Kuřecí křidélka KFC. Skutečný recept – Rady a jídlo

Tohle nejsou kuřecí křidélka z KFC, tohle jsou skutečná křidélka z KFC. Na internetu je na tato křidélka spousta receptů, připravují se s kukuřičnými vločkami a slepičími vejci nebo s moukou a slepičími vejci. Na síti se takto nepřipravují. Všechno je mnohem jednodušší a důmyslnější. Myslím, že Harland David Sanders, který síť založil a přišel s tímto receptem na obalování, je génius. Obalení je velmi jednoduché, vhodné pro vaření v restauracích rychlého občerstvení, kuře těsně obalí, při smažení se dovnitř nedostane olej a výrobek je navrchu pokrytý křupavou aromatickou krustou.

Tento recept znám už několik let, uvedl jsem ho na trh v jednom rychlém občerstvení. Zákazníci často říkají, že křidélka jsou chutnější než v KFC. Nebudu soudit. Podle tohoto receptu si můžete uvařit ta nejchutnější kuřecí křidélka, stehýnka a stripsy (kousky kuřecích prsou).

Kuřecí křidélka KFC. Skutečný recept

Křidélka z KFC se dají velmi snadno a jednoduše připravit doma a bez použití fritézy. Jejich příprava trvá několik minut a vaření v oleji bude trvat 10 až 12 minut, v závislosti na velikosti křídel. Na křídla si můžete připravit jakoukoli marinádu dle vaší chuti.

Doba přípravy 1 hodina 5 minut
Doba vaření 30 minut
Celkový čas 1 hodina h 35 minut minut
Porce 24 ks.

Složení

• 12 ks kuřecích křídel
• 2,5 hrnku mouky (prémiové jakosti)
• 0,5 hrnku bramborového škrobu
• 1 ks cibule
• 1 litr rostlinného oleje
• 1 lžička papriky (mleté sladké)
• 1 lžička koření (na grilování)
• mletý pepř (černý) podle chuti
• sůl podle chuti

Instrukce

Kuřecí křidélka omyjeme a nakrájíme je na články prstů v kloubech. Použijeme pouze 2. a 3. část křídla. První článek prstu dáváme do sáčku, zmrazíme a přidáme při přípravě kuřecího vývaru.

Na kuře můžete použít různé marinády a pokaždé upéct nová křidélka podle své chuti. Pokud je chcete pikantnější, přidejte červenou feferonku, nebo s provensálskými či italskými bylinkami, s kari, koriandrem, rozmarýnem, tymiánem, zkrátka s čímkoli. Všechno záleží na obalování. Křidélka dejte do misky, osolte a opepřete.

Používám marinádu na šašlik. Cibuli nakrájím na půlkroužky, dám do misky a přidám koření na šašlik.

Dobře promíchejte, přikryjte a nechte křídla v lednici alespoň 1 hodinu odležet.

A tady je tajemství obalování. Skládá se ze 3 jednoduchých produktů: mouky, škrobu a sladké mleté papriky (pro barvu). Mouku a škrob přidáváme v poměru 5:1, 5 dílů mouky na 1 díl škrobu. Mouka by měla být nejvyšší jakosti, škrob by měl být vysoké kvality. Tyto složky výrazně ovlivňují kvalitu výsledného obalování.

Mouku a škrob dobře promíchejte, z křídel vyjměte cibuli a dejte je do mísy (já připravuji 3 várky po 8 kusech).

Dobře promíchejte, falangy křídel by měly být zcela pokryty moukou a škrobem.

Křídla dáme do cedníku.

Nalijte obyčejnou vodu z kohoutku do velké mísy a vložte do ní křídla. Držte je asi 10 sekund, dokud se bublinky nepřestanou objevovat.

Po namočení křídel ve vodě je ihned vložte do misky s moukou a škrobem.

Znovu dobře promíchejte rukou. A toto je to, co máte. Kvůli dvojitému obalování se na povrchu objevují nerovnosti, které způsobují hrbolatou křupavou kůrku.

Na pánvi s vysokými boky nebo v hrnci rozehřejte olej na vysokou teplotu a vložte do něj křídla. Vaření bude trvat 10 až 12 minut (v závislosti na velikosti křídla). Jak poznáte, že jsou křídla skutečně hotová? Vyplavou ze dna a plavou na hladině oleje. Při výrobě se používá olej na smažení, ale doma se obvykle hodí rafinovaný olej.

