Okurka (16 fotografií): co to je – zelenina, bobule nebo ovoce? Kořenový systém a čeleď, plody běžné okurky. Kdy se objevila v Rusi a do jaké skupiny pěstovaných rostlin patří?

Okurky pěstují téměř všichni majitelé zahradních pozemků. Plodina je nenáročná na péči, dává dobrou úrodu od poloviny léta do podzimu. V současné době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, které jsou vhodné pro pěstování ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Abyste dosáhli dobré úrody, je nutné vzít v úvahu několik důležitých nuancí.

Co je to – zelenina nebo bobule?

Existuje mnoho debat o tom, co je okurka: zelenina, ovoce nebo bobule. Ve skutečnosti je okurka bobule, ačkoli mnoho lidí ji zvyklo nazývat zeleninou. Z botanického hlediska se tato otázka vysvětluje poměrně jednoduše. Zpočátku se vytvoří květ, který se oplodní, a na jeho místě se narodí okurka.

Veškerá zelenina je výsledkem rostlinné syntézy. Tento proces vytváří živiny. Nejprve se položí semínko, poté vyklíčí a vytvoří se samotná zelenina. Okurky se objevují z květu, takže se jedná o bobule, i když navzdory svému vzhledu.

Protože mnoho lidí je více zvyklých nazývat okurky zeleninou, bude tento název použit i v článku.

Příběh

Domovinou okurek je Indie, zejména tropické a subtropické oblasti této země. Zelenina se tam objevila asi před 6 tisíci lety. Přesný rok jejich původu není znám. Kultura se poprvé objevila u starých Řeků a poté ji rozšířili Římané. Rozšíření okurek po celé Evropě začalo za vlády Karla Velikého, tedy v období od roku 768 do roku 814 n. l.

Baron Zikmund von Herberstein cestoval po ruském státě a navštívil Moskevské říše. Jeho poznámky z roku 1528 zmiňují okurky rostoucí v této oblasti. Dnes se okurky často jedí čerstvé, solené nebo nakládané. Nejoblíbenějším pokrmem v Rusi byla černá rybí polévka, polévka, v níž se jako vývar používal okurkový nálev. Maso se v ní vařilo s přídavkem různých koření a koření.

Obecný popis

Okurky patří do čeledi dýňovitých, což je skupina dvouděložných pěstovaných rostlin. Stonek je zpočátku rovný, poté se plazí. Povrch je drsný, na koncích výhonku jsou specifické kadeře, kterými se okurka dokáže přichytit k instalovaným podpěrám nebo stonkům jiných rostlin. Délka se liší, v závislosti na odrůdě se pohybuje od 100 do 200 cm. Má poměrně vyvinutý a silný kořenový systém.

Listy mají tvar srdce. Obvykle tmavě zelené, ale mohou měnit barvu na světlejší a dokonce žlutou, v závislosti na množství zálivky a přítomnosti slunečního světla. Charakteristika plodů běžných okurek: vícesemenné, smaragdově zelené, mají hrbolatý povrch, některé jsou dokonce pokryté trny. Tvar v klasické verzi je válcovitý, velikost závisí přímo na odrůdě.

Pokud se podíváme na chemickou strukturu zeleniny, skládá se z 95-96 % vody. Zbývající procenta tvoří glukóza, fruktóza a vláknina. Okurky jsou pro lidské tělo prospěšné, protože obsahují velké množství mikroelementů: fosfor, síru, hořčík, kyselinu askorbovou, vitamíny skupin A, B, C.

Nejlepší odrůdy

Existuje mnoho odrůd okurek. Plody každé z nich vypadají jinak. V Rusku je v současné době registrováno asi 1500 XNUMX různých odrůd. Lze je podmíněně rozdělit do kategorií podle jejich účelu.

• Salát: „Orlík“, „Makar“, „Atletický“. Doporučuje se používat převážně čerstvé.
• Určeno k nakládání: „Velikolepnyj“, „Chrustyashchiy“, „Muromskyj“, „Dalnevostochnyj“. Své nejlepší chuťové vlastnosti vykazují především v solené formě.
• Univerzální, které jsou hybridní, protože jsou určeny jak pro konzervování, tak pro čerstvou spotřebu. Nejvýraznějšími zástupci této kategorie jsou: „Zozulya“, „Prestige“, „Malysh“, „Zyatek“ a některé další.

Podle rychlosti zrání se všechny odrůdy také dělí do tří velkých kategorií.

