Olivový olej: výhody a použití – čtěte dál

Olivový olej je jedním z nejstarších a nejznámějších produktů na světě. Starověcí Řekové ho používali k vaření a kosmetickým rituálům. Dodnes je velmi oblíbeným a cenným produktem.

O čem si povíme v článku:

Zvláštní bohatství

Olivový olej je právem považován za poklad Řecka pro svou vysokou hodnotu. Obsahuje mnoho prospěšných látek, jako jsou antioxidanty, vitamíny a minerály. Olivový olej lze použít jako přísadu do salátů, omáček, pečiva a dalších pokrmů.

Na co je olivový olej bohatý:

• vitamín a nezbytný pro tvorbu kosterního systému a růst nových buněk, zpomaluje proces stárnutí a podílí se na metabolismu;
• vitamín D podporuje svalový tonus, zvyšuje imunitu, je nezbytný pro fungování štítné žlázy a kardiovaskulárního systému a je také zodpovědný za ochranné obaly nervů;
• vitamín E – silný antioxidant, chrání buňky a zajišťuje jejich mládí;
• vitamín K. nezbytné pro srážení krve a mineralizaci kostní tkáně;
• vápník, hořčík tvoří základ kostní tkáně a jsou také nezbytné pro nervový systém.

Olivový olej obsahuje 14 % nasycených tuků a 11 % polynenasycených (omega-3). Obsahuje nejvíce mononenasycené kyseliny olejové (omega-9), která tvoří 73 % celkového složení, a právě ta je zodpovědná za maximální přínos pro naše zdraví. Tato kyselina se podílí na metabolismu a pomáhá udržovat mládí těla.

Abyste pocítili všechny výhody olivového oleje, vyberte si produkt s označením Extra virgin (v překladu „lisovaný za studena“, jedná se o vysoce kvalitní olej prvního lisování), například olivový olej GRAND DI OLIVA. K výrobě tohoto druhu oleje se používají pouze nepoškozené a zralé olivy, které se sbírají mechanicky nebo i ručně. Lisování za studena zajišťuje zachování všech prospěšných látek.

Poklad Řecka na vašem talíři

Olivový olej můžete pít ráno na lačný žaludek, ale není to taková zábava. Nejjednodušší způsob, jak zařadit olivový olej do svého jídelníčku, je prostřednictvím salátů. Produkt použijte jako zálivku na jakoukoli zeleninu.

Olivový olej se perfektně hodí k syrové zelenině a ovoci a slouží jako vynikající zálivka do polévek, vařené zeleniny a rybích pokrmů. Vždy dodržujte algoritmus: nejprve dochuťte olivovým olejem a solí a teprve poté přidejte ocet nebo citron.

Olivový olej je vhodný i pro teplotní zpracování. Optimální rozmezí je od 130 do 180 ºC. Olivový olej je vysoce tepelně stabilní, prakticky neproniká do výrobků. Zkuste jím potírat zeleninu, maso a ryby při pečení a smažení. Olivový olej je také skvělý, pokud rádi pečete sýry a děláte vydatné moučné pečivo.

Historie skvělé chuti

Historie výroby začala ve starověku, kdy lidé začali pěstovat olivy a používat je k získávání oleje. První zmínky o olivovém oleji lze nalézt 4000 let před naším letopočtem: je zmiňován v inventárních denících starověkých obchodních lodí, které přepravovaly olej z jednoho středomořského přístavu do druhého.

Skutečná popularita olivového oleje začala až ve středověku, kdy se začal používat ve vaření a léčitelství. V této době se olivový olej stal jedním z nejdražších a nejcennějších produktů v Evropě.

Dnes se olivový olej vyrábí v mnoha zemích světa, včetně Španělska, Itálie, Řecka a dalších. Díky svým prospěšným vlastnostem a chuti je stále velmi oblíbený. Nejcennějším a nejznámějším olejem je však řecký.

Olivový olej z Řecka je vysoce ceněn pro svou kvalitu a vynikající chuť. Řecký olivový olej se vyrábí z oliv pěstovaných na horských svazích. To umožňuje získat produkt s vysokým obsahem antioxidantů a dalších prospěšných látek. Řecký olivový olej má navíc rozpoznatelnou bohatou chuť a vůni. Například přírodní nerafinovaný olivový olej GRAND DI OLIVA je řecký olej nejvyšší kvality, získaný prvním lisováním za studena. Extra panenský olivový olej se zpracovává mechanickou metodou za studena, tedy prvním lisováním, což produktu dodává zvláštní chuť a bohatost.

Olivy se na olej GRAND DI OLIVA lisují během několika hodin po sklizni, jinak se zvýší kyselost konečného produktu. Jak je známo, čím nižší je kyselost oleje, tím vyšší je jeho kvalita. V řeckém oleji GRAND DI OLIVA je kyselost pouze 0,5 %. Výsledkem je jemná chuť a vůně s tóny čerstvých bylin a ovoce – to je ta zvláštní vlastnost, pro kterou si gurmáni GRAND DI OLIVA cení.

