Majoránka – co je to za rostlinu, koření a její použití
Majoránka (lat. origanum majorana) – druh vytrvalých bylin z rodu Oregano (lat. origanum). Ve volné přírodě se majoránka vyskytuje v severní Africe, jižní Evropě a západní Asii. Rostlina se pěstuje po celém světě [1].
Biologický popis
Přímé a rozvětvené výhony této rostliny mají výšku 0,2 až 0,5 m a vyznačují se šedostříbrnou barvou. Jejich stonky na bázi dřevnatí. Celé listové čepele mají buď lopatkovitý nebo podlouhle vejčitý tvar, které mají řapíky a jsou pokryty šedými plstěnými plochami [2].
Květenství rostliny mají také plstnatou střapatou strukturu a protáhlý tvar. Jejich tvorba zahrnuje 3-5 přisedlých svazků ve tvaru kořene, zaobleně vejčitého tvaru. Drobné květy této rostliny mají koruny natřené bílou, světle červenou nebo růžovou barvou. Kvetení obvykle začíná v červenci nebo srpnu. Plody této rostliny jsou hladké, vejčité ořechy. Tato trvalka je běžně pěstována zahradníky jako jednoletá rostlina známá jako majoránka zahradní [3].
Distribuce
Majoránka je jednou z klíčových součástí středomořské kuchyně. Za jeho vlast jsou považovány země pobřeží Středozemního moře, stejně jako některé regiony západní Asie a severní Afriky. V Rusku je tato aromatická a zdravá rostlina rozšířena v jižních oblastech. V současné době se majoránka pěstuje v průmyslovém měřítku v Alžírsku, Tunisku a Egyptě. Je to dáno rostoucí poptávkou po této aromatické bylině jak v potravinářském, tak farmaceutickém průmyslu [1] .
Chemické složení
Majoránka kromě silice obsahuje flavonoidy, třísloviny, hořčiny, glykosidy, ale i kyselinu rozmarýnovou a askorbovou. Obsah silice v rostlině je proměnlivý a závisí na půdě, klimatu a ročním období. Může se pohybovat od 0,7 % do 3,5 %. Nejvyšší obsah silice je obvykle pozorován mezi začátkem a vrcholem kvetení. Majoránka je navíc bohatým zdrojem železa a vápníku, díky čemuž je prospěšná pro udržení zdraví a normální fungování organismu. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a transport kyslíku po těle a vápník je nezbytný pro pevnost a zdraví kostí [4].
Pěstování
Klíčení semen
Majoránka se množí semeny, dělením keře a zelenými řízky. Doma se však nejlepších výsledků dosáhne při pěstování semeny. Optimální teplota pro klíčení semen je od 20 do 25 °C. Obecně se pěstování majoránky příliš neliší od pěstování jiných rostlin. Pro výsev majoránky jsou vhodné truhlíky, květináče a jiné nádoby. Na dno vybrané nádoby by měla být položena vrstva drenáže o tloušťce 1-2 cm, skládající se z různých pevných materiálů, jako jsou střepy, štěrk, keramzit, drcený kámen, kusy uhlí a další. Poté se na drenážní vrstvu položí vrstva hrubého písku a na ni se umístí zemina. Majoránka vyžaduje úrodné, neutrální půdy [5].
Výsadba sazenic v otevřeném terénu
Majoránka může být vysazena do volné půdy v polovině června, když pominou všechny mrazy. Mladé rostliny je lepší vysadit na zahradu večer, aby slunce nespálilo mladé listy. Ihned po výsadbě musíte koření zalévat a v případě chladného počasí je zakrýt nahoře. Během první doby, než se rostliny usadí, by měly být na noc a během nejteplejších hodin zakryty [2].
péče
Majoránka je rostlina, kterou lze nazvat nenáročnou a nenáročnou na péči. Stačí včas zalévat oblast, uvolnit půdu, odstranit plevel a krmit rostlinu. Na rozdíl od některých jiných bylin není majoránka náchylná k napadení škodlivým hmyzem nebo k rozvoji nemocí. To z ní dělá jednu z nejspolehlivějších rostlin pro pěstování i bez použití chemických ochranných přípravků. I přes její nenáročnost je však důležité sledovat stav rostliny při zalévání a odstraňování plevele. Majoránka se jako každá jiná rostlina může dostat do stresu kvůli nedostatku vody nebo živin. Pravidelná kontrola rostlin proto pomůže včas odhalit případné problémy a přijmout opatření k jejich odstranění.
