Lčníková houba: Fotografie a popis, jedlá či nikoliv – WikiMushroom

Žlučník patří do čeledi hřibovitých (Boletaceae), rodu Tylopilus. Má hořkou chuť a je považován za nepoživatelný. Také se mu říká hořká hořka nebo falešná bílá hořká hořka.

Kde roste žlučník?

Vyskytuje se v mírném klimatickém pásmu Evropy a Severní Ameriky. Roste převážně v jehličnatých lesích a má rád kyselé půdy. Usazují se u paty stromů, někdy i na tlejících pařezech. Plodí střídmě od července do října. Vyskytuje se v malých skupinách nebo jednotlivě.

Jak vypadá hořavka?

Popis žlučníku pomůže odlišit ho od podobných druhů. Jeho plodnice se skládá z klobouku a nohy. Dužnina je hustá, bílá, měkká. Žlučník na řezu narůžoví nebo zůstává nezměněn, chuť je velmi hořká, bez zápachu, není červivý.

Hymenofor je trubkovitý. Vrstva nesoucí spory je hustá, s malými přiléhajícími trubičkami. Barva hymenia je bílá, poté růžová, jak houba roste, stává se špinavě růžovou a po stlačení zčervená. Prášek je narůžovělý. Spory jsou hladké, vřetenovité, bezbarvé nebo šedavě narůžovělé.

Houba hořká má poměrně hustou stopku a pružnou čepici.

Délka stonku je až 7 cm, tloušťka je 1-3 cm. Je válcovitý nebo oteklý na základně, hnědý nebo krémově okrový, se síťovaným vzorem stejné nebo mírně tmavší barvy.

Je žlučník jedlý nebo ne?

Ne všichni odborníci považují žlučník za jedovatý, ale je nepoživatelný. Předpokládá se, že by se neměl jíst kvůli jeho velmi hořké chuti, která nejenže nezmizí vařením, ale také se zesiluje.

Varování! Houba je tak hořká, že i malý kousek pokrm zkazí.

Zahraniční zdroje obsahují informace o jeho toxicitě. Jeho dužina obsahuje jedovaté látky, které se rychle vstřebávají do krve a pronikají do jaterních buněk.

Vzhledově atraktivní, ale ke konzumaci naprosto nevhodné.

Jak rozlišit žlučovou houbu

Lze jej zaměnit s houbami, jako například:

• bílý;
• setrvačník;
• hřib (bronzový, síťovaný);
• hřib břízový.

Charakteristické rysy žlučníku:

1. Dužnina je velmi hořká.
2. Žlučník se při řezu zbarví do růžova.
3. Když na trubičky zatlačíte, zbarví se do špinavě růžové barvy.
4. Síťovaný vzor na stonku má téměř identickou barvu a nejsou zde žádné šupiny.
5. Kůže na klobouku je i u zralého exempláře sametová.

Bílý

Je považována za ušlechtilou a velmi cennou jedlou houbu. Má mramorově bílou dužinu a vysoké chuťové indexy, při tepelném zpracování nemění barvu. Od žlučníku se liší silnější stonkou s výrazným kyjovitým tvarem, bílou (u starých nažloutlou nebo olivovou) trubkovitou vrstvou, absencí hořkosti, světlejším síťovaným vzorem na stonku a dužinou, která při rozlomení nemění barvu.

Klobouk mladého hřibu obecného je kulovitý, zatímco u dospělého je plochý a na okraji světlejší než uprostřed. Barva se pohybuje od bílé po hnědou v závislosti na klimatických podmínkách. Průměr může být od 5 do 25 cm nebo i více.

Nejžádanějším nálezem v lese je hřib

Jeho stonek je mohutný, směrem dolů se rozšiřující, soudkovitého tvaru. Významná část je pod zemí. Výška – až 20 cm, tloušťka – od 5 do 7 cm. Obvykle je světlejší než klobouk: mléčně zbarvený, světle béžový. Je na něm jasně viditelný síťovaný vzor.

