Musíme podnikat. Kolik stojí otevření vlastního baru | Řešení na RBC Jekatěrinburg

I přes pokles reálných příjmů lidé nepřestali chodit do barů a nechávat tam peníze. Barová kultura je ve městech již dlouho pevně zakořeněna, a tak na dobrých místech nebudou nikdy chybět návštěvníci. Odborníci předpokládají, že formát pitných zařízení se bude postupně měnit. Přibude například barové ulice. Mnoho bodů na jednom místě obvykle tvoří celou kyvadlovou zónu na jeden večer nebo noc. Podnikatelé budou častěji využívat stránky založené na obchodních nebo obchodních centrech, kde je již zformovaná cílová skupina a zbývá se do formátu dostat. Navíc v obchodním centru můžete návštěvníky „navnadit“ nabídkou variant pracovních obědů nebo věrnostním systémem. Také v blízké budoucnosti budou žádané levné, jednoduché formáty, kde není kuchyň ani sezení.

Počáteční investice

Myšlenka otevřít pivnici může vyrůst z jiného podnikání. To se stalo Olze a Danilu Anikinovi, kteří vyvíjejí řemeslný bar „Piemcraft“. Před více než třemi lety vlastnili obchod s pivem na Shiroka Rechka, ale nepřinášelo to velký zisk. Pak vyvstala otázka, co dál. Jednou z možností, kterou podnikatelé zvažovali, bylo rozšíření sortimentu a prodej potravinářských výrobků. Jiní chtějí prostor přestavět na bar. Olga a Danil postavili několik židlí a viděli, že lidé začínají zůstávat. Renovace a naplnění prostor trvala asi měsíc a vyžádala si investice půl milionu rublů. Organizace prostoru a sezení stála přibližně 200 tisíc rublů: barový pult, vyrobený truhlářem, stál 90 tisíc rublů, čtyři stoly stály 30 tisíc rublů a barové židle stály 2,5 tisíce každý. Stěny si manželé vymalovali sami a provedli minimální design interiéru. Na blízkou budoucnost naplánovali nové investice: 50 tisíc rublů na výměnu stropu, 40 tisíc rublů na nákup dveří v technických místnostech. Velkou část počátečních nákladů tvoří vybavení. Bar vyžaduje chladicí komoru s kohoutky (100 tisíc rublů), chladničky na konzervované pivo (až 80 tisíc rublů za 3–4 kusy) a také minimální sadu pro zřízení kuchyně (lednička na občerstvení – 20 tisíc rublů, mrazák – 20 tisíc rublů, tři jednoduché fritézy – 15 tisíc rublů). Plná kuchyně by stála nejméně 300 tisíc rublů.

Jak se stát podnikatelem a začít podnikat? Regionální fond na podporu podnikání je důležitým zdrojem pro podnikatele v regionu Sverdlovsk. Regionální a federální podpůrná opatření, preferenční financování, obchodní akce, bezplatné vzdělávání a mnoho dalšího.

Nájem a personál

Prostory, kde se Piemecraft bar nachází, jsou malé: 60 m2010. metrů v prvním patře budovy postavené v roce 70. Jeho nájem stojí 10 tisíc rublů měsíčně a náklady na energie jsou 600 tisíc rublů. Jak říká Olga, ve starém bytovém fondu v centru města lze pronajmout prostor ještě levněji. Faktem je, že v rozestavěných mikrookresech, jako je Shiroka Rechka nebo Akademichesky, se majitelé nemovitostí zaměřují na velké federální nájemce, kteří mají vyšší rozpočty. Často se ale stává, že developeři, aniž by čekali na nabídku od nich, rozřezali velký prostor na několik a pronajali si je samostatně. Uralská komora nemovitostí uvedla, že sazby za pronájem se skutečně mohou výrazně lišit: od 800 rublů za metr čtvereční pro obtížně realizovatelný nebo velký prostor až po 1500–40 rublů za hotové řešení. V závislosti na pracovním vytížení jsou zaměstnanci placeni od XNUMX tisíc rublů. Zaměstnavatel odvádí na daních přibližně stejnou částku. Mnoho začínajících podnikatelů si nevyplácí mzdu a počítá s rychlým ziskem. Ale to je chyba, poznamenává Olga Anikin: všechny malé podniky žijí z provozního kapitálu a bar nemusí mít kladnou bilanci až po šesti měsících provozu.

Tinkoff Business* nabízí celou řadu produktů a řešení pro malé podniky v jakékoli oblasti – od autoservisu po kosmetický salon.

nemovitost

• Technologicky správné uspořádání kuchyně.
• Pohodlný provoz (vjezd, příjezdová cesta, parkování) pro návštěvníky.
• Místo pro znamení.
• Pro místnost je vhodné mít samostatnou digestoř s výstupem na střechu, pokud se bar sám nevaří, a pokud ano, je povinný.
• Přístup pro nakládání a vykládání (vykládání potravin není možné dveřmi pro návštěvníky baru).
• Elektrický výkon (nejlépe od 20 kW při 380 V, protože některá profesionální zařízení vyžadují třífázové připojení).

Dodávky produktů

„Musíte udělat hodně práce, abyste přilákali svého kupujícího,“ říká Olga Anikin. — Sami stojíme za pultem, komunikujeme s návštěvníky a studujeme, co je žádané. Je to obousměrná ulice. Někdy nakupujeme odrůdy piva podle požadavků zákazníka. Pokud se nám líbí, pokud vidíme dobrý obrat, držíme ho skladem. V určitém okamžiku tvoříme tento požadavek sami. Je důležité rozumět tomu, co prodáváte. Protože jinak je těžké vysvětlit nepřipravenému klientovi, proč pivo stojí více než 300 rublů za 0,5 litru.

Nelson Sovin vybíral své dodavatele jinak. Jako první v Jekatěrinburgu vyjednali přímé dodávky z Evropy.

„Dlouho jsme měli představu, že musíme oslovit přímo evropské řemeslné pivovary. Bar Nelson Sovin potřeboval vizitku, abychom mohli říct: „Podívejte se na pivo, které máme, jen my v Rusku se tím můžeme pochlubit,“ řekl Delovoy Kvartal manažer Alexey Kadochnikov.

V té době jen málo evropských výrobců piva chtělo spolupracovat s neznámým jekatěrinburským barem s odkazem na skutečnost, že pro ně bylo nepohodlné provádět malé dodávky. Jeden z pokusů byl ale úspěšný a Nelsonu Sovinovi se podařilo dohodnout s pivovarem z předměstí Göteborgu.

„Od začátku vyjednávání do obdržení první várky piva uplynuly čtyři měsíce – dobrý výsledek. Trvalo to asi dva měsíce vyjednávání, měsíc vaření a asi měsíc přepravy. V prosinci 2016 jsme obdrželi naši první dodávku. „Bary v Moskvě a Petrohradu již požádaly o šarži produktu,“ řekl Alexey Kadochnikov obchodní publikaci.
Při otevření majitelé Piemecraftu utratili 100 tisíc rublů na vytvoření zásoby zboží. Mnoho dodavatelů pracuje s novými zákazníky na modelu platby předem, takže na otevření dveří je potřeba vyčlenit větší částku. Kupující by měl mít možnost vidět sortiment piva v lednici i na čepu. Nyní dodavatelé přinášejí jednou týdně pěnivé nápoje v hodnotě 50 tisíc rublů.

ATVIRA – Přímé dodávky z Číny pro vaše podnikání

Již 13 let outsourcujeme zahraniční obchodní aktivity v Číně na klíč: přebíráme celý cyklus zahraniční transakce, včetně hledání dodavatele, celního odbavení a dodávky nákladu.

Oprávnění

Chcete-li otevřít bar, budete muset otevřít individuální podnikání nebo zaregistrovat právnickou osobu. Jednotliví podnikatelé mohou obchodovat pouze s pivem nebo nápoji na bázi piva. Majitelé těchto zařízení zpravidla dávají přednost práci ve zvláštních daňových režimech: zjednodušený daňový systém (STS) nebo prostřednictvím patentu. To umožňuje snížit fiskální zátěž.

Pokud chcete prodávat například dnes oblíbené tinktury, musíte získat licenci na silný alkohol. Jeho cena je přibližně 100 tisíc rublů.

Nebude možné rychle vytvořit dokument: za prvé musíte shromáždit působivý balík papírů; za druhé jej předejte odpovědným oddělením k ověření. To vše může trvat několik měsíců.

„Utratili jsme 80 tisíc rublů za platformu, která kombinuje hotovostní služby, účetní podporu, platformu OFD, fiskální úložné zařízení, systém EGAIS a prohlášení o alkoholu, které se automaticky odesílá do Rosalkogolregulirovanie,“ říká Olga Anikin.

Pokladní komplex se softwarem stál 41 8 rublů, podpisy pro hlášení a EGAIS – 17 18 rublů, účtování za rok – 4-XNUMX XNUMX rublů (můžete získat zkušební období na čtvrtletí), registrace a nastavení pokladny – XNUMX XNUMX rublů.

povýšení

Malá zařízení si vystačí s rozpočtově příznivými metodami propagace: ústním podáním, příspěvky na sociálních sítích (je třeba připomenout, že zákon zakazuje zmiňovat alkoholické nápoje v reklamě) a účastnit se sázek jako sponzor.

„Nejprve jsme se při inzerci baru zaměřili na oblast a postupem času jsme si uvědomili, že když nabízíte vzácný produkt, mohou si pro něj přijet lidé z druhého konce města. Díky tomu jsme rozšířili náš záběr. Co se týče offline reklamy, ukazuje se, že značení u vchodu je mnohem efektivnější než oznámení ve výtazích,“ sdílí své zkušenosti Olga Anikin.

Kromě toho mohou návštěvníky přilákat různé akce: od šachového klubu až po turnaj v deskových hrách.

Další podrobné pokyny jsou k dispozici na webových stránkách projektu.

Pokud vám nevadí posedět se sklenkou oblíbeného koňaku či whisky v domácím prostředí nebo si můžete dovolit takovou slabost jako sklenku aromatického vína k večeři, pak je pravděpodobně čas, abyste se zamysleli nad vytvořením domácího baru.

Je těžké najít dům nebo byt, ve kterém by nebyla uložena láhev nebo dvě, tak říkajíc „pro každý případ“, a pokud máte doma často přátele, pak prostě potřebujete místo, kam uložit své oblíbené nápoje!

Na první pohled se může zdát, že zorganizovat domácí bar je nelehký úkol, který zvládne jen zkušený a vyzrálý člověk, který už toho v životě hodně zvládl a vyzkoušel, takříkajíc postavil dům a vychoval děti.

Zvládne to vlastně každý, jen je potřeba se v alkoholických nápojích trochu vyznat, stejně jako v umění je konzumovat, zvláště pokud se spokojíte se skromnou sbírkou nejrozšířenějších druhů alkoholu.

Domácí bar na drinky je skvělou příležitostí, jak strávit příjemný večer s přáteli, dopřát si po náročném dni v práci sklenku něčeho „silnějšího“ nebo „chutnějšího“, téměř okamžitě vytvořit romantické rande ve dvou a zároveň nebudete muset neustále běhat do nejbližšího obchodu pro chybějící komponenty.

<strong>Kde začínáš?</strong>

Nejprve se musíte rozhodnout pro svou strategii, co od své domácí sbírky chcete – být vždy vystavena nebo skryta před zvědavými pohledy? Existuje mnoho možností, které mohou zapadnout do vašeho domácího interiéru různými způsoby, v závislosti na vašich preferencích.

Například možná nejvýhodnější, ale velmi zajímavou možností je vyčlenit celou místnost nebo část místnosti pro bar. Obvykle je takový domácí bar vybaven v nejlepších tradicích městských zařízení – jsou instalovány barový pult, speciální vysoké židle a také vitríny, ve kterých jsou uloženy oblíbené nápoje. Nechybí roztomilé skleničky, všemožné pomůcky na výrobu koktejlů, sirupy a další podobné „vychytávky“.

Vzhledem k tomu, že většina naší populace nedisponuje tak působivým životním prostorem, aby vyčlenila celou místnost pro stálý domácí bar, existuje samozřejmě mnoho dalších možností, jak se něčím podobným, ovšem za nižší cenu, nechat hýčkat.