Včela medonosná opyluje majoránku na výstavě Indiana State Fair v roce 2023
Sklizeň
Při sklizni majoránky za suchého počasí je důležité začít s její sklizní na začátku hromadného kvetení, kdy obsah silice dosahuje nejvyšších hodnot. Listnaté stonky majoránky s květy se stříhají ve výšce 5 cm od země. Dále bude nasbíraná majoránka sušena ve stínu nebo ihned odeslána ke zpracování. V oblastech s dlouhým vegetačním obdobím se majoránka seřízne 1–2krát: na začátku květu a po opětovném růstu. To umožňuje získat dva výnosy majoránky za sezónu. Výsledkem je, že z 1 hektaru úrodné půdy můžete získat 6-7 tun zelené hmoty majoránky a v suché formě – 2,4-3,5 centů listů. Průměrný obsah silice je 0,60 %, což vede k produkci 35-42 kilogramů silice z 1 hektaru [5].
Použití
Majoránka je univerzální rostlina, která se používá na různé nemoci a stavy těla. Používá se jako lék na onemocnění trávicího a dýchacího systému, má expektorační vlastnosti. Majoránka se také používá jako diuretikum a lék na revmatismus. Nedílnou vlastností majoránky je její antiseptický účinek. Často se používá při bolestech hlavy a také ve stomatologii. V lidovém léčitelství se majoránka používá v boji proti nespavosti [6].
Další oblastí použití majoránky je léčba záchvatů a migrén. Pacientům s cukrovkou, nemocným ledvinám, játrům, žlučníku a těm, kteří prodělali infarkt myokardu, se doporučuje užívat majoránku jako lék. Rýma je jedním z problémů, se kterými se potýká mnoho dětí. A v tomto případě se mast na bázi majoránky stává nepostradatelným lékem, doporučeným speciálně pro děti.
Majoránka je rostlina, která se používá v mnoha odvětvích potravinářského průmyslu. Především se používá při výrobě uzenin, aby produkty získaly jedinečnou vůni a chuť. Pro své aromatické vlastnosti je majoránka široce používána při přípravě různých nápojů, včetně likérů, likérů a nealkoholických nápojů. Majoránka je navíc nepostradatelnou součástí pepřových směsí, které se používají při různých kulinářských procesech. Dodává pokrmům zvláštní chuť a bohaté aroma. Majoránka nachází své uplatnění také v pekárnách, kde moučným výrobkům dodává jedinečnou pikantnost a specifickou chuť [4].
Opatrování
Majoránu je nejlepší skladovat v lednici. V chladu zůstanou listy majoránky déle šťavnaté a neztratí své blahodárné vlastnosti. Optimální skladovací teplota je mezi 2 a 6 °C. Sušenou majoránku zase skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách na chladném, tmavém a suchém místě. Zabráníte tak vnikání vlhkosti a zachováte aroma a chuť sušených majoránkových listů až na šest měsíců. Suché listy majoránky mají intenzivnější aroma a udrží si ho i po usušení. V tomto ohledu se majoránka liší od jiných sušených bylinek jako je šalvěj nebo tymián [6].
Poznámky
- ↑ 1,01,1Lkhagvasuren O., Čeredničenko M. Yu. Botanická a fyziologická charakteristika majoránky (Origanum majorana L.) // Přírodní a technické vědy: časopis. – 2022. – Č. 9. – str. 13-17.
- ↑ 2,02,1 XNUMX majoránka(nespecifikováno) . Datum přístupu: 25. července 2024.
- ↑Majoránka(nespecifikováno) . Datum přístupu: 25. července 2024.
- ↑ 4,04,1Karomatov I. D., Dzhumaev K. Sh.Majoránka léčivá // Biologie a integrativní medicína: časopis. – 2017. – č. 4. – s. 204-205.
- ↑ 5,05,1Sevostjanová N. N.Od semínka po sklizeň. Krátký průvodce zemědělskou technikou pro zahradní plodiny. – M.: AST, 2013. – S. 107-108. — ISBN 9785170897308.
- ↑ 6,06,1Doněcká E.Léčivé rostliny v každodenním životě, lékařství, kosmetika. Popis rostlin, pěstování a sběr, trvanlivost, indikace, receptury, kontraindikace, kosmetika. – M.: Veche, 2017. – T. 4. – S. 197-203. — ISBN 978-5-4444-9197-3.