Které ořechy jsou pro tělo nejprospěšnější a které mu uškodí – 11. října 2023 |

Slyšeli jsme dost o výhodách ořechů, které se zdají být tak skvělé k svačině. Jednou z jejich zvláštností je ale to, že je velmi těžké s ořechy včas přestat a po hrstičce sníte celé balení. Zní povědomě? No, přejídání ořechů rozhodně nelze nazvat zdravým. Jaké další nepříjemné stránky se v ořeších skrývají a jaké množství můžete sníst, jsme se zeptali výživového poradce. (Ale mluvili jsme i o jejich příjemných stránkách).

Lískové ořechy

Hlavním zdrojem energie jsou lískové ořechy. Tedy z hlediska energie. Stačí sníst jednu hrst a už nejste unavený dělník, který se chce jen dostat domů, ale velmi nabitý člověk.

„Lískové ořechy obsahují hodně biotinu (katalyzátorový vitamín, který pomáhá tělu uvolňovat energii z bílkovin, tuků a sacharidů) a rekordní množství hořčíku na ořechy – 50 gramů lískových ořechů obsahuje asi 85 % denní hodnoty,“ říká výživová poradkyně Irina. Borodina.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Kromě toho jsou lískové ořechy dobré pro srdce a krevní cévy a v kosmetologii se lískový olej používá k výživě pokožky, vlasů a nehtů.

Lískové ořechy jsou přitom jedním z nejhůře stravitelných ořechů, takže i mírné přejídání může vést k zažívacím potížím. Lékaři nedoporučují jíst více než 20 lískových ořechů denně. A to platí pro zdravé lidi. Pokud máte onemocnění jater, pak je tato norma výrazně snížena a v případě exacerbace gastrointestinálních patologií se můžete na lískové ořechy dívat pouze zvenčí – konzumovaný ořech může dráždit sliznici.

Piniové ořechy

Piniové oříšky obsahují hodně zinku (hraje důležitou roli v imunitním systému), hořčíku a fosforu, které posilují kosti, a také kyselinu olejovou. Je užitečný při prevenci aterosklerózy.

Piniové oříšky obsahují spánkový hormon tryptofan, který pomáhá zbavit se nespavosti, thiamin, který je zodpovědný za paměť, a riboflavin, který podporuje tvorbu protilátek a červených krvinek, což také dodává zdraví pokožce a vlasům. Irina Borodina. — Piniové oříšky dodávají vysoce kvalitní bílkoviny rostlinného původu, které tělo rychle a téměř úplně vstřebá. Hrubá dietní vláknina obsažená v produktu pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a jemně čistí střevní stěny.

Pokud se podíváte na piniové oříšky z pohledu tradiční medicíny, pak se používá nejen samotný ořech, ale také skořápka, koláč a olej. A alkoholové tinktury z neloupaných ořechů se používají jako expektorans a posilovač imunity.

Ale také je třeba správně vypočítat „dávku“. Pokud jde o obsah kalorií, piniové oříšky jsou výrazně před tmavou čokoládou – 673 kcal oproti 546.

Lidé s cholecystitidou, onemocněními žlučových cest a cholelitiázou by neměli konzumovat piniové oříšky. No, když narazíte na žluklý ořech, nenuťte se ho jíst – ty mohou způsobit toxickou hepatitidu.

oříšek kešu

Kaloricky jsou kešu ořechy jedním z nejneškodnějších ořechů: 554 kcal na 100 gramů. Hrst kešu ořechů přitom obsahuje více než třetinu denní potřeby mědi (poskytuje silnou antioxidační ochranu a zlepšuje stav pokožky), 73 % denní potřeby hořčíku (jeho nedostatek může vést ke křečím a křečím v končetinách). Složení ořechů pomáhá bojovat proti cholesterolovým plakům, reguluje hladinu cévního lumen a chrání před rozvojem aterosklerózy.

Je pravda, že nemůžete jíst ani hodně kešu ořechů – 10-15 kešu denně stačí, abyste se cítili dostatečně dobře, ale nepotřebujete více. Pokud jde o kontraindikace, kešu by neměli jíst kromě lidí s individuální nesnášenlivostí.

mandle

Ale v situaci s mandlemi existuje více omezení. Nedoporučuje se konzumovat například některým kardiakům.

