Mangold: pěstování a péče v otevřeném terénu, popis, jaký je to druh rostliny

Mezi listovou zeleninou je mangold snad nejvíce podceňovaný a na našich zahrádkách stále nový. Mangold chutná velmi podobně jako listy známé kořenové řepy, ale prostě vypadá a používá se úplně jinak.

Mangold uchvacuje svým jasem, nádherou, dekorativností a je jednou z nejlepších superpotravin planety. Stojí za to zkusit zasít semena mangoldu na zahradě alespoň jednou a tuto rostlinu bude velmi těžké odmítnout. Jedná se o skutečnou ozdobu zahrady, překvapující svou nenáročností a snadnou péčí. Objev, který roste téměř sám od sebe.

Mangold – popis rostliny

Švýcarský mangold nebo švýcarský mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je pro nás relativně nová zelenina mezi opravdovými superpotravinami. Móda pro mangold k nám přišla z Evropy, kde spolu s kapustou zůstává nedílnou součástí denního menu již několik tisíc let.

V Rusku je mangold často považován za salát, ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Rostlina patří mezi bylinné dvouletky, které kvetou až druhým rokem. Bazální růžice obrovských, dlouze řapíkatých, vrásčitých, zvlněných listů připomíná barevnější a větší verzi listů obyčejné řepy nebo špenátu. Silné, vláknité, velmi světlé řapíky zdůrazňují krásu a velikost listů a kontrastují s jejich barvou.

Jak chutná mangold?

Ne pro každého, zvlášť když je čerstvý. Jako u většiny superpotravin se zdraví a chuť mangoldu nemíchají. Srovnat chuť mangoldu s natěmi běžné řepy je nejjednodušší, přesto je vtíravější, intenzivnější, sytější.

Související články:
Zásobte se vitamíny až do jara: 7 pravidel pro skladování řepy na zimu

Pokud vás první „test“ mangoldu zklamal, chuť nebyla podle vašich představ, nespěchejte s opuštěním tohoto „salátu“ a jeho použití v nabídce. A nejde o to, že by benefity mangoldu výrazně převyšovaly jeho specifickou chuť. Mangold má úžasný talent – ​​„ztratit se“ v kombinaci s jinou zeleninou a bylinkami, proměnit se pod správnou omáčkou nebo dresinkem. V salátových směsích je neviditelný, nezkazí žádné horké jídlo a jen dodává zajímavou texturu, sofistikovanost a výživu. To znamená, že nejlepším receptem na konzumaci mangoldu je jeho použití v kombinaci s jinou zeleninou.

Tato rostlina je zastoupena několika odrůdami, které jsou vybírány především podle barvy – řapíky i samotné listy. Bílé, oranžové, žluté, třešňové, červené, malé i větší „nohy“, zelené nebo fialové, téměř rovné nebo kudrnaté, úzké nebo široké listy – vyberte si podle svého vkusu a v souladu s účelem. Chuťové kvality jednotlivých odrůd se mírně liší, nuance můžete zachytit pouze se zkušenostmi a časem.

Výhody mangoldu

Mezi všemi saláty je mangold považován za absolutního rekordmana v obsahu minerálních látek – vápníku, železa a fosforu. Obohacuje stravu o vitamíny A, C, PP, B1 a B2. Vláknina z mangoldu je považována za jednu z nejkvalitnějších a obsah bílkovin v zelenině je velmi vysoký – až 3 % hmotnosti.

Tuto zeleninu lze přidat do jakýchkoli listových nebo kořeněných salátů, jiné zdravé zeleniny nebo ji použít podobně jako špenát a kapustu. Čerstvé je nejlépe ochucovat ve směsích, s poměrně tučnými a jasnými dresinky.

Související články:
10 vlastností pěstování řepy

Mangold recepty

Mangold recepty hodně! Dá se podávat jako špenát, používá se do jiných jídel – od polévek až po zapékané nebo přílohy, přidává se jako náplň, včetně masa, ryb nebo zeleniny, používá se k balení závitků (jako jsou vinné nebo kapustové listy).

Řapíky mangoldu se obvykle připravují odděleně od listů, protože jsou mnohem houževnatější a vyžadují delší teplotní úpravu. U listů počkejte, až změknou. Čím kratší je doba vaření, tím více výhod mangold přinese.

Požadavky mangoldu na místo na zahradě

Mangold roste dobře jak na slunných, tak v polostínových oblastech. Čím jemnější osvětlení, tím jemnější chuť listů, ale sklizeň je menší.

Mangold je k půdě nenáročný pouze podmíněně. Pokud se vyhnete jakýmkoli extrémům s vlhkou nebo příliš hustou, těžkou jílovitou půdou, bude se cítit pohodlně. Mangold má rád průměrné hodnoty všech parametrů a nejlépe roste v čerstvých, vlhkých, úrodných půdách s dostatečnou prodyšností. Na těžších nebo naopak ultralehkých kamenito-písčitých půdách jsou listy tužší a ne tak chutné, keře jsou menší.

Je velmi důležité zajistit, aby kyselost půdy neklesla pod 6,0 ​​pH (nebo provést opatření k odkyselení). Pro vylepšení záhonu pro mangold stačí přidat alespoň hrst popela a malé množství zralé organické hmoty (2-3 kg na m2). Pokud je nutné uvolnění, použije se písek. Minerální hnojiva raději nepoužívejte na žádnou listovou zeleninu nebo saláty. Pokud vám nevadí rizika a jste zastáncem tradičních postupů, aplikujte bezprostředně před setím maximálně 15-20 draselných a dusíkatých hnojiv a 30-40 g fosforečných hnojiv na m2 půdy.

Související články:
Jak potěšit řepu

Mangold je ideální pro smíšené návrhy, květinové záhony a kompozice, ve kterých se mísí okrasné, čajové, léčivé a jedlé rostliny. Vypadá skvěle v okrajích a dodává barvu všude, kde roste.

Přečtěte si také náš článek Kale: co to je?

Kdy a jak zasít mangold

Mangold je jednou z těch zelenin, které lze vysévat kdykoli, v závislosti na schopnosti pečovat o mladé rostliny a pohodlí. Období potenciálního výsevu mangoldu začíná po roztátí sněhu a oteplení země spolu s první zelení. Mangold lze vysévat, jakmile teplota půdy vystoupí na +4. +5°C. Sazenice se nebojí lehkých mrazů.

Můžete počkat až na hlavní výsev zeleniny – začátek května. Je dokonce dovoleno vysévat mangold na prázdná místa v létě, přičemž je třeba pamatovat na to, že od května do podzimu může mangold růst pouze tehdy, je-li zajištěna zálivka. Mangold je velmi vhodné vysévat před zimou, koncem října nebo listopadu.

Mangold lze pěstovat různými způsoby:

• jako dlouhotrvající zelenina sbírá mladé listy po celý rok a příští jaro před květem, odřezává keře pro obnovu;
• jako u salátu, řez a sklizeň všech rostlin najednou ve stadiu ideální „zralosti“, přičemž maximálního výnosu se dosáhne opakovaným výsevem v měsíčních intervalech pro několik „vln“ sečení.

Mangold je dvouletá rostlina a není třeba ji stále vysévat. Pokud alespoň na jednom keři ponecháte mohutné, mohutné a velmi dekorativní květní stonky, je zajištěn samovýsev rostliny, ze které se můžeme těšit v příštím roce nebo ji použít jako sadbu.

Související články:
Odrůdy řepy pro pěstování na pozemku

Mangold lze pěstovat například přes sazenice, chcete-li s jeho pomocí vytvořit světlý okraj kolem záhonů nebo urychlit sklizeň. Mangold pro sazenice je lepší vysévat koncem března nebo v dubnu (v době výsadby v květnu by měly být rostliny staré 35-45 dní). Pěstování se neliší od jakékoli nenáročné letničky. A přesto se mnohem častěji mangold vysévá přímo do volné půdy nebo do skleníku.

Pro raný a předzimní výsev se používají suchá semena od května do podzimu, která se namočí na několik hodin do teplé vody nebo se nechá klíčit. Na záhony se mangold vysévá do řádků s roztečí řádků 35-40 cm, semena se snaží uspořádat do hnízd po 2-4 kusech ve vzdálenosti 15-30 cm v závislosti na velikosti odrůdy. Standardní hloubka setí u mangoldu je 2 až 3 cm.

Vlastnosti péče o listovou řepu

Mangold dokáže růst doslova sám a bez jakékoli péče. Je pravda, že rostliny, které trpí suchem a zhutněním půdy, kvetou rychleji, vytvářejí drsné listy a nevyvíjejí se tak aktivně, ačkoli stále plní svou funkci „dodavatele“ zdravé zeleně a jsou příjemné na pohled.

Za předpokladu alespoň zálivky během sucha vás mangold potěší obrovským množstvím velmi jemných listů, které lze sbírat doslova po celou sezónu. Kromě reakce na nedostatek srážek stačí mulčovat povrch půdy organickými materiály nebo se postarat o odplevelení. To jsou všechny požadavky skromné ​​rostliny na ideální výsledek.