Ovík na zimu – recepty na přípravu na různé způsoby

Tato jedinečná kultura byla vždy považována za oblíbenou letní stůl. Je možné připravit šťovík na zimu a prodloužit si potěšení do další sezóny? Ukazuje se, že existuje mnoho jednoduchých receptů na uchování jarní zeleniny pro budoucí použití. Šťovík navíc obsahuje množství životně důležitých vitamínů a minerálů. Pravidelná konzumace produktu nasycuje tělo vápníkem, sírou a hořčíkem. Používá se k přípravě zeleného boršče, všech druhů zeleninových salátů a přidává se do masových chuťovek. Pojďme zjistit, jak uchovat produkt na lepší časy.

Šťovík na zimu bez sterilizace

Nejjednodušší způsob přípravy rostliny je moření. Podle receptu budete potřebovat 2 ingredience:

• listy šťovíku;
• hrubá sůl.

Na 1 kg zeleného produktu použijte 5 lžic soli. Nejprve jsou listy šťovíku pečlivě tříděny a odstraněny poškozené vzorky. Poté vložte do misky, naplňte vodou a několikrát opláchněte. Při přípravě šťovíku na zimu se vždy položí na stůl, aby odtekla přebytečná tekutina.

Usušené listy se stříhají kolmo na délku talíře. Výsledkem jsou úhledné zelené pruhy, které jsou umístěny v prostorné nádobě. Nahoru posypte solí a promíchejte.

Sklenice se sterilizují v troubě nebo pod vodní párou. Podobným způsobem se víčka důkladně zahřejí. Zelení se umístí do nádoby. Lehce zhutníme a posypeme solí. Jsou uzavřeny víčky. Skladujte obrobek na chladném místě. Pro obyvatele bytových domů je vhodná lednice.

Při použití produktu v různých pokrmech je třeba snížit množství soli.

Základní pravidla pro přípravu šťovíku na zimu ve sklenicích s octem

Úžasná rozmanitost receptů vám umožňuje vybrat si nejvhodnější možnost.

Poměrně jednoduchý přípravek se získá z následující sady ingrediencí:

• několik velkých trsů šťovíku;
• stolní sůl (podle chuti);
• ocet (9 %);
• čistá voda.

Nyní se podíváme na to, jak připravit šťovík ve sklenicích na zimu s přídavkem octa. Vybraná zelenina se důkladně umyje pod tekoucí vodou. Umístěte na kuchyňskou utěrku, aby se vysušila. Ostrým nožem odstraňte husté stonky a listy nakrájejte na kousky. Výsledný produkt se umístí do zapařených nádob.

Voda se nalije do hrnce. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Umístěte na rozpálený sporák. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Přidáme ocet (0,5 lžička stačí na 1 l vody a 1 polévková lžíce soli). Nasekané listy se zalijí připraveným lákem. Zakryjte víčky a poté odneste na chladné místo. V zimě přidejte do polévky nebo připravte zelený boršč.

Pro přípravky je lepší používat nádoby o objemu 0,5 l a méně.

Klasický způsob, jak připravit šťovík na zimu do polévky

Jsou recepty, které neovlivňuje čas a technologie. Několik generací připravuje zelený produkt bez soli, se zachováním celé řady užitečných složek.

Skleněné nádoby a poklice nejprve napařte. Poté vybrané listy šťovíku omyjte pod tekoucí vodou. Řízky jsou odstraněny. Nakrájejte na kousky.

Studená voda se nalije do široké pánve. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté přidejte listy šťovíku a snižte teplotu na minimum. Přikryjte pokličkou. Vlivem tepla rostlina pustí šťávu a postupně se usadí na dně nádoby.

Po 5 minutách sejměte víko a produkt důkladně promíchejte. Rozdrcené listy dusíme asi 15 minut. Poté se přenesou do sklenic. Jsou uzavřeny víčky. Uchovávejte v lednici. Když víme, jak připravit šťovík na polévku bez soli na zimu, můžeme se hned pustit do práce.

Zelení zalité vroucí vodou si zachovají svou chuť.

