Otrava houbami! Toxikologové varují.

• Вы здесь:
• Hlavní
• Zprávy
• Mozaiky
• Otrava houbami! Toxikologové varují.

V naší zemi existuje přibližně 25 druhů jasně jedovatých a škodlivých hub.

Roční počet pacientů, kteří vyhledávají ošetření na toxikologickém oddělení Městské nemocnice Městské pohotovosti s diagnózou otravy houbami, se značně liší v závislosti na povětrnostních podmínkách a v důsledku toho i na výnosu hub. Za určitých povětrnostních podmínek (dostatečné teplo, déšť) vyhledá ošetření až 200 lidí ročně. Otravy houbami mají jasný sezónní charakter. Největší počet z nich je pozorován koncem léta – začátkem podzimu. Otravy houbami zmrazenými doma jsou však stále častější po celý rok.

V roce 2010 byla v republice poskytnuta lékařská pomoc 629 pacientům, v Minsku 348. V této houbařské sezóně poskytlo republikánské toxikologické centrum lékařskou pomoc již 100 pacientům s otravou po konzumaci hub.

Úmrtnost z otravy houbami se pohybuje od 2 do 5 %.

Otravu mohou způsobit samotné jedovaté houby (bledá muchomůrka, muchomůrky, nepravé houby, nepravé pýchavky atd.), podmíněně jedlé houby v důsledku nešikovného nebo nesprávného kulinářského zpracování a dokonce i nesprávně upravené jedlé houby, stejně jako jedlé houby nazývaní „mutanti“ (hromadění toxických látek v myceliu, včetně produktů rozkladu bílkovin ve starém ovoci, které jsou pro člověka škodlivé těla, stejně jako odpadní produkty hmyzu a červů). Houby jsou těžko stravitelný produkt. Nedoporučuje se jíst houby těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy), stejně jako pro osoby s gastrointestinálními onemocněními (gastritida, cholecystitida, pankreatitida, hepatitida; atd.) – užívání hub může vyvolat exacerbaci chronického onemocnění.

Akutní otrava houbami je mnohem závažnější než jiné otravy jídlem. Hlavním důvodem těchto otrav je nízká informovanost obyvatelstva o jedlých a nejedlých houbách.

Velmi nebezpečné jsou houby jako muchomůrka obecná, muchomůrka červená a některé další, které si své jedovaté vlastnosti zachovávají i po namáčení, vaření, sušení, nakládání, marinování a dalších způsobech zpracování. Abyste se ochránili před otravou těmito houbami, musíte se naučit je dobře rozpoznávat podle vnějších znaků.

Nejtěžší otravou je otrava smršťovkou. Stačí spolknout čtvrtinu smršťovky, aby došlo k smrtelné otravě.

Klobouk odumřelý – roste téměř na všech kontinentech, období růstu je červen-říjen. Roste jednotlivě i ve skupinách. Klobouk má průměr 4-12 cm, je křehký, dužnatý, na okrajích hladký, zpočátku polokulovitý, s růstem se stává plochokonvexním, nazelenalý nebo žlutozelený (olivový), uprostřed tmavší. Může být bílý. Plátky jsou volné, časté, klenuté. Stopka je 6-14 cm dlouhá, 1-2 cm tlustá, bílá s nažloutlým nádechem, dutá. V horní třetině stopky je široký bělavě nazelenalý, místy natržený, obepínající prstenec. Směrem k bázi je stopka hlíznatě ztluštělá, obklopená miskovitým útvarem. Dužnina mladé houby je bílá, chutí připomíná lískový oříšek, bez zápachu. Zralá houba má sladkou chuť, zatímco přezrálá houba má nepříjemný zápach.

Hluchavkovité houby bývají často zaměňovány s houbičkou, což vede k těžkým otravám. Hluchavkovité houby a příbuzné druhy jedovatých hub obsahují extrémně toxické sloučeniny: falotoxiny (faloidin, falloin, falocidin, fallizin, fallin) a amanitotoxiny (alfa-, beta-, gama-amanitiny, amanit, amanullin). Toxiny, vstřebané v gastrointestinálním traktu, se hromadí převážně v játrech (až 60 %) a ledvinách (asi 3 %). Inkubační doba je od 6 hodin do 3 dnů, toxiny cirkulují v krvi maximálně 48 hodin. Dlouhodobé a opožděné působení jednotlivých toxických látek obsažených v hluchavkovité houbě způsobuje postupně se stupňující klinické příznaky s poruchami více orgánů. Během 2–3 dnů od okamžiku otravy jsou změny stavu pacienta nepředvídatelné. Rozvíjejí se gastroenterické potíže (zvracení, průjem, dehydratace), které trvají až 3 dny. Pak může být jasný interval, ale častěji okamžitě nastává fáze poškození parenchymatózních orgánů. Doba zotavení je dlouhá – 2-5 měsíců.