Dužnina je silná, hustá, bílá, při rozlomení netmavne. Vůně je příjemná, s oříškovými tóny, zesiluje se tepelným zpracováním a sušením.

Spory jsou olivově hnědé. Spory mají vřetenovitý tvar.

Roste po celém světě, kromě Antarktidy a Austrálie. Usazuje se v jehličnatých nebo smíšených lesích v blízkosti lišejníků a mechů. Plodí od června do října. Výnos je vysoký za mírně teplého a vlhkého počasí s nočními mlhami. Nesnáší příliš mnoho vlhkosti a téměř se nevyskytuje v bažinatých místech. Za vlhkého počasí se objevuje na otevřených plochách.

Mokhovik

Některé druhy hřibů se vzhledem podobají falešným bílým. Hlavní rozdíly jsou v barvě dužniny a sporulující vrstvy. Po rozbití zmodrají (hořké – růžové). Trubky jsou žluté nebo zelenožluté (v hálce – narůžovělé). Hřiby jsou jedlé.

Hořké hřiby se od hřibů snadno odlišují podle nažloutlé trubkovité vrstvy.

Hřib pletivo

Další podobný jedlý druh. Jeho jiný název je bílý dub/letní houba.

Klobouk hřibu síťovaného je zpočátku kulovitý, poté polštářovitý. Povrch je sametový, u starých exemplářů za suchého počasí praská a vytváří jedinečný vzor. Barva může být různá, ale zpravidla je světlá: šedohnědá, kávová, okrová, nahnědlá. Velikost – od 8 do 25 cm.

Trubičky jsou tenké, volné, zpočátku bílé, poté žlutozelené nebo olivové. Prášek je olivově hnědý.

Hřib síťovaný má bílou vrstvu nesoucí spory s olivovým odstínem

Výška stonku je od 10 do 25 cm, tloušťka je od 2 do 7 cm. U mladých hub je válcovitě kyjovitý nebo kyjovitý, u starých je obvykle válcovitý. Barva je světle oříšková s výraznou hnědou síťovinou nahoře.

Dužnina je houbovitá, hustá, při stlačení pružná. Barva je bílá, při rozlomení se nemění. Vůně je příjemná houbová, chuť je nasládlá.

Nejranější z hřibů. Začíná plodit v květnu a objevuje se pravidelně až do října. Vyskytuje se v listnatých lesích, preferuje duby, habry, buky a lípy. Roste v místech s teplým podnebím, nejčastěji v kopcovitých oblastech.

Hřib bronzový

Jiné názvy pro tuto jedlou houbu jsou hřib bronzový/tmavě kaštanový.

Klobouk dorůstá průměru 7-17 cm. U mladých hub je téměř černý, u zralých sytě hnědý, tvar je zpočátku polokulovitý, poté se zploští s vyvýšenými okraji. Povrch je suchý, sametový, u starých hub s drobnými prasklinami.

Hřib bronzový má tmavou čepici

Stonek je válcovitý, mohutný, u báze silnější. Výška – až 12 cm, tloušťka – od 2 do 4 cm. Pokrytý jemnou síťovinou, která je zpočátku téměř bílá, s věkem získává béžovou barvu.

Trubičky jsou tenké, malé, přiléhavé. Barva sporulující vrstvy je bílá, postupně žloutne a po stlačení se stává nazelenalou. Spory jsou dlouhé, velké, vřetenovité, olivově zbarvené.

Dužnina mladého exempláře je silná a pevná, zatímco u starého měkne. Barva je bílá, na řezu mírně tmavne. Vůně a chuť jsou houbové, příjemné a nevýrazné.

Je vzácný, roste ve smíšených lesích s duby a buky, preferuje vlhký humus. V Rusku je běžný v jižních oblastech. Vyskytuje se jednotlivě i v malých skupinách. Plodí od července do října.

Má vynikající chuťové vlastnosti a gastronomickou hodnotu.

