Pancho banánový dort. Podrobný recept s fotografiemi

Jeden z mých nejoblíbenějších dortů je „Pancho“. Je snadný na přípravu a ještě rychlejší na konzumaci. Náplň si můžete udělat z čehokoli, co máte po ruce. Pokud máte ananasy, dejte je dovnitř, pokud máte třešně, udělejte si třešňový „Pancho“. Dnes budu dělat banánový „Pancho“, ale ne jednoduchý, ale ve formě dortíku.

Složení

Na 6 dortů

Pro kůrku

Vejce – 2 ks.
Mouka – 2/3 šálku
Cukr – 2/3 šálku
Kakaový prášek – 1 polévková lžíce. lžíce

Zakysaná smetana – 600 g
Cukr – 220 g
Vanilin – na špičce nože

Banány – 2 velké
Vlašské ořechy – hrst

Hořká čokoláda, 75% kakaa – 50 g
Máslo – 50 g

příprava

Nejprve si upečeme těsto. Na to si uděláme úplně obyčejný piškot. Smícháme vejce a krystalový cukr a šleháme mixérem na vysokou rychlost, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do směsi přidáme mouku a mícháme do hladka. Já jsem míchala mixérem na nízkou rychlost asi 10 sekund.

Nyní přehněte okraje pečicího papíru podél čtyř stran. Nalijte polovinu těsta na plech doprostřed. Do zbývající poloviny těsta přidejte kakao, promíchejte a nalijte na boky světlého těsta. Nepotřebujeme, aby bylo nijak zvlášť rovnoměrné. Posledním detailem je smíchání barev. Pár tahů stěrkou na těsto a tmavé těsto se krásně promíchá se světlým.

Těsto vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 15–20 minut. Takhle krásně dort vypadá. Nechte ho vychladnout.

Připravíme si krém. V mlýnku na kávu nebo mixéru si z cukru uděláme moučkový cukr. Přidáme vanilku. Do mísy dáme zakysanou smetanu, lehce ji prošleháme a za stálého šlehání po částech přidáváme moučkový cukr. Šleháme naši smetanu mixérem na nízké otáčky.

Tohle je krém, který jsme dostali.

A teď se pustíme do náplně. Vlašské ořechy najemno nasekejte nožem a lehce je opečte na suché pánvi. Banány oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Teď si upečeme dorty. K tomu si musíme vybrat formu. Postačí malá salátová mísa nebo váza na marmeládu, dostatečně hluboká, aby po otočení dnem vzhůru připomínala mini dort. Může být jakákoli – skleněná, keramická, plastová. Na to jsem vzala malou salátovou mísu s průměrem nahoře 8 cm, koupená ve Fix Price. Z krásných dvoubarevných částí našeho dortu vykrojíme 6 koleček podle průměru formy (tři na každé straně). Vykrajovala jsem je sklenicí, protože okraje formy nejsou ostré. Můžete je vykrojit nožem. Dále budeme potřebovat 6 ubrousků ve tvaru sněhových vloček z pečicího papíru jako základ pod dorty (průměr 14 cm), 12 úzkých proužků stejného papíru o rozměrech 14 x 7 cm, 6 párátek a 6 skleniček.

Samotná montáž je jednoduchá. Do formy vložte potravinovou fólii a poté na ni vrstvěte kousky dortu, které zbyly z vykrojených koleček a náplně. Každou vrstvu, včetně první, vymažte krémem. Náš krásný kolečko položte jako poslední vrstvu, dnem nahoru, a vše přitlačte, aby se dort stlačil. Na dort položte dva úzké proužky pauzovacího papíru, překrývající se, a na ně položte sněhovou vločku. Vše sešpendlete párátkem. Celý proces montáže je krok za krokem znázorněn na fotografii:

Přečtěte si více

Jaký je rozdíl mezi krtečkem a krtečkem? Jak krtci a krtci hloubí podzemní chodby; co tato zvířata jedí, krátce

Dále obrobek otočíme a položíme na sklenici. Opatrně vyjmeme formu a poté fólii. Nyní uděláme vršek vyšším, položíme dva kousky banánu a ořechy a nalijeme trochu smetany. V této formě ho dáme na hodinu do lednice.

Po hodině vyndejte směs z lednice, potřete ji krémem, přelijte čokoládou a ozdobte banánovými růžemi a čokoládovými motýly. Dejte na další dvě hodiny do lednice vyluhovat.

No a poslední detail – vyjměte párátko, položte dort na talíř a z každé strany opatrně vytáhněte úzké proužky pauzovacího papíru tak, aby zůstala jedna čistá sněhová vločka. Všechny smetanové a čokoládové kapky budou na horních proužcích pauzovacího papíru.