Pečený candát: recepty na vaření krok za krokem

Pečený candát je chutné a zdravé jídlo, které se snadno a jednoduše připravuje doma. Připravuje se z říčních ryb, doplněných aromatickým kořením a zeleninou. Candát se také často peče s houbami a smetanou. Pokrm je považován za nízkokalorický. 100 g pečeného candáta neobsahuje více než 120 kalorií. Proto se doporučuje připravovat si ho lidé, kteří si hlídají postavu nebo mají problémy s nadváhou. Každý může vařit candáta: vše, co musíte udělat, je koupit čerstvé ingredience a dodržovat sled akcí.

Recept na candáta pečeného v troubě v alobalu vcelku

• Pike okoun;
• žárovka;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• lžíce hořčice (fungují i ​​zrna);
• citron;
• rajče;
• mletý pepř a sůl, bylinky podle chuti.

Aby byl pokrm aromatický, doporučuje se použít koření a sušené bylinky.

Sekvence akcí:

1. Rybu opláchněte, osušte a očistěte. Dělejte malé řezy. Osolíme a opepříme.
2. Citron rozdělíme napůl, jednu část nakrájíme na tenké plátky.
3. Rajčata také nakrájejte nadrobno.
4. Fólii namažte rostlinným olejem, na plech položte candáta, do řezů ryby vložte plátky citronu a rajčat.
5. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
6. Vezměte malou misku, vymačkejte do ní citron a přidejte hořčici podle chuti. Obsah nádoby promíchejte.
7. Těsto ze všech stran rovnoměrně namažte hořčičnou omáčkou.
8. Na ryby položte zbývající zeleninu, přidejte koření a bylinky.
9. Rybu opatrně zabalte do fólie.
10. Pokrm pečte půl hodiny v troubě předehřáté na 200 °. Podávejte horké.

Candát s bramborem v troubě

Toto jídlo bude lahodnou pochoutkou pro vaši rodinu nebo hosty. Aby to více zasytilo a zvýraznilo chuť, můžete k bramborám přidat další zeleninu: papriku, rajčata, mrkev, lilek atd.

Složení:

• Pike okoun;
• 1 kg brambor;
• 4 Art. l olivový olej;
• 3 snítky estragonu (pelyňku);
• půl citronu;
• 2 lžíce. l. majonéza;
• mletý černý pepř, sůl, tymián podle chuti.

Hotový pokrm podáváme nejlépe s domácí omáčkou.

Příprava:

1. Rybu omyjte a odstraňte šupiny pomocí struhadla. Odstraňte žábry, ale hlavu nechte nasazenou.
2. Začněte s přípravou marinády: v misce smíchejte mletý černý pepř, estragon, tymián a majonézu.
3. Vymačkejte citronovou šťávu a potřete jí rybu.
4. Připravenou marinádou potřete obrobek.
5. Rybu necháme půl hodiny na chladném místě.
6. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka, dochutíme pepřem a solí.
7. Na plech položte alobal a položte na něj brambory.
8. Předehřejte troubu na 180°.
9. Na bramborovou vrstvu položíme marinovanou rybu a přípravek potřeme olivovým olejem.
10. Rybu zakryjte fólií a okraje opatrně přitlačte.
11. Pokrm pečte 30 minut. Po uplynutí času rybu vyjmeme z trouby, sejmeme alobal z horní části a pečeme dalších deset minut.

Candát s houbami a smetanou

Jedná se o jedno z nejchutnějších a nejaromatičtějších pokrmů: candát s houbami na smetaně má šťavnatou a jemnou chuť.

Složení:

• Pike okoun;
• žárovka;
• 150 ml krém;
• 5 větviček zeleně;
• 450 g žampióny;
• 150 g tvrdý sýr;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Na vaření se doporučuje používat smetanu s obsahem tuku 20 %.

Způsob přípravy:

1. Rybu omyjte, odstraňte šupiny a kosti. Osušte candáta papírovými utěrkami.
2. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
3. Žampiony nakrájíme na malé kousky.
4. Pánev vymažeme rostlinným olejem a orestujeme na ní cibuli, poté přidáme houby. Ingredience několik minut restujte.
5. Rybu osolte a opepřete.
6. Candáta vložíme do zapékací mísy a poklademe osmaženými žampiony a cibulí.
7. Směs zalijeme smetanou.
8. Nastrouháme sýr a posypeme jím pokrm.
9. Rybu pečeme 20-30 minut na 180°.
10. Před podáváním ozdobte pokrm bylinkami.

Každé z prezentovaných jídel můžeme podávat s libovolnou přílohou, omáčkou a salátem.

*Meta Platforms Inc (vlastník Facebooku a Instagramu) – organizace byla uznána jako extremistická, její činnost je v Rusku zakázána rozhodnutím soudu Tverskoy v Moskvě ze dne 21.03.2022.

Candát je křehká a libová ryba, ze které lze připravit mnoho jednoduchých a chutných jídel, říká Alexander Akimov, šéfkuchař volgogradské restaurace Reka. Navíc se hodí nejen k jakékoli zelenině, ale také k houbám. A správná omáčka dokáže z candáta udělat slavnostní pokrm.

