Pečená cejna v troubě: jak vařit, recepty na vaření v celku ve fólii

Cejna v troubě je velmi chutná a sytá. Ale často, když mluvíme o rybách pečených v troubě, okamžitě se vybaví recepty s kaprem, kaprem a štikou a cejna si představíme pouze v uzené formě.

Lidé, kteří vědí, jak vařit cejn v troubě, však potěší svou rodinu a přátele aromatickými rybami se šťavnatým masem a chutným vzhledem pokrmu.

Jemnosti vaření ryb

Cejna se dobře marinuje v jakékoli omáčce a absorbuje potřebné množství koření a dochucovadel. Lze ji vařit se zakysanou smetanou nebo s bylinkovými omáčkami.

Pomocí citronové šťávy můžete masu dodat pikantní chuť a odstranit specifický rybí zápach.

Lidé, kteří milují dobře osmažené ryby, vaří kostru v zakysané smetaně nebo majonéze. A ti, kteří mají rádi lehce opečené ryby, rozbalují alobal 5–10 minut předtím, než jsou hotové.

Při pečení pražmy nedělejte na jatečně upraveném těle řezy v naději, že kosti budou při jídle méně překážet, tato metoda je vhodná pouze pro smažení na pánvi. Vaření pražmy trvá pouze 25 – 35 minut a během této doby kosti prostě nebudou mít čas se upéct „do křupavosti“.

Cejna v troubě s hořčicí a citronem

K pečení celého cejna v troubě budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 jatečně upravené tělo o hmotnosti 1000 g;
• 160 – 180 g cibule;
• 1 malý citron;
• 100 ml majonézy;
• 35 g hořčice (hotové);
• 3 – 4 snítky čerstvého kopru;
• 2 velké stroužky česneku.

Z koření budete potřebovat sůl a koření na rybí pokrmy. V případě potřeby můžete použít mletý černý pepř.

1. Připravte kostru k vaření. Odstraňte šupiny a vnitřnosti a nezapomeňte odstranit žábry.
2. Cejnu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté ji osušte papírovými utěrkami nebo ubrousky.
3. Oloupejte cibuli, omyjte a nakrájejte na půlkroužky.
4. Kopr opláchněte a jemně nasekejte.
5. Omyjte citron a nakrájejte ho na tenké plátky.
6. Do hluboké mísy dejte majonézu, koření a hořčici. Vše dobře promíchejte a osolte.
7. Potřete korpus ze všech stran výslednou omáčkou (zevnitř i zvenku) a nechte ho marinovat 13–17 minut.
8. Plech zcela vyložte alobalem a vytvořte z něj nízké okraje. Doprostřed dejte nakrájenou cibuli a na ni položte cejny.
9. Zbývající cibuli smíchejte s bylinkami a česnekem a vložte ji do břicha ryby. Vložte tam 2–3 plátky citronu. Otvor zajistěte párátky.
10. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Pokrm je třeba vařit 30-35 minut. Po uvaření ho spolu s vrstvou cibule dejte na plochý talíř, ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami.

Pečená cejna v troubě s rajčaty

Pečená cejna v alobalu je obzvláště šťavnatá a chutná, pokud je vařená s rajčaty.

K tomu budete potřebovat:

• 500-700 g cejna;
• 500 g rajčat;
• 40 – 60 ml rostlinného oleje;
• 100 g cibule;
• 1 malý citron

Budete také potřebovat sůl, mletý pepř a čerstvou petrželku v požadovaném množství.

1. Připravte kostru a nakrájejte ji. Poté cejna dobře a rovnoměrně potřete kořením ze všech stran.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte na půlkroužky.
4. Na plech položte alobal na pečení a vymažte ho olejem.
5. Doprostřed dejte rajčata s cibulí a bylinkami a na zeleninu položte korpus. Navrch položte zbývající rajčata.
6. Alobal pevně a dobře uzavřete, aby nezůstaly žádné mezery, a vložte plech do trouby.

Pro pečení cejna by měla být trouba předehřátá na 180 – 200 stupňů.

Celý korpus v alobalu podle tohoto receptu bude upečený za 25-35 minut, po uplynutí této doby lze pokrm vyjmout.

Jako přílohu lze podávat vařené brambory, bramborovou kaši nebo rýži.

Cejna ve spěchu

Cejna pečená v troubě se dá rychle připravit pomocí speciálního receptu.

K tomu potřebujete následující ingredience:

• 1 středně velká rybí kostra;
• 300 g cibule, ale můžete použít i červenou.

Pro koření budete potřebovat sůl, mletý černý pepř a pro bylinky je lepší použít čerstvý kopr a petržel.

