Kudrnatá petržel: jak se nazývá kudrnatá zeleň, fotografie a vlastnosti, botanický popis rostliny

Petržel kadeřavá je listová odrůda plodiny s vysokou dekorativní a nutriční hodnotou. Půvabné vlnité listy jsou ve srovnání s hladkými listy mírně tuhé, mají bohatou vůni a příjemnou sladkou chuť.

Zelení zůstávají po nakrájení dlouho čerstvé, mají bohaté chemické složení a příznivé vlastnosti. Pravidelné užívání má blahodárný vliv na zdraví.

• 1 Botanický popis rostliny a trocha historie
  • 1.1 Chuťové vlastnosti
  • 2.1 Kucheryavets
  • 2.2 Mooskrause 2
  • 2.3 Astra
  • 2.4 Esmeralda
  • 2.5 slovanský
  • 2.6 Věštkyně
  • 2.7 Zelená perla

  Botanický popis rostliny a trocha historie

  Kudrnatá, kadeřavá, zahradní petržel (Petroselinum crispum) je vytrvalá rostlina z rodu Petržel (Petroselinum) z čeledi Umbelliferae (Apiaceae).

  Bylina dosahuje 50-80 cm na výšku, má kůlový kořen, zahuštěný válcovitého tvaru s bílo-šedou nebo krémově zbarvenou dužninou.

  

  Lodyhy jsou rozvětvené a vzpřímené.. Listy jsou zpeřené, trojčetné, zvlněné, svrchu lesklé, zespodu matné. V prvním roce vegetace tvoří hustou zelenou hmotu. Ve druhém roce vytváří stopku s drobnými žlutozelenými květy sbíranými do deštníků. Semena jsou hnědozelené barvy. Doba květu: červenec – srpen.

  Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje na pobřeží Středozemního moře.. Kudrnatá odrůda se začala pěstovat na začátku 9. století. Od té doby zvlněná zeleň neztratila na oblibě a rozšířila se v mnoha zemích.

  Osvědčení. Divokou petržel poprvé objevili staří Řekové na skalnatých březích poloostrova Morea (Peloponés). Odtud pochází název Petroselinum, který se doslova překládá jako „rostoucí na kameni“. Staří Řekové a Římané zpočátku pěstovali petržel jako okrasnou rostlinu. Zeleň se používala k výzdobě domů a k pletení věnců, kterými byli korunováni vítězové her Pýthian a Eastlian. Legenda praví, že sám Herkules se zdobil snítkami petržele.

  Petržel byla dlouho považována za posvátnou a symbolizovala radost a slávu.. Ve středověku si dámy zdobily šaty boutonnieres vyrobenými ze snítek kopru a petržele.

  Kvalita Taste

  Všechny části kadeřavé petržele mají příjemnou chuť a vůni díky éterickým olejům.. Plody rostliny obsahují od 2 do 7% silice, zeleň – 0,016-0,3%, suchý kořen – 0,08%. Hlavní složkou silice z kořenů a semen je apiol neboli petrželový kafr.

  

  Kudrnatá petržel má výraznější vůni a chuť ve srovnání s běžnou listovou petrželí.. Zelení mají hustší strukturu a déle vydrží v chladném prostředí. Někteří zahradníci zaznamenávají nadměrnou tuhost kudrnatých listů, takže dávají přednost pravidelné odrůdě listů.

  Odrůdy kadeřavé petrželky

  Existuje poměrně méně odrůd kadeřavé petržele než hladkolisté. Řekneme vám více o vlastnostech nejoblíbenějších z nich.

  Kucheryavets

  Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 85-90 dní po úplném vyklíčení. Růžice je hustá, vyvýšená, středně vysoká. Listy jsou zelené, vlnité, dekorativní.

  Zeleň Po nakrájení si zachovává čerstvost po dlouhou dobu. Vůně je silná, chuť příjemná.

  Kultura Vhodné pro pěstování v otevřené i uzavřené půdě, vyznačuje se mrazuvzdorností, semena přezimují v zemi a raší brzy na jaře.

  Zeleň rychle roste po řezání. Produktivita: 6-8 kg/m².

  Na obrázku je odrůda Kucheryavets.

  

  Mooskrause 2

  Odrůda střední sezóny, dozrává 80-90 dní po vyklíčení. Růžice je středně velká a hustá.

