Mladé brambory dušené se zelím: 12 fotografií v receptu

Miluji zeleninová jídla. Vařím je podle různých receptů a kombinuji různé druhy zeleniny. Tentokrát jsem se rozhodla dusit mladé brambory se zelím. Jídlo se ukázalo jako šťavnaté, chutné, syté a velmi chutné. Kromě zelí, brambor, mrkve a cibule jsem přidala také rajčata a malou cuketu. Výsledkem byl vynikající zeleninový guláš s mladými bramborami. Pokud nemáte cuketu a rajčata, bude se to skvěle hodit i bez této zeleniny. Toto zeleninové jídlo lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu či drůbeži.

Složení

Na přípravu mladých brambor dušených se zelím budete potřebovat:
čerstvé zelí – 250-300 g;
mladé brambory (malé) – 10 ks;
cuketa (malá) – 1 ks (volitelně);
mrkev – 1 ks;
rajčata – 2 ks .;
kopr – parta;
sůl, černý mletý pepř – podle chuti;
voda – 50 ml;
rajčatová pasta – 1-2 polévkové lžíce. l.;
olej na vaření na smažení.
Čas přípravy: 1 h
Podávání: 4

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 10:

Mladé brambory omyjte a oloupejte. Rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje a vložte do ní celé střední nebo malé brambory.

Krok 2 z 10:

Brambory za občasného míchání smažte ze všech stran dozlatova (bude to trvat 7-10 minut). Oheň by měl být dostatečně silný, aby brambory vytvořily krásnou rudohnědou kůrku.

Krok 3 z 10:

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli najemno nakrájejte.

Krok 4 z 10:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 5 z 10:

K osmaženým mladým bramborám přidejte mrkev a cibuli, promíchejte a smažte za občasného míchání 5-6 minut (dokud mrkev nezměkne).

Krok 6 z 10:

Pokud je cuketa mladá, nemusíte ji loupat. Cuketu nakrájejte na kostičky a přidejte ji k osmaženým bramborám, mrkvi a cibuli, opepřete a osolte dle chuti a promíchejte.

Krok 7 z 10:

Zelí nakrájejte na tenké proužky. Pokud nepoužíváte mladé zelí, promíchejte ho rukama, aby změklo a bylo šťavnatější. Přidejte zelí do pánve a promíchejte.

Krok 8 z 10:

Rajčata nakrájejte na plátky, předem je oloupejte. Rajčata přidejte na pánev. V malé nádobě zalijte rajčatový protlak 50 mililitry vody, důkladně promíchejte a výslednou rajčatovou omáčku nalijte na pánev (místo rajčatového protlaku zředěného vodou můžete přidat rajčatovou šťávu) a v případě potřeby osolte, opepřete, promíchejte, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste zeleninový guláš s mladými bramborami 20–25 minut za občasného míchání. Tekutina by se měla zcela odpařit.

Krok 9 z 10:

Omytou zeleninu nasekejte nadrobno a přidejte ji k zelí dušenému s mladými bramborami, promíchejte a vařte 2-3 minuty. Poté sejměte z ohně, rozdělte na porci a podávejte.

Krok 10 z 10:

Mladé brambory dušené se zelím budou kompletním obědem nebo večeří, nebo vynikající přílohou k různým masovým pokrmům. Zeleninový guláš je šťavnatý, chutný a sytý. Jsem si jistý, že si tento pokrm mnoho lidí oblíbí!