„Tento ořech obsahuje poměrně působivé množství draslíku – 5 % denní dávky v jedné porci a draslík snižuje krevní tlak,“ vysvětluje Irina Borodina. — To může být užitečné pro pacienty s hypertenzí, ale například pro pacienty s hypotenzí je to jednoduše zabije. Mandle také obsahují hodně oxalátů, což je nežádoucí pro lidi s urolitiázou a patologií ledvin. No, jako všechny ořechy, i mandle jsou kalorické (645 kcal na 100 gramů), což znamená přebytek tuku, kila navíc, plynatost, průjem a bolesti hlavy.

Mandle zároveň pomáhají zlepšovat stav mikroflóry a zvyšují růst prospěšných bifidobakterií a laktobacilů, mandle produkují chutné a výživné mléko. Pomáhá diabetikům vyhnout se nadměrnému příjmu glukózy do krve (kvůli mastným kyselinám) a starším lidem – demenci, Alzheimerovi a nespavosti. Pokud cvičíte, mandle vám pomohou rychle ukojit hlad, aniž by zvýšily hladinu cukru v krvi. Aktivuje také metabolismus (díky hořčíku) a pomáhá budovat svalovou hmotu (díky zinku).

Chcete-li získat zdravotní přínosy mandlí, odborníci doporučují jíst 20 ořechů denně. A v žádném případě byste neměli jíst hořké mandle. Obsahuje amygdalin, který při rozkladu tvoří jedovatou kyselinu kyanovodíkovou. A ve velkých dávkách může způsobit těžkou otravu u dospělých, natož u dětí.

Ořech

Mastné kyseliny ve vlašských ořechách díky sedativnímu účinku snižují následky nervového napětí a stresu, železo pomáhá v boji s chudokrevností a chudokrevností a zinek a jód jsou prospěšné pro kůži, nehty, vlasy a štítnou žlázu. Obnovit sílu a posílit imunitu, zlepšit paměť a vyrovnat se se stresem, posílit cévy a snížit hladinu cholesterolu – to vše je i o vlašských ořechách.

„Vlašské ořechy obsahují esenciální omega-3 mastné kyseliny, polyfenoly a vitamín E, které pomáhají zlepšit paměť a koncentraci,“ říká Irina Borodina. — Olej z vlašských ořechů je vynikající zálivka na saláty jak svými blahodárnými vlastnostmi, tak svou vůní.

Ale nutriční hodnota a obsah kalorií vlašských ořechů si z vás mohou udělat krutý vtip. 100gramová hrst nutričně převyšuje dokonce litr 3,2% mléka – 654 kcal oproti 600. Obézní lidé by si na tato čísla měli dát obzvlášť pozor. Také lidé s onemocněním trávicího traktu by měli být s vlašskými ořechy opatrnější.

Hlavní nevýhody ořechů

Přes všechny výhody jsou ořechy velmi kalorické: v průměru 600 kcal na 100 gramů. To je jedna z hlavních nevýhod všech ořechů. Druhou nevýhodou jsou tuky: průměrně jich je ve 200 gramech ořechů 150 gramů. Pro někoho je to vlastně denní norma. Jen s oříšky se ale nespokojíte a přes den máme takzvanou pátrací aktivitu – když chceme snídat, obědvat, večeřet. Takže hrst ořechů, těch samých 10-20 kousků, je pro vás na celý den, a ne na jedno posezení. 20–25 gramů ořechů denně (to je půl dlaně) je pro průměrného člověka více než dost.

„Častá konzumace velkého množství ořechů v potravinách může vést ke zdravotním problémům,“ upřesňuje Centrum hygienické výchovy Rospotrebnadzor. — Ořechy mají vysoký senzibilizační účinek a jejich konzumace způsobuje alergie u více než 1 % populace. Ořechy mohou být nebezpečné kvůli mikrobiologickým indikátorům (salmonela, koliformní bakterie) a plísním. Dobře akumulují radionuklidy a pesticidy.

– Některé ořechy mohou obsahovat aflatoxiny – plísně. Jsou nebezpečné pro své karcinogenní vlastnosti,“ dodává Irina Borodina. — Výrobci jsou povinni provádět výzkum surovin na obsah aflatoxinů a jejich zdroj, proto je lepší nakupovat ořechy a sušené ovoce ne na trhu, ve velkém, ale v obchodě, v průmyslovém balení.

Rospotrebnadzor také doporučuje věnovat pozornost vzhledu ořechů: neměly by mít žluklý zápach nebo chuť, stopy plísně nebo zkažení na jádrech a skořápkách. Skořepina musí být bez prasklin, děr a třísek. Pokud potřebujete koupit loupané ořechy, kupte si objemná, křupavá jádra. Kulhavé a vrásčité je lepší vyřadit.