Recept pro zaneprázdněné lidi

Rychlé tempo života bere lidem čas a energii. Proto je nutné hledat recepty na přípravky s minimálními náklady. Ukazuje se, že příprava šťovíku na zimu metodou za studena je skvělou alternativou pro zaneprázdněné dámy.

Budete potřebovat:

• studená filtrovaná voda;
• čerstvé listy šťovíku;
• vhodnou nádobu.

Zelení pečlivě třídíme, aby se nepoužívaly nahnilé nebo poškozené listy. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Položte na ručník, aby se vysušil.

Listy jsou naskládány do malých hromádek. Řízky jsou odstraněny. Nakrájejte na čtverce a dejte do sklenic. Naplňte studenou vodou. Zakryjte víčky. Odnesou to do sklepa. V zimě se používá jako zálivka do polévky ze zeleného zelí.

Sladká náplň do koláčů

Pro milovníky domácího pečení se podívejme na originální způsob uchování šťovíku na zimu ve sklenicích s krystalovým cukrem. Někoho tato myšlenka možná překvapí. Ve skutečnosti se ukazuje, že produkt má vynikající chuť.

Budete potřebovat následující ingredience:

• mladé listy šťovíku;
• krystalový cukr.

Zelení se shromažďují ve svazcích. Jsou ponořeny do studené vody. Nechte 2 minuty působit. Vyjměte a postup opakujte ještě 2x. Během této doby se zbývající půda usadí na dně nádoby. Když jsou listy suché, jsou nakrájeny na plastové prkénko.

Výrobek lze jednoduše roztrhat na kusy. Pak bude vhodné ho vložit do těsta.

Nakrájený šťovík posypeme krystalovým cukrem a opatrně promícháme. Aby se produkt nezměnil na zelenou kaši, nehněťte jej. Když se krystalový cukr trochu rozpustí, šťovík se balí do skleněných nádob.

Existuje další způsob přípravy šťovíku na zimu s cukrem. K tomu se listy vloží do zapařené nádoby ve vrstvách. Každý z nich je posypán krystalovým cukrem. Zakryjte a uložte do lednice. Používá se jako náplň do domácích koláčů.

Vynikající dresink na zelený boršč

Když venku napadne sníh a zafouká severský večer, je čas připravit si osvěžující teplý pokrm. Pojďme se seznámit se zajímavým receptem na borščový dresink na zimu.

Požadované komponenty:

• mladé listy šťovíku;
• petržel;
• mladý kopr;
• bobkový list;
• peří zelené cibule;
• pepře;
• česnek;
• kyselina citrónová;
• sůl;
• vody.

Není vůbec těžké přijít na to, jak nakládat šťovík na boršč na zimu ve společnosti tradičních zelených. Shromážděné komponenty jsou pečlivě tříděny. Poslouží pouze vysoce kvalitní produkty. Poté se zelení umyje pod tekoucí vodou. Vysušte na pracovní ploše. Nakrájejte na malé kousky. Důkladně promíchejte.

Česnek je oloupaný. Dělí se na zuby. Nakrájejte na kostky.

Nakrájené listy šťovíku, petrželky a kopru vložte do čistých sterilizovaných sklenic tak, aby naplnily polovinu kapacity. Poté udělají vrstvu česneku, která je opět pokryta připravenou vegetací.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, pepř, bobkový list a zbývající stonky zeleně. Vařte 5 minut. Solanka se nalije do obsahu sklenic. Navrch nasypte kyselinu citronovou (0,5 lžičky). Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 25 minut. Utěsní ho a obrátí dnem vzhůru. Přikryjte froté ručníkem, dokud úplně nevychladne. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jak zmrazit šťovík na zimu doma

Moderní ženy v domácnosti přicházejí s různými způsoby skladování zeleně pro chladné období. Nejjednodušší možností je dát ho do mrazáku. Listy rostliny báječně snášejí nízké teploty, aniž by ztratily chuť.

Proces, jak správně zmrazit šťovík na zimu, se skládá z jednoduchých kroků:

• výběr vhodných zelených;
• opláchnutí produktu pod tekoucí vodou;
• sušení na pracovní desce;
• drcení listů.

Dále si připravte plastové nádoby nebo tlusté vakuové sáčky. Naplňte nasekanými bylinkami. Jsou zabalené tak, aby se dovnitř nedostal vzduch. Vložte do mrazáku, kde se teplota udržuje na -18°C.