Na většinu pokrmů budete potřebovat filé, ale jelikož je v candátu málo kostí, dokáže ho očistit i ten nejnezkušenější kuchař. Nejprve musíte rybu opláchnout v tekoucí vodě a osušit papírovou utěrkou.

Kuchyňskými nůžkami odstraňte žábry a odstřihněte ploutve. A začněte čistit, pohybujte se od ocasu k hlavě. Zvláštní pozornost věnujte břichu, protože tam jsou šupiny hustší. Poté rybu vykuchejte a ostrým nožem odřízněte filet, nejprve z jedné strany, poté z druhé strany páteře. To je vše, můžeme začít vařit.

Filet z candáta s hříbky a zeleninou

Připravené rybí filé marinujte 10 minut v rostlinném oleji se solí, pepřem a tymiánem. Rychle opečte na rozpálené pánvi a dopečte v troubě.

Houby rozmrazte. Cibuli, cuketu a papriku nakrájíme na poměrně velké kousky a společně s houbami orestujeme na olivovém oleji al dente.

Na omáčku přidejte po 50 g dijonské hořčice a sojové omáčky do 5 ml husté smetany a na mírném ohni vařte do zhoustnutí.

Zeleninu dáme na talíř, poklademe filetem candáta a přelijeme smetanovou omáčkou. Pokrm ozdobíme peříčky zelené cibule.

Vycpaný candát

Candáta o váze 1–1,5 kg očistěte od šupin a podél hřbetu podél páteře z obou stran nařežte tak, abyste mohli vytáhnout páteřní kosti spolu s vnitřnostmi. Poté odstraňte zbývající kosti a rybu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte maso od kůže, dávejte pozor, abyste kůži nepoškodili.

150 g žampionů nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Uvaříme 2 vejce a orestujeme 30 g najemno nakrájené cibule. Kousek bílého chleba bez kůrky namočte do smetany.

Nasekejte rybí dužinu, chléb, restovanou cibuli a stroužek česneku. K mletému masu přidejte zbývající smetanu, vejce a osmažené houby a dobře promíchejte. Osolíme a opepříme.

Připraveného candáta naplníme mletým masem a sešijeme bavlněnou nití. Korpus potřete rostlinným olejem, zabalte do alobalu a pečte v troubě při 180 °C asi 40 minut. Chcete-li zjistit, zda je připraven, propíchněte rybu blízko hlavy. Pokud je šťáva čirá, candát je hotový.

Rybu ochlaďte, odstraňte nit, opatrně nakrájejte na plátky a položte na talíř. Plněného candáta podávejte s cherry rajčaty, paprikou, hlávkovým salátem, olivami a černými olivami. Poblíž položte nakrájený citron na pokapání ryby a salátu.

Candát guláš s vařeným bramborem

Filet z candáta protáhněte mlýnkem na maso a přidejte hustou smetanu. Na 300 g ryby budete potřebovat asi 80 ml smetany. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme, až zesklovatí. Uvařte 2 vejce natvrdo a také je nakrájejte. Mleté maso rozmixujte dohladka.

Z vejce a strouhanky si udělejte housku. Vytvarujte placičku a přeložte ji tak, aby vznikl půlměsíc. Upečte tel’noye ve dvojitém obalu, smažte na pánvi do zlatova a dopečte v troubě.

Brambory oloupejte, nakrájejte je speciálním nožem na kuličky a vařte, dokud nebudou hotové. Poslouží i běžné vařené brambory.

Telno podáváme s vařeným bramborem a tatarskou omáčkou. Pokrm ozdobíme petrželkou.

Smažený candát s sardelovou omáčkou

Filet z candáta nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, každý kousek ryby namáčíme v rozšlehaném vejci a chleba v panko strouhance. Rybu orestujte na rozpálené pánvi a poté vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Brambory uvaříme a rozmačkáme s rozpuštěným máslem a horkým mlékem. Nezapomeňte přidat sůl.

Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s ančovičkami v oleji, česnekem a zelenou cibulkou. Na 100 g zakysané smetany vezměte 18 g ančoviček, 6 g česneku a 10 g zelené cibule.

Na talíř položte bramborovou kaši a rybu, přidejte listy salátu a omáčku podávejte v samostatné omáčce.

Kotlety z candáta s česnekovou omáčkou

120 g cibule nakrájejte nadrobno a orestujte, dokud nezezlátne.

Z toustového chleba odřízněte kůrky, abyste získali 90 g, namočte do smetany a vymačkejte. 600 g filé z candáta umelte na mlýnku na maso spolu s cibulí a chlebem. Výsledné mleté ​​maso osolte, opepřete, přidejte syrové vejce a dobře prošlehejte. Vytvořte 3 kotlety. na porci je opečte z obou stran na pánvi a dopečte v troubě předehřáté na 180 °C. Bude to trvat asi 10 minut.

Kotlety podávejte se zeleninou a česnekovou omáčkou.