Otrava melounem – příznaky, první pomoc, léčba, následky

Sladký a aromatický meloun je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých v letních vedrech. Meloun osvěží a zažene žízeň, nedráždí trávicí trakt, a proto ho můžete sníst hodně bez negativních zdravotních následků. Odborníci na výživu považují meloun za jednu z nejzdravějších potravin, ale přesto může být nebezpečný a případy otravy vodním melounem nejsou neobvyklé.

Jak dochází k otravě melounem?

Sezóna melounů začíná v červenci a trvá do září. Ranní melouny prodávané v první polovině července jsou z hlediska otravy nebezpečné, důvodem jsou dusičnany. Dusičnany jsou součástí hnojiv, která stimulují růst a zrání rostlin, a rané melouny je obsahují v různém množství. Důvod zneužívání dusičnanů při pěstování vodních melounů je ekonomický: na začátku sezóny jsou drahé a lidé, kteří postrádají svou oblíbenou pochoutku a jsou unaveni horkem, ochotně kupují rané melouny i za vysokou cenu.

V těle se dusičnany přeměňují na dusitany, toxické sloučeniny, které mají toxický účinek na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární a nervový systém. Dusitany se vážou na hemoglobin, přenašeč kyslíku do tkání, a tvoří zbytečný methemoglobin. To narušuje zásobování tkání kyslíkem (stav tkáňové hypoxie), což vede k dysfunkci orgánů.

Otrava dusičnany není jediný způsob, jak se otrávit z melounu. Sladká, vlhká dužina v letních vedrech poskytuje příznivé prostředí pro růst bakterií, včetně hnilobných. Bakterie se do melounu dostanou, když je poškozena celistvost jeho slupky – když je meloun naříznutý nebo prasklý. Konzumace melounu kontaminovaného bakteriemi vede k infekční otravě.

Vodní melouny tedy způsobují dva typy otrav:

Příznaky otravy melounem

Mezi konzumací nekvalitního melounu a objevením se prvních příznaků otravy uplyne 4 až 6 hodin.

Časné příznaky otravy bakteriemi a dusičnany jsou podobné:

• nevolnost, zvracení;
• žaludeční a střevní kolika;
• průjem;
• intoxikace: slabost, bolesti svalů a kloubů, bolest hlavy, horečka.

Vysoké dávky dusičnanů mohou způsobit další příznaky:

• vzhled krve ve stolici, v důsledku čehož stolice získává čokoládový odstín;
• cyanóza rtů, nehtové lůžko;
• poruchy vědomí (zmatenost, dezorientace, ztráta vědomí);
• srdeční poruchy (dušnost, bolest na hrudi);
• bolest a nepohodlí v oblasti jater a zežloutnutí skléry.

První pomoc při otravě melounem

Pokud se objeví známky otravy, akční algoritmus je následující:

1. Opláchněte žaludek. K tomu vypijte 0,5-1 litru slabého roztoku manganistanu draselného, ​​kuchyňské soli nebo jen vody a vyvolejte zvracení stisknutím na kořen jazyka. Udělejte to několikrát za sebou, dokud zvratky nebudou obsahovat pouze vodu (roztok) bez příměsí částic potravy;
2. Vezměte adsorbent orálně: aktivní uhlí, Polyphepan, Polysorb, Enterosgel atd.;
3. Abyste předešli dehydrataci, pijte hodně tekutin: slabý čaj, mírně osolenou vodu nebo Regidron. Pokud nutkání na zvracení přetrvává, je lepší pít nápoj vychlazený;
4. Postel v posteli.

Pozor! Při poskytování první pomoci při otravě melounem neužívejte:

• léky proti bolesti (často jsou to také léky proti horečce);
• antibiotika, včetně Levomycetinu.

Kdy je potřeba lékařská pomoc?

