Pokrmy z kyselého mléka – 11 chutných receptů s fotografiemi, jednoduché recepty na pokrmy z kyselého mléka

Tento recept používala moje babička. Vždy smažila hodně palačinek a naskládala je vysoko na talíř. Vše doprovázel šálek aromatického čaje a domácí marmeláda. Jednoduché, ale chutné jídlo, které si budu navždy pamatovat!

Čerstvé nebo kyselé mléko funguje stejně dobře pro tento recept. Když těsto vykyne, je ještě trochu vzdušnější. No, pro změnu vám řeknu, jak se obejít bez trouby a vařit khachapuri na běžné pánvi.

Našli jste v lednici kyselé mléko? Udělejte nadýchané palačinky! Mléčný výrobek je třeba nejprve rozšlehat mixérem. Díky tomu bude těsto jednotné a krásné. Pozor také na teplotu mléka.

Tradiční kuchyně různých regionů jsou bohaté na svá tajemství, ale téměř všude má svou verzi voňavých a nadýchaných smažených moučných koblih. V kazašské a tatarské kuchyni jsou to baursaky a dnes vám řeknu, jak je vařit s kyselým mlékem.

Snad každá zkušená hospodyňka má standardní recept na pečení z odpadových surovin. Pro mě je to manna s kyselým mlékem. Všechny potřebné ingredience jsou téměř vždy zázračně dostupné.

Moje babička často vařila palačinky s kyselým mlékem. Pamatuji si, jak obratně zacházela se dvěma pánvemi najednou. Neuplynulo ani půl hodiny, než už byl na stole talíř s vysokou hromádkou palačinek. Nedaleko byla vždy mísa s domácí marmeládou a velká konvice s čajem.

Jsme zvyklí na mléčné polévky s rýží, nudlemi nebo pohankou. Co říkáte na tuto hustou a zajímavou verzi se zeleninou, koprem a nasekanými vlašskými ořechy? Mimochodem, pro jasnější vůni vám radím ořechy nejprve opražit.

Rád vařím, takže svou rodinu často rozmazluji výborným pečivem. Nedávno jsem se rozhodl usmažit pár lahodných koblih. Nechtělo se mi hníst těsto s vodou, ale v lednici bylo kyselé mléko. Konečný výsledek byl ještě chutnější než obvykle!

Upozorňujeme, že ingredience na náplň je nutné krájet ručně. Zabere to spoustu času, ale výrazně to zlepší výsledek. Také tatarské belyashi s masem a bramborami se připravují s přidáním masového vývaru. Vše je popsáno dále v receptu.

Pokrmy z brambor jsou v naší rodině velmi oblíbené. Často ji vaříme, smažíme a pečeme. Čas od času dělám hash browns. Dnes vám o nich povím. Tloušťku těsta upravíme přidáním většího nebo menšího množství mouky.

Abychom se netrápili složitým pečením, připravme si k čaji nadýchané palačinky s kyselým mlékem. Doporučuji míchat těsto bez droždí. Je to jednodušší a mnohem rychlejší. Nezapomeňte nejprve prosít mouku, jinak výpek dobře nevykyne.

Pokrmy z kyselého mléka – recepty s fotografiemi (krok za krokem)

Mléko, které při přirozené fermentaci zkysalo, se nejen nestává nebezpečným, ale získává i nové prospěšné vlastnosti. Kromě vápníku a bílkovin je obohacen o aminokyseliny, jejichž množství je několikanásobně větší než v kefíru. Pokrmy z kyselého mléka navíc tělo mnohem lépe vstřebává než ty z čerstvého mléka. Tato možnost je vhodná i pro osoby s intolerancí laktózy, protože je zpracovávána bifidobakteriemi.

Pokrmy z kyselého mléka jsou v podstatě pečivo a palačinky. Stačí přidat trochu mouky, cukru a sody – a teď máte dezert pro celou rodinu. Těsto je nadýchané a není v žádném případě horší než kynuté těsto. Proto můžete takto připravit i nadýchané koblihy. Z kyselého mléka jsou navíc výborné knedlíky, základ na pizzu, omáčky, polevy na okrošku a salátové dresinky.

• Kontakty
• Pravidla webu
• Soukromí

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Náhlé nalezení kyselého mléka v lednici není důvodem k jeho vyhození, protože i takový výrobek (za předpokladu, že v něm není plak nebo plíseň) lze použít k přípravě různých pokrmů, včetně palačinek, palačinek nebo kastrolů. Sdílíme s vámi neobvyklý výběr receptů, mezi kterými si každá hospodyňka najde něco vhodného pro sebe.