Hotová křidélka položte na papírové ubrousky a přidejte další várku. Zvenku budou křupavá a uvnitř velmi šťavnatá. I po vychladnutí zůstanou křupavá. Tato strouhanka nepropustí dovnitř olej. Toho se dosáhne přidáním škrobu. Pokud je v ní jen mouka nebo méně škrobu, jsou uvnitř mastná, ne šťavnatá a křupavost strouhanky velmi rychle zmizí.

Tímto způsobem můžete vařit kuřecí stehýnka nebo stripsy. My vaříme stehýnka déle a stripsy budou hotové za 4-5 minut. Tohle jsou stripsy, které beru já. Na prsa můžete použít i jakoukoli marinádu.

Šťavnatá křupavá křidélka dejte na talíř nebo servírovací prkénko, přidejte svou oblíbenou omáčku a podávejte. Dobrou chuť.

Poznámka

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu Rady a jídlo
Sdílejte tento příspěvek na sociálních sítích

Zanechat komentář Zrušit odpověď

375 komentářů „Kuřecí křidélka KFC. Skutečný recept“

Ukázalo se to velmi chutné.
Olga Savelová Od autorky
Olgo, jsem moc, moc ráda, že se ti křídla líbila. Moc děkuji :))

Přidala jsem trochu víc škrobu, osolila těsto a dopadlo to božsky, mnohem chutnější než v KFC, a negativní recenze psali ti, co buď nevaří od srdce, nebo z toho mají ruce venku.
Ukázalo se to velmi chutné a domácí.

Olga Savelová Od autorky
Arthure, moc děkuji.
Zvládl jsem to, děkuji!
Dobrý recept
Olga Savelová Od autorky
Leno, děkuji.
Recept je super
Olga Savelová Od autorky
Jevgeniji, moc děkuji.
Je možné to udělat v troubě místo smažení? Jak to dopadne?
Olga Savelová Od autorky
nezkoušeli.
Vynikající recept!! Moc jsem si přála ta křidélka, ale ani jsem nevěřila, že se mi podaří!)
Olga Savelová Od autorky
Julio, jsem moc ráda, že se ti líbily. Moc ti děkuji.
Všechno hoří, ale z nějakého důvodu to nebylo ostré. Kde jsem udělal chybu?
Olga Savelová Od autorky
Nejsou pikantní. Pro pikantnější chuť přidejte při marinování mletý nebo kajenský pepř.

Díky za recept, je to moc jednoduché, ale celá kuchyně je v tuku? Cibuli, kterou jsem použila na marinádu, jsem na konci také obalila v mouce a škrobu a osmažila ji taky na oleji. Dopadla skvěle.

Olga Savelová Od autorky
Vladimíre, jsem moc rád/a, že ti křídla chutnala. Děkuji.
Soudě podle popisu receptu. mělo by to být velmi chutné. určitě to udělám. Děkuji.
Mohu místo škrobových karet použít kukuřičný škrob?
Ukázalo se to jako velmi chutné, lepší než KFC, děkuji
Při marinování je třeba přidat dle chuti 0.5 lžičky červeného a černého pepře, pokud máte rádi pikantnější chuť.
skvělé! díky!
Olga Savelová Od autorky
Dášo, moc děkuji.
Mám kuře ve strouhance (udělal jsem všechno podle návodu)
Příliš velký oheň.

Souhlasím. Vůbec to není podobné. Nemyslím si, že se liší škrobem nebo moukou. Vůbec nic společného. Velmi podobné vaření.

Zřejmě je bylo potřeba smažit déle. Uvnitř byly jako uvařené. Kůrka je super.

Bylo by dobré vše nejdříve napařit a teprve pak obalovat a zmrazit. A zmražený polotovar dát na 4 stupňů na 5-180 minut do oleje.

Moc děkuji za recept! Křídla se povedly perfektně, opravdu jako z KFC.
Olga Savelová Od autorky
Anare, jsem moc, moc ráda, že ti křídla chutnala. Moc děkuji :))
Výborně, děkuji, recept je správný!
Olga Savelová Od autorky
Nalio, moc děkuji.
Výsledkem bylo šťavnaté kuře a obalované v mouce, ne jako v KFC!
Olga Savelová Od autorky
Nyuto, ta strouhanka není jen z mouky. Přidala jsi škrob?
Byly moc chutné, přesně jako pravé. kfs díky za recept!
Váš recept počítá s 24 porcemi.
Olga Savelová Od autorky

Victoria, 24 křidélek. Jak vypočítat počet porcí? Já se najím 4 kusy a někdo jich sní 10–15.

Zkusíme to.
Díky za recept, skvěle se povedl, děti jsou nadšené.
Olga Savelová Od autorky
Dmitrije, moc děkuji. Jsem moc rád, že se ti křídla líbila.
Olga, dobré odpoledne!
Díky za sdílení s námi!
Řekněte mi, přidáváme do obalu sůl?
Olga Savelová Od autorky
Anno. Dobrý večer! Do obalování nepřidávám sůl. Děkuji.
Už jsem to několikrát uvařil/a. Opravdu kFC. Moc chutné! Děkuji.
Olga Savelová Od autorky
Galino, moc mě těší, že se ti křídla líbí. Moc děkuji.
Vynikající recept, připravila jsem ho velmi rychle, bez jakýchkoli starostí, rodina ho ocenila. Díky autorce?
Olga Savelová Od autorky
Natálie, moc mě těší, že ti křídla chutnala. Moc děkuji.
Chutné a snadné na přípravu??
Olga Savelová Od autorky
Anastasii, moc děkuji.
Velmi chutné a ne drahé
Olga Savelová Od autorky
Eljo, jsem ráda, že se ti líbily. Děkuji.

Recept není skutečný. Nemá nic společného s křidélky z KFC. Vypadá to jako „Zlatý kohoutek“ nebo podobné domácí analogy. V zásadě je to jedlé, ale je lepší to pochopit, abyste nebyli zklamáni.

Podle tohoto receptu jsem udělala paličky, pak stehna a teď celé kuře, nakrájela ho na malé kousky a uvařila.
Děkuji vám!

Tak mi to pověz, opravdový zlatý kohoutku.
A napište nám skutečný recept a my ho vyzkoušíme.

No, jsem zklamaná. Byl to úplný průšvih. Moje kuřecí strouhanka byla bílá a tvrdá. Zbytečně jsem ztratila čas a ingredience.

Bílé obalování znamená, že do něj přidali hodně škrobu.
Dobré odpoledne! Mohu místo bramborového škrobu použít kukuřičný škrob?
Olga Savelová Od autorky
Marino, ano. Vařím s kukuřicí a bramborami, není v tom žádný rozdíl.
Nejsou uvedeny všechny ingredience, text je zmačkaný.
Nejde to úplně jako v KFC a při stání to změkne.
Olga Savelová Od autorky

Karino, neměly by ztratit křupavost, zkus koupit škrob od jiného výrobce. Z vlastní zkušenosti vím, že obalování do značné míry závisí na kvalitě škrobu.

Ratibor Izhboldin
Jaký druh škrobu byste mohli doporučit?
Olga Savelová Od autorky
Producent kukuřice Garnets.
A maso se mi oddělovalo od obalu, kde jsem udělal chybu?
Olga Savelová Od autorky

Pohovka, možná jsi dala hodně křídel do cedníku (a pak do vody)? Musíš to dělat po malých dávkách, pak se obalování dobře usadí.

Kůrka se sice nepovedla jako v KFC, ale byla křupavá. Možná tam nebylo dost škrobu? Kolik ho v mouce potřebujete?

Olga Savelová Od autorky

Eleno, poměr je 5:1, kde 5 dílů mouky a 1 díl škrobu. Obalování závisí na kvalitě škrobu, zkuste koupit od jiného výrobce.

Jsem v šoku, tohle je nejlepší recept!! Nečekala jsem, že to dopadne jako v KFC!
Maso jsem nejdřív upekla a pak osmažila, abych se nemusela bát, že bude hotové.

ValarMargules
Přes jeho škodlivost a vrtošivost mu dávám solidní 5. Recept gun! Děkuji.
Olga Savelová Od autorky
Když dám strouhanku do vody, smyje se….

Četla jsem recept, četla komentáře, podívala se na fotku hotového jídla, vypadá to nudně, rozhodnutí padlo okamžitě, přidat trochu víc paruk, skoro 2 lžičky, barvení se krásně povedlo, ti, co říkají jak ne v KFC, tak místo koření jako v receptu přidat červenou papriku a sůl, je tam napsáno „marináda dle chuti“, ach ta malá písmenka, žádná fantazie. křupavé a lahodné!

