Nské zelí: výhody a škody, obsah kalorií, jak skladovat a jak vařit doma.

Pekingské zelí, známé také jako čínské zelí nebo pekingské zelí, si v posledních letech získalo na ruských stolech oblibu. Je to nejen chutná, ale i zdravá zelenina, která může být základem mnoha pokrmů. V tomto článku se podrobně podíváme na prospěšné vlastnosti a možné škody pekingského zelí, jeho kalorický obsah a také poradíme, jak ho skladovat a vařit doma.

Výhody čínského zelí

• Vitamíny. Čínské zelí je bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C a beta-karoten. Tyto látky pomáhají udržovat imunitní systém, zlepšují stav pokožky a pomáhají normalizovat metabolismus.
• Minerály Mezi minerály obsažené v čínském zelí patří draslík, hořčík a vápník. Draslík pomáhá regulovat vodní rovnováhu v těle a vápník pomáhá posilovat kosti.
• Vlákno Čínské zelí je dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá normalizovat funkci střev, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sytosti.
• Antioxidanty. Čínské zelí obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů. To může snížit riziko vzniku různých chronických onemocnění.

Škody čínského zelí

Navzdory svým pozitivním vlastnostem má čínské zelí i některé kontraindikace:

• Gastritida a žaludeční vředy. Lidé trpící gastritidou nebo peptickými vředy by měli být při konzumaci tohoto druhu zelí opatrní, zejména v syrovém stavu, protože to může jejich stav zhoršit.
• Alergie. Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na zelí. Pokud si všimnete zarudnutí kůže nebo jiných alergických příznaků, je nejlepší se poradit s lékařem.
• Různé individuální vlastnosti. Stejně jako jakýkoli produkt, ani čínské zelí nemusí být pro některé lidi vhodné. Vždy se vyplatí naslouchat svému tělu.

Kalorický obsah čínského zelí

Kolik kalorií má čínské zelí? Tato otázka trápí mnoho lidí, kteří sledují svůj jídelníček. Na 100 gramů produktu je pouze asi 16-20 kilokalorií, což z něj dělá ideální volbu pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Složení zahrnuje:

Tak nízká hladina kalorií vám umožňuje používat čínské zelí v různých dietách, aniž byste se museli starat o svou váhu.

Jak uchovávat čínské zelí

Správné skladování čínského zelí je také důležité pro zachování jeho prospěšných vlastností. Aby zelí zůstalo co nejdéle čerstvé, dodržujte tato jednoduchá doporučení:

1. Skladovací teplota. Čínské zelí je lepší skladovat v chladničce při teplotě 0 až +5 stupňů Celsia. To vám umožní zachovat jeho čerstvost a živiny.
2. Balení. Pokud si koupíte předkrájené zelí, je nejlepší ho skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Celé zelí můžete zabalit do plastu nebo vložit do sáčku, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti.
3. Skladovatelnost. V chladničce si čínské zelí uchová své vlastnosti až 2–3 týdny. Pro zajištění čerstvosti ho však spotřebujte co nejdříve.

Jak vařit čínské zelí doma

Čínské zelí je v kuchyni velmi všestranné. Může být použito do čerstvých salátů, smažené, dušené nebo dušené. Podívejme se na několik oblíbených způsobů vaření.

1. Salát s čínským zelím

Složení:

• 300 g čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 bulharský pepř
• Olivový olej
• Sůl a pepř dle chuti

Příprava:

1. Čínské zelí nakrájejte na velké kusy.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Papriku nakrájejte na proužky.
4. Všechny ingredience smíchejte v hluboké míse, přidejte olivový olej, sůl a pepř. Zamíchejte a podávejte.

2. Dušené čínské zelí

Složení:

• 500 g čínského zelí
• Xnumx mrkev
• 1 žárovka
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Koření podle chuti

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli a opečte ji v rostlinném oleji dozlatova.
2. Přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení.
3. Pak přidejte nakrájené zelí, promíchejte a duste na středním plameni 10-15 minut. Dochuťte kořením.