Pokud nevíte, kam svůj domácí bar umístit, začněte v malém, například vestavěným nábytkem, obvykle mini bary, pohovkami s vestavěnými výklenky, barovými skříňkami a podobně.

Pokud máte ve svém domě nebo bytě málo místa, bude to ideální volba, protože takové domácí mini-bary nejsou jen místem pro uložení alkoholických nápojů, ale také celým designovým objektem, který stylově doplní váš interiér.

Obvykle jsou takové mini-bary umístěny v obývacím pokoji nebo kuchyni, tedy na místě, kde se nejčastěji setkáváte s přáteli nebo rádi relaxujete. Minibary zabudované do čalouněného nábytku budou vždy skryty před zvědavými pohledy, obvykle vycházejí z područek pohovky nebo jejích zad, pokročilejší modely lze vybavit dálkovým ovládáním. Takové výklenky mají obvykle několik vybrání pro láhve a sklenice.

<strong>Barové pulty a vinotéky</strong>

V konferenčních stolcích jsou zabudované minibary; vzhledem připomínají něco mezi plnohodnotným barem a nízkým stolem. Nejčastěji jsou vybaveny kolečky, což zvyšuje jejich mobilitu a umožňuje vychutnat si oblíbené nápoje v podstatě v jakékoli místnosti vašeho bytu.

Pokud máte prostor, můžete si pořídit velký barový stůl, obvykle umístěný do obývacího pokoje nebo jídelny, hodí se nejen na rozlévání a míchání koktejlů, ale i na podávání zmrzliny či jiných dezertů. Pokud je vaše kuchyně spojena s obývacím pokojem nebo jinou místností v bytě, proč neoddělit kuchyňský kout od zbytku pěkným barovým pultem?

Může být kulatý nebo obdélníkový, v závislosti na vašem uspořádání, skle nebo dřevě, vše závisí na vašem interiéru. Toto řešení nejen šetří čas a prostor, ale skvěle se hodí i pro rychlé ranní snídaně nebo večeře.

Milovníci vína a ti, kteří berou úkol organizovat domácí bar velmi vážně, možná budou chtít zvážit nákup speciálních vitrín na víno, které vám umožní uložit sběratelské lahve podle všech pravidel.

Obvykle jsou vybaveny ventilačními systémy, jsou schopny udržet určitou úroveň teploty a vlhkosti a také umožňují skladovat lahve pod určitým úhlem, aby se sediment hromadil výhradně na dně. Pokud jste připraveni utratit 2-3 tisíce amerických dolarů, pak je toto řešení pro vás.

Při výběru profesionálních vináren vám doslova tečou oči: najdete zde vyřezávané klasické příborníky, barové skříně z ušlechtilého dřeva, moderní designové modely připomínající vestavné lednice, zdobené vložkami z drahých kovů a tak dále. Existují modely, které jsou určeny k uchování pouze jednoho druhu nápoje, a existují modely pro více teplot, které dokážou uchovávat víno, šampaňské a dokonce i koňak současně.

<strong>Co dát dovnitř?</strong>

Jak uspořádat pěkný domácí minibar vlastníma rukama a nezkrachovat? Jaké nápoje tvoří hlavní páteř a které můžete odmítnout? Ve skutečnosti stačí pouhých 7-8 druhů alkoholických nápojů, aby váš minibar získal pevný základ pro vytvoření alespoň 10 nejoblíbenějších koktejlů.

Obvykle takový „základ“ zahrnuje: whisky, vodku a gin, rum, koňak, červené a bílé víno, tequilu. Další nápoje lze přidat podle vašeho uvážení a přání. K výrobě nejoblíbenějších koktejlů se stačí zásobit colou, několika druhy džusu a sirupy – limetkovým, jahodovým a grenadinou. Někdy jsou nahrazeny likéry, a pokud chcete, můžete vždy zaběhnout do nejbližšího obchodu pro chybějící šťávu.

Souhlasíte, koktejly, stejně jako jakékoli jiné nápoje, jsou vždy příjemnější a zajímavější k pití ze speciálních sklenic a také zdobené tradičním dekorem: brčka, snítky čerstvé máty nebo kousky limetky, zelené olivy nebo konzervované třešně a tak dále.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech