Odstředěné nebo plnotučné mléko – co je pro vaši dietu lepší?

Odstředěné nebo plnotučné mléko? Nízkotučný jogurt nebo smetana? A co tvaroh a kefír? Desítky let nám říkali, že „tuk dělá jen tlusté“, takže štíhlé dívky a zdatní muži v bílých pláštích na obrazovkách stále doporučují „lehké“ mléčné výrobky. Slibují minimum kalorií při stejném obsahu vápníku a bílkovin. Na tom bylo něco pravdy, ale věda se nezastaví a nové studie říkají, že s nízkotučnými výrobky to tak jednoduché není.

Tuky jsou základní makroživiny, které zajišťují procesy umožňující lidskému tělu žít. Bez tuků nemůžeme žít. Některé reklamní slogany se tohoto tvrzení chopily a oslavují triumfální návrat másla na jídelní stůl.

To zachází příliš daleko opačným směrem, protože také musíte být opatrní s tučnými potravinami. Jedna věc je jistá: vyhýbejte se trans-tukům. Nacházejí se v potravinách s částečně hydrogenovanými oleji, jako je margarín, pečivo z něj vyrobené (obvykle dorty nebo sušenky), stejně jako popcorn a dokonce i některé dietní sušenky. Stačí si přečíst obal. Takové potraviny zvyšují hladinu cholesterolu a zvyšují riziko srdečních onemocnění.

Je lepší se zaměřit na zdroje zdravějších tuků: ryby, rostlinné oleje, ořechy a semínka. Tuk v mléčných výrobcích (mléko, jogurt, máslo) není zcela „čistý“. Není to tak škodlivé, jak se před čtvrt stoletím myslelo, ale bylo by také špatné nazývat to užitečným.

Debata o mléce

Fakt: Mléko obsahuje nasycené i nenasycené tuky. Jedna sklenice (250 ml) plnotučného mléka obsahuje pouze 8 gramů tuku, z toho 4,6 nasycených (tj. 57,5 ​​% celkového tuku). Sklenice 2,4% mléka obsahuje 1,5 gramu tuku, z toho 62,5 gramu nasyceného (čili XNUMX %). Ukazuje se, že procento nasycených tuků je ještě vyšší než v tucích plnotučných, zatímco nenasycených („zdravých“) tuků je zde méně.

„Méně kalorií“ neznamená „méně vstřebávání kalorií“

Vědci tvrdí, že lidé, kteří jedí plnotučné mléčné výrobky, mají menší pravděpodobnost vzniku cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění. Studie také ukázala, že ti, kteří pijí plnotučné mléko, jsou obecně štíhlejší. Vědci se domnívají, že tuky v potravinách způsobují pocit sytosti, takže jejich přidání do jídelníčku vám pomůže cítit se rychleji sytí.

Nahrazení tuku cukrem

Dalším problémem sójového latte je, že nedostatek tuku chcete kompenzovat sirupem. To nesouvisí ani tak s potřebami těla, ale s chuťovými vjemy: odstředěné mléko se zdá „prázdné“ a vodnaté a navíc je to tuk, který mu dodává mléčné aroma. Přidávání cukru nebo sirupu do kávy s odstředěným mlékem je stejně směšné jako žádat o velkou objednávku hranolků, Big Mac a dietní kolu.

Když výrobci začali ze svých výrobků odstraňovat „přebytečný“ tuk (koneckonců, „Plnotučné mléko a máslo jsou pro tebe špatné!“), museli přidat něco jiného, ​​aby zvýraznili chuť. Pokud si vzpomínáte, psali jsme o tom v článku „12 tipů od odborníků na výživu o nákupu potravin“: do „light“ jogurtů se zpravidla přidává konzervované ovoce, sirup nebo jen cukr. V důsledku toho může být obsah kalorií v nízkotučných „dietních“ mléčných výrobcích vyšší než u jejich běžných protějšků na další polici.

Plnotučné mléčné výrobky (a ty s nízkým obsahem tuku) mají lepší a známější chuť, příjemnou texturu a chuť než nízkotučné. Navíc mohou být mnohem zdravější než verze bez tuku a sladidla.

Krávy na antibiotikách

Mléčný tuk se může také lišit v kvalitě v závislosti na tom, co krávy jedí. Různé pastviny – jiné podmínky – jiné mléko. Průmyslová produkce mléka vyžaduje velké objemy krmiva a krávy se nepasou na trávnících a vesele zvoní. Jejich potrava se skládá z kukuřičných a sójových koncentrátů plus růstového hormonu.

Zvířata, která jedí skutečnou, živou trávu z volného výběhu, produkují speciální mléko. Obsahuje mnoho unikátních mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.

Krávy na mléčných farmách mají často velmi nízkou imunitu a chudinky často onemocní. Jsou léčeni antibiotiky, některá zvířata jsou na nich od narození.

Celá existence krav totiž spočívá v produkci mléka, ve kterém končí odumřelé buňky a další produkty tělesného boje s nemocemi. Některé země stanovily poměrně vysoké limity pro množství odumřelých buněk na litr mléka. „Mrtvé buňky“ je to, co výrobci píší místo slova „hnis“.

Nechtěli jsme vás strašit a odrazovat od nákupu mléka úplně. Stačí vědět, že nejzdravější kravské mléko pochází od zvířat na malých farmách. Jak asi tušíte, procento tuku zde nehraje tu nejdůležitější roli.

Jaké mléčné výrobky vybrat?

Vše závisí na tom, co jíte. Pokud je váš jídelníček nízkotučný nebo bez tuku, dopřejte si plnotučné mléčné výrobky. Minimálně si zvednete náladu a budete se cítit spokojeně.

Je váš jídelníček již vyvážený a obsahuje dostatek zdravých rostlinných tuků? Vaší volbou jsou nízkotučné mléčné výrobky. Obvykle je lze identifikovat podle nápisu „1 %“ na obalu. Nebude z nich mít žádný zvláštní prospěch ani újmu.

Pokud konzumujete hodně živočišných produktů, jako je červené maso a máslo, pak odstředěné mléko zapadne do vašeho jídelníčku nejpřirozeněji.

I když mýty o nebezpečnosti nasycených tuků pomalu vymírají, nedává vám to právo na neomezenou konzumaci smetany a másla. Zkuste méně myslet na mléko a zaměřte se na rostlinné tuky, které se nacházejí v extra panenském olivovém oleji, avokádu, ořeších a dalších zdrojích. Hlavní věcí je vyhnout se substituci cukru.