Měla by se slepičí vejce mýt – tipy pro chovatele drůbeže — AgroXXI

Než budete moci slepičí vejce oloupat, musíte je nejprve sesbírat. A existuje několik technik, jak minimalizovat množství práce.

Snažte se vejce sbírat často – nejlépe dvakrát denně – což může pomoci udržet je v čistotě a zabránit slepicím v konzumaci vajec. Většina slepic snáší vejce každý den do 10:XNUMX, ale je rozumné kontrolovat budky i večer.

Ponechání vajec v hnízdech přes noc vede ke zkažení, protože v noci může pták šlápnout na snůšku a rozbít skořápku. V každém případě vynechání sběrného dne bude mít za následek více práce.

Dalším tipem je dodržování hygieny v budkách. Ujistěte se, že je v hnízdě dostatek čerstvé slámy nebo hoblin. Pokud kuře rozbije vejce, ukliďte nepořádek: odstraňte veškerou mokrou a špinavou podestýlku. Dobrá údržba je jedním z nejlepších způsobů, jak povzbudit slepice ke snášce.

Sklízejte ve snadno čistitelné plastové nádobě, abyste zabránili skvrnám od rezavého kovu a jiných materiálů, které se obtížně čistí a dezinfikují.

Neskládejte se sklíčkem! Při sběru do košů nedávejte více než pět vrstev. V opačném případě se zvýší riziko prasklých skořápek.

Čištění slepičích vajec

Pokud se naučíte, jak správně zacházet s vejci, můžete zabránit onemocnění své rodiny a zákazníků – pokud prodáváte produkt.

Nikdy neskladujte vejce před oloupáním. Vaječná skořápka se při ochlazování smršťuje a veškeré nečistoty nebo bakterie stahuje z povrchu hluboko do pórů. Snažte se udržovat teplotu relativně konstantní, dokud nezačnete s čištěním.

Existují dva hlavní způsoby: chemické a mokré čištění.

Suché čištění je vhodnější než mokré čištění, protože zanechává přirozenou antibakteriální ochrannou vrstvu vajec, nazývanou plak, nedotčenou a umožňuje, aby byla vejce v případě potřeby skladována bez chlazení.

Suché čištění zahrnuje jemné tření vajíčka abrazivní houbou, lufou nebo dokonce jemným brusným papírem, abyste ze skořápky odstranili všechny nečistoty a výkaly.

Pokud jsou vejce velmi špinavá nebo je žloutek přilepený ke skořápce, bude nutné mokré čištění.

Omyjte vejce pod tekoucí teplou vodou z vodovodu. Voda by měla být teplejší než je teplota vejce, ale ne horká. K dezinfekci použijte roztok bělidla zředěný vodou.

Nenechávejte vejce ve studeném dřezu. Jakmile se teplota vyrovná, skořápka může absorbovat rozpuštěné nečistoty s vodou.

Osušte každé vejce papírovou utěrkou a umístěte je do čisté, otevřené krabice nebo stojanu.

Pokud plánujete prodávat vejce, ověřte si u místních regulačních orgánů předpisy týkající se prodeje produktu.

Tipy pro skladování vajec

Po zaschnutí vajec je lze zabalit do kartonových krabic označených datem sběru.

Pravděpodobně jste na internetu viděli tipy na potření skořápek olivovým olejem nebo vazelínou, ale bohužel ve skutečnosti nefungují.

Po umytí by měla být vejce uložena v chladničce – trvanlivost je asi měsíc a po chemickém čištění je můžete nechat uskladnit v chladné místnosti.

Je důležité zabránit přehřátí. V oplodněných vejcích se embryo začne vyvíjet během několika hodin při teplotě blízké 30 stupňům. Při teplotách nad 30 stupňů po dobu dvou dnů se krevní cévy embrya zviditelní. Teplota v místnosti by proto měla být v rozmezí 5-7 stupňů.

Nemytá vejce vydrží minimálně dva týdny bez chlazení a tři měsíce a více v lednici. Musí se však umýt bezprostředně před vařením.

Jako poznámku: Vejce zakoupená v supermarketu jsou obvykle nejméně měsíc stará, než se dostanou na pulty!

Vejce skladujte špičatým koncem dolů a tupým koncem nahoru. Airbag na tupém konci pomáhá zabránit ztrátě další vlhkosti. Protože jsou vaječné skořápky porézní a pohlcují pachy, měl by být produkt skladován v kartonové krabici nebo uzavřené nádobě.

Jak zkontrolovat čerstvost – mistrovská třída na svícení

Chcete-li zkontrolovat čerstvost vejce, použijte plovoucí test. Dejte to do misky s vodou a uvidíte, co se stane.

Leží na dně? Všechno je v pořádku.

Pokud vejce plave, má uvnitř skořápky příliš mnoho vzduchové kapsy, což je známka zkažení.

Pokud vejce leží většinou na boku na dně, ale směřuje trochu nahoru, je to stále dobré vejce a vhodné k vaření na tvrdo.

