Máte rádi okurky? Zde je návod, jak ovlivňují tělo

Okurka patří do stejné čeledi jako vodní meloun, dýně, patison a meloun a je považována za nedílnou součást kuchyní mnoha kultur.

Dnes se tato starobylá indická zelenina stala jednou z nejvíce pěstovaných druhů zeleniny na světě. Obsahuje velké množství vody a rozpustné vlákniny, má nízký obsah kalorií a je ideální pro stravu lidí, kteří chtějí zhubnout. Dnes si povíme o okurce: její nutriční hodnotě, výhodách, rizicích konzumace a receptech na pokrmy s použitím této šťavnaté křupavé zeleniny.

Podle WebMD se okurky skládají z 95 % z vody. Aby se maximalizoval jejich obsah živin, měly by se okurky konzumovat neloupané, protože slupka obsahuje vlákninu, některé vitamíny a minerály.
Podle zdroje MedicalNewsToday navíc okurky obsahují antioxidanty lignany, které pomáhají odstraňovat z těla nahromaděné volné radikály, které jsou zodpovědné za poškození buněk a výskyt řady onemocnění.

Výzkumy prokázaly, že lignany v okurkách a dalších potravinách výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a také pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu, dělohy, vaječníků a prostaty.

Výhody spotřeby
Přidáním okurky do vaší stravy můžete potenciálně zlepšit hydrataci těla díky vysokému obsahu tekutin a esenciálních elektrolytů. To však není jediný přínos jeho konzumace.

Podporuje zdravé kosti a kůži
Okurka je bohatá na vitamín K, který zlepšuje vstřebávání vápníku a má pozitivní vliv na zdraví kostí. Zelenina také obsahuje oxid křemičitý, mikroprvek, který pomáhá posilovat pojivové tkáně. A kyselina askorbová a kávová ve složení zabraňují ztrátě vody, takže okurku lze lokálně používat při popáleninách a dermatitidě.

Zlepšuje kardiovaskulární zdraví
Odborníci z American Heart Association poznamenávají, že vláknina pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu a předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Okurky navíc obsahují draslík, jehož zvýšený příjem (spolu s mírným příjmem sodíku) může zabránit zvýšení krevního tlaku (TK).

Působí protizánětlivě
Okurky obsahují flavonoid zvaný fisetin, který hraje důležitou roli při udržování zdraví mozku a snižování zánětu (inhibicí aktivity prozánětlivých enzymů).

Pozitivně ovlivňuje hubnutí
Po analýze řady studií vědci prokázali, že konzumace potravin s vysokým obsahem vody a nízkým obsahem kalorií je spojena s významným snížením tělesné hmotnosti. Zelenina navíc neobsahuje cholesterol a cukr.

Zlepšuje trávení
Okurky jsou bohaté na základní prvky potřebné pro zdravé trávení: vodu a vlákninu. Denní potřebu vlákniny můžete splnit přidáním okurek do smoothie nebo salátu. Bylo prokázáno, že okurky pomáhají předcházet zácpě a také potlačují akutní příznaky kyselého refluxu.

Užitečné při stresu
Okurka obsahuje několik vitamínů B, včetně vitamínu B1, vitamínu B5 a vitamínu B7. Pomáhají vyrovnat se s pocity úzkosti a také snižují některé škodlivé účinky stresu na tělo.

Rizika spotřeby
I přes své příznivé vlastnosti má konzumace okurek řadu vedlejších účinků.
Tato zelenina obsahuje toxiny (kukurbitaciny a tetracyklické triterpenoidy), které mohou být škodlivé při konzumaci ve velkém množství. Kukurbitin je mírné antidiuretikum, ale vysoké hladiny mohou způsobit těžkou dehydrataci.

Nadměrný příjem vitaminu C, přítomného v okurkách, může mít na zdraví opačný účinek (začíná fungovat nikoli jako antioxidant, ale jako prooxidant).
Lidé s problémy s ledvinami by neměli jíst příliš mnoho okurek, protože tento produkt může zvýšit obsah vody a draslíku v těle, nebo lidé užívající léky na ředění krve, protože vitamín K, který obsahují, může zhoršit problémy se srážlivostí krve.

Jak přidat do jídelníčku
Okurky se snadno přidávají do vašeho každodenního jídelníčku. Čerstvé – do všech druhů salátů, svačin, sendvičů, studených polévek a smoothies. Hodí se také k hummusu, bylinkám, olivovému oleji nebo zálivce na salát.

Mimochodem, nutriční specialisté radí jíst okurky se sádlem: hlavním pravidlem takového „spojení“ je vědět, kdy přestat. 20–30 g sádla denně s okurkou nebo jinou zeleninou je pro tělo prospěšné. Ale sádlo byste neměli jíst s chlebem – je to škodlivá směs tuků a sacharidů.

Okurky jsou vynikajícím produktem pro nakládání a solení, stejně jako pro přípravu složitých konzerv a zavařování.

Nutriční poradkyně vysvětlila zdravotní přínosy okurky a zda je možné tuto zeleninu jíst každý den.

15.05.2024 10179

Okurky jsou bylinné letničky z čeledi Cucurbitaceae, stejně jako plody této rostliny. Podle Vasmerova etymologického slovníku má slovo „okurka“ řecké kořeny a překládá se jako „nezralé“. V sanskrtu se shoduje se jménem indického prince, který měl podle legendy 60 tisíc dětí (pravděpodobně toto jméno dostala zelenina kvůli velkému množství semen a své plodnosti).

Mimochodem, v roce 2009 vědci kompletně rozluštili genom okurky – ukázalo se, že má 350 milionů párů bází DNA a má společné předky s melounem.

V kuchyni jsou okurky tradičně považovány za zeleninu, ale z botanického hlediska se jedná o bobule (odborníci je nazývají „falešné bobule“ nebo dýně, protože plod obsahuje semenné komory).

Okurky se pěstují již přes 6 XNUMX let a první, kdo tuto zeleninu pěstoval, byli Indové. Z Indie se okurky dostaly do Asie a Evropy a poté se rozšířily po celém světě.

Obsah kalorií a složení okurek

100 g okurky obsahuje:

• Bílkoviny – 0,8 g,
• tuky – 0,1 g,
• Sacharidy – 2,5 g
• Vláknina – 1 g,
• Voda – 95 g,
• Kalorie – 14 kcal.

Tato zelenina je také bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných mikroelementů. Okurky obsahují zejména:

• Vitamíny: A, skupiny B, E, C, H, K, PP, stejně jako beta-karoten,
• minerální látky: draslík, vápník, křemík, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, chlor a jód, chrom, fosfor a sodík, kyselina listová.

Okurky mají řadu prospěšných vlastností:

• Udržuje vodní rovnováhu v těle,
• Pomáhá normalizovat trávení, zlepšuje funkci střev, pomáhá při zácpě,
• Chrání buňky před volnými radikály, čímž bojuje proti oxidativnímu stresu a zpomaluje proces stárnutí organismu,
• Pomáhá normalizovat váhu.

„Čerstvé okurky jsou obecně zdravým a nízkokalorickým produktem, který lze zahrnout do stravy, aby obohatil tělo o vitamíny, minerály a vlákninu,“ řekla Interfax-Russia.ru dietoložka a výživová poradkyně Evgenia Kosheleva.

Škody a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek mají okurky řadu kontraindikací. Takže byste se měli vyhnout jejich konzumaci:

• během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu (okurky stimulují produkci žaludeční šťávy a zároveň zvyšují její kyselost, což může vyvolat exacerbaci gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů),
• s exacerbací onemocnění ledvin,
• máte potravinovou alergii (někteří lidé mohou mít alergickou reakci na okurky, i když je to vzácné).

„A samozřejmě si musíte pamatovat na možný obsah pesticidů a dusičnanů, zejména ve slupce okurek (riziko otravy se zvyšuje, pokud kupujete zeleninu mimo sezónu – IF),“ dodala Kosheleva.

Je možné jíst okurky v noci?

Neměli byste jíst okurky v noci, ale můžete si je dát k večeři, řekl odborník na výživu.

„Konzumovat okurky je povoleno nejpozději 2–3 hodiny před spaním. Tato zelenina totiž obsahuje hodně vody, dává vám pocit plnosti, což způsobuje těžkost v žaludku a spánek může být zničený,“ vysvětlil odborník.

Které okurky jsou zdravější: čerstvé nebo lehce nasolené?

Lehce solené okurky mají více kontraindikací pro konzumaci než čerstvá zelenina, upozornila Kosheleva. Pacienti by se o ně tedy podle ní neměli opírat:

• s cholelitiázou (GSD),
• onemocnění jater,
• hypertenze,
• ateroskleróza,
• pyelonefritida,
• obezita nad druhým stupněm.

Sodík obsažený v lehce nasolených okurkách totiž zadržuje v těle vodu, což vede k různým otokům.

„Zároveň jsou lehce nasolené okurky užitečné pro lidi s nízkým krevním tlakem kvůli udržení acidobazické rovnováhy,“ poznamenal specialista.

Využití okurek v kosmetologii

Okurky dokonale tonizují a hydratují pokožku, redukují vrásky, odstraňují otoky a také zmírňují lokální záněty, takže dnes je na trhu velký výběr kosmetiky obsahující okurkovou šťávu nebo extrakt. Z této zeleniny si však můžete doma vyrobit „masku krásy“. Jednoduše přiložte nastrouhanou dužinu z okurky nebo tenké plátky okurky na obličej a nechte 15-20 minut působit. Po této proceduře bude pleť vypadat svěží a napnutá.