Mražený česnek – Jak uchovat nakrájený česnek – Glavred

Abyste neztráceli čas sekáním česneku pokaždé, můžete si připravit přípravky a uložit je do mrazáku.

Každá hospodyňka má v kuchyni hlavu česneku, protože tuto zeleninu lze přidat do mnoha jídel. Pokud nechcete trávit čas čištěním a sekáním pokaždé, měli byste česnekové přípravky zmrazit.

Americká odbornice na výživu Lizzie Strait ve svém blogu It’s a veg world po všem řekla, jak zmrazit česnek.

„Většinou si vybírám čerstvé stroužky česneku a na stole mám vždy hlavu nebo dvě s dalšími základními potravinami, jako je cibule a brambory. Někdy bych ale rád ušetřil čas vařením. A někdy prostě nechci, aby mi na prstech voněl česnek,“ napsala Lizzie.

Mimochodem, vymačkaná citronová šťáva podle ní výborně odstraňuje zápach a lepivost česneku.

Co vařit s dýní: chutné recepty na snídani, oběd nebo večeři

Je možné zmrazit čerstvý česnek?

Lze tedy oloupaný česnek skladovat v mrazáku? Je to možné, říká odborník na výživu. Můžete také uložit nasekaný česnek.

„Česnek lze zmrazit v mnoha formách, včetně celých syrových nebo pražených stroužků česneku, česnekové pasty a drceného nebo mletého česneku s olejem nebo bez něj,“ říká.

Její oblíbený způsob, jak zmrazit česnek, je na troše oleje.

Nejprve je třeba oloupat každý hřebíček, přidat hřebíček a olivový olej do kuchyňského robotu. Nejlepší poměr jsou 2 díly oleje na 1 díl česneku. Melte, dokud hřebíček není velmi jemný, ale ne dokud nevytvoří pastu.

Vezměte jednu čajovou lžičku směsi česneku a oleje a položte ji na plech.

Vložte plech na pečení alespoň na pár hodin do mrazáku. Zmražený česnek pak přendejte do mrazícího sáčku.

Tento česnek můžete skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Pokud chcete použít mražený česnek, jednoduše přidejte 1 nebo 2 lžičky mražené zeleniny přímo do pokrmu.

Dříve jsme psali, zda je možné zmrazit čerstvé nakrájené zelí a jak to udělat správně.

Blog It’s a Veg World After All – co se o něm ví

Blog It’s a Veg World After All píše Lizzie Strait, registrovaná dietoložka, autorka kuchařek a vegetariánská nadšenkyně. Žije v Minneapolis, Minnesota, USA.

„Můj blog se stal mou vášní. Jako odborník na výživu převádím výživové rady do praktické aplikace. Jsem tu, abych vám pomohl jíst zeleninu jednoduchými, naprosto chutnými způsoby a zvládl přípravu jídla, plánování jídla a další,“ píše Lizzie.

Jakmile lidé začnou jíst více zeleniny, dějí se úžasné věci, říká.

„Z vlastní zkušenosti jsem viděl, jak zelenina může zlepšit vaše zdraví a zvednout náladu,“ dodala výživová poradkyně.

Lizzie Strait získala MS v lidské výživě na Drexel University (Philadelphia, PA) a absolvovala dietní stáž v Minneapolis VA Healthcare System. Poté, co složila zkoušku RDN, pracovala jako ambulantní telemedicína na výživu, než začala na plný úvazek psát blog It’s a Veg World After All.

Mohlo by vás také zajímat:

• Vařit nebo nevařit: jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování
• Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
• S blanšírováním a bez něj: jak zmrazit kukuřici a užít si chuť léta v zimě

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Existují dva způsoby skladování: chladné, při teplotě -1… -3 °C, a teplé, při +18…22 °C. Například v teplotním rozmezí od +1 do +16 °C se pro česnek vytvářejí nejpříznivější podmínky pro klíčení a teploty vyšší nebo nižší mohou tyto procesy zastavit.

Existují dva druhy česneku: ozimý a jarní. Mají odlišné požadavky na skladovací podmínky. Zimní česnek se skladuje hůře, protože má méně hustou krycí šupinu. Vyžaduje nižší teplotu – od -2 do +2 °C s vlhkostí 70-75 %.

Jarní česnek lze skladovat déle (až 8 měsíců) při teplotě +16. +20 °C a vlhkosti vzduchu 60–70 %. Pokud vlhkost vzduchu přesáhne 80 %, zvyšuje se riziko vzniku plísní. Při vlhkosti pod 60 % česnek vysychá, ztrácí chuť a klíčivost.