1. Rybu vykuchejte, odstraňte žábry a dobře ji opláchněte studenou vodou.
2. Na kostře podél páteře a ocasu udělejte řezy přibližně každých 5–7 mm.
3. Poté kostru potřete kořením ze všech stran, včetně břicha.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky a zeleninu omyjte, osušte a jemně nasekejte. Smíchejte ji s cibulí.
5. Výslednou hmotu vložte do břicha ryby a okraje zajistěte párátky.
6. Na plech položte alobal, vymažte ho rostlinným olejem a položte na něj ryby.
7. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 150 – 160 stupňů na 35 – 45 minut.

Tato plněná cejna pečená v troubě se podává horká s vařenými bramborami nebo jakoukoli obilovinovou přílohou. Pokrm by měl být také ozdoben čerstvými petrželovými lístky a klínky citronu.

Ne všechny hospodyňky vědí, jak dlouho péct cejna v troubě. Ve skutečnosti trvá vaření této ryby o něco kratší dobu než u kapra nebo divokého kapra.

Pečená cejna v kouskách

Cejnu v troubě můžete lahodně upéct nejen celou, ale i po částech.

K tomu budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kg cejna;
• 100 g mouky první nebo nejvyšší kvality;
• 40 g másla;
• 120 ml středně tučného mléka;
• 1 malá svazek čerstvé petrželky.

Z koření budete potřebovat sůl a pepř v požadovaném množství.

1. Jatečně upravené tělo omyjte, vykuchejte a nakrájejte na středně velké porce.
2. Nalijte mléko do hlubokého talíře a osolte. Namočte do něj kousky ryby na 13–16 minut.
3. Obě strany je vysypeme moukou a položíme na alobal vyložený na plechu vymazaném rostlinným olejem.
4. Rozpusťte máslo a nalijte jím kousky ryby.
5. Volně zabalte alobal a vložte plech nebo pekáč do trouby.

V době vkládání by měla být trouba předehřátá na 160 – 180 stupňů, pak bude jídlo hotové za 15 – 20 minut.

Doporučuje se podávat tuto pochoutku v porcovaných talířích s petrželkou a čerstvou zeleninou.

Cejna pečená v troubě na zakysané smetaně

Recept na cejna vařeného v zakysané smetaně je poměrně jednoduchý a ryba se ukáže jako velmi šťavnatá a chutná.

K přípravě budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 500 – 600 g ryb;
• 250 – 300 g brambor (je lepší použít bílé);
• 100 g prémiové nebo prvotřídní mouky;
• 40 ml zakysané smetany se středním obsahem tuku.

Sůl a mletý pepř by se měly používat v potřebném množství, aby se dosáhlo obvyklé chuti.

Lahodný pokrm si můžete připravit pomocí následujícího podrobného návodu.

1. Rybu očistěte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osolte a obalte v mouce.
2. Brambory oloupejte a omyjte a poté je nakrájejte na středně velké kostky nebo tyčinky.
3. Plech vymažte olejem a položte na něj korpus s bramborami.
4. Předehřejte troubu na 160 – 180 stupňů a vložte do ní plech na pečení na 25 minut.
5. Po uplynutí doby vyjměte a napůl hotový pokrm přelijte zakysanou smetanou a poté vraťte do trouby na dalších 15 minut.

Jídlo se podává teplé. Může být doplněno malým množstvím tvrdého, strouhaného sýra bez ostré, výrazné chuti.

Před podáváním kuchaři doporučují pokapat rybu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Cejna plněná pohankovou kaší

Na tento lahodný pokrm budete potřebovat:

• 2 kg ryb;
• 30 ml rostlinného nebo slunečnicového oleje;
• 1 malá miska suché pohanky;
• Xnumx cibule;
• 60 g másla;
• 3 slepičí vejce;
• 10 g sušeného houbového prášku.

Koření, které budete potřebovat, je jodizovaná sůl a mletý černý pepř v požadovaném množství.

1. Uvařte pohankovou kaši a přidejte do ní suchý prášek (houby).
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky. Orestujte ji na oleji dozlatova a smíchejte s kaší. Poté přidejte kousek másla.
3. Vejce uvařte (natvrdo) a poté je nakrájejte.
4. Smíchejte je s kaší a osolte a opepřete. Poté nechte vychladnout.
5. Rybu očistěte, vykuchejte, odstraňte žábry a dobře propláchněte.
6. Kostru osušte a potřete kořením.
7. Břicho naplňte připravenou kaší a okraje zajistěte párátky nebo nití.
8. Na plech nebo pekáč položte speciální kulinářský pečicí papír a na něj položte plněné ryby.
9. Posypte pokrm malým množstvím šedé strouhanky a navrch nalijte rozpuštěné máslo.
10. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a vložte do ní plech na 13 minut, poté snižte teplotu na 150-160 stupňů a pečte dalších 25-35 minut.

Jídlo se nejlépe podává teplé a skvěle se bude hodit jako příloha z tepelně upravené zeleniny.

