Která vejce jsou zdravější – kuřecí nebo křepelčí — HitMeal

Lidé jedí vejce od nepaměti. Používají se při přípravě mnoha lahodných pokrmů, ale kolem tohoto produktu koluje mnoho různých pověstí. V tomto článku se pokusíme vyvrátit nebo potvrdit řadu přetrvávajících názorů na vejce.

Střih: Romanova Yu. M.

Zdravá jsou pouze slepičí vejce

Nevěř tomu. V podstatě můžeme jíst všechno! Nikdo a nic vám nezabrání v tom, abyste snědli pštrosí nebo krokodýlí vejce – jsou perfektně jedlé a docela výživné. Jedině hrozí, že se nakazí salmonelou nebo se rozvine alergická reakce. Ale totéž se děje s kuřecími vejci.

Jsou syrová vejce zdravá?

Konzumace syrových vajec je prvním krokem k seznámení se salmonelou, nebezpečnou patogenní bakterií způsobující střevní infekce. Kromě toho mohou syrová vejce obsahovat i další škodlivé mikroby. Tepelné zpracování bylo vynalezeno z nějakého důvodu! Právě to zabíjí „nepříjemné hosty“ žaludku a střev. K tomu všemu přidejte ještě jeden vědecky dokázaný fakt. Syrová vejce obsahují avidin. Proměňuje nutriční a prospěšné složky na nerozpustný komplex, který náš gastrointestinální trakt nedokáže vstřebat. Surový produkt obsahuje také antitryptázu, která brání vstřebávání bílkovin.

Výhody vaječné skořápky

Je to zvláštní, ale vaječné skořápky jsou vlastně zdravé. Skládá se z uhličitanu vápenatého, který je zdrojem vápníku a i když není v nejlepší formě, je tělem stále vstřebáván. Skořápka také obsahuje mnoho mikroelementů, jako je fosfor, molybden a zinek. Abyste své jídlo obohatili o užitečné minerály, jednoduše do něj přidejte jemně mleté ​​skořápky. Ale neměli byste tuto metodu používat, abyste získali dostatek vápníku, existují mnohem dostupnější a snadno stravitelné produkty.

Vejce mají vysoký obsah cholesterolu

Zde se nabízí otázka: kolik je hodně? Cholesterol je v určitých množstvích potřebný pro biochemické procesy a nelze jej zcela odstranit. Je špatné, když narušuje metabolismus lipidů – to vede ke zdravotním problémům. K porušení však často dochází z jiných důvodů. Vyvolává je sedavý způsob života, kouření, nadváha, špatná výživa a doprovodná onemocnění, takže vejce k snídani vám neublíží. Nemá smysl, aby se zdravý člověk tomuto produktu vyhýbal.

Žloutky způsobují kila navíc

To je také mýtus. Mnoho lidí si myslí, že vaječné žloutky obsahují hodně tuku. Vědecké výzkumy dokazují, že produkt má vysokou nutriční hodnotu: jedno vejce k snídani a nebudete chtít jíst několik hodin. Na oběd budete potřebovat méně jídla, takže se tuky nebudou ukládat v depu. Závěr: ze žloutků nepřiberete, ale díky obsaženému metioninu, cholinu a lecitinu zabráníte ztučnění jater.

Vejce způsobují aterosklerózu

O mýtu o špatném cholesterolu jsme již mluvili. Tuto mylnou představu vyvrátili i vědci. Prokázali, že cholesterol z vaječných žloutků nezpůsobuje tělu žádné škody a nemůže způsobit aterosklerózu. Tento cholesterol se používá ke stavbě buněčných membrán a produkci žluči. Navíc vejce obsahují fosfolipidy. Tyto látky zabrání cholesterolu překročit přijatelnou hladinu.

Pro žaludek je těžké vejce strávit.

To není úplně správné tvrzení. Trávení bílků a žloutků trvá asi 60 minut a jsou 100% absorbovány. Problémy se zpracováním se vyskytují u lidí s diagnostikovanými patologiemi pankreatu a jater.

Vejce jsou příčinou salmonelózy

Částečně je to pravda a už jsme to zmínili, když jsme mluvili o syrových vejcích. Na druhou stranu, pokud bylo o ptáka dobře postaráno a bylo chováno ve správných podmínkách, které splňují hygienické a hygienické normy, pak je riziko nákazy salmonelózou prakticky sníženo na nulu. Pokud jsou vejce důkladně vařená a smažená, patogenní bakterie zemřou.

Nejužitečnější je tmavý žloutek

Sytost barvy žloutku závisí na potravě, kterou pták přijal, a odstín nijak nesouvisí s množstvím živin.

