Pandan nebo challah – co je to za ovoce, kde ho můžete vyzkoušet a jak chutná

Když uvidíte ovoce pandan, okamžitě vás napadne, jestli se dá jíst. Toto úžasné ovoce vypadá jak jako podivná šiška, tak jako zmutovaný ananas. Kde ho můžete vyzkoušet, co se z něj připravuje a jak toto ovoce chutná, vám prozradíme v článku.

Pandan nebo challah – co je to za ovoce, kde ho můžete vyzkoušet a jak chutná (Foto: shutterstock)

O čem si povíme v článku:

• Co je pandan a kde roste?
• Jak se pandan používá?
• Jak jíst ovoce pandan a jak chutnají

Co je pandan a kde roste?

Pandan, challah, borovice šroubová nebo šroubová palma je rod stromovitých rostlin vyskytujících se především v tropech východní polokoule. Největší počet druhů pandanů se vyskytuje na Madagaskaru a Malajsii. Roste především v přímořských oblastech, často na okrajích mangrovů a pláží.

Druhy se liší velikostí, od malých keřů nižších než 1 metr na výšku až po středně velké stromy vysoké 20 m, se širokou korunou a velkými plody. Pandan má obvykle mnoho silných vzdušných kořenů, díky čemuž vypadá jako mangrovové rostliny. Listy jsou podobné palmám, až 2 m dlouhé a u některých druhů jsou pokryty ostny. Samičí stromy produkují velké plody, které jsou podobné ananasu, i když rostliny nejsou blízce příbuzné. Mladé plody jsou zelené, ale zralé mohou být žluté, oranžové nebo červené se zelenou špičkou.

Jak se pandan používá?

O využití listů pandanů se toho ví poměrně dost – používají se v zemích jihovýchodní Asie a tichomořské oblasti téměř častěji než listy banánovníku. Z listů se pletou koše a podložky. Peče se v nich maso, ryby a další produkty, místo alobalu se používají listy. Samotné listy mají jemnou vůni, pro kterou je rostlina někdy nazývána „asijská vanilka“, proto se používají při vaření, vyrábí se z nich čaj, sirupy a limonády. Extrakt z listů pandanu se přidává do dezertů, aby je ochutil a dodal jim zelenou barvu. Na Srí Lance se používají do zeleninových i masitých pokrmů. V Indonésii a Malajsii se listy přidávají do rýže a kari pokrmů, jako je nasi lemak.

Jemně nasekané listy pandanu se používají jako parfémované konfety na malajských festivalech a k provonění vzduchu v interiéru. Ve Vietnamu se z nich vyrábí parfém do auta – jako smradlavý vánoční stromeček, pouze 100% přírodní. Dřevo se používá na stavbu a domorodci ze souostroví Vanuatu vyrábějí pasti na ryby z tvrdého kořene pandana.

Jak jíst ovoce pandan a jak chutnají

Pandanus ovoce, o. Maafushi, Maledivy (Foto: shutterstosk)

Plody mnoha druhů pandanů jsou jedlé. Některé odrůdy mohou obsahovat značné množství šťavelanu vápenatého, proto je třeba je před konzumací uvařit. Jiné odrůdy obsahují málo nebo žádný šťavelan vápenatý a lze je jíst syrové. Je důležitým zdrojem potravy v atolech Mikronésie a Polynésie a je jednou z tradičních potravin na Maledivách. Před konzumací syrového ovoce byste je měli rozdělit na části a jíst pouze vnitřek (kůže pandanu je velmi tvrdá). Ale stojí za zmínku, že v jakékoli formě je ovoce poměrně obtížně stravitelné, protože se skládá z mnoha tvrdých vláken.

Kalorický obsah a složení ovoce závisí na konkrétním druhu, ale v průměru 100 g obsahuje 295–320 kcal. Hlavní složkou tohoto ovoce je voda (100 g ovoce obsahuje 80 g tekutiny), takže pandan dobře uhasí žízeň a šťáva z něj se často používá k výrobě nápojů nebo se prostě pije čerstvý.

Ovoce Pandan se také konzumuje vařené: ovoce se vaří se slupkou a pak se z dužiny dělá pyré nebo koláče (smíchané s moukou). Z tohoto exotického ovoce se vyrábí také želé a marmeláda.

Chuť dužiny připomíná cukrovou třtinu nebo pastu z čerstvé trávy s jemným aroma vanilky, kokosu nebo manga. Různé druhy ovoce pandan se liší chutí, takže vaše zkušenost bude záviset na tom, ve které zemi a regionu ovoce vyzkoušíte.