé vlastnosti a začíná uvolňovat toxiny. Zmrazování ničí jedinečnou strukturu vosku a medu.

Skladování lahůdek v souladu s jednoduchými požadavky popsanými výše umožňuje zajistit vysokou kvalitu produktu po poměrně dlouhou dobu.