Pokud jste otráveni melounem, měli byste zavolat lékaře v následujících situacích:

• nekontrolovatelné zvracení nebo průjem, které neklesají během několika hodin, navzdory přijatým opatřením;
• příliš vysoká teplota, která se po celý den nesnižuje;
• zmatenost, ztráta vědomí;
• křeče;
• krev ve zvratcích nebo stolici;
• dušnost;
• věk do 12 let;
• těhotenství.

Lékařská péče je zaměřena na doplnění rovnováhy voda-sůl, detoxikaci organismu a udržení funkcí životně důležitých orgánů (srdce, játra, ledviny).

Možné následky otravy melounem

Otrava melounem zpravidla odezní bez vážných následků pro tělo a tělo se zotaví během několika dní. Pro rychlou rehabilitaci byste měli týden po otravě dodržovat dietu, jíst lehce stravitelná zdravá jídla: slizké kaše a polévky, libové vařené maso, zeleninové a ovocné pyré, vařenou nebo dušenou zeleninu. Na toto období je nutné z jídelníčku vyloučit tučná, smažená, uzená, slaná, kalorická a jiná těžká jídla.

Těžká otrava dusičnany může vést k vážné dysfunkci životně důležitých orgánů, selhání více orgánů, kómatu a smrti. Naštěstí se to při konzumaci vodních melounů, a to i těch obsahujících dusičnany, stává velmi zřídka.

Prevence

Abyste snížili riziko otravy, neměli byste kupovat rané melouny (před koncem července) nebo poškozené.

Expresní test na obsah dusičnanů: vhoďte kousek dužiny vodního melounu do sklenice s vodou a pozorujte 1-2 minuty. Zákal vody beze změny barvy ukazuje na nízký obsah dusičnanů nebo jejich nepřítomnost, pokud voda zrůžoví, je obsah dusičnanů vysoký – takové ovoce se nedá jíst.

Jak vybrat meloun?

• Zralý meloun má jasnou strukturu kůry, nepříliš velkou bílo-žlutou (hlinitou) skvrnu a suchý ocas;
• Meloun není pokrytý květem;
• Když klepnete, uslyšíte tupý zvuk, když se pokusíte stisknout z obou konců, uslyšíte slabé praskání;
• Při nákupu meloun nekrájejte: v tomto případě se bakterie nevyhnutelně dostanou dovnitř.

Meloun byste neměli jíst, pokud:

• došlo k poškození kůry;
• dužnina má vláknitou strukturu se žlutými žilkami a bělavým těsněním. Normálně je dužnina světle zrnitá a homogenní.

Pravidla pro použití melounu:

1. Před řezáním je třeba meloun důkladně omýt, nejlépe kartáčem;
2. Dusičnany se hromadí ve slupce a v její blízkosti, takže byste meloun neměli jíst, dokud není oloupaný;
3. Nespotřebovaný meloun neskladujte na teplém místě a uchovávejte jej v lednici nejdéle jeden den.

Video z YouTube k tématu článku:

Foto: Victor Lisitsyn/Global Look Press / www.globallookpress.com

Ti, kdo věří, že meloun obsahuje pouze vodu a cukr, se mýlí. Sabina Karsieva, odbornice na výživu z Ruské dětské klinické nemocnice ruského ministerstva zdravotnictví, pro aif.ru řekla, na co přesně je tato těžká bobule bohatá.

Přestože meloun tvoří z 90 % voda, obsahuje velkou dávku vitamínu C, který chrání buňky před poškozením a dodává pokožce pružnost, a také vitamíny skupiny B, zejména kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy. A to není vše.

Jak bohatý

Meloun je nejbohatším zdrojem L-citrulinu, aminokyseliny, která pomáhá rozšiřovat cévy a také usnadňuje dodávání kyslíku do svalů. Pro sportovce je tedy meloun to pravé.

Vodní melouny obsahují také mnoho karotenoidů, včetně lykopenu, které se v těle přeměňují na vitamín A, stejně jako jiné karotenoidy, je i lykopen užitečný pro zrak a prevenci věkem podmíněné makulární degenerace (porucha centrálního vidění). Kromě toho má meloun příznivý vliv na srdce a cévy (snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků).