  Listy jsou jemné, silně zvlněné, tmavě zelené barvy. Dekorativnost je vysoká. Vůně je jasná, chuť příjemná a jemná.. Zelení zůstávají po nakrájení dlouho čerstvé.

  petržel snáší sucho a nízké teploty. Výtěžek: 7,9-8,4 g/mXNUMX.

  Na obrázku je odrůda Mooskrause 2.

  

  astra

  Raná odrůda, dozrává za 55-60 dní po vyklíčení. Růžice je polovyrostlá, středně velká, hustá.

  Listy jsou velké, tmavě zelené a silně zvlněné.. Zeleň po řezu rychle obroste. Vůně je jasná, chuť jemná a příjemná. Kultura je vhodná pro pěstování ve sklenících a zeleninových zahradách. Produktivita: 4-5 kg/m².

  

  Esmeralda

  Ultra raná odrůda, dozrává 32-40 dní po vyklíčení, vhodná pro pěstování v uzavřené i otevřené půdě. Růžice je polovyrostlá, středně velká. Listy jsou dekorativní, středně velké, kadeřavé, zelené, s tenkými řapíky. Chuť je příjemná, nasládlá, vůně jemná. Produktivita: 1-1,5 kg/m².

  

  Slovanské

  Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 70-80 dní, je určen pro pěstování v otevřené i uzavřené půdě. Rozeta je polosvislá, silná a silně listnatá.

  Listy jsou velké, tmavě zelené, silně zvlněné, kudrnaté, s dlouhými řapíky. Vůně je silná, chuť jemná. Zelení po nakrájení rychle odrostou, lze je dlouho skladovat v lednici a nevadnou. Produktivita: 3,8-4,5 kg/m².

  

  Vorozheya

  Odrůda střední sezóny, dozrává 75-80 dní po vyklíčení. Rozeta je polosvislá, 25-30 cm vysoká. Zeleň po řezu rychle obroste a na chladném místě zůstane dlouho čerstvá.

  Listy jsou jemné, zelené a velmi zvlněné.. Rostlina je vhodná pro zimní výsev v říjnu až listopadu. Produktivita: 2-3 kg/m².

  

  Zelená perla

  Odrůda střední sezóny, dozrává 60-65 dní po úplném vyklíčení. Rozeta je vzpřímená, výška 26-35 cm. Listy jsou dekorativní, velké, silně zvlněné. Vůně je jasná, chuť příjemná a jemná. Plodina se pěstuje v otevřené a uzavřené půdě. Produktivita: 3-4 kg/m².

  

  Petržel “Zelená perla”

  Chemické složení a příznivé vlastnosti

  Petržel kadeřavá se vyznačuje obsahem sacharidů – 62,7 %, bílkovin – 29,4 %, tuků – 7,3 %, vlákniny – 2,1 g. Kalorický obsah na 100 g je 36 kcal.

  Chemické složení čerstvých bylinek je uvedeno v tabulce.:

  Jméno	Obsah	Denní sazba
  vitamin A	950 μg	900 μg
  Beta karoten	5,7 mg	5 mg
  Vitamin B1	0,05 mg	1,5 mg
  Vitamin B2	0,05 mg	1,8 mg
  Vitamin B4	12,8 mg	500 mg
  Vitamin B5	0,05 mg	5 mg
  Vitamin B6	0,18 mg	2 mg
  Vitamin B9	110 μg	400 μg
  Vitamin C	150 mg	90 mg
  Vitamin E	1,8 mg	15 mg
  Vitamin H	0,4 μg	50 μg
  Vitamin K	1640 μg	120 μg
  Vitamin PP	1,6 mg	20 mg
  Niacin	0,7 mg	–
  Draslík	800 mg	2500 mg
  Vápník	245 mg	1000 mg
  Silikon	15 mg	30 mg
  Hořčík	85 mg	400 mg
  Sodík	34 mg	1300 mg
  Síra	29,7 mg	1000 mg
  Fosfor	95 mg	800 mg
  Chlor	160 mg	2300 mg
  Hliník	425 μg	–
  Бор	75 μg	–
  Vanad	24,5 μg	–
  Železo	1,9 mg	18 mg
  Jod	4,3 μg	150 μg
  Kobalt	4,1 μg	10 μg
  Lithium	21 μg	–
  Mangan	0,16 mg	2 mg
  Měď	149 μg	1000 μg
  Molybden	5,6 μg	70 μg
  Nikl	10 μg	–
  Rubidium	41,5 μg	–
  selen	0,1 μg	55 μg
  Stroncium	22,2 μg	–
  Fluorid	230 μg	4000 μg
  Chrome	6 μg	50 μg
  Zinek	1,07 mg	12 mg