• Rané zrání – doba zrání se pohybuje od 35 do 45 dnů po výsadbě. Nejoblíbenější odrůdy v této kategorii jsou „Aprelsky“, „Amur“, „Orpheus“.
• Střední období – zde je doba zrání plodů o něco delší – od 45 do 55 dnů. Pro tuto kategorii jsou nejvhodnější následující odrůdy: „Delikates“, „Athlete“, „Zasolochny“.
• Pozdní okurky, jejichž doba zrání trvá až 90 dní: „Cascade“, „Courage“, „Regal“, „Izobilny“ a některé další.

Kromě toho mohou být okurky dekorativní a samičího typu kvetení – tedy květy s vaječníkem a malou okurkou. Zeleninu lze pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak ve sklenících (pařeništích). Pro každou z těchto možností se doporučuje použití speciálních odrůd.

Pro otevřené terény

Pro tuto možnost jsou vhodné okurky, které pro plodnost vyžadují opylování hmyzem. Mohou být rané nebo pozdní. Následující odrůdy jsou nejvhodnější pro otevřený terén.

• „německá F1“ Patří do kategorie hybridů s raným zráním. Pro dobré plodění vyžaduje tato odrůda vyvinutý kořenový systém, proto se doporučuje formovat ji do jednoho stonku.
• „Keř“ – raně zrající odrůdová okurka, ideální pro nakládání. Vyznačuje se vysokou produktivitou.
• „Dítě“ – ultraraná odrůda s vysokou plodností. Vhodná jak k nakládání, tak k čerstvé spotřebě.
• „Fénix Plus“ – pozdně zrající, vysoce výnosná, nevyžaduje zvláštní péči. Své nejlepší chuťové vlastnosti vykazuje jako součást salátů i při nakládání.
• „Vítěz“ – pozdní odrůda. Charakteristickým rysem je odolnost vůči suchu. I při dlouhé absenci zálivky plody prakticky neztrácejí svou chuť.

Toto jsou jen nejoblíbenější odrůdy, ale existuje mnoho dalších, které jsou také žádané mezi letními obyvateli a zahrádkáři.

Pro skleníky a pařeniště

Samoopylující se odrůdy okurek jsou vhodnější pro skleníky a pařeniště. Pro výskyt plodů není nutný hmyz. Květenství se opylují samostatně, pokud se tak z nějakého důvodu nestane, doporučuje se rostlinu postříkat speciálním složením, které se lidově nazývá kyselka.

Nejběžnějšími zástupci samoopylujících se okurek jsou následující odrůdy:

• „Zozulya“;
• „Girlanda“;
• „Odvaha“;
• „Harmonikář“;
• „Emerald Stream“.

Odrůdy z našeho katalogu

Přistání

Okurky lze vysazovat jak sazenicemi, tak přímo do otevřeného terénu. Pokud mluvíme o druhé metodě, doporučuje se to udělat až začátkem června, kdy nastane relativně teplé počasí. Semena je třeba zasadit do půdy o 1-2 cm a pravidelně zalévat.

Sazenice by měly být připraveny již koncem dubna nebo začátkem května. Za tímto účelem se semena vysazují do rašelinových květináčů naplněných úrodnou půdou. Doporučuje se je také přesazovat na začátku léta. Zároveň by sazenice neměly být příliš velké. Pokud se objeví vaječníky, bude plodina po přesazení do otevřeného terénu nebo skleníku poměrně dlouho nemocná.

Nuance péče

Okurky jsou plodinou, která je nenáročná na péči. Jedinou podmínkou je, že musí být komplexní:

• zálivka – středně hojná a pravidelná, při nedostatečném zavlažování plody získávají hořkou chuť;
• kypření půdy – mírné;
• Vrchní obvaz je možný před obdobím plodnosti, vhodný je tekutý hnůj nebo komplexní minerální hnojiva.

Kromě toho je třeba okurkový záhon pravidelně plet. Plevel vyvolává rozvoj chorob a také brání správnému vývoji plodiny.

Nemoci a škůdci

Nejčastější chorobou, která postihuje okurky, je padlí. Když choroba napadne, na listech se objeví specifický bílý povlak. Vzhledem k tomu, že většina škodlivých látek je absorbována plody, odborníci důrazně nedoporučují používat chemické sloučeniny k léčbě této nemoci. Postižená místa musí být neprodleně odstraněna a spálena, zastavena zálivka a záhon odplevelena, protože nemoc se nejčastěji objevuje v důsledku nadměrné vlhkosti. Škůdci jsou krtci, slimáci a housenky. Ty se doporučuje pravidelně sbírat ručně.

Abyste zahnali krtka, měli byste posypat okurkový záhon směsí písku (1 kg) a petroleje (50 ml).

