Okurkový a cibulový salát na zimu: recepty bez sterilizace ve sklenicích

V zimních přípravách jsou oblíbenější než rajčata pouze okurky. Dají se zavařovat nakrájené i celé, používat do svačin a salátů, nakládat i solit – možností je nespočet. Včasná konzervace však váš zimní jídelníček výrazně zpestří.

Okurkový a cibulový salát je na zimu chuťovka

S tolika zimními svátky je prostě nutné mít vždy po ruce chutné občerstvení. Proto hospodyňky tráví v létě tolik času přípravou zavařenin.

Nabízíme vám okurkový a cibulový salát, ze kterého si budete olizovat prsty.

• Okurka 1 kg;
• Cibule 250 gr.
• Stolní ocet 9% 2 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
• Sůl ½ lžíce.
• Nové koření podle chuti
• Koriandr podle chuti
• Hřebíček podle chuti
• Francouzská hořčice dle chuti
• Bobkový list podle chuti
• Česnek podle chuti
• Kopr 3 snítky

1. Okurky důkladně omyjte pod studenou vodou. Nakrájejte je na 0,5 cm silné plátky a vložte je do hluboké mísy.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké proužky a dejte ji do misky k okurkám.
3. Do misky přidejte koření: hořčičná semínka, nové koření, koriandr, hřebíček, bobkový list a česnek.
4. Poté přidejte potřebné množství soli a cukru. Zeleninu smíchejte a nechte 30 minut odstát. Během této doby sterilizujte sklenice a víčka. Na toto množství produktů budete potřebovat tři půllitrové sklenice.
5. Kopr omyjte. Na dno suché sterilizované sklenice položte snítku kopru.
6. Salát s okurkou a cibulí pevně vložte do sklenic a zakryjte je víčky. Na dno pánve položte několikrát složený ručník, poté do něj vložte sklenice a naplňte je vodou. Sklenice se salátem sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
7. Pak zarolujte víčka, sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte je teplou dekou a nechte zcela vychladnout. V zimě si můžete pochutnat na nejjemnějším okurkovém a cibulovém salátu.

Chutné, až si olíznete prsty – salát z okurky a cibule na zimu

Tento recept je již považován za klasický. Srolování je rychlé a snadné, ale co je nejdůležitější, ukáže se neuvěřitelně chutné. Za zimních večerů je to perfektní doplněk k večeři pro celou rodinu.

• Kilogram okurek.
• Cibule 250 g.
• 9% stolní ocet – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – jedna velká lžíce.
• Sůl – půl polévkové lžíce.
• Čerstvý kopr – několik snítek.

Pokud chcete a podle vašeho vkusu, můžete také přidat další přísady – nové koření, koriandr, hřebíček, bobkový list, dijonskou hořčici. Můžete také připravit klasický recept s přidáním pouze bobkových listů a kuliček černého pepře.

1. Okurky dobře opláchněte. Nakrájejte je na kolečka, jejichž tloušťka by nebyla větší než půl centimetru. Hotová kolečka přendejte do hluboké mísy.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Přidejte k okurkám.
3. Přidejte všechno koření, které máte nejraději. Pro ostřejší chuť můžete oloupat pár stroužků česneku, nakrájet na plátky, použít bobkový list a kuličky černého pepře.
4. Osolíme, ocukrujeme, zalijeme octem, zamícháme, přikryjeme a necháme 30 minut odležet, aby zelenina pustila šťávu.
5. Pro uvedené množství produktů budete potřebovat 3 sklenice po 500 ml. Zatímco se zelenina nakládá, můžete ji sterilovat. Nezapomeňte totéž udělat s víčky.
6. Kopr omyjeme, rozdělíme na snítky a dáme na dno sklenic.
7. Salát s okurkou a cibulí pevně vložte do sklenic a zakryjte je víčky. Na dno pánve položte několikrát složený ručník, poté do něj vložte sklenice a naplňte je vodou. Sklenice se salátem sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
8. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Nechte úplně vychladnout. Skladujte ve sklepě.

Salát z okurky a cibule bez sterilace na zimu s česnekem

Pokud byl v předchozím receptu česnek volitelnou přísadou, pak v této verzi salátu z okurky a cibule se bez něj prostě neobejdete.

• 3 kg okurek.
• Hlava česneku je velká, váží nejméně 100 g.
• 30 g čerstvého kopru.
• Kilogram cibule.
• 200 g cukru.
• 3 velké lžíce soli.
• 9% ocet – 3 velké lžíce.
• 100 ml rostlinného oleje.

Zde, stejně jako v první verzi salátu, nakrájíme okurky na kolečka, takže byste neměli brát příliš velké vzorky.