Hříbě

Můžete si splést žlučník a hřib březový, který má i jiné názvy – obabok a hřib březový. Mezi rozdíly patří vzor černých šupin na stonku, připomínající břízu (hořka má bledý síťovaný vzor). Dalším znakem je bělavá nebo světle šedá barva trubkovité vrstvy (u žlučníku je narůžovělá).

Hřib březový tvoří s břízami mykorhizu. Zpočátku má polokulovitý klobouk, poté polštářovitý. Povrch je tence plstnatý nebo holý. Slupka se obtížně odděluje a za vlhkého počasí se stává slizkou. Barva se pohybuje od bílé přes tmavě šedou až téměř černou. Spodní část klobouku je u mladého exempláře bílá, poté šedavě nahnědlá. Velikost – až 15 cm v průměru.

Dužnina je bílá, barva se při řezu nemění, někdy lehce zrůžoví. U starých hub se stává vodnatou, houbovitou. Vůně je houbová, příjemná, chuť neutrální.

Vizitkou hřibu břízového jsou černé šupiny, které na stonku tvoří jedinečný vzor.

Stonek je vysoký – až 15 cm, tloušťka – asi 3 cm. Tvar je válcovitý, u země se mírně rozšiřuje. Povrch je bělavě šedý s podélnými tmavými šupinami. U mladých hub je stonek dužnatý, hustý, u starých hub tvrdý, vláknitý. Spory jsou olivově hnědé.

Houba je rozšířená v celém mírném klimatickém pásmu v listnatých a smíšených lesích poblíž bříz. Je běžná. Objevuje se na začátku léta jako jedna z prvních a plodit končí koncem podzimu. Obzvláště aktivně roste v mladých březových lesích. Někdy se vyskytuje ve velkém množství ve smrkových lesích se vzácnými břízami.

Má dobrou chuť, ale v gastronomických kvalitách je horší než hřib obecný. Jeho plodnost je cyklická: v některých letech je ho hodně, v jiných vůbec žádný. V oblasti, kde byl rozšířený, může na několik let zmizet a po chvíli se znovu objevit.

Podisinovik

Rozdíl mezi osikou a žlučníkem spočívá v pozoruhodném vzhledu první jmenované. Vyniká svým zářivým vzhledem – nejčastěji oranžovočervenou čepicí a nohou pokrytou černými šupinami. Nazývá se červenohlavý houba, ale barva čepice může být různá: kaštanová, žlutohnědá, červenohnědá, bílá. Existuje několik druhů (červený, dubový, borový), sdružených pod jedním názvem, ale neexistuje jasná klasifikace. Po rozřezání se osikový houba zbarví do modra, fialova nebo téměř do černé. Plodí od června do října a vyskytuje se ve velkém množství. Mykorhizu tvoří nejčastěji s osikami. Houba je jedlá, s dobrou chutí.

Důležitým znakem osiky je její jasně oranžová čepice.

Otrava žlučovými houbami

Otázka možnosti otravy hořkou hořkou je stále otevřená. Říká se, že příznaky otravy žlučníkem se objeví, když si ho jen vyzkoušíte na jazyku. Zpočátku se může objevit slabost a závratě. Velmi brzy příznaky zmizí, po několika dnech se objeví problémy s odtokem žluči, naruší se funkce jater a při vysoké koncentraci toxinů hrozí riziko vzniku cirhózy. Existuje názor, že ledvinám se způsobuje nenapravitelné poškození.

Pozor! Ani červi, ani jiný hmyz nejedí dužinu žlučníku.

Neměli byste experimentovat se svým zdravím. Většina houbařů to nedoporučuje.

Lidské využití žlučníku

Tradiční léčitelé připisují žlučníku léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že má choleretický účinek a používá se k léčbě jater.

Někteří houbaři tvrdí, že hořkost lze snadno odstranit namočením hořké houby do osolené vody nebo mléka před vařením. Jiní říkají, že to nepomáhá, ale jen zesiluje nepříjemnou chuť.

Závěr

Žlučník je velmi hořký, nelze ho jíst. Jeho název plně ospravedlňuje jeho nepříjemnou chuť. Odpuzuje hmyz, nikdy není červivý.