Zajímavá fakta

O okurkách existuje mnoho zajímavých faktů. První z nich se týká domoviny této zeleniny. V Rusku jsou lidé zvyklí pěstovat tuto rostlinu na svých zahradách, ale na úpatí Himálaje rostou okurky bez lidského zásahu. Ve většině případů jsou divoké okurky nepoživatelné kvůli hořké chuti, která se objevuje v důsledku přítomnosti cucurbitacinů. To však zdaleka není jediný zajímavý fakt.

Existuje mnoho dalších.

• V Bibli byly okurky zmiňovány jako egyptská zelenina a byly zobrazovány na stejném talíři jako hrozny.
• V Řecku, za doby básníka a vypravěče Homéra, existovalo město zvané Sikyón, což doslova znamená „město okurek“.
• Název „okurka“ pochází ze starověkého Řecka, kde se této zelenině říkalo „agouros“, což znamená „nezralá“.
• Okurky se jedí nezralé, protože když dosáhnou zralosti, slupka získá žlutý odstín a stane se velmi drsnou.
• Na odlehlých ostrovech v Tichém oceánu jsou okurky považovány za drahou pochoutku.
• Kleopatra tvrdila, že za svou krásu vděčí okurkám. Jedla je ve velkém množství a používala je také ke kosmetickým účelům.
• Aby Kryštof Kolumbus ochránil námořníky před kurdějemi, zařadil do jejich povinného jídelníčku čerstvé a solené okurky.

Okurky jsou nenáročná plodina, která dokáže poskytnout úrodu od poloviny léta až do podzimu. V Rusku se okurky solí a nakládají a vyrábějí se z nich nejrůznější pochutiny a saláty. Dá se s jistotou říci, že tato zelenina je ve stravě většiny lidí přítomna téměř každý den.

Existuje mnoho odrůd a hybridů okurek. Obecně se dýňové rostliny vyznačují tvorbou poddruhů a odrůd, a proto dochází k výskytu regionálních „odrůd“ a místnímu výběru.

„Landgurke“ [ ]

Landgurke (německy „ves“ nebo „selská okurka“) je okurka obří, odrůda byla vyšlechtěna šlechtiteli M. a A. Glebovichovými ve východním Německu, vyznačuje se zvláště jemnou chutí a tvrdými semeny podobnými semenům melounu a má také velkou hmotnost, od 5 do 10 kg, u běžných lidí se tomu říká „přerůstání“

Nezhinsky okurka [ ]

příběh [ ]

Nezhinsky okurka Lilek, fazole a cukety získaly slávu za vlády císařovny. Načež nakládané okurky ze severu [stříbrné ionty. Jejich vstřebáním se zelenina stane křupavou a mimořádně chutná.

materiály použité při psaní této části noviny „MOSKOVSKÝ KOMSOMOLETS“

Nižynská okurka dnes [ ]

V současné době se odrůda používá velmi zřídka, zejména proto, že má nízkou odolnost vůči Dálnému východu []

Hybridy [ ]

Rozšířili se hybridy okurek – mají velmi vysoké výnosy a často se samosprašují.

Zajímavosti [ ]

• Ve městě Informace o okurce v Rusku na konci 19. – začátku 20. století (podle Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona) [ ]