  Užitečné vlastnosti kadeřavé petrželky:

  • zlepšuje odstraňování sputa z plic, snižuje záchvaty kašle při bronchitidě;
  • zvyšuje obranyschopnost organismu během epidemií akutních respiračních virových infekcí a chřipky;
  • potlačuje patogenní mikroflóru díky svému antiseptickému účinku;
  • zmírňuje stavy při chronických respiračních onemocněních;
  • snižuje hladinu cukru v krvi;
  • normalizuje trávicí funkce;
  • snižuje kyselost žaludku;
  • stimuluje metabolismus sacharidů;
  • odstraňuje alergickou rýmu;
  • zmírňuje záněty v ústní dutině a odstraňuje nepříjemný zápach;
  • zabraňuje rozvoji diabetu;
  • zlepšuje stav pokožky v případě akné;
  • normalizuje spánek;
  • má mírný sedativní účinek;
  • posiluje kardiovaskulární systém;
  • zvyšuje hladinu železa;
  • má močopudný účinek, odstraňuje písek a kameny z ledvin;
  • používá se při léčbě patologií reprodukčního systému – zvyšuje potenci a libido, snižuje bolest během menstruace;
  • normalizuje metabolismus;
  • odstraňuje přebytečnou tekutinu.

  Petržel by měla být součástí každodenní stravy mužů — pouhých 50 g zelené denně zabraňuje rozvoji adenomu prostaty, zlepšuje reprodukční funkce, obnovuje hormonální rovnováhu a snižuje hladinu ženských pohlavních hormonů. Jak muži stárnou, zvyšuje se u nich riziko vzniku srdečních chorob a každodenní konzumace petržele je pomáhá snižovat.

  Help. Petržel rychle a účinně odstraňuje následky bouřlivé hostiny – odstraňuje produkty rozkladu ethylalkoholu.

  ženy rostlina uvolňuje bolestivé křeče hladkého svalstva menstruace, snižuje počet návalů horka během menopauzy, zlepšuje psycho-emocionální stav, snižuje fyzický stres.

  Petrželová šťáva zesvětluje pihy a stařecké skvrny, zlepšuje tón pleti, zjemňuje a osvěžuje pleť, posiluje vlasy.

  Kyselina listová zlepšuje reprodukční funkce a zajišťuje správný vývoj neurální trubice plodu během těhotenství.

  Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

  Během těhotenství Zeleninu se doporučuje konzumovat opatrně petržel kvůli zrychlení krevního oběhu v pánevních orgánech, což může vyvolat odtržení placenty a předčasný porod.

  Jíst petržel ve velkém množství někdy způsobuje záchvaty bolesti hlavy a alergické reakce.

  Help. V roce 2011 Rospotrebnadzor zařadil kadeřavou petržel na seznam rostlin obsahujících omamné látky a jedy. Ukazuje se, že semena obsahují látky, které jsou vhodné pro výrobu drog. Trestní trest podle čl. Článek 228 trestního zákoníku Ruské federace je stanoven v případě pěstování rostliny na výrobu omamných látek. Dosud nebyly žádné precedenty.

  

  Základní kontraindikace:

  • cystitida, velké kameny a zánět v ledvinách;
  • alergie na produkt;
  • chronická onemocnění trávicího traktu.

  Vedlejší účinky nadměrného užívání:

  • nevolnost;
  • zvracení;
  • bolesti hlavy;
  • bolest svalů
  • rychlé hubnutí.

  Závěr

  Na trzích a v regálech obchodů je hladkolistá petržel běžnější než kadeřavá. Někteří zahrádkáři preferují první odrůdu kvůli jemnější struktuře listů, jiní oceňují kadeřavou rostlinu pro její silnou vůni a výraznou sladkou chuť. Kultura je vysoce dekorativní; greeny se používají k ozdobení prvního a druhého chodu, sendvičů a předkrmů.

  Petržel má pro své bohaté chemické složení blahodárný vliv na lidský organismus, snižuje překyselení žaludku, normalizuje trávení, zmírňuje otoky, osvěžuje dech, zlepšuje pleť a u mužů zvyšuje potenci.

  V současné době se kerblík pěstuje pro komerční produkci na farmách v Evropě, Asii, USA, Jižní Americe, na Novém Zélandu a ve Francii.

  

  Jedná se o jednoletou rostlinu, stonek je vzpřímený, zaoblený, vysoký 30-75 cm, válcovitý, větvený. Listy jsou zelené, třikrát zpeřeně členité, s pilovitým nebo hladkým okrajem. Existují formy s kadeřavým listem.

  Květenství je složitý okolík, květy jsou malé a bílé. Kerblík je křížově opylovaná rostlina, doba květu je v průměru 20-30 dní.

  Plodem je dvousemenný plod, který se po dozrání rozdělí na dvě poloviny. Semena jsou úzká, černá, s fialovým nádechem, dlouhá 2-8 mm. Hmotnost 9 semen je 1000-0,4 g, semena zůstávají klíčivá 0,6-3 roky. Podle francouzského zdroje 4 g obsahuje přibližně 1 semen.

  Dlouhodenní rostliny, odolné vůči chladu, rostou v široké škále klimatických podmínek. Pokud zasejete semena koncem léta, snadno přezimují ve středním Rusku.

  

  Nejlepšími předchůdci jsou řádkové plodiny. Není také náročná na půdu, ale kvalitnější zelené listy se získávají na kyprých lehkých půdách bohatých na organickou hmotu. Doporučené pH je 5,5-7. Na těžké jílovité a nadměrně kyselé půdě rostliny kerblíku žloutnou.

  Kerblík je poměrně raně zrající plodina; rostliny začínají kvést 1,5-2 měsíce po zasetí. Díky této vlastnosti se používá k získávání čerstvé zeleniny od časného jara do pozdního podzimu – v otevřeném terénu, ve fóliových a zimních sklenících s vytápěním.

  Není náročný na teplo. V otevřené půdě by se kerblík měl vysazovat do zastíněných oblastí.

  Rostliny potřebují vysokou půdní vlhkost, protože za sucha zeleň hrubne a předčasně tvoří květní stonky. Za extrémního horka v létě roste špatně a rychle začíná kvést.

  

  Před setím kerblíku se vybraná plocha na podzim zorá do hloubky 25-27 cm a pod orbu se přidá plná dávka minerálních hnojiv. Pokud je půda chudá na humus, doporučuje se na podzim přidat shnilý hnůj. Na jaře se provádí vláčení, kypření a válcování.

  Plodina se pěstuje přímým výsevem semen do půdy nebo prostřednictvím sazenic předem vypěstovaných v chladných sklenících. Semena obvykle klíčí 1–3 týdny po výsevu, nejrychleji k tomu dochází při teplotě vzduchu 20–30 °C.

  Pro zajištění nepřetržitého přísunu zeleně se kerblík vysévá brzy na jaře a poté se opakuje každých 10–20 dní, dokud nenastane horké počasí. Jakmile intenzivní horka ustoupí, lze setí obnovit.

  

  Výsev do řádků (45–60 cm mezi řádky) nebo do dvouřadých pásů (2 cm mezi pásy, 50 cm mezi řádky v pásu). Na zahradních pozemcích lze kerblík vysévat s meziřádkovou vzdáleností 20–20 cm. Na 30 m1 se vysévá 2–1 g semen. Hloubka setí je do 2 cm nebo méně, v závislosti na typu půdy.

  Péče o plodiny spočívá v pletí a probírce, za tímto účelem se provádějí 3–4 kultivace mezi řádky a 2–3 pletí v řádcích. Proříznuté rostliny lze ihned konzumovat. Pletí je nutné, protože rostliny kerblíku nesnášejí konkurenci plevelů.

  Pro zavlažování je lepší použít kapkovou závlahovou soustavu, zalévání shora je zbytečné, protože v tomto případě vlhkost nedosahuje hlubokých kořenů rostlin.