Pokud na mrazení používáte plastové nádoby, je vhodné je vyložit potravinářskou fólií.

Jak sušit listy šťovíku na zimu

Letní obyvatelé jsou považováni za extrémně zaneprázdněné lidi, zejména na jaře a na začátku léta. Podívejme se proto na jednoduchý způsob, jak připravit šťovík na zimu, který má ráda nejedna hospodyňka. Jedná se o tradiční způsob sušení rostliny.

Dnes jsou známy následující varianty procesu:

• ve větraném prostoru;
• naživo;
• pomocí elektrické sušičky.

Chcete-li sušit šťovík uvnitř, listy se nejprve důkladně umyjí. Nechte několik minut v cedníku. Když tekutina vyteče, nakrájíme na proužky. Rozprostřete na bavlněnou látku v tenké vrstvě. Pravidelně obracejte, dokud zcela nevyschne.

Proces sušení bylinek pod širým nebem začíná pečlivým výběrem produktu. Poté se sváže do malých svazků. Jsou zavěšeny pod jakýmsi baldachýnem, mimo přímé sluneční světlo. Připravenost se kontroluje následovně: suchý šťovík se pečlivě vymačká v ruce. Pokud se drolí a nepromění se v prach, balí se do papírových sáčků. Skladujte ve větraném prostoru. Pokud se použije elektrická sušička, zelení se umyje, naseká a pošle do zařízení. Po 7 hodinách je produkt připraven.

Bonusový tip, jak uchovat šťovík čerstvý pár dní v lednici

Bohužel listy mají kyselou chuť a velmi rychle vystřelují. Zelení ztvrdnou a zvětší se. Opravdu si chci tento vitamínový produkt užívat déle. Pojďme zjistit, jak uchovat šťovík čerstvý v lednici, rychle a efektivně.

Nejprve se zelení pečlivě roztřídí a odloží:

• zažloutlé vzorky;
• poškozené prvky;
• přebytečná tráva.

Vybrané listy namočíme na 10 minut do studené osolené vody ve velké misce. Postup pomůže rostlině narovnat se. Částice půdy klesnou ke dnu. Hmyz, na první pohled neviditelný, „opustí“ své stanoviště.

Pomocí děrované lžíce vyjměte zelí z misky. Jsou pečlivě rozloženy na stůl. Nechte působit, dokud nezaschne. Nakrájejte na kousky nebo proužky. Baleno v plastových vaničkách. Zakryjte potravinářskou fólií nebo víčky. Jsou odeslány do spodní části chladničky. Používá se k přípravě teplých jídel, míchaných vajec a salátů.

Takže šťovík se připravuje na zimu různými způsoby. Posypeme solí nebo krystalovým cukrem. Zalijeme nálevem nebo blanšírujeme. Zmrazte čerstvé nebo suché. V každém případě je výsledkem vynikající produkt pro první a druhý chod.

Objevil se první zelí, což nám všem nepochybně dělá radost. Patří sem zelená cibule, kopr a dokonce i ředkvičky, ze kterých všichni děláme saláty. V obchodech již najdete skleníkové okurky, které lze snadno konzervovat nebo nakládat. Ale dnes o tom nemluvíme, navrhuji, abyste vzali v úvahu recepty na zimní přípravu takové zelené a kyselé trávy, jako je šťovík. Nedávno jsme z něj dělali smažené koláče, pak v troubě upekli velkou šarlotu. Ale přemýšleli jste o jeho uložení pro budoucí použití?

Ve skutečnosti je možností poměrně hodně. Nejjednodušší způsob je vzít a zmrazit šťovík v mrazáku; trochu náročnější je dát do sklenic, přidat sůl, ocet a zavřít nebo srolovat. Nebo použijte rychlé metody, které nevyžadují speciální zpracování, to znamená, že tuto zeleninu můžete dokonce snadno marinovat bez sterilizace a bez soli.

Abyste si později na jaře nebo kdykoli jindy v roce vytáhli ze sklepa tuto báječnou pochoutku a užili si jedinečnou kyselost a uvařili si třeba zelený boršč. Nebo si ho můžete snadno uchovat čerstvé a chutné přímo doma. Dokážete si to představit? Jedna-dva-tři a máte hotovo. Zvládne to každá hospodyňka.