Nejlepší možnosti úložiště:

• Větrané sklepy a sklepy (pro skladování při nízkých teplotách)
• Teplé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu (pro jarní česnek)
• Lednička – pro malé objemy

Jak připravit česnek ke skladování?

Po sklizni musí být úroda alespoň 2 týdny sušena na suchém a větraném místě. Poté opatrně odstraňte přebytečnou zeminu z hlávek, ale neodstraňujte vnější šupinky – ty slouží jako ochrana stroužků. Ujistěte se, že každá hlávka je absolutně suchá a zdravá.

Pak kořeny zkraťte zahradnickými nůžkami (na cca 3 mm) a stonky (na délku 5-7 cm, pokud sklizeň neskladujete v copech). A nakonec – malé ošetření pro prodloužení trvanlivosti. Pro ochranu před plísní můžete sklizeň poprášit čistým suchým dřevěným popelem.

Osvědčené lidové metody skladování česneku

Jednou ze starých a osvědčených metod je zaplétání česneku do copů nebo jeho skladování v síťovaných sáčcích. Je to vhodné pro jarní česnek. Tato metoda zajišťuje dobré větrání, ale vyžaduje vhodné místo pro zavěšení.

• Ve skleněných nádobách se solí nebo rýží

Česnek se vrství do sklenic, posypává se rýží nebo suchou solí, která absorbuje přebytečnou vlhkost. To dobře chrání před hnilobou i vysycháním, ale způsob konzervace velkých objemů česneku je příliš pracný. U rýžové varianty je nutné zajistit ochranu před hlodavci.

• V pytlích s popelem nebo cibulovými slupkami

Česnek se nalije do sáčků, posype se popelem nebo cibulovou slupkou. Přírodní antiseptika zabraňují hnilobě, ale tato metoda není vhodná pro vlhké místnosti.

Česnek lze skladovat v papírových sáčcích v přihrádce na zeleninu. Tato metoda je vhodná pro malá množství, ale vysoká vlhkost může způsobit plíseň.

Jak skladovat zimní výsadbu česneku

Pro uchování česneku pro jarní výsadbu nesmíte nechat česnek předčasně vyklíčit ani vyschnout. Doba skladování se však výrazně prodlužuje, protože hlávky musíme uchovávat ne do jara, ale minimálně do října, kdy je čas výsadby.

Zimní česnek se skladuje při teplotě -0 °C a vlhkosti vzduchu maximálně 5 %, tj. podmínky chladničky nebo suchého sklepa. Měsíc před výsadbou lze česnek přenést do místnosti s teplotou +70 °C, aby se připravil na výsadbu. Skladování sadbového materiálu v papírových nebo látkových sáčcích pomáhá udržovat optimální vlhkost.

Jak konzervovat cibulky?

Cibulky (vzdušné cibulky česneku) se používají k pěstování nového sadbového materiálu. Skladují se v suché a chladné místnosti při teplotě +18–20 °C v kartonových krabicích nebo látkových sáčcích. 2 měsíce před výsadbou je lze přenést do chladničky ke stratifikaci.

Odrůdy česneku s vysokou trvanlivostí

Pokud je pro vás důležité, aby byl česnek skladován po dlouhou dobu a bez ztrát, měli byste si vybrat odrůdy s dobrou trvanlivostí:

• Zimní odrůdy: „Ljubaša“ (skladovatelné až 6 měsíců), „Gribovský jubilejní“ (až 5 měsíců), „Sofijevský“ (až 7 měsíců)
• Jarní odrůdy: „Gulliver“ (do 10 měsíců), „Alekseevsky“ (do 9 měsíců), „Elenovsky“ (do 8 měsíců)

Správné skladování česneku je rovnováha teploty, vlhkosti a větrání. Dodržováním doporučení můžete uchovat česnek čerstvý až do příští sezóny a zajistit si kvalitní sadbový materiál. Důležitou roli hraje i výběr správné odrůdy: jarní česnek se skladuje déle a zimní česnek vyžaduje nižší teploty. Používejte osvědčené metody a váš česnek zůstane prodejný po celý rok.

Viz také:

• Rajčatová omáčka: Proč ruské pivo potřebuje zemědělskou zeleninu?
• Sedm zajímavých domácích odrůd česneku: Zkuste si jej vypěstovat na farmě
• Na česnek!
• Jak chránit plodiny fytoncidy
• Výstavní cibule: Jak pěstovat obří cibuli
• Tajemství pěstování fazolí. Jak získat bohatou úrodu bez chemikálií