Pálivé papriky na zimu: recepty na sušení a konzervování

Fanoušci kořeněných a slaných jídel vám mohou říci mnoho zajímavých faktů o produktu, který je tak činí. Pálivé papriky používají kuchaři v mnoha zemích Evropy, Asie, Ameriky a na Středním východě. Jeho blahodárné vlastnosti se využívají nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Příznivý účinek na lidské tělo je způsoben vysokým obsahem užitečných látek v něm. O tom, jak uchovat feferonky doma na dlouhou zimu, bude řeč v tomto článku.

Způsoby skladování

Pálivá paprika neboli chilli paprička je nenáročná rostlina. Při správné péči dává dobrou úrodu. Proto ženy v domácnosti s letní chatou během sezóny sklizně zeleniny přemýšlí, jak skladovat feferonky v zimě.

Můžete použít následující metody:

• skladovat uvnitř;
• vložte do chladničky;
• zmrazit;
• suchý;
• konzervovat;
• vaříme v oleji nebo octě.

Když je zelenina sklizena, položí se a nechá se 6–7 dní, aby se identifikovaly nekvalitní lusky. Poté jsou odeslány k dalšímu skladování nebo zpracování.

Ze záhonů se často sbírají plody různých barev, včetně zelené. Zralé červené papriky jsou vhodné ke skladování v jakékoli podobě a zelené lze uchovat.

Víš, že…

Pokud čerstvé zelené lusky necháte na vzduchu, postupně dozrají.

Čerstvé pálivé papriky

Když přemýšlíte o tom, jak ukládat feferonky, měli byste nejprve myslet na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pozorní zahradníci si všimli, že se prakticky nekazí. Necháte-li chilli bez dozoru, časem jednoduše vyschne, pokud je místnost suchá.

Horkou zeleninu je možné uchovat bez zpracování, ale k tomu potřebujete:

• umístěte jej do místnosti, kde je suchá a chladná (7-10 ° C);
• chránit před slunečním zářením, protože snižují prospěšné vlastnosti pepře;
• vložte zeleninu do krabic nebo plastových sáčků (skladujte až jeden a půl měsíce);
• vykopejte keř s lusky a zavěste na zateplený balkon, do skladu (vydrží čerstvé tři měsíce).

Čerstvou pálivou zeleninu si můžete vypěstovat na parapetu v bytě, pokud zvolíte keřovou papriku.

Bush pepper je dekorativní odrůda feferonky, kterou lze pěstovat uvnitř.

• „Indiánské léto“ – plodí 4 měsíce;
• „Splash of the Sun“ – odrůda se žlutým ovocem;
• „Bead“ – kulaté oranžové plody;
• „Dragon“ – velmi pikantní chuť;
• “Carmen” – velké plody univerzálního použití;
• „Nevěsta“ je velmi voňavá odrůda;
• „Piková dáma“ – velké, voňavé plody univerzálního použití;
• “Rowanushka” – oranžové vonné ovoce.

2-3 dekorativní keře s voňavými lusky nejen ozdobí interiér, ale poskytnou i ostrý chuťový vjem.

Víš, že…

Nejvyšší koncentrace prospěšných látek se nachází v plně zralém lusku. Naznačuje to sytá barva, která může být podle odrůdy červená, oranžová, žlutá.

Chladný sklad

Feferonky v luscích můžeme skladovat v lednici, ale ne dlouho. Vkládá se do sáčků a rozkládá se na střední polici. Takže může ležet 2 týdny.

Zmrazení

Skladování feferonek zmrazením je další možností, jak využít pálivou zeleninu v zimním období.

Můžete zmrazit celé i nakrájené lusky:

• Obecně je lepší malé exempláře zmrazit, aby je bylo možné v zimě přidávat do pokrmů bez řezání. Za tímto účelem umístěte zeleninu na tác a vložte ji do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčků.
• Rozdrcenou hmotu také položte na tác k zmrazení, poté nalijte do sáčků nebo nádob po malých dávkách a uložte do mrazáku.

V této formě může být zelenina skladována po dobu jednoho roku.

Pokud je celý pepř skladován čerstvý, jeho hořkost se postupně zvyšuje.

Tip dne

Odříznutý lusk může popálit kůži, proto při manipulaci s ním používejte lékařské rukavice. Při práci si nesahejte na obličej a hlavně si dávejte pozor na oči.

Sušení feferonky

Nejjednodušší způsob, jak uložit kořeněnou zeleninu na zimu, je sušení. Jak sušit feferonky? Tento postup lze provést různými způsoby:

• v limbu;
• rozložit vodorovně;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Níže popsané metody poradí hospodyňkám, jak správně sušit chilli papričky.

V limbu

Stojí za to se blíže podívat na to, jak správně sušit feferonky v pozastaveném stavu. Tuto metodu znají babičky a prababičky moderních hospodyněk.

1. Pomocí jehly navlékněte zeleninu za ocas na silnou nit. Získáte jakousi girlandu z lusků.
2. Zavěste do zatemněné místnosti a počkejte, dokud lusky úplně nevyschnou. Pokud se papriky při lisování zlomí, svědčí to o jejich připravenosti.

Zeleninu, která je předem zajištěna jehlou a nití ve skupinách po třech, můžete zavěsit na tlustou rybářskou šňůru nebo lano.

Hotovou papriku dejte do uzavřených sklenic. Nebo ji nechte ve svazcích, které ozdobí interiér kuchyně.

Horizontální sušení

Pokud to prostor dovolí, můžete chilli papričky na zimu sušit tak, že je položíte na papír a budete je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně.

V troubě

Chcete-li papriky sušit v troubě, položte na plech pečicí papír a naaranžujte zeleninu vcelku nebo nakrájenou.

1. Zeleninu sušte v troubě při teplotě nejvýše 50 °C. Nechte dveře mírně otevřené.
2. Papriky čas od času otočte, aby se nepřepekly.
3. Sušíme asi 2 hodiny. Po 24 hodinách proces opakujte.

To samé udělejte s rozdrcenými lusky.

V elektrické sušičce

V odpovědi na otázku, jak sušit feferonky, můžete navrhnout, abyste to udělali v elektrické sušičce. Je pravda, že tento postup je delší. Doporučujeme vám přečíst si pokyny, abyste předešli problémům.

Sušená feferonka se používá do paruk, kari, khmeli-suneli a dalších koření.

Sušené lusky se v zimě používají k přípravě omáček, dušeného masa, boršče a dodávají pokrmům pikantnost a chuť. K tomu se některé z nich melou v mlýnku na kávu nebo mixéru.

Tip dne

Usušený polotovar meleme ne najednou, ale podle potřeby, aby výsledné koření neztratilo své vlastnosti a nevysycovalo.

Konzervování feferonek

Konzervování je další způsob, jak uchovat plodiny. Fanoušci kořeněných jídel se snaží připravovat, aby během dlouhé zimy potěšili své blízké lahodnými pokrmy.

Spolu s paprikou se do sklenic přidá oloupaný česnek, kuličky pepře a kořeněné bylinky. V závislosti na obsahu konzervačních látek v náplni se zelenina ukáže jako solená nebo nakládaná.

Přidáním masitých červených rajčat nebo rajčatové šťávy je recept originální a obsah dózy vytváří nezapomenutelnou chuť.

v marinádě

Pálivé papriky na zimu lze připravit podle tohoto receptu:

• 150 ml vody (vroucí vody);
• 150 ml octa;
• 10 ks. ostré lusky.

1. Zeleninu opláchněte a osušte přes noc.
2. Odřízněte stonky bez odstranění semen.
3. Pevně ​​vložte do čisté nádoby.
4. Naplňte nádobu vroucí vodou až po vrchol.
5. Po 5 minutách slijte polovinu vody a do sklenice přidejte 9% ocet.
6. Zašroubujte víko, otočte a nechte úplně vychladnout.

Pro tento jednoduchý recept můžete použít červené nebo zelené lusky. Zelená paprika bude méně pikantní.

Závažnost feferonek je ovlivněna stupněm jejich zrání, zelená zelenina je vždy méně pálivá

kavkazský

Nebylo by na škodu připravit feferonky na zimu podle následujícího receptu:

1. Omyjte lusky se stonky. Každé zrnko pepře propíchněte nožem a vložte do sklenice.
2. Naplňte sklenici paprik studenou vodou, abyste zjistili její množství, nalijte do hrnce.
3. Do vody přidejte malé množství soli. Zkontrolujte nasycení láku syrovým vejcem: vložte čisté vejce do slané vody, pokud je dostatek soli, vejce bude plavat na hladině vody.
4. Naplňte sklenici tak, aby zakrývala zeleninu, uzavřete nylonovým víčkem.

Pro nakládání je nejlepší vzít zelenou zeleninu.

Skladujte tuto konzervaci v lednici, sklepě, suterénu. Nakládané papriky jsou nepostradatelným předkrmem na svátečním stole.

v rajčatové šťávě

Takto můžete uchovat feferonky na zimu:

1. Zeleninu omyjte, osušte, odřízněte stonky.
2. Pomocí párátka propíchněte každý lusk několikrát.
3. Přidejte 2 lžičku do 1 litrů rajčatové šťávy. sůl a 2 lžičky. cukr (množství soli a cukru lze změnit podle chuti).
4. Lusky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte 10–15 minut.
5. Obsah přendejte do sterilizovaných sklenic a naplňte šťávou až po samý vrch.
6. Sklenice srolujte kovovými víčky.

V масле

Feferonky jsou účinně konzervovány v oleji.

1. Připravené lusky bez stopek vložte do sterilních sklenic.
2. Naplňte je teplým olejem: olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým.

Tato metoda je dobrá, protože zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a zvýrazní její chuť a vůně se stává intenzivnější.

Na rozdíl od předchozích metod vyžaduje skladování v oleji určité finanční náklady. Ale i přes to ho hospodyňky využívají ke zpestření zimních zásob.

v octě

Skladování horké zeleniny v octě zjednodušuje práci hospodyňky.

1. Vložte papriku do sklenice s celými lusky nebo kousky. Můžete do něj přidat malou cibuli nebo nakrájenou cibuli.
2. Obsah naplňte 9% octem.
3. Zakryjte nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě.

Používají se lusky i ocet, který mu dodává pepřovou chuť.

Víš, že…

Nejpálivější částí jsou semena. Vyčištěním lusku od semínek můžete upravit jeho ostrost.

Každá metoda skladování feferonek na zimu je sama o sobě dobrá. Hlavní věcí je rozhodnout, v jakém případě bude zelenina konzumována.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Jednoduchý recept na solené chilli papričky se jistě bude hodit milovníkům neobvyklých pikantních pokrmů. Pálivé papričky obsahují látky, které vás mohou chránit před nachlazením, pomáhají zvyšovat imunitu a mají blahodárný vliv na krevní oběh. Konzervy se nevaří, neobsahují ocet, což výrazně zvyšuje jejich užitečné vlastnosti a umožňuje zachovat vitamíny.

Rada: Pro nakládání pálivých papriček je lepší vybrat nejtenčí, plně zralé dlouhé pepře, protože se rychleji marinují a zaberou veškerý prostor ve sklenicích.

Solené feferonky na zimu v celku ve sklenici

Paprika se ukáže být spíše nakládaná než marinovaná. Pikantní tóny solených chilli papriček si velmi cení milovníci pikantních pochutin a tento klasický recept s podrobnými fotografiemi a videi vám pomůže správně uchovat solené papriky na zimu za studena.

Složení
Porce: – + 25

• Pálivá paprika 1 kg
• Voda 1 l
• Sůl 8 st. l.

Kalorie: 40 kcal
Sacharidy: 9.5 g
45 min. Video recept Tisk

Papriky pečlivě přeberte a omyjte, lusky nezapomeňte propíchnout vidličkou na 3 místech.

Připravené lusky vložte do hluboké nádoby.

V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní potřebné množství soli. Výsledným solným roztokem přelijte papriku. Nálev musí být horký.

Aby byla zelenina zcela ponořená ve slané marinádě, zatížte ji nějakou zátěží.

Budoucí zavařeniny musí být přikryty čistou látkou a nechat solit při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.

Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu z nádoby a připravte si novou, identickou s první: rozpusťte 1 lžic soli v 8 litru vody. Poté papriky zalijte novým nálevem.

V tomto stavu by měly konzervy stát dalších 5 dní. Poté marinádu sceďte a zeleninu dejte do sterilních sklenic.

Znovu si připravte nálev, nalijte ho do sklenic s pálivým chilli a můžete na zimu uzavřít.

Paprika solená na zimu za studena je připravena. Bude vypadat originálně a chutně vedle jakéhokoli masového pokrmu, lze ji přidat do salátů a slavnostní novoroční stůl s takovým předkrmem bude ještě jasnější a krásnější a zahřeje vás v zimním mrazu.

Jak nakládat celé papriky na zimu

Skvělou přílohou k hlavnímu chodu a pikantním originálním občerstvením na zimním stole bude bulharská solená paprika. Níže je uveden jednoduchý krok za krokem recept na solení bulharské papriky na zimu v celku ve sklenicích.

Rada: Papriky podle tohoto receptu lze solit celé, i se stopkami a semínky. Takto z celých pepřových zrnek nevyteče chutná aromatická šťáva a marináda.

Čas přípravy: 60 minut

Podávání: 60

Energetická hodnota

• kalorie: 238.59 kcal;
• tuky: 17.07 g;
• proteiny: 0.67 g;
• sacharidy: 21.18 g

Složení

• cukr – 500 g;
• ocet – 400 g;
• rostlinný olej – 500 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
• paprika – 1.5 kg.

Krok za krokem vaření

1. Každou papriku důkladně omyjte, vložte do hrnce a zalijte tolik studené vody, aby byla zelenina zcela ponořená.
2. Po uvaření vyjměte papriku z vody. Měla by být blanšírovaná, ale ne měkká. Papriku dejte do předsterilizovaných sklenic.
3. Z vody, ve které se paprika blanšírovala, připravíme marinádu. K tomu přidáme sůl, cukr, olej a roztok postavíme na sporák.
4. Ocet by se měl do nálevu přidat těsně před varem.
5. Vroucí marinádou přelijte sladké papriky a uzavřete.
6. Otočte zavařeniny dnem vzhůru a zabalte je do teplé látky, dokud zcela nevychladnou.

Je důležité, aby se: Slanou papriku můžete ochutnat asi za měsíc. Do té doby skladujte zavařeniny na chladném místě.

Jak nakládat feferonky pod nylonovým víkem

Zkuste si solené papriky na zimu uchovat za studena pod nylonovým víkem. Tato pikantní svačinka jistě zaujme milovníky kořeněného jídla.

Zajímavé: Vědci prokázali, že pálivé papričky podporují v těle produkci endorfinů – hormonů radosti, štěstí a potěšení. Snižují stres a pomáhají vyrovnat se s nespavostí.

Čas přípravy: 30

Podávání: 20

Energetická hodnota

• kalorie: 125.57 kcal;
• tuky: 0.66 g;
• proteiny: 6.57 g;
• sacharidy: 26.27 g

Složení

• pálivá paprika – 1 kg;
• petržel – 10 g;
• kopr – 20 g;
• česnek – 15 g;
• sůl – 100 g;
• voda – 1 l.

Krok za krokem vaření

1. Nejprve si připravte sklenice. Za tímto účelem je omyjte sodou a sterilizujte je tak, že je na 10 minut vložíte do vroucí vody.
2. Dejte na oheň hrnec s vodou, počkejte, až se vaří. Rozpusťte v ní sůl a nechte vychladnout.
3. Na dno připravených sklenic dejte česnek a bylinky a poté přidejte dobře omyté feferonky.
4. Vychladlý nálev nalijte do sklenic s chilli papričkami a zakryjte omytými nylonovými víčky.
5. Pro pozdější skladování skladujte na chladném místě.

Slaná paprika na zimu za studena pod nylonovým víkem je připravena. Takový přípravek by měl být skladován v chladničce a můžete ho sníst za pár dní.

Jak nakládat papriku z beraního rohu na zimu

Odrůda papriky Beran’s Horn se od svých příbuzných liší vzhledem. Je dlouhá asi 20 cm a má křivý tvar. Po dozrání získává sytě červenou barvu. Pepřová zrna mají silné aroma, zvláštní pikantní chuť a jemnou dochuť. Podrobný recept vám pomůže připravit takovou horkou, originální svačinu.

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 20

Energetická hodnota

• kalorie: 88.4 kcal;
• tuky: 0.34 g;
• proteiny: 0.68 g;
• sacharidy: 23.4 g

Složení

• pálivá paprika – 1 kg;
• česnek – 1 hlava;
• kořen křenu – 10-15 cm;
• list křenu – 1 ks;
• koprový deštník – 1 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• bobkový list – 1 ks;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Krok za krokem vaření

1. Omyjte paprikové lusky, oloupejte česnek a křen. Každou papriku nezapomeňte na několika místech propíchnout párátkem.
2. Sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
3. Na dno sklenice dejte koření a aromatické bylinky.
4. Navrch opatrně, ale těsně umístěte pepř a křenový list. Do sklenic nasypte sůl.
5. Naplňte prázdná místa vodou z vodovodu. Zavřete víčka a několikrát protřepejte, aby se sůl rozpustila. V případě potřeby přidejte vodu.
6. Sklenice s přípravkem nechte na tácku při pokojové teplotě k fermentaci. Není třeba sklenice pevně uzavírat víčky. Pravidelně s nimi protřepávejte. Pokud se nálev mírně zakalí, je to normální.
7. Po 5 dnech nádoby zabalíme víky a schováme je do sklepa.

Vezměte prosím na vědomí: Aromatická, horká svačinka je hotová, ale je vhodné ji jíst až po 2 měsících, aby veškerá zelenina měla čas nasáknout marinádu.

Nakládané papriky ve sklenicích se velmi snadno připravují, nevyžadují speciální přípravu a těžko dostupné ingredience. S takovými podrobnými recepty na nakládání paprik se snadno vyrovná i nezkušená hospodyňka a po přípravě jednoduché verze svačiny můžete v budoucnu experimentovat: recepty vylepšovat, měnit nebo doplňovat podle své chuti.