A z minerálních látek v melounech jsou nejdůležitější draslík, který je důležitý pro činnost srdce, a hořčík, který má příznivý vliv na stažlivost svalů (včetně myokardu), ale i na nervový systém a je také nezbytný pro vstřebávání vápníku.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru ovoce byste si podle odborníka měli dát pozor na slupku: neměla by na ní být žádná poškození ani promáčkliny. Vzít si polovinu melounu je pohodlné – snáze se přenáší, snáze se skladuje, ale může to být nebezpečné, protože mikroorganismy se mohou dostat dovnitř ze špinavého povrchu kůry a způsobit infekční onemocnění nebo otravu jídlem. Ze stejného důvodu je lepší nezkoušet meloun na trhu před nákupem: není známo, jaký nůž byl použit k jeho řezání a jak byl zpracován před krájením.

Před krájením melounu byste měli celý důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou a mýdlem a poté opláchnout převařenou vodou.

Po nakrájení lze meloun uchovávat v chladničce ne déle než 3-4 dny. Ale celý meloun může ležet při pokojové teplotě v průměru asi 2 týdny, ale načasování závisí na stupni jeho zralosti. Nemá smysl zmrazovat zbytky melounu, protože po rozmrazení se změní ve vodu.

Je to možné, ale buďte opatrní

Děti mohou dostat meloun po jednom roce, v tomto věku bude trávicí systém dítěte snáze absorbovat vlákninu a nebude reagovat na dusičnany. Buďte však opatrní s množstvím: dětem se doporučuje ne více než 200 g melounu denně a starším dětem – až 350 g Dospělí, při absenci chronických onemocnění, mohou jíst až 800 g melounu denně.

Mírná konzumace melounu má příznivý účinek na tělo, ale jeho zneužívání může vést k negativním důsledkům. Velké množství cukru může mít negativní vliv, což vede k silné glykemické zátěži organismu, zejména u lidí s cukrovkou.

Navíc je nežádoucí více než 30 mg blahodárného antioxidantu lykopenu, jeho nadbytek může způsobit narušení trávicího systému (zejména u starších lidí), způsobit nevolnost a průjem.

U lidí s hyperkalémií může velké množství vodního melounu způsobit svalové křeče a arytmii. Nadbytek draslíku může také vést k prudkému poklesu krevního tlaku, což musí vzít v úvahu hypotenzní pacienti.

A konečně, pokud máte problémy s ledvinami, velké porce melounu mohou vyvolat silné otoky, protože tekutina prostě nemůže rychle opustit tělo.

Nekvalitní meloun může způsobit vážnou otravu. V tomto případě se objeví příznaky – nevolnost, zvracení, průjem, nepohodlí nebo bolest břicha a příznaky intoxikace: horečka a slabost. Pokud se příznaky zhorší, musíte zavolat pohotovostní lékařskou pomoc.

Jsou semena a slupky jedlé?

Semena melounu obsahují velké dávky makroživin, které tělo potřebuje. Z pouhých 100 g semínek můžete získat:

• 755 mg fosforu (108 % denní dávky);
• 648 mg draslíku (13 %);
• 515 mg hořčíku (129 %);
• 99 mg sodíku (7 %);
• 54 mg vápníku (5 %).

Semena melounu obsahují také některé užitečné mikroelementy: zinek, železo a mangan.

Na rozdíl od převládajícího mýtu semena podle odborníka nemohou vyvolat rozvoj zánětu slepého střeva a nezpůsobují rozvoj střevní neprůchodnosti, ale naopak pročišťují gastrointestinální trakt, protože jsou bohatá na vlákninu.

Zdravé jsou i slupky vodního melounu, které obsahují velké množství vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího traktu, a pro tělo důležitou aminokyselinu – citrulin. Ale i přes tyto příznivé vlastnosti se nedoporučuje jíst slupky, protože mohou obsahovat vysoké koncentrace herbicidů a pesticidů.