Hlavní příčiny otravy houbami jsou:

1. Nedostatečné povědomí obyvatelstva o vnějších charakteristikách jedovatých hub: přítomnost podobných vnějších charakteristik u jedlých a jedovatých hub, existence „dvojčat“ hub v přírodě (liška obecná – liška falešná, vosice podzimní – vosice falešná).

2. Nesprávný sběr hub: houba musí být prozkoumána celá, ale pokud byla při sběru odřezána klobouček v horní třetině stonku, blíže k klobouku, pak všechny známé typické znaky jedovaté houby zůstávají nepovšimnuty: koruna na stonku, vakovitý útvar na bázi stonku.

3. Porušení technologie přípravy podmíněně jedlých hub.

4. Konzumace chemicky kontaminovaných hub (absorbují soli těžkých kovů, pesticidy, radionuklidy).

5. Konzumace „nemocných“ hub. Pod vlivem vnějších faktorů se přezrálé houby snadno poškodí a stanou se živnou půdou pro plísně a patogenní mikroorganismy, které mají toxický účinek na lidský organismus.

Abyste zabránili otravě houbami, měli byste dodržovat následující pravidla:

1. Sbírejte pouze ty houby, které jsou dobře známé.

2. Nemůžete sbírat houby přerostlé, ochablé, poškozené larvami a plísněmi.

3. Nesbírejte houby v blízkosti dálnic, chemických závodů ani v blízkosti hnojených zemědělských polí.

4. Při sběru hub věnujte pozornost tvaru houby, její vnější barvě, barvě a vůni dužniny před a po krájení. To pomáhá rozpoznat jedovatou houbu.

5. Nemanipulujte s houbami, které mají jedovaté vlastnosti; to je zvláště důležité pro děti.

6. Na trzích si doma nemůžete koupit houbový kaviár, houbové saláty, nakládanou zeleninu z úlomků hub ani konzervované houby uzavřené víčkem.

7. Pokud se objeví první příznaky otravy houbami (nevolnost, zvracení, opakovaná řídká stolice), musíte vyhledat lékařskou pomoc.

8. Při podezření na otravu jedovatými houbami zahrnuje první pomoc výplach žaludku, podání aktivního uhlí nebo jiného enterosorbentu a příjem tekutin.

Je třeba si uvědomit, že houby mohou být zdrojem velmi závažného onemocnění – botulismu. Patogeny botulismu ve formě tyčinek nesoucích spory se nacházejí především v půdě. Odtud se dostávají na houby. Pokud byly houby před zavařováním špatně očištěny a omyty, mohou se na jejich povrchu objevit i patogeny botulismu spolu s drobnými částicemi půdy. Domácí pasterizace je nezabije a podmínky v hermeticky uzavřené sklenici bez přístupu kyslíku jsou příznivé pro vývoj mikrobiálního toxinu z nich – jedu, který je pro člověka extrémně nebezpečný.

Aby se zabránilo botulismu, musí být houby určené ke konzervování velmi pečlivě očištěny a omyty od zeminy a musí být čerstvé a kvalitní.

Botulismus se projevuje 12–72 hodin po konzumaci hub. Objevují se bolesti hlavy, sucho v ústech, nevolnost, zvracení, průjem, poruchy zraku (předměty se zdají dvojité, rozmazané), potíže s polykáním, křeče.

• Nezapomeňte, že i jedlé houby se mohou stát nepoživatelnými a toxickými, pokud nejsou správně připraveny a skladovány.

• Nezapomeňte, že konzumace hub s alkoholem, stejně jako jejich příprava s přídavkem alkoholu, může aktivovat řadu toxinů a vést k rozvoji opožděného toxického syndromu.