Kultura okurek (Cucumis sativa) O. pochází z teplých oblastí Asie – Číny, Indie, možná i Turkestánu; znali již Řekové, od nichž přešel k Římanům a v době Karla Velikého byl již rozšířen po celé střední Evropě. Jak a kdy získali O. do Ruska – neznámo. V dnešní době kultura O. rozšířený a produkuje mnoho odrůd a odrůd. Ruské farmy používají relativně málo odrůd. Murom O. jsou považovány za nejlepší, vhodné pro postele a skleníky, velmi plodné; Dozrávají dříve než ostatní, ale poměrně brzy přestávají nést ovoce. Celá rostlina je malé velikosti, plody jsou vícesemenné, do 2 – 3 d. délky, někdy kulovité, obvykle krátce válcovité. Chuť je příjemná, barva jasně zelená, s bílou slupkou nahoře, vyzařující po stranách. Chovají se především v severních a středních provinciích, na jihu ztrácejí na síle a ustupují suchomilným krymským nebo maloruským O. Odrůda je také velmi plodná, rozšířená u nás na jihu, na Krymu, ale dobře funguje i u Moskvy. Mladé plody s velkými hrbolky na žebrech jsou tmavě zelené, silné, dobré chuti, vhodné k nakládání (pod názvem Nezhinsky se hromadně vozí do hlavních měst). Ve zralosti dosahují délky 5 cm a poté jsou tmavě hnědé barvy s tenkými rovnými prasklinami. V blízkosti Muromů jsou O. Borovskie, i když je odrůda méně plodná a raná, je větší. Plody jsou tmavě zelené, drsné, 3 – 4 vrsh velké. Odrůdy Vjaznikovsky dosahují ještě větších velikostí, téměř bez ztráty zelené barvy, proto jsou určeny hlavně k moření, a odrůdy Pavlovsky jsou největší odrůdou, velmi odolné z hlediska klimatu: jsou zvláště úspěšné ve volné půdě, ale dozrávají pozdě ; na jihu je zvláště často chován pro melouny a bashtany. Z odrůd s dlouhodobou plodností ukazují na Axel, velmi podobný Muromovi, až 3 – 31/2 délky. vhodnější pro střední a severní rty. Dobré pro rané nucení jsou čínské, zelené a bílé, holandské a poloholandské – stejné barvy a athénské válcovité. Ta je přechodnou formou ke skleníkovým nebo skleníkovým odrůdám, kterých existuje mnoho odrůd, s extrémně tenkými a dlouhými (až 75 cm) plody. Všechny dozrávají pozdě. Aby se zabránilo změnám tvaru plodů, často se tato odrůda množí řízkováním, které plodí 3 až 4 týdny po výsadbě. Ve vztahu k O., stejně jako k jakékoli jiné zelenině, se používají dva typy kultury – skleník a postel. Skleník nebo skleník O. velmi jemné, šťavnaté, má více dužiny, méně semen, hodí se spíše do salátů a obecně ke konzumaci v čerstvém stavu, ale při skladování má malou trvanlivost; z důvodu nadměrné vodnatelnosti se neuchovává pro budoucí použití. Se skleníkovou kulturou O. potřebujete teplotu od 18 do 20 °R. Použitá půda je drn, který je při raném vytlačování lehčí než v létě. Semena se obvykle vysévají již vyklíčená ve vlhkém písku, pilinách apod. § Když rostlina zakoření a odvaří 3-4 listy, začne se systematické zaštipování koncových pupenů, aby se položilo 4-8 hlavních plodonosných větví nebo řas, které by mohly být rovnoměrně rozmístěny po povrchu země ve skleníku. . Po zaštípnutí zalévejte 2-3x týdně. Během období květu, pokud je teplé počasí, se skleníky otevírají, aby se dosáhlo opylení pohybem pylu přenášejícího vzduch; jinak se vyrábí uměle. K tomu se štětcem přenese na bliznu pylový prach nebo se sbírají samčí květy a po odtržení jejich okvětních lístků se prašníky položí na blizny, kde zůstanou až do opylení. Skleníková kultura produkuje rané O., které se prodávají v hlavních městech a větších městech za vysokou cenu: jejich chov ve velkém množství může poskytnout velmi dobrý příjem, ale pouze ve velmi obydlených oblastech. Mnohem rozšířenější je kultura postele, O. Pěstuje ji téměř každý rolník, který má vlastní zahradu. Obvykle sejí O. na pozemku zahrady, která byla pod zelím, tedy ve druhém roce po oplodnění, protože O. miluje výživnou půdu. ale ne příliš mastné. Čerstvý hnůj nebo zlato dodává O. hořkou chuť a způsobit skvrnitost, proto, pokud potřebujete hnojit půdu, hnůj se obvykle aplikuje na podzim. Oblast určená pro O. orají nebo ryjí bajonetem, načež dělají hřbety až arshin široké, v nízkých místech dosti vysoké. Doba setí není dříve než v květnu, protože O. velmi se bojí mrazu. Záhonový výsev se provádí suchými nebo naklíčenými semeny nebo nakonec sazenicemi; druhá metoda umožňuje získat poměrně brzy O. V našich stepích se na melounových polích většinou vysévají suchým semenem, ale na sever, ve vlhčích oblastech, je výhodnější vysévat semena klíčící. Při množení sazenic se semena vysévají do misek nebo do speciálních květináčů a poté, co se nechají vyvinout do 3. listu, se za teplého dne přesadí do země ve vzdálenosti 3–4 palce od sebe. Až se to začne projevovat na zahradních záhonech. 