1. Zeleninová krémová polévka

Zeleninová krémová polévka. Foto: hips.hearstapps.com.

Hlavní výhodou tohoto pokrmu je, že je připraven co nejrychleji, jednoduše a z naprosto cenově dostupných produktů, které jsou téměř vždy po ruce. Tato polévka se nejlépe podává s čerstvými bylinkami, semínky, ořechy, tofu, křupavým chlebem nebo sušenkami. A pro ty, kteří milují koření, nebude chilli paprička nadbytečná.

K přípravě zeleninové polévky budete potřebovat:

• Půl kilogramu bílého zelí;
• Dvě nebo tři brambory;
• Jedna středně velká mrkev;
• Malá cibule;
• Kyselé mléko;
• Sůl a směs mleté ​​papriky;
• Čerstvé bylinky k podávání;
• Trochu oleje na smažení.

Krémová polévka z brambor a zelí. Foto: food-images.files.bbci.co.uk.

Jak připravit zeleninovou krémovou polévku:

• Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na šest stejných částí;
• Omyjte a nakrájejte zelí;
• Umístěte zeleninu na pánev vhodné velikosti;
• Zalijte teplou vodou tak, aby vrchní vrstva zeleniny byla pokryta dvěma až třemi prsty tekutinou;
• Zakryjte víkem;
• Přiveďte k varu;
• Snižte teplotu a pokračujte ve vaření pod pokličkou;
• Umyjte mrkev;
• Čisté, tři na hrubém struhadle;
• Smažte na středním plameni na oleji asi deset minut s oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí;
• Pečeně vložte do pánve se zeleninou;
• Sůl a pepř;
• Vařte do úplného uvaření;
• V samostatné nádobě přiveďte kyselé mléko k varu;
• Opatrně nalijte do hrnce s polévkou;
• Vařte ještě několik minut;
• Poté vše rozmixujeme, dokud z toho nevznikne polotekuté pyré;
• Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.

2. Omeleta

Zeleninová omeleta. Foto: thespruceeats.com.

Dalším osvědčeným způsobem, jak využít kyselé mléko, je připravit omeletu s rajčaty, sýrem, šunkou, houbami nebo jakoukoli jinou náplní. Miska je vzdušná, lehká a uspokojivá.

K přípravě omelety budete potřebovat:

• Pět až šest vajec;
• Kyselé mléko;
• Pár malých rajčat s hustou dužinou;
• Jedna sladká paprika;
• Pár stonků zelené cibule nebo jedna malá fialová cibule;
• Sůl a mletý pepř;
• Trochu oleje na smažení;
• Pár snítek čerstvé petrželky;
• Malý kousek tvrdého sýra.

Omeleta s rajčaty. Foto: bing.com.

Jak vařit omeletu:

• V misce smícháme vejce s kyselým mlékem;
• Přidejte nakrájenou zelenou cibuli (nebo fialovou cibuli nakrájenou na tenké kroužky);
• Sůl a pepř;
• Dobře prošlehejte, dokud nebude hladká;
• Umyjte rajčata a papriky;
• Opatrně odstraňte kůži;
• Nakrájejte dužinu na tenké proužky;
• Přidejte do vaječné směsi;
• Míchejte;
• Nalijte do hluboké pánve se silným dnem s rozehřátým olejem;
• Vařte na mírném ohni s pokličkou;
• Omeleta by se neměla smažit, ale dusit;
• Několik minut před přípravou sejměte víko a lehce opečte;
• Před podáváním posypeme strouhaným sýrem a čerstvou petrželkou.

3. Zeleninové placky

Zeleninové palačinky. Foto: pccmarkets.com.

Z kyselého mléka můžete udělat nejen klasické palačinky a lívance, ale i ty zeleninové. V našem receptu použijeme brambory s houbami, kořením a čerstvými bylinkami.

K přípravě palačinek budete potřebovat:

• Půl kilogramu brambor;
• Kyselé mléko (asi jedna sklenice);
• Tři sta gramů hub (žampionů nebo ramínků);
• Pár vajec;
• Půl sklenice mouky;
• Trochu sody nebo prášku do pečiva;
• Trochu oleje na smažení;
• Koření a sůl;
• Malý svazek čerstvé petrželky;
• Středně velká fialová žárovka.

Bramborové a houbové placky. Foto: thefoodietakesflight.com.

Jak vařit zeleninové palačinky:

• Brambory omyjeme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle;
• Houby omyjte, osušte a nakrájejte na malé proužky nebo kostičky;
• Oloupanou cibuli nakrájíme podle principu žampionů;
• Smíchejte s nimi a smažte na oleji asi sedm minut;
• Mixujte, dokud se nevytvoří hrubé drobky;
• V míse smícháme kyselé mléko pokojové teploty s moukou, vejci, sodou, solí a kořením;
• Přidejte brambory, osmažené žampiony s cibulí a čerstvou nasekanou petrželku;
• Důkladně promíchejte;
• Palačinky opečte z obou stran dozlatova a smažte na dobře rozehřátém oleji;
• Umístěte na ubrousky nebo papírové ručníky;
• Poté přeneste na talíř;
• Můžete podávat se zakysanou smetanou, omáčkou nebo hořčicí.

4. Banánový dezert

Banánový dezert v troubě. Foto: i.pinimg.com.

Není nic jednoduššího, než připravit lehký banánový dezert, který osloví děti i dospělé. Miska se ukáže být co nejjemnější a vzdušnější.

K přípravě banánového dezertu budete potřebovat:

• Tři až čtyři zralé, ale nepřezrálé banány;
• Pár vajec;
• Trochu medu nebo cukru;
• O sklenici kyselého mléka;
• balíček vanilkového cukru;
• Trochu mleté ​​skořice;
• Trochu prášku do pečiva;
• Neúplná sklenice mouky;
• Kousek másla.

Lehký vzdušný banánový dezert. Foto: hallmark.brightspotcdn.com.

Jak vyrobit banánový dezert:

• Oloupejte banány;
• Nakrájejte na kousky;
• Přidejte vanilkový cukr a skořici;
• Rozemlete pomocí mixéru;
• V míse smícháme kyselé mléko pokojové teploty s vejci, medem nebo cukrem, práškem do pečiva a moukou;
• Přidejte banánové pyré;
• Dobře promíchejte a prošlehejte;
• Nalijte do vymaštěných forem;
• Položte na plech a pečte patnáct až dvacet minut na 180 stupňů (propečenost je nejlepší zkontrolovat špejlí).

5. Studená rajčatová smoothie polévka

Rajská polévka. Foto: simplegreensmoothies.com.

Mnoho lidí pravděpodobně slyšelo o gazpacho, ale málokdo ví o další studené rajčatové smoothie polévce, kterou lze připravit během několika minut. Toto jídlo se ideálně kombinuje s krutony, krekry nebo opečeným česnekovým chlebem. Lze podávat i s krevetami, krabími tyčinkami, jinými mořskými plody nebo houbami.

K přípravě smoothie polévky budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• Jedna dlouhá čerstvá okurka;
• Citronová šťáva;
• O sklenici kyselého mléka;
• Dvě malé mrkve;
• Malý svazek čerstvého koriandru;
• Sůl a koření;
• Tři sta až čtyři sta gramů loupaných krevet;
• Trochu olivového oleje.

Rajčatová smoothie polévka. Foto: juicyrecipe.com.

Jak připravit rajčatovou smoothie polévku:

• Umyjte rajčata;
• Opatrně odstraňte kůži;
• Nakrájejte dužinu na kousky;
• Umístěte do nádoby vhodné velikosti;
• Omyjte a oloupejte mrkev;
• Nakrájejte na kousky;
• Přidat k rajčatům;
• Umyjte koriandr;
• Suché;
• Nakrájejte podle potřeby a přidejte k zelenině;
• Sůl a pepř;
• Nalijte trochu teplé vody;
• Přiveďte k varu;
• Přidejte kyselé mléko pokojové teploty;
• Vařte na středním plameni přikryté asi dvacet až třicet minut nebo dokud zelenina nezměkne;
• Míchejte do pyré a zcela vychladněte;
• Přidejte citronovou šťávu;
• Dochuťte olivovým olejem;
• Míchejte;
• Umyjte okurku;
• V případě potřeby vyčistěte;
• Smažte krevety po dobu pěti až šesti minut na malém množství olivového oleje;
• Cool;
• Smíchejte s nakrájenou okurkou;
• Rozemlete pomocí mixéru, dokud nevzniknou střední drobky;
• Vzniklou směs nastříkejte na polévku, nalijte do misek a podávejte.

Pokud vám zbyla vařená rýže a nevíte, co s ní, pak jsou tyto recepty skvělým zachráncem.