Proto, přátelé, květen-červen je právě ten správný čas na přípravu šťovíku na zimu. A jak to uděláš? Vyberte si libovolnou možnost a vytvořte si ji podle svého. S tím jen pomůžu, stanu se průvodcem, mohu-li to tak říci.

Šťovík na zimu ve sklenicích bez sterilizace solí – nejlepší recept na přípravu

Nejprve bych vám rád ukázal celkem jednoduchý recept na uchování šťovíku na zimu. Navíc, když si na to zvyknete, můžete dosolit od oka. Půjde o metodu studeného vaření. Ukazuje se, jako by šťovík byl ve vlastní šťávě.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Prohlédněte si listy šťovíku a vyberte ty dobré, bez defektů a děr. Opláchněte pod tekoucí vodou. Dále zeleninu nakrájejte nožem na malé kousky.

2. Poté naplňte celý obsah nádoby solí a důkladně promíchejte rukama. Uvolní se malé množství soli, tak to má být.

Všimněte si, že můžete vzít méně soli, například na 0,5l sklenici budete potřebovat pouze 1 polévkovou lžíci a asi 500 g šťovíku.

3. Poté osušte dobře umytou sklenici, kterou můžete podle potřeby opařit vařící vodou, nebo ji jednoduše omyjte sodou. Na dno nasypte pořádnou špetku soli.

4. Vložte šťovík do sklenice a ujistěte se, že je pevně přitlačen a zhutněn. Nahoře se s největší pravděpodobností vytvoří slaná tekutina, slijte ji.

5. Na závěr posypte vršek také solí, nebo místo ní můžete zalít pár lžičkami rostlinného oleje, aby zelení nezplesnivělo. Zakryjte víčkem a pevně přišroubujte.

Můžete použít běžné nylonové nebo euro šroubovací uzávěry.

6. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Užijte si své domácí práce!

Zachování šťovíku na zimu bez soli s vroucí vodou

Pokud je první možností vaření studená metoda, pak tato bude horká. To ale neznamená, že se šťovík uvaří, jednoduše ho zalijeme vařící vodou, čímž zabijeme všechny nepotřebné mikroorganismy a hned do sklenic.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Sklenice nejprve sterilizujte nad párou nebo jinou metodou, kterou znáte. Víčka také.

2. Poté šťovík důkladně omyjte ve vodě a nakrájejte na malé kousky.

3. Poté ho vhoďte do nádoby, ale měla by být suchá.

4. Dále zalijte asi jednou sklenicí vroucí vody. A přiveďte směs k varu.

5. Jakmile k tomu dojde, rozdělte zeleninu do čistých sklenic. Zakryjte víkem a použijte šicí stroj k utěsnění. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Jak zmrazit šťovík v lednici na polévku v sáčku

Chcete, abych prozradil tajemství: jak uchovat šťovík čerstvý a chutný na zimu? Pokud stále nevíte, odpověď je zřejmá. Vezměte to a zmrazte to. Nedojde tak ke ztrátě vitamínů). A takový přípravek lze skladovat po dobu jednoho roku. Jak se vám líbí tento nápad?

Myslím, že budete jednoduše potěšeni, protože to můžete udělat pomocí sáčků nebo si vzít nádobu nebo misku na ledové kostky na zmrazení. No, nebo to osušte, ale pak to rozhodně nebude čerstvé (a pak to namočte na 1 hodinu, než to budete jíst). A můžete ho přidat do polévky nebo boršče.

Pojďme se tedy naučit, jak to udělat správně, tímto způsobem můžete konzervovat naprosto jakoukoli zeleninu, například špenát, kopr a dokonce i zelenou cibulku.

Potřebujeme:

• šťovík
• Mrazicí sáčky
• nástrojů

Etapy:

1. Sbírejte šťovík a omyjte listy pod tekoucí vodou. Poté setřeste přebytečnou vlhkost a položte na stůl.

K tomu můžete použít čistý papírový ubrousek nebo ručník.