3. Dušené čínské zelí

Dušené jídlo si zachová maximální nutriční hodnotu. K tomu použijte napařovač nebo hrnec s roštem.

Složení:

• 300 g čínského zelí
• Sůl podle chuti

Příprava:

1. Zelí nakrájejte na kousky.
2. Vložte do napařovače a vařte asi 10 minut.
3. Osolte a podávejte jako přílohu.

Čínské zelí je chutný a zdravý produkt, který si lze snadno připravit doma. Díky nízkému obsahu kalorií a bohatému složení vitamínů a minerálů může být skvělým doplňkem jakékoli diety. Nezapomínejte však na opatrnost: lidé s určitými onemocněními, jako je gastritida, by se měli před konzumací poradit s lékařem. Doufáme, že vám tyto informace pomohou a že si ještě dnes vyzkoušíte nové recepty s čínským zelím!

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Výhody a poškození čínského zelí. Kalorický obsah, složení a recepty na pokrmy z této zeleniny. Historie původu.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Složení čínského zelí zahrnuje složité biochemické kombinace, které jej řadí mezi zásadní produkty.

Kalorický obsah čínského zelí je 16 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 1.2 g;
• Tuk – 0.2 g;
• Sacharidy – 2.03 g;
• Dietní vláknina – 1.2 g;
• Voda – 94.39 g;
• Popel – 0.98 g.

• Vitamín A, RE – 16 mcg;
• Beta karoten – 0.19 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.05 mg;
• Vitamin B4, cholin – 7.6 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.105 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.232 mg;
• Vitamín B9, foláty – 79 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 27 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.12 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 42.9 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0.5992 mg;
• Niacin 0.4 mg

• draslík, K – 238 mg;
• Vápník, Ca – 77 mg;
• Hořčík, Mg – 13 mg;
• sodík, Na – 9 mg;
• Fosfor, Ph – 29 mg.

• Železo, Fe – 0.31 mg;
• Mangan, Mn – 0.19 mg;
• Měď, Cu – 36 mcg;
• Selen, Se – 0.6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.23 mg.

Pokud si musíte vybrat mezi hlávkovým salátem a čínským zelím, musíte vědět, že druhý produkt obsahuje 4-5krát více kyseliny askorbové než první.

100 gramů čínského salátu obsahuje třetinu denní dávky vitamínu K, který je nezbytný pro zvýšení srážlivosti krve.

Čínské zelí má „negativní“ obsah kalorií: ke strávení jídla je potřeba více energie než kalorií, které obsahuje. Z tohoto důvodu je petsai aktivně doporučován odborníky na výživu po celém světě jako jeden z nejlepších prostředků na hubnutí.

Užitečné vlastnosti čínského zelí

Dokonce i ve starověku čínští lékaři používali petsai k léčbě vředů; jeho užívání bylo považováno za lék na dlouhověkost a dobré zdraví. A měli pravdu: v naší době byly přínosy čínského zelí vědecky prokázány.

Výhody čínského zelí a pokrmů, které ho obsahují:

Zlepšuje metabolismus. Čínské zelí stimuluje metabolické procesy a zlepšuje krevní oběh.

Vezměte prosím na vědomí! Během laktace můžete čínské zelí jíst dušené nebo vařené, abyste se vyhnuli kolikám nebo plynatosti vašeho dítěte. Jinak je to zdroj živin.

Škodlivost čínského zelí a kontraindikace pro použití

Existuje jen velmi málo kontraindikací pro čínský salát, ale všechny je zvážíme, abyste si mohli plně vychutnat tuto křupavou a výživnou zeleninu bez poškození zdraví.

Čínské zelí by se mělo konzumovat opatrně v následujících případech:

Mlékárna. Konzumace této zeleniny s mlékem, sýrem nebo mléčnými omáčkami způsobí žaludeční nevolnost.

Akutní zánět trávicího traktu. S touto diagnózou způsobí syrové zelí exacerbaci onemocnění.

Recepty z čínského zelí

Ke konzumaci se používají pouze listy čínského zelí: stonek hromadí soli a toxiny, které se dostaly do půdy, kde zelenina rostla. Na vaření se hodí hlávky zelí, které nejsou příliš volné; také by měly být bez tmavých skvrn a zavadlých míst. Pokud vršek zelí vadne kvůli nesprávnému skladování, není to velký problém. Můžete ji jednoduše odříznout a použít zbývající část.

Čínské zelí můžete jíst vařené nebo syrové: stačí omýt listy a použít je jako svačinu k jakékoli zelenině.

Mírně zakřivené listy tohoto druhu zelí v kombinaci s jemnou strukturou, ale pevným rámem, lze použít jako „jedlé talíře“ pro jakýkoli studený salát: vypadá to docela originálně a přidává užitečné prvky do prasátka tohoto jídla.

Receptů na saláty s přídavkem čínského zelí je prostě nekonečně mnoho, ale ve skutečnosti se toho dá z čínského zelí vyrobit opravdu hodně, škála využití této zeleniny při vaření je široká: lze ji smažit, dusit, dokonce i vařit do těch nejjemnějších zelí.

Recepty s čínským zelím:

Plněné palačinky. Prosejeme 500 gramů mouky, smícháme se špetkou soli a pár zrnky sody. Ke směsi přidejte 250 ml minerální vody a míchejte do hladka. Zalijte dalšími 250 ml minerální vody a vymíchejte těsto. Na malém množství rostlinného oleje smažte tenké palačinky. Na náplň oloupejte a omyjte 350 gramů čínského zelí, 500 gramů hub, 150 gramů cibule a 1 stroužek česneku. Zelí nakrájíme, žampiony a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Všechny ingredience orestujte na pánvi a přidejte každou v tomto pořadí: cibule, houby, česnek, špetka soli, špetka cukru, lžíce sójové omáčky, čínské zelí. Dusíme, dokud se houby úplně nerozvaří, ale zelí by mělo zůstat křupavé. Vychladlou náplň vložíme do palačinek, zabalíme a smažíme v rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědnou. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Zajímavosti o čínském zelí

Čínské zelí jako gastronomická rostlina bylo poprvé zaznamenáno v severní Číně. První písemné záznamy pocházejí z pátého století našeho letopočtu. Od té doby až do současnosti se aktivně pěstuje ve střední a jižní Číně.

Poté se tato zelenina objevila v Koreji a o něco později v Japonsku, odkud se dostala do zemí Indočíny. Právě tam si získal největší oblibu a obrovský kulturní význam. V Koreji je velmi oblíbené například pikantní nakládané čínské zelí, kimchi.

V Evropě a USA se tato kultura rozšířila až v polovině minulého století. Japonsko změnilo situaci vytvořením selektivní, vysoce výnosné, raně dozrávající odrůdy z různých čínských a japonských odrůd. V současné době je mimořádně populární ve všech evropských zemích a aktivně se zavádí do pěstování zeleniny v zemích SNS.

V Rusku se čínské zelí pěstuje doma, ale tu úhlednou hlávku zelí hospodyňky z obchodu nedostanou. To je způsobeno jednou jemností technologie, která se v Číně aktivně a velmi dlouho praktikuje: v raných fázích zrání je hlávka zelí nahoře svázána stuhou. Tato technika činí zelí méně zranitelné vůči škůdcům, jako jsou slimáci, a umožňuje mu zachovat si podlouhlý tvar bez oddělování listů od stonku.

Co vařit s čínským zelím – podívejte se na video:

V současné době mnoho hospodyněk dává přednost hlávkovému salátu před čínským zelím: není tvrdý a cena není tak vysoká. Nicméně stojí za to petsai vyzkoušet, protože má mnohem jasnější chuť, mnohem delší trvanlivost a existuje obrovské množství pokrmů, do kterých se dá použít.

Modrý sýr Keshel: Popis, výhody, poškození, recepty

Sausep nebo soursop

Jak používat citron na imunitu?

Vepřová žebra v pikantní sójovo-hořčičné marinádě

Jak si doma vyrobit suchý peeling?

Oranžová dieta – pravidla, jídelníček, recenze

Alkalická dieta – pro krásu a zdraví

Dieta Michela Montignaca

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.