Kuřecí řízky v troubě jsou nejchutnější a nejšťavnatější: recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Kuřecí řízky pečené v troubě podle tohoto receptu jsou nejchutnější a šťavnaté. I když jsou pečené a ne smažené. Mám několik tajemství a všechna jsou ve složení. O každou se podělím v receptu.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit nejchutnější a nejšťavnatější kuřecí řízky v troubě

Složení:

Pro počet porcí − +

Kuřecí prsa – 500 g
Chléb – 50 g
Brambory – 115 g
Cibule – 75 g
Strouhanka – 40 g
Máslo – 25 g
Sůl podle chuti
Černý pepř – podle chuti
Petržel – 10 g
Rostlinný olej – 10 ml

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience pro ty nejchutnější a nejšťavnatější kuřecí řízky v troubě. Jak vybrat kuřecí prsa? Jedná se o nejdietnější část kuřecího masa. Na řízky je lepší použít vychlazená prsa. Při nákupu filé musíte věnovat pozornost vzhledu. Maso by mělo být světle růžové barvy, povrch suchý, bez hlenu a otlaků. Vůně by měla být svěží. Maso by mělo být pevné a nemělo by se odlupovat. Obal musí být neporušený, bez nadměrné vlhkosti. Na štítku je uvedeno datum spotřeby, výrobce a pokyny pro skladování. Nejlepší je koupit středně velké filé. Pokud na něj zatlačíte, neměla by se uvolnit žádná vlhkost a neměla by zůstat žádná stopa. Vychlazené filé lze skladovat v chladničce ne déle než pět dní. Používejte kvalitní máslo s obsahem tuku alespoň 82 %. Nakrájejte ho na malé kousky o hmotnosti 2-3 g a dejte do mrazáku. Vyberte si koření podle své chuti. Sůl a pepř mi stačí. Nechte se vést vlastním vkusem. Podle chuti můžete přidat trochu česneku, mletou papriku, mletý koriandr nebo jiné koření.

Krok 2

Poslouží jakýkoli bílý chléb – bochník, houska, bageta. Nejlepší je předvčerejší nebo suchý. Nakrájejte na kousky. Odřízl jsem kůrku. Vložte do hluboké misky a zakryjte studenou vodou (70-100 ml). Nechte nabobtnat. Občas promíchejte, aby byly všechny kousky nasycené vodou. Mléko na namáčení strouhanky raději nepoužívejte, protože to může snižovat šťavnatost řízků díky vzájemnému působení bílkovin mléka a masa.

Krok 3

Filet důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízněte přebytečný tuk. Maso osušte papírovou utěrkou.

Krok 4

Připravený kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.

Krok 5

Cibuli dobře oloupeme, omyjeme a osušíme. To je jedna z přísad, která dodává kuřecím řízkům šťavnatost. Nakrájejte na malé kousky.

Krok 6

Pro mletí použijte kuchyňský mixér nebo mlýnek na maso. Cibuli nemusíte krájet společně s masem, můžete ji nakrájet zvlášť najemno nebo nastrouhat na jemném struhadle a přidat k mletému masu.

Přečtěte si více

Příprava jahod na zimní podzimní práce

Krok 7

Vodu z chleba lehce vymačkejte a přidejte do mísy mixéru. Cibuli umelte s masem a chlebem do hladka. Vložte mleté maso do hluboké misky.

Krok 8

Brambory oloupejte a omyjte. Nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte k mletému masu. Směs. Místo brambor můžete použít cuketu, řepu, mrkev. Tato zelenina dodává hotovým řízkům šťavnatost.

Krok 9

Petržel omyjeme a osušíme. Místo petržele můžete použít kopr, celer, koriandr, bazalku. Volba je na vás. Odstraňte silné stonky. Listy nakrájíme nadrobno. Přidejte k mletému masu.

Krok 10

Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Směs. Aby byly řízky chutné a šťavnaté, je třeba mleté maso pořádně našlehat, nadzvednout rukou a vhodit zpět do mísy. Šleháním mleté maso zhustne, obohatí se o kyslík a bude lepkavější. Dejte na 25-30 minut do lednice.

Krok 11

Mleté maso rozdělte na porce. Dostal jsem 10 kuřecích řízků o hmotnosti 65-75 g každý. Navlhčenýma rukama tvoříme kuličky.

Krok 12

Každou buchtu vyrovnejte do plochého dortu. Do středu přidejte kousek másla. Zaštípněte okraje a vytvarujte polotovar do požadovaného tvaru. Udělal jsem oválné.

Krok 13

Každý kousek posypeme strouhankou.

Krok 14

Umístěte na desku ve vzdálenosti od sebe. Pokud se v této fázi rozhodnete řízky zmrazit, zakryjte prkénko potravinářskou fólií. Dejte do mrazáku na 3-5 hodin při -18 stupních. Přípravky je lepší zakrýt fólií, aby se vůně nerozšířila po celém mrazáku. Zmrazené řízky zabalte do sáčků nebo nádob, označte je a vložte do mrazáku. Takové kotlety se vyplatí rozmrazit v chladničce a poté smažit nebo péct. Pokud chcete křupavou kůrku, je potřeba řízky znovu obalit ve strouhance.

Krok 15

Plech vyložte pečicím papírem (volitelně) a vymažte rostlinným olejem. Rozložte polotovary. Kuřecí řízky vložte do trouby předehřáté na 190-200 stupňů na 25-30 minut. Doba pečení se u každé trouby liší, řiďte se proto svým vybavením.