1. Zeleninu a zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Kopr nasekejte a okurky nakrájejte na kroužky o tloušťce až 4 mm.
2. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno na kostičky.
3. Všechny připravené ingredience dejte do hluboké pánve, přidejte cukr, sůl a zalijte octem. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Dejte na 12 hodin do lednice.
4. Sklenice a víčka dobře umyjte a sterilizujte.
5. Naše okurky dají hodně šťávy, takže je nejpohodlnější přendat je do sterilních nádob pomocí děrované lžíce.
6. Poté do každé sklenice nalijte zbývající lák z pánve, přidejte další lžíci oleje a přikryjte víčky. Výrobek skladujte pouze v chladničce.

Příprava okurkového a cibulového salátu ve vrstvách na zimu v malých sklenicích

Tato verze lahodné svačiny je jiná v tom, že ji budeme dávat do sklenic po vrstvách. Je také důležité vybrat perfektní buket koření, který dodá naší přípravě vůni a neuvěřitelnou chuť.

• 500 g okurek.
• Pár cibulí.
• 2 stroužky česneku.
• Půl lžíce koprových semínek.
• 2 listy lavrushky.
• 4 zrnka černého pepře.
• 2 velké lžíce soli.
• 50 g cukru.
• 50 ml 9% octa.

Zvláštností tohoto receptu je, že zeleninu budeme ukládat do sklenice ve vrstvách. A pak už jen zalít připravenou marinádou.

1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Cibuli na tenká půlkolečka, česnek na malé plátky.
2. Okurky omyjeme, nakrájíme na tenké plátky o tloušťce 4 mm.
3. Sklenice umyjte sodou a osušte. Na dno dejte všechno suché koření a stroužky česneku. Poté položte cibuli a okurky ve vrstvách.
4. Když je sklenice plná, připravte si marinádu. Do kastrůlku nalijte asi 3 litry vody, přidejte cukr a sůl a přidejte ocet. Promícháme, přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a 5 minut dusíme.
5. Sklenice naplňte horkou marinádou a zakryjte víčky. Sklenice s přípravky vložte do pánve s vodou a sterilujte je ve vroucí vodě po dobu 25-30 minut. Poté sklenice srolujte s víčky. Aby se vrstvy nepromíchaly, nedoporučujeme sklenice obracet.
6. Proto je ochlaďte na pokojovou teplotu ve vzpřímené poloze a poté je přeneste na chladné místo k uskladnění. V zimě bude tento salát vypadat skvěle na vašem stole.

Salát z plátků okurky na zimu s cibulí a koprem – nejchutnější

Tato rolovaná salátová okurka na zimu si u vás doma určitě najde příznivce. Šťavnaté nakládané plátky se hodí k bramborám, rybám a masitým pokrmům.

• 2,5 kg okurek.
• Cibule 500 g.
• 2 stroužky česneku.
• Kopr – pár větviček.
• 100 ml slunečnicového oleje.
• Cukr – 100
• Ocet 9% – 50 ml.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.

Zvláštností tohoto salátu je, že okurky musíme před vařením oloupat, což znamená, že přezrálé exempláře jsou zde dokonalé. Nejdůležitější je, že nejsou hořké.

1. Oloupané okurky nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy.
2. Přidejte k nim oloupaný a nasekaný česnek.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme k ostatním surovinám a promícháme.
4. Kopr nasekáme nadrobno.
5. V samostatné misce smíchejte kopr, sůl, ocet, cukr a olej. Promíchejte a nechte hodinu a půl.
6. Poté spojte okurky s marinádou a dobře promíchejte. Suché sterilizované sklenice naplňte salátem až po vrch a zakryjte je víčky.
7. Nyní musí být obrobky sterilizovány ve vroucí vodě. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce, zakryjte vodou, přiveďte k varu a nechte 15 minut ve vroucí vodě.
8. Poté srolujte víčka a sklenice umístěte pod teplou přikrývku. Jakmile rolky úplně vychladnou, dejte je na chladné a tmavé místo.

Připravujeme salát z okurek s cibulí, rajčaty a rostlinným olejem

V zimě bude tento salát skvělým doplňkem bramborových jídel. Zeleninu můžete nakrájet na plátky nebo plátky. Ale můžete to rozložit ve vrstvách nebo v chaotickém pořadí.

• 2 kg okurek.
• 2 kg rajčat.
• Kilogram cibule.
• Kopr čerstvý.
• 10 hrášek z nového koření.
• 10 kuliček černého pepře.
• 3 hlavy česneku.
• 4 velké lžíce soli.
• 4 velké lžíce cukru.
• 200 ml rostlinného oleje.
• Lžíce 9% octa.

1. Zeleninu důkladně opláchněte. Okurky nakrájejte na kostičky nebo plátky – jak chcete.
2. Z cibule odstraňte slupky a opláchněte pod tekoucí vodou. Jemně nakrájíme.
3. Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme.
4. Polovinu rajčat nakrájíme na kostičky. Druhou část umelte na mlýnku na maso a poté stejným způsobem nasekejte česnek.
5. Nasekejte kopr.
6. Smíchejte všechny připravené ingredience ve velkém hrnci. Přidejte kopr, sůl, cukr, máslo, pepř.
7. Vše dobře promícháme a necháme 30–40 minut, poté zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 10–15 minut. Na konci je ocet. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Zeleninový salát je připraven na zimu;

Okurkový salát s cibulí a paprikou

Pokud máte letos hodně okurek, můžete z nich udělat lahodnou rolku ozdobenou paprikou.

• Okurky – 4 kg.
• Bulharský pepř – 5 ks.
• Cibule 500 g.
• Sůl 200 g.
• Ocet 9% – 150 ml.
• Cukr – 250
• Hrášek z nového koření – polévková lžíce.
• Suchá hořčice – čajová lžička.
• Kari koření – lžička.

1. Omyjte zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na pírka. Okurky nakrájíme na tenké plátky. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek a blan a dužinu nakrájíme na proužky.
2. Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké smaltované pánve nebo misky. Sklenici soli rozpusťte v devíti sklenicích vody a tímto lákem zalijte salát. Promícháme, nádobu přikryjeme pokličkou a necháme 3 hodiny, aby zelenina pustila šťávu.
3. Po 3 hodinách vymačkejte ze zeleniny šťávu. Zeleninovou směs dejte do suchých sterilizovaných sklenic a dobře zhutněte.
4. V hrnci dejte vařit tři hrnky vody, rozpusťte v ní cukr, přidejte nové koření, hořčici, ocet a kari.
5. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do sklenic se salátem. Sklenice přikryjeme víčky, vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a sterilujeme ve vroucí vodě 10–15 minut.
6. Nezapomeňte na dno pánve položit ručník, abyste zabránili prasknutí sklenic. Po sterilizaci víčka srolujte, víčka ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladném místě.

Křupavé okurky s hořčicí ve vlastní šťávě

Hořčičná semínka dodávají okurkám trochu pikantnosti. Bylo také zjištěno, že s nimi marinované výrobky vydrží déle a téměř nikdy neprasknou.

• 2,4 kg okurek,
• Cibule – 0,5 kg,
• 4 lžičky cukru,
• 4 lžičky soli,
• 1 lžička hořčičných semínek,
• 70 g octa,
• 250 ml slunečnicového oleje.

1. Okurky na hodinu zalijeme vodou. Necháme je nasáknout vlhkostí. Pak vodu scedíme, zeleninu osušíme a nakrájíme v libovolném pořadí.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky.
3. Smíchejte zeleninovou hmotu, 2 lžíce soli a 2 lžíce cukru. Přidejte tekuté koření: ocet a rostlinný olej bez zápachu.
   Salát promíchejte dlaněmi, aby se olej na kouscích rovnoměrně usadil.
4. Dáme to do sterilní nádoby. Navrch zalijeme hořčicí.
5. Přikryjte sterilními víčky a nechte sterilizovat 15 minut od okamžiku varu. Po zahájení aktivního varu snižte teplotu na střední.
6. Sklenice vyndáme a zarolujeme je klíčem nebo strojkem. Zkontrolujeme kvalitu zarolování a pro uskladnění je otočíme. Přikryjeme je ručníky nebo dekou, dokud nevychladnou.

Jak připravit okurkový salát s cibulí a jablečným octem

V tomto receptu hraje jablečný ocet roli konzervační látky. Proto vám doporučuji nešetřit peníze a kupovat čerstvý produkt na zavařování. Jinak je vysoká pravděpodobnost, že sklenice explodují.

• okurky – 1,2 kg.
• cibule – 0,3 kg,
• svazek kopru,
• sůl – 1 lžičky,
• kurkuma – 1 lžička,
• 1 lžíce jablečného octa,
• 1,5 polévkové lžíce. cukr,
• 1 lžička rostlinného oleje,
• 1/3 lžičky hořčičných semínek,
• vavřín,
• 6 zrnek pepře,
• 3 polévkové lžíce. voda.

1. Omyté okurky nakrájejte na kolečka, měla by být tlustá přibližně 3-4 mm.
2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.
3. Zeleninu smíchejte a dochuťte solí, cukrem a kurkumou.
4. Nechte směs několik hodin odstát a poté přidejte nasekanou zeleninu.
5. Vložte bobkové listy, papriky a hořčičná semínka do sterilní nádoby.
6. Salát překlopíme a zalijeme octem, olejem a vodou. Ukazuje se, že každá sklenice má marinádu.
7. Nádoby přikryjte víčky a připravte pánev ke sterilizaci. Abyste zabránili rozbití skla, zakryjte dno pánve utěrkou.
8. Zapněte maximální ohřev a počkejte, až voda začne vřít. Poté nastavte časovač na 17 minut. Snižte výkon sporáku na minimum.
9. Jakmile časovač pípne, vyjměte horkou nádobu z pánve a srolujte ji.

Závěr

Zkušené hospodyňky rády připravují okurkové zavařeniny. Saláty jsou nejjednodušší a nejběžnější svačinkou na zimu. Přidejte koření nebo jinou zeleninu a salát se stane nezapomenutelnou chuťí. Článek popisuje vynikající recepty krok za krokem, doporučuji.