• Nezapomeňte, že i jedlé houby, pokud jsou správně tepelně upravené, by se měly konzumovat s mírou jako příloha, nikoli jako hlavní chod.

• Čerstvé houby nelze skladovat déle než jeden den, a to ani v lednici, a solené a nakládané houby nelze skladovat déle než rok.

• Neléčte se sami – vyhledejte lékařskou pomoc.

I. M. Grigorjev

Informace o materiálu Zveřejněno: 20

Léto a podzim jsou sezónou hub a právě v tomto období dochází k otravě houbami nejčastěji. Podle statistik je až 90 % všech smrtelných otrav houbami spojeno s konzumací smrčáku.

V naprosté většině případů je otrava způsobena omylem sklizenými jedovatými houbami místo jedlých. Navíc k úmrtím nejčastěji dochází, když podle názoru obětí snědli medové houby, holubinky a žampiony. Názor lékařských specialistů zapojených do léčby pacientů s otravou houbami v lékařských organizacích v našem regionu je, že všechny otravy houbami v našem regionu lze vyléčit, s výjimkou zákeřné otravy jedem smrkavice.

Tyto jedy se neničí žádným vařením a k rozvoji těžké otravy stačí sníst čtvrtinu jedovaté houby v jakékoli formě. Pokud k tomu dojde, vyvine se akutní otrava, která má velmi charakteristické příznaky. Rozlišuje se několik období průběhu:

Období I – asymptomatické, trvá v průměru 6–12 hodin po konzumaci hub, mohou se objevit drobné známky malátnosti, kterým se zpravidla nevěnuje pozornost.

Druhé období je akutní gastroenteritida, charakterizovaná náhlým nástupem silného zvracení potravy, jehož frekvence může dosáhnout 20-25krát za minutu. Poté se mohou objevit bolesti břicha, řídká stolice vedoucí k dehydrataci. Období gastroenteritidy trvá 3 až 6 dní. Během tohoto období se mohou objevit spastické kontrakce svalů končetin, zhoršená koordinace pohybů, zmatenost, delirium a psychóza, u dětí se mohou objevit křeče.

Tento stav je podobný jiným patologickým stavům, jako je zánět slepého střeva a různá infekční onemocnění, takže oběti a jejich příbuzní by měli informovat lékaře o konzumaci hub, pokud se objeví takové příznaky. Je důležité si uvědomit, že kontaktování lékařů v tomto období může stále zabránit nevratným následkům.

III. období – zdánlivé pohody, stav pacienta se zlepšuje na pozadí ústupu prudkých projevů gastroenteritidy (zvracení, řídká stolice, bolesti břicha).

IV. období – poškození jater a ledvin, centrálního nervového systému, v některých případech nevratné. V tomto období rychle postupují příznaky těžkého akutního selhání jater a ledvin, poté se připojuje respirační selhání, krvácení, útlum vědomí, které může skončit tragicky.

Bezpečnostní pravidla při sběru hub:

• Sbírejte pouze houby, které dobře znáte. Neměli byste si brát neznámé nebo pochybné houby.
• Nevkládejte do košíku ani nekupujte zarostlé, ochablé, poškozené larvami a plísňové houby, i když nejsou červivé.
• Za žádných okolností neochutnávejte houby. Nemůžete jíst houby syrové.
• Během houbařské sezóny nenechávejte děti samotné v lese nebo parku. Varujte je, aby se ani nedotýkaly rostoucích hub.
• Nesbírejte houby v blízkosti průmyslových závodů nebo dálnic.
• Nikdy nekupujte konzervované houby, doma uzavřené víčky, stejně jako houby, houbový kaviár, různé saláty s houbami na trhu.
• Při sběru žampionů se nezapomeňte podívat na barvu žaber, které by měly být růžové a u starých exemplářů dokonce černé. Hlívanec, který vypadá jako žampion, má vždy bílé žabery. Lamelární houby, podobné houbičce, řadové, ale s hlíznatým ztluštěním na spodní části stonku; stejně jako hlívanec a muchomůrka, by se za žádných okolností neměly sbírat.

Pokud se váš zdravotní stav po konzumaci hub zhorší, okamžitě vyhledejte lékaře!

Na základě materiálů Státního rozpočtového zdravotnického zařízení „VRCOH a MP“.