Vědci již dlouho vědí, že konzumace olivového oleje pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jeho vliv na jiné příčiny úmrtí však byl studován mnohem méně. Nedávná studie však prokázala určitou souvislost mezi olivovým olejem a dlouhověkostí.

V lednu 2022 v „Časopis Americké kardiologické akademieByla publikována studie, jejímž cílem bylo zhodnotit vliv olivového oleje na několik příčin úmrtí u dospělých žijících ve Spojených státech.

Výsledky potvrdily souvislost mezi olivovým olejem a dlouhověkostí. Ve skutečnosti se to dalo očekávat vzhledem k tomu, že olivový olej obsahuje zdravé mononenasycené tuky, antioxidanty včetně fenolických sloučenin a vitamín E. Všechny tyto látky pomáhají bojovat proti známkám předčasného stárnutí.

Výsledky výzkumu

Vědci zapojení do studie zkoumali stravu 60 582 žen a 31 801 mužů po dobu několika desetiletí. Na začátku studie neměli účastníci v anamnéze žádnou rakovinu ani kardiovaskulární onemocnění. Hodnocení stravy byla prováděna každé čtyři roky.

Výsledky studie ukázaly inverzní vztah mezi konzumací olivového oleje a celkovou úmrtností nebo úmrtností z jakékoli konkrétní příčiny. Nahrazení margarínu, másla, majonézy nebo slunečnicového oleje olivovým olejem tedy může snížit riziko úmrtí.

Mezi klíčová zjištění studie týkající se vztahu mezi olivovým olejem a délkou života patří:

• Vyšší konzumace olivového oleje (více než 1/2 polévkové lžíce denně) snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění o 19 %.
• Lidé, kteří konzumují více olivového oleje, mají o 17 % nižší pravděpodobnost úmrtí na rakovinu.
• Zvýšení spotřeby ropy také vede k 29% snížení rizika úmrtí na neurodegenerativní onemocnění a 18% snížení rizika úmrtí na respirační onemocnění.

Nahrazení 10 gramů (asi 1 polévkové lžíce) margarínu, másla, majonézy nebo mléčného tuku stejným množstvím olivového oleje snižuje riziko úmrtí o 8–34 %.

Jak zařadit olivový olej do svého jídelníčku

Proč je olivový olej tak zdravý?

Olivový olej je známý tím, že pomáhá v boji proti oxidačnímu stresu, vysokému cholesterolu, vysokému krevnímu tlaku, inzulínové rezistenci a zánětům, které postihují cévy. Pomáhá také udržovat zdravou hladinu HDL cholesterolu, zdraví pokožky, zdraví mozku a zdraví střevního mikrobiomu.

Nový výzkum ukázal, že olivový olej snižuje zánět v mozku, čímž zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby a, co je stejně důležité, aktivuje proces autofagie. Co to znamená?

Autofagie je proces, při kterém buňky rozkládají a odstraňují z mozku odpadní látky a toxiny, včetně amyloidních usazenin, které mohou přispívat k poklesu kognitivních funkcí. Jinými slovy, olivový olej pomáhá mozku zůstat mladý a aktivní.

Při výběru olivového oleje v obchodě věnujte pozornost jeho třídě!

• Nejlepší je koupit olej dané třídy Extra panenský lisované za studena.
• Etiketa musí nést pečeť Mezinárodní rady pro olivy, která potvrzuje druh použitého oleje.
• Jak prodloužit trvanlivost olivového oleje? Kupujte olej ve skleněné lahvi, která ho ochrání před slunečním zářením a rozkladem mastných kyselin. Produkt skladujte na tmavém a chladném místě.

Pro dosažení maximálního užitku stačí konzumovat pouze 3 polévkové lžíce 100% olivového oleje denně.

• Použijte ho k přípravě zálivek na saláty, omáček a marinád. Pro jednoduchý dresink smíchejte olej s balsamikovým octem a trochou dijonské hořčice.
• Protože olivový olej je třídy Extra panenský Při vystavení teplu se kazí, proto se nedoporučuje smažit. Je však skvělý k dušení na mírném ohni.
• Pro ještě nutriční hodnotu pokrmu přidejte k zelenině a rýži trochu oleje.
• Olivový olej Extra panenský Skvělé na přípravu pesta, hummusu, polévek nebo jako závěrečná přísada do pizzy a těstovin.

Jak přirozeně zvládat příznaky non-Hodgkinova lymfomu

Závěr

• Studie provedená v lednu 2022 prokázala souvislost mezi olivovým olejem a délkou života.
• Jak olivový olej zpomaluje stárnutí? Protože obsahuje mnoho antioxidantů a zdravých tuků, zvýšená konzumace olivového oleje pomáhá snižovat pravděpodobnost úmrtí, a to i v důsledku kardiovaskulárních, respiračních, neurologických a onkologických onemocnění.
• Nahrazením margarínu, másla, majonézy nebo slunečnicového oleje olivovým olejem můžete snížit riziko vlastní smrti.
• Stačí konzumovat 1–3 lžíce oleje denně, přičemž omezte používání méně zdravých tuků. Olivový olej používejte při nízkých teplotách nebo k přípravě omáček, dresinků a marinád.