Pokyny, jak zmrazit papriky na zimu na plnění (bulharsky): jak připravit zeleninu, jak a v čem ji zmrazit, jak dlouho skladovat a jak ji plnit
Navrhuji racionální přípravu na budoucí použití – zmrazení paprik na nádivku na zimu. Zabere málo místa a zachovává vitamíny, na rozdíl od konzervovaných protějšků.
V sovětském dětství generace 80. a 90. let byly plněné papriky slavnostním pokrmem. A měl pro to důvod, protože se připravovaly pro zvláštní příležitosti, podávaly horu paprik v rajčatovo-smetanové omáčce, rozložené na velkém krásném talíři. A předtím, na podzim, se sklizené papriky čistily a marinovaly celé v třílitrových sklenicích, plnily se tolik, kolik se vešlo. A stávalo se, že papriky nebylo dost pro velkou společnost, nebo naopak zbývala, když naše maminky připravovaly slavnostní večeři pro úzký rodinný kruh. Ze zbylých paprik jsme museli něco vymyslet, přidat je do salátů nebo si „se skleničkou“ připravit samostatné pikantní předkrmy. Zní to povědomě? Myslím, že ano. Proč bylo dříve módní všechno marinovat a zabalovat. a do větších sklenic! Z štědrého srdce, takříkajíc, kdy je lepší přebytek vyhodit, než působit lakomě. Časy plynuly a všichni se těchto paprik ze sklenic nějak dosyta najedli. A octový destilát už není ceněn pro svou pikantnost a nikdo není spokojený s přebytkem a je těžké to odhadnout.
Dovolte mi, abych vám nabídl racionální způsob, jak připravit papriky na zimu.
Čím nás překvapíte?
. ptáte se a budete mít pravdu, protože je velmi těžké naši hostitelku, která od konce léta a začátku podzimu pilně pracuje v kuchyni, něčím překvapit.
Ale dnes bych se s vámi rád podělil o osobní příběh, který si podle mého názoru zaslouží pozornost, protože už několik let šetřím energii i čas.
Takže na programu je sklizeň paprik. Ne, ne těch zahraničních, které leží v regálech s obrovskými jasnými boky, ale našich místních, křehčích, elegantnějšího tvaru a ne tak silnokožných. Ano, ano, právě těch, které se nejlépe hodí na plnění a které se stihnou uvařit spolu s mletým masem a nezůstanou napůl syrové.
Světle zelená nebo zralá červená, pravidelného tvaru, ne příliš velká, to je druh papriky, která se dříve marinovala ve sklenicích pro slavnostní příležitosti. Ale já ji marinovat nechci… Takže ji zamrazíme!
Výhody mražení se nyní v našich kuchyních stále více využívají. Tato metoda je velmi rychlá, nevyžaduje dodatečné úsilí a není nutné do produktů přidávat další sůl, cukr a ocet. A v budoucnu se neočekávají ani žádné těžké třílitrové sklenice zabírající půlku skříně.
U takové metody, jako je zmrazování, je však jeden choulostivý bod – nemožnost znovu zmrazit. Ne, to samozřejmě můžete, ale to, čemu se bude produkt podobat, se dá jen stěží nazvat atraktivním a jedlým. Proto je třeba předem rozhodnout o problému přesného dávkování! Co k tomu potřebujete? K tomu budete potřebovat dušené maso, kotlík, pánev nebo zapékací misku, do které tuto papriku obvykle plníte. Dokud paprika není zbavena semínek a drží si původní tvar, stačí ji nacpat do svého oblíbeného dušeného masa nebo zapékací misky. Zde máte požadovaný objem! Papriky by se měly zmrazovat přesně v těchto porcích. V tomto případě mohou být papriky o něco větší nebo o něco menší, hlavní je, aby se zcela vešly do požadovaného objemu. To je vlastně celý trik.
Optimalizace prostoru
No, ano, říkáte si, mrazák není elastický, a podívejte se, kolik věcí je v něm už uskladněno, bobule, bylinky, hrášek se špenátem. Ale papriky připravené tímto způsobem nezaberou moc místa. Jaké je tajemství? Je to velmi jednoduché. Porce paprik odpovídající objemu vašeho dušeného masa byste měli před zmrazením vyčistit, sejmout horní víčko a vyklepat semínka. Poté víčka paprik opláchněte horkou vodou a nechte okapat. Horká voda papriky učiní poddajnějšími pro práci. Pro zabalení paprik stačí do sebe vložit několik kusů. Do větších vložte o něco menší, ale fanaticky je nemačkejte. Do sáčku dejte pár úhledných řad paprik připravených k plnění a po uvolnění co největšího množství vzduchu pevně zavažte.
Hotovo! A musíte uznat, že to není úplně totéž, jako kdyby se to jen nasypalo do sáčku.
Z praxe hostin a večeří si spočítáme, pro kolik příležitostí si takové papriky připravíme nebo budeme chtít připravit, a připravíme si potřebný počet balení s paprikami. Tři nebo čtyři balení, která si připravím na zimu, plně zpestří stůl v zimním a jarním období.
Pěkné bonusy
No, jak bychom se bez nich obešli! Do procesu vaření se zde perfektně hodí známá metoda, kdy papriky pár minut blanšírujete nebo je před použitím jednoduše zalijete vroucí vodou. Pro přípravu mražených paprik k nádivce je můžete blanšírovat a rozmrazovat zároveň. Stačí mražené papriky vyndat z mrazáku, vyjmout sáček, mražený paprikový ingot vložit do velké mísy a zalít vroucí vodou z konvice. Během pěti až deseti minut, co připravíte nádivku a smícháte omáčku, budou papriky hotové! Z kloboučků paprik oklepejte přebytečnou vodu a můžete je plnit.
Souhlasím, je to velmi praktické! Minimální čas na přípravu v létě, minimální úsilí během procesu vaření a vždy zaručeně lahodný výsledek. A s takovou mraženou a následně blanšírovanou paprikou se bude pohodlně pracovat a stihne se uvařit spolu s náplní. Zároveň v takových paprikách není žádný další cukr, ocet, ani jediná lžička soli navíc.
Hlavní věcí v nabitém harmonogramu sklizňových prací je rozdělit a propočítat úsilí a čas, abychom stihli zpracovat vypěstovanou úrodu. A pokud je zároveň racionálně organizována další příprava a konzumace, pak se v každodenním životě sami nikdy neunavíme děkováním! A být racionální a vypočítavou hospodyňkou v naší době není luxus, ale spíše požadavek doby.
Papriky jsou považovány za jeden z nejznámějších a nejdostupnějších zdrojů vitamínu C mezi zeleninou. Vícebarevné, křupavé, s jasnou jedinečnou chutí, bohaté na živiny, pomáhá posilovat imunitní systém a umožňuje připravit mnoho pokrmů. Plní se a přidává se do dušených pokrmů, polévek a salátů.
Plněné papriky jsou rychlé a snadné. V zimě je těžké koupit zeleninu vhodnou k plnění v obchodech nebo na trhu. Proto doporučujeme, abyste si suroviny na tento pokrm připravili v létě a uložili je do mrazáku. Mražení je nejzdravější způsob konzervace zeleniny.
- 1 Příprava na zmrazení
- 2 Jak zamrazit papriky na zimu na nádivku
- 3 Připravte pokrm z mražených surovin
- 3.1 Plněné papriky s vepřovým masem a rýží
Mrazicí příprava
Pro skladování v mrazáku se ze sklizené plodiny vyberou ty nejmasovější, husté, zdravé plody bez poškození, stop plísní a padlí.. Lusky jsou vybrány tak, aby měly stejnou velikost. Papriky se umyjí pod teplou tekoucí vodou, nechají se oschnout nebo se otřou suchým měkkým ručníkem. Poté se stopka odstraní a semena se vyčistí.
Důležité! Neodstřihujte úplně „klobouk“ s ocasem. Čím menší je otvor v horní části papriky, tím více náplně v ní při dušení zůstane.
Pro zmrazení zvolte samostatný mrazicí oddílaby papriky volně ležely, nepomačkaly se a nelámaly. Sklizeň můžete skladovat v běžných plastových sáčcích nebo nádobách.
Výhody tohoto způsobu skladování:
- po úplném zmrazení si lusky papriky uchovávají všechny prospěšné vitamíny a minerály;
- důvěra v kvalitu vaší sklizně a v to, že nebyla vystavena opakovanému odmrazování;
- úspora rodinného rozpočtu: od konce podzimu je pepř na trzích a v obchodech velmi drahý;
- Doba vaření před příjezdem hostů se výrazně zkrátí.
Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku
Omyté a oloupané papriky se rozloží na prkénko nebo speciální tác a umístí se na 20–30 minut do mrazicí přihrádky.. Po této době se mražené papriky vyjmou, zabalí do sáčků nebo nádob k dlouhodobému skladování a umístí na předem připravenou mrazicí polici.
Help. Při teplotě -18 stupňů můžete úrodu konzervovat po celý rok.
Tento způsob skladování je vhodný i pro blanšírované papriky. Lusky se ponoří na 30 sekund do vroucí vody, vyjmou z pánve a ihned zmrazí. Tepelná úprava eliminuje hořkost ovoce a zachovává více prospěšných vitamínů a živin.
Na nádivku se hodí nejen celé lusky, ale i ty podélně rozpůlené. Zmrazují se také čerstvé a po blanšírování.
Zelenina je uložena i v mrazicím prostoru s paprikami, které jsou následně používané k plnění pepřových přípravků:
- strouhaná mrkev;
- nakrájená rajčata;
- jemně nakrájené zelené.
Šetří se tak čas na plnění a přípravu pokrmů ze zmrazených přípravků.a samotný proces přináší pouze potěšení.
Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku | Zmrazování zeleniny doma
Příprava pokrmu ze zmrazených surovin
Při přípravě postního pokrmu se k paprikám přidává zelenina.:
Do náplně se hodí syrová i dušená zelenina..
Na nádivku masem se používá vepřové, krůtí, hovězí maso.. Houby a rýže jsou výborným doplňkem zeleninových i masových náplní.
Připravený pepřový polotovar vyjmeme z mrazáku a ihned naplníme náplní.. Lusky se vkládají do hrnce nebo dušené pánve ve svislé poloze s výlevkou dolů. Nádoba je naplněna vodou. Podle chuti přidejte sůl, koření a rajčatový protlak. Miska se vaří na středním ohni po dobu 20-30 minut.
Help. Zmrazené papriky dobře drží tvar a při plnění se nerozmočí.
Náplň se vybírá podle chuťových preferencí nebo na základě specifik výživy nebo diety.
Plněné papriky s vepřovým masem a rýží
Na přípravu náplně připravte mleté vepřové maso s přídavkem sádla.aby pokrm byl šťavnatý. Do poloviny uvařená rýže se přidá k masu a sádlu mletému na mlýnku na maso. Směs doplníme mrkví a cibulí. Zeleninu nejprve nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Na nádivku budete potřebovat:
- Xnumx rýže;
- 0,5 kg vepřového masa;
- 0,2 kg sádla;
- Xnumx mrkev;
- Xnumx cibule;
- sůl a koření podle chuti.
Připravené mleté maso se vloží do nasazených paprik., lusky položte na tác tak, aby se navzájem nedotýkaly a neslepovaly, a pošlete je zmrazit.
Aby pokrm byl živější, zmrazit papriky různých barev: červená, žlutá, zelená, oranžová.
Primární zmrazení trvá 30-40 minut. Poté se lusky vyjmou a uloží do sáčků. Úplná doba zmrazení je tři hodiny.
Nádobu se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než rok.. Tímto způsobem sklizně si zajistíte pepř až do příští sklizně. Zmrazením již plněných lusků ušetříte čas při pozdější přípravě pokrmu.
Help. Papriky naplní celý mrazák chutí. Proto se doporučuje skladovat v těsně uzavřených nádobách nebo ve 2-3 svázaných igelitových sáčcích.
Musím rozmrazit?
Plněné lusky v požadovaném množství vyjmeme bezprostředně před zahájením přípravy pokrmu.. Bez rozmrazování se vloží do hrnce se studenou vodou a položí na sporák. Pro získání aromatického a chutného vývaru přidejte nadrobno nakrájená rajčata, cibuli a mrkev, sůl a koření podle chuti.
Některé ženy v domácnosti doporučují otvor na vrcholu papriky, do kterého se vkládá mleté maso, než začneme dusit, obložíme tenkým plátkem brambor. Papriková náplň tak při dušení nevypadne. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni papriky dusíme 30–40 minut.
Připravené poloviny papriky položte na plech bez rozmrazování., namazané rostlinným olejem a naplněné náplní. Každou porci posypte strouhaným tvrdým sýrem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme hodinu.
Varování! Z mrazáku vyndejte pouze tolik paprik, které se budou vařit. Při opětovném zmrazení ztrácejí plody chuť, vzhled i živiny.
Aby nedošlo k neustálému odmrazování obrobků, doporučuje se zmrazit lusky v malých porcích v samostatných nádobách a sáčcích.
Závěr
Sladká paprika pěstovaná na vlastním pozemku nejen zdobí stůl v létě, ale také vám umožní diverzifikovat nabídku po celý rok. Včasná sklizeň a správné skladování to pomůže zajistit.
Plněné papriky jsou chutným a vždy vítaným pokrmem na každém stole. Existuje mnoho možností pro nádivku. Mluvili jsme jen o některých z nich a upozornili jsme vás na malé triky a jemnosti, které vám pomohou uchovat plody vaší letní práce na dlouhou dobu.