2. Poté vezměte nůž a odřízněte všechny stonky, ponechte pouze listy.

4. Nasekejte stonky na tyčinky a vložte je do nádoby mixéru. A nakrájejte listy na proužky nebo kousky.

5. Dále rozdělte nasekaný šťovík do sáčků a suchých plastových nádob. A mletá v mixéru se tato kaše nalije do silikonových misek.

Důležité! Do sáčku dejte tolik šťovíku, kolik potřebujete na vaření polévky nebo plnění koláčů. Tuto vitamínovou bylinku nebude možné znovu zmrazit.

6. A mimochodem, je vhodné umístit listy ve formě klobásy nebo v tenké vrstvě do sáčku. Přířezy dejte do mrazáku a podle potřeby je vyndejte.

Jak zavařit šťovík do sklenic? Rychlý recept do mikrovlnky

Pokud v zimě rádi vaříte polévky a boršč, pak se tento způsob vaření a uchovávání na zimu stane vaším záchranou. Berte to na vědomí. Navíc to zabere jen pár minut.

Potřebujeme:

Pro dvě půllitrové sklenice:

Etapy:

1. Nakrájejte šťovík na kousky spolu se stonky. Stonky však obsahují mnohem více kyselin než listy, takže na to pamatujte, pokud máte rádi tento druh kyselosti.

2. Vzniklou hmotu pak zalijeme horkou převařenou vodou a dáme na 4-5 minut do mikrovlnky. Zvolte nejvyšší výkon (900 W). Poté vyndejte a lžící promíchejte. Vložte zpět do mikrovlnné trouby na 4 minuty, poté vyjměte a promíchejte; Opět proveďte třetí mikrovlnnou relaci po dobu 1-2 minut. Zamíchejte a nakrájený šťovík vložte do skleněných nádob, které jste předem vysterilizovali spolu s víčky.

Navíc ji umístěte do sklenic spolu s tekutinou, která se uvolnila během vaření.

3. Teď už je zbývá jen zalepit a srolovat víčka. Poté je otočte na opačnou stranu a nechte vychladnout pod utěrkou. Skladujte ho buď doma ve spíži, bytě nebo ve sklepě. Šťastné objevování!

Příprava šťovíku s cukrem na koláče

Pro ty, kteří milují jakékoli druhy pečiva, ať už smažené nebo pečené v troubě, bude tento způsob přípravy velmi chutnat. Ano, a obecně je tak snadné získat takovou chutnou pochoutku a sníst ji, protože má příjemnou sladkokyselou chuť a navíc spoustu vitamínů.

Potřebujeme:

• šťovík – asi 1 kg
• granulovaný cukr – 0,2 kg

Etapy:

1. Šťovík omyjeme a nakrájíme na kousky, posypeme ho cukrem a promícháme.

2. Poté vezměte čistou sklenici, nemusí se ani sterilizovat, a vložte do ní pamlsek. Kryt plastovým víčkem nebo šroubovacím víčkem. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Nakládaný šťovík s octem ve sklenici – jednoduchý recept

Pro ty, kteří chtějí uchovat šťovík na poměrně dlouhou dobu, se tento recept bude hodit. Je podobný předchozím, ale obsahuje ocet, takže vůně marinování bude přítomna, jak se vám tento nápad líbí?

Potřebujeme:

Etapy:

1. Odřízněte všechny stonky a šťovík omyjte. Nakrájejte nožem na kousky a vložte do sklenice docela pevně.

Poté udělejte marinádu, do kastrůlku nalijte vodu a přidejte sůl a ocet. Přiveďte k varu a poté nalijte do sklenice.

2. Skleněnou nádobu uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Jak utěsnit (korkový) šťovík studenou vodou bez soli a octa

Tento recept je dobrý, protože nevyžaduje vaření. Všeobecně vše sledujte sami, majitel videa vše názorně a krok za krokem ukazuje a i vy si takto snadno připravíte šťovík pro budoucí použití. Hodně štěstí!

Tím svůj příběh končím, doufám, že jste si už všimli a našli ten nejlepší recept, který využijete nejednou nebo i za rok. Vařte s radostí, vitamíny si nechte na zimu.

Hodně štěstí a inspirace všem. čau čau.