  Když rostliny dosáhnou výšky 5 cm, proředí se a mezi rostlinami v řadě zůstane 15–20 cm.

  

  Po 4-6 týdnech od výsevu jsou rostliny připraveny ke sklizni, výška rostlin by měla být 10-15 cm. Bezprostředně před květem má rostlina výšku až 35 cm.

  U komerčních produktů se mladé výhonky seřezávají u báze. Veškerá nadzemní masa se odstraní najednou, protože kerblík špatně roste. Průměrný výnos zeleně bude 0,9–1,2 kg/m2.

  Na zahradních pozemcích nelze odstranit celou rostlinu najednou, ale listy trhat postupně, počínaje fází růžice. Sběr listů začíná z vnější strany růžice a vnitřní listy se ponechávají pro další růst. Vznikající květenství se seřezávají před začátkem kvetení, aby se stimuloval růst nových listů.

  Pro získání zeleně brzy na jaře se používá zimní setí. Semena se vysévají tak, aby nestihla vyklíčit před nástupem chladného počasí. Na jaře, když rostliny rostou, se používá pletí a prořezávání podobně jako při jarním setí.

  Alexej Baranov, Ph.D., šlechtitel firmy Gavrish

  Chutné příběhy

  Čerstvé listy kerblíku mají příjemnou lehkou anýzovou chuť. Zelená hmota je bohatá na vitamíny, obsahuje hodně železa, vápníku, kyseliny askorbové. Obsahuje také rutin, karoten a esenciální olej, který dodává kerblíku jedinečnou chuť.

  Listy kerblíku lze solit jako voňavou přílohu na zimu. Z nasbíraných listů se odříznou velké řapíky. Listy se promyjí pod tekoucí vodou, osuší a nasekají. Na dno sklenice se nasype vrstva soli a vrstvy listů se střídají s tenkými vrstvami soli, navrch se dává sůl, aby se nakládaná zelenina chránila před plísní. Obsah sklenice se vymačká, aby se odstranil přebytečný vzduch. Uzavřené sklenice se skladují na suchém, chladném a tmavém místě.

  Malé množství drcených listů použitých k dochucení lze uchovávat v mrazáku v miskách na led.

  

  Ravigote (omáčka ravigote)

  Ve Francii omáčka ravigote tradičně obsahuje kerblík, estragon a petržel. Do ravigote se může přidat také šalotka nebo cibule, česnek, kapary, obilná nebo dijonská hořčice a vaječný žloutek.

  Pro získání studeného ravigote se bylinky zpravidla kombinují s dresinkem z vinného octa a pro teplý – se zeleninovým nebo masovým vývarem.

  

  3 lžíce červeného vinného octa

  2 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje

  3 lžíce. lžíce olivového oleje

  1 lžíce hořčice

  1 lžíce nasekaného kerblíku, petrželky a estragonu

  1 lžička nasekaných kaparů

  Žloutek prošlehejte s octem a přidejte hořčici. Přidejte oleje, poté bylinky a kapary. Osolte a opepřete dle chuti.

  Ravigot se podává s vejci, pečenými a vařenými drůbežími pokrmy, rybami a sýry.

  

  Kerblíková polévka s krutony

  1 velká svazek kerblíku

  2 střední brambory

  1 střední cibule

  1 střední stroužek česneku

  1 hrnek zeleninového vývaru

  3 krajíce celozrnného chleba s křupavou kůrkou

  Sůl, černý pepř, bílý jogurt nebo zakysaná smetana – dle chuti.

  Pórek, brambory a cibuli nahrubo nakrájejte. Chléb nakrájejte na dlouhé proužky, česnek rozdrťte nožem. Zeleninu dejte do hrnce, osolte a na mírném ohni lehce povařte, přidejte trochu oleje, osolte, do hrnce zalijte vývarem. Proužky chleba opečte na másle a položte na ubrousek. Vývar nechte prohřát a přidejte smetanu, poté hrst nenasekaného kerblíku. Jakmile se vývar začne vařit, nalijte ho do mixéru a rychle rozmixujte. Polévku z mixéru přelijte do hrnce přes jemné síto. Do polévky vymačkejte šťávu z 1/3 malého citronu, opepřete a promíchejte. Opečené proužky chleba a list kerblíku před podáváním dejte do misky s polévkou. Do polévky můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.