3 list, pak se doporučuje štípnout (ne Murom O.). Důsledkem této operace jsou dva až čtyři postranní výhony, které následně dávají vzniknout plodným větvím. Květiny a vaječníky, které se čas od času objeví na bázi těchto řas, je třeba vytrhnout. Čas od času je užitečné prokypřit půdu u kořenů rostliny a zasypat ji jemným hnojem nebo slámou. Taková pneumatika chrání půdu před vysycháním a zároveň slouží jako vhodné lůžko pro ovoce, které je chrání před kontaktem s vlhkou půdou, na které je O. se ušpiní, někdy hnijí nebo se zabarví. Zálivka na začátku výsadby je poměrně častá, po vyhození 3. listu maximálně 2 – 3x týdně a vždy večer. Obvykle se semena odebírají 2-4 roky stará nebo, pokud taková nejsou, čerstvá, ale předtím sušená v ruské peci. Z desátku, který dostávají v průměru od 1000 do 2000, je maximum 4000 měr, což po přepočtu na váhu dává od 1000 do 3000 pd. a v počtu od 30 do 100 tisíc. kousky. Obvykle O. Sbírají se v polozralém stavu, ale pro získání semen se nechávají na záhonech až do úplné zralosti, dokud jejich réva neuvadne a uschne a samotné zelené plody se zbarví do oranžovožluta. Vzorky zralých semen se položí na slunce nebo na teplé místo, kde změknou. Poté se nakrájí, semena se vymačká do misky a ta se promyje v několika vodách. Nejlepší je sušit nejprve na slunci a poté v ruské peci. poté nalijte do sáčků a uložte na chladném a suchém místě. Schopnost klíčit zůstává v semenech okurek až 10 let, ale za nejlepší jsou považovány 3-5leté. Centra pro výrobu semen okurek a O. Zvažujeme provincii Vladimir. (uh. Muromsky a Vjaznikovsky), Borovsky u. Provincie Kaluga, okres Rostov. Provincie Jaroslavl, okres Klinsky Moskevská provincie, vesnice Aksel a hory. Krasnoslobodsk, provincie Penza. a některé další. terén. V místnosti na oknech se pěstuje speciální odrůda O., známá jako Rytov indoor (pojmenovaná po M. V. Rytov). Počínaje Permem a Uralem po celé Sibiři, ve městech i na vesnicích, se semena okurek (z čínských odrůd) vysazují v druhé polovině zimy. Sibiřský) do podlouhlých truhlíků naplněných dobrou půdou, umístěných na okenních parapetech a směřujících rostoucí plodnou révu nahoru podél speciální mříže (regály). Při stálém slunečním světle se rostlina rychle vyvíjí a v důsledku toho na oknech dozrávají dobré plody. Opylení je samozřejmě umělé. Vnitřní kultura může fungovat lépe v kontinentálním klimatu s velkým počtem jasných slunečných dnů. Stejnou jednoduchou metodu lze aplikovat i na jiné odrůdy O., kromě rytovských, a to nejen v místnosti, ale dokonce i na zahradě, pokud použijete jižní, jihovýchodní, které jsou silně vyhřívané sluncem. . a jihozápadní strany budov. Úzký pruh půdy podél takové zdi musí být pečlivě vykopán, zbaven plevele, oplodněn a zasazen sazenicemi nebo semeny a pomocí šňůry nebo drátu nasměrovat liány rostliny nahoru nebo podél zdi. Odrůda O. tak vytváří plody, které jsou charakteristické pouze pro jižní klima. Obě plodiny jsou možné, avšak pouze v malém měřítku. Na postelích můžete také uspořádat regály; jejich výhodou je, že O. nehnijí ani za vlhkého počasí. Kromě vlhkosti (ve sklenících) a mrazů pro mladé O. Škody způsobují i ​​některé další druhy hmyzu, např. měchýřník Heliotrips sající na listech, Tetrawychus telarius L., roztoč způsobující suchost listů, housenka slimáka polního, červci gama atd., kteří požírají listy a kotyledony. Na dospělých rostlinách se objevuje padlí ve formě malých černohnědých uzlů (je potřeba posyp sírové barvy); také hnědé suché skvrny a malé černé tečky umístěné ve skvrnách v závislosti na houbách Gloeosporium orbiculare a Phoma decorticans. St Schroeder, „Ruská zeleninová zahrada, školka a sad“ (Petrohrad, 1893, 5. vyd.); V. Paškevič, deník. „Vesnice“ (1896, č. 1 a 2); M. V. Rytov, „Průvodce zeleninovým zahradnictvím“ (1896; autor provedl studii o různých odrůdách O. pěstovaných v Rusku). E.

Viz také [ ]

• Sekce věnovaná pěstování okurek na agromage.com
• Článek „Slavnosti okurek“ v časopise „Věda a život“
• Článek „Ruské, ukrajinské a běloruské památky na okurky“ na iloveua.org

Tato stránka používá obsah Sekce wikipedie v ruštině. Původní článek se nachází na: Běžná okurka. Seznam původních autorů článku naleznete na upravit historii. Tento článek, stejně jako článek na Wikipedii, je dostupný pod CC-BY-SA.