Můžete také použít jasné světlo, abyste viděli, kolik vzduchu je uvnitř vejce – tomu se říká svíčkování.

Držte vejce mezi palcem a prvními dvěma prsty tak, aby tupý konec směřoval ke zdroji světla. Pak rychlým otočením zápěstí roztočte vajíčko. To vám o žloutku a bílku hodně napoví. V dobrém vejci by měl být bílek průhledný, žloutek by měl být mírně viditelný, bez sraženin nebo skvrn.

Čerstvé vejce má malou vzduchovou komoru. Jak stárnete, přibývá.

Žloutek čerstvého, vysoce kvalitního vejce bude obklopen poměrně hustou bílkovou nebo bílou vrstvou. Tímto způsobem se žloutek bude pohybovat jen mírně od středu vejce, když bude vířit před zdrojem světla.

Z tohoto důvodu je obrys žloutku u vajec nejvyšší kvality jen nepatrně ohraničený. Jak se bílek ztenčuje, žloutek má tendenci se pohybovat volněji a blíže ke skořápce. Viditelnější žloutek ukazuje na méně kvalitní vejce.

Vejce s neobvyklým tvarem skořápky, texturou, vyvýšeninami nebo tenkými skvrnami na skořápce nejsou vhodná ke skladování. Jsou jedlé, ale snadno se lámou a pro svůj vzhled jsou pro většinu spotřebitelů nežádoucí.

Úložiště pro budoucnost

Jednou z možností je zmrazení vajec, i když to není tak jednoduché jako sbírat vejce a dát je do mrazáku.

Chcete-li zmrazit, musíte oddělit žloutek od bílku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít plastovou láhev.

Vejce rozklepněte do misky a poté vymáčkněte prázdnou plastovou láhev, kterou držíte nad žloutkem. Pokud vše uděláte správně, žloutek by měl do láhve „letět“ (budete si to muset párkrát procvičit, ale jakmile pochopíte princip, půjde to snadněji). Dvě polévkové lžíce mraženého bílku se rovnají jednomu bílku z jednoho čerstvého vejce.

Na závěr nezapomeňte, že kvalita nasbíraných vajec závisí na kvalitě slepic! Na krmení dobře vyváženou stravou, vápníkovými doplňky, vodou, věkem slepice a zdravím záleží!

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Dobré odpoledne, zkušení i začínající drůbežáři, ale i náhodní hosté blogu! Jak správně umýt slepičí vejce, když je to nezbytně nutné? Potřebujete vůbec umýt slepičí vejce? Odpovědi na tyto otázky přinášíme v tomto materiálu.

Kvůli nedávným událostem ve světě jsme se všichni najednou stali germofoby: začali jsme panikařit ze všech druhů mikrobů a virů.

Jsme bombardováni nekonečnou reklamou, která nám říká, že jsme v první linii války proti bakteriím, proti které lze bojovat pouze tím, že se vyzbrojíme obrovským množstvím antibakteriálních látek a antiseptik.

Proč lidé dávají přednost mytí kuřecích vajec?

Největší zdravotní riziko spojené s vejci představuje bakterie salmonely. Většina druhů Salmonella roste ve střevním traktu zvířat a přenáší se jejich výkaly. Většina lidí se nakazí salmonelou po požití potravy, která je přímo nebo nepřímo kontaminována zvířecími výkaly.

Pokud jde o slepičí vejce, vaječná skořápka je část, která je nejvíce náchylná k salmonele.

Pokud se vejce mohou po snesení zašpinit, má smysl je umýt, ne? Mytí čerstvých vajec pomůže eliminovat riziko kontaminace, že? Ne, to je špatně.

Vaječné skořápky jsou vyrobeny téměř výhradně z drobných krystalů uhličitanu vápenatého. Přestože se vaječné skořápky zdají tvrdé, obsahují až 8000 XNUMX mikroskopických pórů mezi krystaly, které tvoří skořápku. Tyto drobné póry umožňují průchod vlhkosti, plynů a bakterií (jako je salmonela) mezi vnitřkem a vnějškem vaječné skořápky.

Příroda poskytla účinnou a účinnou ochranu před znečištěním prostřednictvím pórů ve skořápce vajec. Těsně před snesením vejce produkuje tělo slepice na vnější straně vejce sliznici podobnou bílkovině. Tento ochranný povlak se nazývá „plak“ nebo „kutikula“. Ochranný povlak uzavírá póry skořápky, čímž zabraňuje přenosu bakterií z vnější strany vajíčka dovnitř.

Zde je to, co se stane dál. Přirozená ochrana vajíčka zůstává nedotčena až do umytí vajíčka. Ale proces oplachování nebo mytí vejce odstraňuje tuto ochrannou vrstvu a otevírá póry skořápky.

Stojí za zmínku, že vejce, na kterém zůstala ochranná vrstva, není nutné skladovat v lednici. Nekazí se!

Jak získat čistá vejce v kurníku?

Ideální možností zůstává zachovat přirozený ochranný film na skořápce. Důležité je ale dosáhnout v hnízdě nosnic dokonale čistých vajec! Jak toho dosáhnout?

Zde je několik způsobů, jak minimalizovat kontaminaci vaječných skořápek:

• Kurník pravidelně čistěte. Vyhněte se vlhkým a mokrým místům na podlaze, aby nohy kuřat byly suché a neznečištěné trusem. Metoda hluboké podestýlky s bakteriemi, která ničí jak výkaly, tak zápach, šetří.
• Umístěte bidlo výše než budku.otevřený vrchol. Nosnice rády nocují v nejvyšší části kurníku. Slepice se proto v noci neusadí v hnízdě a nebude v noci spát na slámě.
• Zajistěte střechy k hnízdům. Slepice pak nebudou skákat po okrajích hnízd a kakat dovnitř.
• Často sbírejte vajíčka. Pokud máte čas, samozřejmě. Čím méně hodin snesené vejce zůstane v hnízdě, tím bude čistší. Stává se, že nosnice se při snášce „svine“ a zašpiní již snesená vejce.

Ale vejce mohou být stále špinavá! co dělat?

Mnoho chovatelů drůbeže seškrabuje suchý trus a nečistoty nožem. Někteří lidé používají jemný brusný papír. Obojí je správnéTento typ čištění vajec zachovává přirozenou ochrannou vrstvu. Na mytí nádobí je lepší třít tvrdou stranou pěnové houbičky.

Mimochodem, mnoho letních chovatelů drůbeže raději myje slepičí vejce. Ale proč? Jsou znechuceni, nebojí se salmonely. Vždyť vejce jde slepici ze zadku. I když jim stokrát řeknete, že nepotřebují mýt slepičí vejce, když jsou čistá. Pořád je myjí! Tím se odstraní přirozený film ze skořápky. A pak vejce uloží do lednice. Takhle!

Pokud jste v táboře „slepičí vejce se musí umýt“, udělejte to alespoň správně!

Na internetu je v této věci nespočet názorů a rad. Naprostá většina navrhovaných metod mytí vajec je. absurdní a zcela nesprávná.

Jak správně umýt slepičí vejce

Nikdy nepoužívejte bělidlo, mýdlo a prostředek na mytí nádobí. Při smytí ochranného filmu ze skořápky tyto nepřirozené látky snadno projdou póry skořápky a dostanou se do nitra vejce. A pak sníme dietní vajíčko s Fairy nebo AOS.

Některé chemikálie, které se nacházejí v detergentech a dezinfekčních prostředcích, mohou zvýšit poréznost skořápky, takže je náchylnější k bakteriím.

Mimochodem, mytí vajec ve studené vodě se také nedoporučuje. Oplachování studenou nebo studenou vodou vytváří vakuový efekt, který ještě rychleji vtáhne nežádoucí bakterie do vajíčka. Stejně tak není bezpečné namáčet špinavá vejce do vody.

Ochranný film na skořápce se při kontaktu s vodou rychle odstraní! Díky tomu jsou póry skořápky široce otevřené, aby absorbovaly nečistoty z vody, kterou vejce absorbuje. Čím déle bude vajíčko ve vodě, tím větší šance salmonela a další mikrobiální nečistoty pronikají přes skořápku do vajíčka.

Nejlepší způsob, jak umýt čerstvá vejce

Jak správně umýt slepičí vejce? Nejlepší způsob, jak umýt čerstvá vejce, je použít teplou tekoucí vodu o teplotě alespoň 38ºC. Tedy stejnou vodu, jakou používáte na mytí nádobí!

Mytí vajec pod tekoucí horkou vodou (bez použití jakýchkoli přípravků) způsobí, že se obsah vejce roztáhne a vytlačí nečistoty a nečistoty z pórů skořápky. Zde je návod, jak správně umýt slepičí vejce!

Vejce nikdy nenamáčejte, a to ani v teplé vodě. To je zbytečné a podporuje to přenos kontaminantů do vajíčka. Kromě toho je třeba umytá vejce před uložením do lednice okamžitě a důkladně osušit ručníkem.

Co když omytá vejce necháte sušit při pokojové teplotě? To podporuje růst a přenos bakterií ze skořápky do vajíčka.

Slepičí vejce je lepší neumývat, ale škrábat! Pokud se do toho ale i přes všechny důvody, proč byste to neměli pustit, rozhodně čerstvá slepičí vejce pořádně omyjte, abyste minimalizovali rizika.

Ti, kteří dávají vajíčka do inkubátoru, mohou potřebovat naši radu ohledně dezinfekce inkubačního materiálu, podívejte se na odkaz.

Přihlaste se k odběru aktualizací webu a našeho kanálu „Kurochka“ v Yandexu.

Na shledanou, kolegové! Mezitím pro vás připravíme nové a zajímavé informace.

Líbily se vám tipy? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě!