Kukuřičné tyčinky: zdravotní přínosy a škody | z Roskachestva

– Kukuřičné tyčinky jsou vyráběny technologií vytlačování, která kombinuje tepelné, hydro a mechanické účinky na přísady, což umožňuje získat produkty s porézní strukturou. Nejprve se připraví kukuřičná krupice a prosévá se, aby byla zajištěna homogenita. Připravená cereálie se mírně navlhčí a nechá odstát, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila. Obiloviny jsou pak speciálním kontinuálním dávkovačem přiváděny do šnekové komory extrudéru k dalšímu zpracování.

Šneková komora je zařízení, ve kterém rotující kovový šroub s postupně se snižujícím stoupáním šroubu posouvá hmotu do tvářecího otvoru. Teplota uvnitř šnekové komory je 170–200 ˚C, proto se během přesunu a zhutňování ingrediencí zvyšuje tlak, voda se mění v páru, která zajišťuje tvorbu plastického, homogenního těsta.

Na výstupu z komory je horká zkušební hmota vytlačena a vlivem prudkého poklesu teploty a tlaku dochází k explozivnímu odpařování vlhkosti z produktu, čímž vzniká porézní struktura. Protože je tento proces kontinuální, je instalováno řezací zařízení a nastavením rychlosti nože se dosáhne požadované velikosti hotového výrobku. Výsledkem jsou kukuřičné tyčinky. Poté se tyčinky suší, glazují se rostlinným olejem a nejčastěji se používá práškový cukr;

Složení kukuřičných tyčinek

„Hlavní surovinou pro výrobu kukuřičných tyčinek je kukuřičná krupice a také rostlinný olej na glazování,“ vysvětluje Vladimír Martirosjan. – Kukuřičné tyčinky mohou být buď sladké, s přídavkem moučkového cukru či jiného sladidla, nebo slané. Jako ochucovací složky lze použít rostlinné nebo ovocné prášky, kakaový prášek, přírodní barviva nebo příchutě. Je vhodné se ve složení vyhnout přítomnosti zvýrazňovačů chuti, umělých barviv a aromat.

Jak vybrat kvalitní kukuřičné tyčinky?

„Nejprve musíte věnovat pozornost složení,“ radí. Vladimír Martirosjan. – Výrobek musí být vyroben z přírodních surovin, ideálně kukuřičné krupice, rostlinného oleje, cukru nebo soli. Přídavek zeleninových nebo ovocných složek obohacuje produkt o užitečné živiny. Tyčinky by měly mít křupavou texturu, měly by být příjemné na chuť a měly by mít lehké aroma.

Nezapomeňte zkontrolovat těsnost balení, protože kukuřičné tyčinky jsou velmi hygroskopické a aktivně absorbují vlhkost. Po otevření obalu je proto zkuste ihned sníst. Pokud je nepříjemný žluklý zápach, pak se takový produkt nedoporučuje ke konzumaci.

Je možné vyrobit kukuřičné tyčinky doma?

„Není možné vyrobit kukuřičné tyčinky doma bez speciálního vybavení,“ vysvětluje odborník.

Kalorický obsah kukuřičných tyčinek

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kukuřičné tyčinky jsou oblíbenou svačinkou, kterou milují děti i dospělí díky jejich křupavé struktuře a rozmanitosti chutí. Kalorický obsah kukuřičných tyčinek závisí na jejich složení a způsobu výroby. V průměru obsahuje 100 g kukuřičných tyčinek od 400 do 420 kalorií v závislosti na příchutích a výrobci. Musíte také pochopit, že tyto kalorie jsou „prázdné“, což znamená, že v nich bude minimum látek užitečných pro tělo. Kromě toho je třeba poznamenat, že kukuřičné tyčinky obsahují velké množství soli, cukru a tuku, zvláště pokud jsou ochuceny sýrem nebo jinými intenzivními chuťovými přísadami. Konzumaci kukuřičných tyčinek by proto měli mít pod kontrolou především ti, kteří si hlídají váhu.

Zdroj nutričních informací.

Zdroj nutričních informací.

Výhody kukuřičných tyčinek

Hlavní výhodou kukuřičných tyčinek je to, že jsou dobrým zdrojem energie pro chvíle, kdy potřebujete rychlou svačinu k obnovení sil. Musíte však vzít v úvahu celkový kalorický obsah stravy a nepřekročit porci 30 gramů.

Škody a kontraindikace

• Kukuřičné tyčinky se nedoporučují osobám s kardiovaskulárním onemocněním a sklonem k vysokému krevnímu tlaku (zejména v případech, kdy zvolíte tyčinky se solí).
• Pokud máte celiakii (nesnášenlivost lepku), je třeba pečlivě číst složení produktu. Kukuřičná mouka neobsahuje lepek, ale někdy se do výrobku přidává pšeničná mouka.
• Pokud máte cukrovku, doporučuje se zcela vyhnout konzumaci kukuřičných tyčinek kvůli jejich vysokému obsahu cukru a jednoduchému obsahu sacharidů.
• Pokud jste alergičtí na vonné látky nebo přísady, doporučuje se nejprve vyzkoušet malé množství produktu, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům.
• Dětem do 3 let se nedoporučuje jíst kukuřičné tyčinky, zvláště pokud v blízkosti nejsou žádní dospělí. Vzdušná textura činí tento produkt poměrně nebezpečným pro děti, protože může snadno způsobit udušení.

Když to shrnu, rád bych podotkl, že kukuřičné tyčinky je třeba považovat za svačinu, kterou lze konzumovat v malém množství, ale jíst je každý den není nejchytřejší rozhodnutí. Při výběru tyčinek v obchodě také dbejte na složení a nutriční hodnotu, vyhněte se těm produktům, které při výrobě používají umělá aromata a zvýrazňovače chuti. Za prvé, takové přísady jsou škodlivé pro tělo. Za druhé, často nás nutí přejídat se, protože je těžké omezit se na malou porci.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.