Pečená cejna v troubě je ideální pro rodinné večeře i pro setkání s hosty. Pokud takové jídlo ozdobíte a krásně naservírujete, stane se hlavní ozdobou stolu, která se bude líbit všem. Hlavní je vybrat si při výběru hlavního jídla recepty s fotografiemi, abyste mohli před vařením vyhodnotit konečný výsledek.

Ryby patří k základním produktům lidské stravy. Někteří lidé dávají přednost mořským rybám, zatímco jiní dávají přednost říčním rybám. Mezi říčními rybami vyniká cejn. Má vynikající chuť, i když není považován za pochoutku.

Bez ohledu na to, jak se cejn připravuje, je tato ryba ušlechtilým pokrmem v jakékoli formě – jednoduše smažená nebo vařená v rybí polévce, vařená na uhlících a grilovaná nebo uzená.

Zveme vás, abyste se seznámili s několika jednoduchými a rychlými recepty na vaření pokrmů z cejny v troubě.

Jak čistit cejny

Nejprve je třeba rybu dobře omýt. Šupiny cejna jsou tvrdé a pro snazší čištění je můžete posypat solí. Pak začneme od ocasu, proti růstu šupin. Ploutve je také třeba odříznout. Poté rozřízneme břicho a střeva, vnitřnosti důkladně opláchneme teplou vodou. Z vnitřností, pokud máme samici, se kaviáru zbavíme. Je vhodný k jídlu. Kaviár můžete například osolit a jak na to – přečtěte si v tomto čísle našeho časopisu. Podél páteře uděláme řez pro lepší propečení a otřeme papírovou utěrkou.

Jak připravit lahodného cejna v troubě. Recept č. 1

• Středně velké ryby
• Cibule, malá hlava
• Majonéza nebo zakysaná smetana, 200 gramů
• Citrón 1
• Sůl a koření podle chuti
• Zelenina (petržel, kopr nebo bazalka)

Jak péct cejna v troubě?

1. Hotovou rybu potřete majonézou (zakysanou smetanou), osolte, opepřete a přidejte trochu citronové šťávy. Výslednou hmotou důkladně vetřete do korpusu zvenku i zevnitř. Nechte půl hodiny odstát. Když je ryba nasáklá, nakrájejte cibuli na kolečka, smíchejte ji s malým množstvím majonézy a naplňte jí cejna.
2. Vezměte plech na pečení. Lehce ho vymažte olejem a položte na něj rybu. Vložte ji do předehřáté trouby. Pečte na 185-200 stupňů po dobu 15 minut, poté ji vyjměte, posypte bylinkami a vraťte do trouby na 5-10 minut.
3. Brambory a zelenina jsou docela dobré jako příloha, doporučuje se je zapéct spolu s rybou. Jídlo by se mělo podávat teplé.

Pečená cejna v troubě v alobalu. Recept č. 2

Za zmínku stojí, že při této metodě přípravy není nutné ryby marinovat, příprava zabere méně času a ryby budou šťavnatější.

• Potravinová fólie
• Cejna, 500 gramů
• Česnek, pár stroužků
• Ocet 10 gramů
• Citron 1 ks
• Zelenina, sůl, pepř a koření dle chuti
• Olivový olej 30 gramů

1. Rybu připravíme, očistíme, omyjeme, vykucháme, otřeme. Na kostře uděláme pár řezů a začneme kouzlit omáčku.
2. Česnek jemně nasekejte a smíchejte s kořením, přidejte ocet (dobře eliminuje specifický zápach).
3. Celou rybu (zvenku) štědře potřete olejem.
4. Vložte nakrájený citron do břicha.
5. Vezměte plech na pečení, rozložte na něj alobal a vymažte ho zbytkem omáčky, vložte do něj cejny a zabalte je.
6. Budoucí chutné jídlo vložíme do trouby a pečeme 20 minut při teplotě 185-190 stupňů.
7. Pak ho vyjmeme, rozložíme a necháme dalších 10 minut, dokud se neobjeví chutná, zlatavá kůrka.

Jídlo je hotové, nechte ho trochu vychladnout a podávejte. Můžete ho ozdobit zeleninou a salátem z čerstvé zeleniny, toto jídlo jistě potěší vaši rodinu nebo hosty.

Výše uvedené recepty jsou jen kapkou v moři různých způsobů, jak vařit cejna. Každá hospodyňka má své vlastní triky, díky nimž je její ryba, v životě zcela obyčejná, při pečení neobyčejná a nepodobná ostatním. Pokud máte co sdílet a poradit, napište do komentářů, jak vaříte cejna v troubě!

Sdílejte recept na sociálních sítích!

Podobné recepty

Recept na karase v zakysané smetaně na pánvi

Recept na růžového lososa v troubě růžový losos ve fólii v troubě

Recept na kapra s fotografií krok za krokem

Recept na nakládání makrely v nálevu doma

Recept na růžového lososa v troubě s fotografií

Recept na pečeného karase v alobalu v troubě s fotografií