Olga Savelová Od autorky
Arteme, děkuji :))
Je možné to udělat v troubě místo smažení? Jak to dopadne?
Olga Savelová Od autorky
nezkoušeli.
Ano, recept se škrobem je dobrý.
Díky
Olga Savelová Od autorky
Anastasie, děkuji.
Díky za skutečný recept, skvělý.
Olga Savelová Od autorky
Brzy, děkuji.
Skvělý recept. Přesně to, co jsem hledal/a! Děkuji.
Olga Savelová Od autorky
Světlano, moc děkuji.
Vyzkoušela jsem tento recept a moc mi chutnal!
Olga Savelová Od autorky
Alexandre, moc děkuji.
Opravdu se povedly. Děkuji.
Olga Savelová Od autorky
Varvaro, moc děkuji.
Novožilovová Irina
Udělala jsem je, byly moc chutné.
Děti si to vážily.
Olga Savelová Od autorky
Irino, jsem moc ráda, že dětem křídla chutnala. Moc děkuji.

Ahoj Olgo. Udělala jsem křidélka podle tvého receptu. V principu jsou chutná, ale nevypadají jako z KFC. A v mém případě je obalování příliš tenké a tuhé. V čem by mohl být problém? A když je obalíš potřetí, dostaneš křidélka v hustém, tuhém těstíčku… Možná nakonec potřebuješ kukuřičný škrob? Nebo je třeba křidélka poprvé potřít olejem? Nebo by křidélka měla být před obalováním sušší, nebo naopak syrovější?

Olga Savelová Od autorky

Michaile, křídla by po marinování měla být vlhká (olej není potřeba), pak dobře drží obalovací hmotu. Pokud přidáte více škrobu, obalovací hmota bude tuhá, pokud škrob nepřidáte vůbec, křupavost velmi rychle zmizí. Zkuste škrob změnit (jiného výrobce nebo kukuřičný škrob). Děkuji.

Olgo, děkuji za menu, zkusila jsem to znovu, třeba to bude fungovat!
Olga Savelová Od autorky
Moc dobrý recept, chceme ho vyzkoušet! Nejzajímavější je křupavost křídel! Kdo souhlasí?
Olga Savelová Od autorky
Lino, nebudeš litovat. Moc chutné. Děkuji!

Moc chutné, děkuji!! Udělala jsem stripsy. Jsou křupavé i za studena a tak šťavnaté! Tady je KFC ještě horší. Ale čerstvě uvařené z oleje jsou samozřejmě chutnější než ty ohřáté. Tady je otázka: dají se předem naplánovat a nechat v lednici? Nebo je třeba osmažit večer, těsně před příchodem hostů?

Olga Savelová Od autorky
Varjo, ano, můžeš. Moc děkuji.
Mému vnukovi to moc chutnalo. Díky za recept.
Olga Savelová Od autorky
Eleno, jsem moc ráda, že tvému vnukovi křidélka chutnala. Moc děkuji.
Udělala jsem je asi před 4 měsíci, moc mi chutnaly. Chci tuhle dobrotu udělat znovu. Díky za recept.
Olga Savelová Od autorky
Marie, moc děkuji.
Super super a lahodné, děkuji!
Olga Savelová Od autorky
Sergeji, moc děkuji.
Lahodné. Díky za recept.
Olga Savelová Od autorky
Alláhu, děkuji mnohokrát.
Díky za recept!
Olga Savelová Od autorky
Nikolayi, děkuji.
Super! Díky za recept!
Olga Savelová Od autorky
Děkuju mnohokrát.

Všechno se dobře povedlo, dělám to podruhé, rodina je nadšená, křupavé a šťavnaté. Moc děkuji za recept, škoda, že nemůžu přidat fotky. A škrob je opravdu moc důležitý)

Olga Savelová Od autorky
Viktorie, moc děkuji.

Dobrý večer! Můžete napsat škrob, od kterého výrobce je dobrý? Abyste nemuseli hádat, jestli je kvalitní nebo nekvalitní?

Jihokorejský škrob je v korejských obchodech dobrý. Dopadl skvěle.

Děkuji. Dopadlo to skvěle. Pokud by měl někdo zájem, nejchutnější je to s marinádou z ústřicové omáčky. Viděl jsem na YouTube, že ústřicová omáčka se používá v KFC. Je to opravdu hodně podobné, zkuste to. Prostě marinujte v ústřicové omáčce se solí, obalujte jako vy.

Olga Savelová Od autorky
Jo, zapomněl jsem, když potřebuješ pikantní verzi KFC, tak ti pomůže chilli paprička.
Jen prosím kuře nemarinujte s cibulí, to se k němu rozhodně nehodí.
Viktorie Viktorovna

Moc děkuji za recept. Byl prostě vynikající. Kéž se vám vaše laskavost, kterou jste projevili, stonásobně vrátí.

Olga Savelová Od autorky
Viktorie Viktorovno! Jsem moc, moc ráda, že se vám křídla líbila. Moc děkuji.

Děkuji! Z celého srdce! Zachránili jste mě před takovou starostí. 3 kg křídel uletělo bleskově. Rodina z nich snědla půlku, druhou půlku jsem vzala do práce, abych holky pohostila. Všechny vrněly a protočily panenky. O trvanlivosti křupavosti nemůžu říct nic, nic nezbylo. A pro ty, co to chtějí pálivé, pomůžou pálivé omáčky. Říkám si, že by se tak daly udělat i kyjevské řízky, co?

Olga Savelová Od autorky
Světlano, můžeš. Moc děkuji.

Pracovala jsem v Rostiksu (než se přejmenoval na KFC). Před 16 lety. Takže: kuře bylo dodáno ve vakuovém balení, čerstvé, bez koření. Každý kus se musel vážit na gramy: více a méně se odmítalo. 1. obalování: obrovské množství mouky s pálivou paprikou a solí. 2. voda se zředěným škrobem. Přesně 2krát je potřeba vše zopakovat: v síťce se namáčí do škrobu – pak do mouky s kořením – znovu škrob – mouka s kořením. A to je vše: na pánvi pod časovačem. Teď už možná přidají bylinky, ale nebyla tam cibule a hlavně, jak někteří píší, po kukuřičných lupíncích tam nebylo ani stopy. Po zkušenosti v tomto podniku vařím dodnes doma: všichni moji přátelé jsou moc spokojení.

Zajímavý recept. Vyrobeno z mouky, vody, ale bez škrobu.
Můžete mi sdělit, jaký je podíl škrobu ve vodě?
Chápu, že i na tom bude hodně záležet.
Moc hezké! Díky za tip! Děkuji! Mír a dobrota!

A jaké je poměr vody a škrobu, můžete mi říct? Přijeli na návštěvu moji milovaní synovci, chci vařit doma.

Fotky hotových křidélek jsou falešné, na fotkách jsou křidélka z KFC. I na pánvi je vidět, že křidélka mají jinou barvu, světlejší odstín. Vařila jsem podle vašeho receptu, dopadlo to špatně a je to potvrzení výše uvedeného. Není dobré lidi klamat!

Teď připravujeme tato křidélka, zpočátku jsou světlá, ale jakmile jsou hotová, zhnědnou na požadovanou barvu. První porce byla skvělá. Nevymýšlejte, ale naučte se vařit)

Skvělý recept! Vznikne z toho opravdu křupavá kůrka jako v KFC! Použila jsem kukuřičný škrob a jak radil jeden komentátor, přidala jsem do mouky a škrobu více papriky (2 čajové lžičky na 600 ml směsi). Jedno mínus – obalování podle tohoto receptu se nesolí, alespoň je lepší sůl přidávat nejen kuře, ale i do obalování. Udělala jsem směs koření podle údajně původního receptu plukovníka Sanderse (je na internetu – má tymián, bazalku, oregano, bílý a černý pepř, zázvor a hořčici) se solí. Kuře jsem v něm marinovala a přidala do obalování – takto to dopadlo lépe. Doporučuji také sledovat teplotu oleje (mám kulinářský teploměr se sondou). Méně než 170 stupňů – kuře je méně pevné a méně křupavé a rychle se mění v těstíčko). Více než 200 – olej kouří. Je třeba najít střed – někde mezi 180-190. No, za 5 minut obalování proužků nestihne dosáhnout požadované konzistence – smažila jsem 8-9 minut, takže má smysl nedělat malé kousky.
Je tu jedna nevýhoda – celý sporák je pokrytý olejem)) Teď chci fritézu.
Díky a respekt autorovi!