Je lepší jíst vejce s tmavými skořápkami

Tady je to stejné jako se žloutkem. Barva skořápky přímo souvisí s plemenem a barvou kuřete. Jedinou výhodou tmavé tvrdé skořepiny je její zvýšená pevnost.

Vejce zvyšují potenci

Mnoho receptů, které slibují zvýšení potence, obsahuje vejce. Předpokládá se, že při pravidelném používání se z muže stane super milenec. Lékařský výzkum naznačuje opak. Přesněji, neprokázali, že vejce obsahují látky, které mohou posílit mužskou potenci.

Nepřemýšlejte o škodlivosti vajec. Tento produkt je pro naše tělo dobrý. Má vyvážené složení vitamínů, aminokyselin a minerálních látek. Vejce nevyvolávají ukládání tuku, onemocnění srdce a cév. Neměli byste je vyřazovat ze svého jídelníčku, hlavní je konzumovat je s mírou.

Jaké jsou výhody kuřecích a křepelčích vajec? Je možné jeden nahradit druhým? Proč si kulturisté, sportovci a fitness nadšenci vybírají do svého jídelníčku vejce? Jsou tyto produkty škodlivé? Na blogu HitMil srovnáváme slepičí a křepelčí vejce.

Jaké jsou výhody slepičích vajec?

Slepičí vejce jsou velmi výživná

Slepičí vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, proto jsou součástí jídelníčků pro budování svalové hmoty. 100 g vajec obsahuje 14 g bílkovin, 0,8 g sacharidů a 17 g tuku. Navíc je to jen 157 kalorií, tzn. Tento produkt je nízkokalorický, ale extrémně výživný.
Není také úplně pravda, že slepičí vejce jsou těžké jídlo. Zde hodně záleží na tepelném zpracování. Upozorňujeme, že čím déle vejce smažíte nebo vaříte, tím hůře a pomaleji je lidské tělo tráví. Takže vejce na měkko je zcela stráveno za 1-1,5 hodiny a vejce natvrdo za 3-3,5 hodiny.

Vejce obsahují kvalitní bílkovinu, která skvěle napomáhá regeneraci a růstu tkání. Jedno středně velké vejce (o hmotnosti asi 50 g) obsahuje 6 g bílkovin.

Skvěle působí na nervový systém a podporují imunitní systém. Mezi užitečné mikroelementy patří omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B, A, D a E, železo, fosfor, chrom, zinek, draslík, hořčík, sodík, kyselina listová. Žloutek navíc obsahuje hodně cholinu (26 % denní hodnoty v jednom), který napomáhá mozkové činnosti a vyrovnává emocionální stav. Tento produkt také jako jeden z mála obsahuje vitamín D, který je nezbytný pro kosti, imunitu a nervy.
Slepičí vejce jsou také dobrá pro zrak – antioxidanty, které obsahují, pomáhají předcházet změnám zraku souvisejícím s věkem.

Škodlivost slepičích vajec

Při konzumaci slepičích vajec je hlavní vědět, kdy přestat.

Pokud budete jíst pokrmy z vajec s mírou, většině negativních důsledků se lze snadno vyhnout.
Žloutek obsahuje hodně nasycených tuků, takže nadměrná konzumace vede ke zvýšení hladiny cholesterolu a kardiovaskulárním onemocněním. A purin obsažený ve vejcích může vést k exacerbaci dny.

Podle výzkumu je nejlepší volbou pro váš jídelníček 1-2 vejce denně.

Bez ohledu na množství jsou možné alergické reakce u lidí, kteří jsou náchylní k alergiím. Upozorňujeme, že nejčastěji je to bílek, nikoli žloutek, který způsobuje tuto reakci. Existuje také šance na nákazu salmonelou, ale to platí pouze pro ty, kteří jedí syrová nebo polosyrová vejce.

Jsou křepelčí vejce opravdu tak zdravá?

Křepelčí vejce obsahují více živin

Tradičně se věří, že křepelčí vejce jsou zdravější než slepičí vejce. A tato hypotéza má své opodstatnění. Dodržují také zlaté pravidlo – výživné, ale nízkokalorické. 100 g obsahuje pouze 168 kcal, z toho 12 g bílkovin, 0,6 g sacharidů a 13 g tuku. Aby to bylo jasnější, jedno vejce obsahuje pouze 14 kcal.

Královna Kleopatra si velmi cenila křepelčích vajec. Jedla je každý den a považovala je za tajemství svého mládí a krásy.

A v Japonsku je tento produkt podáván školákům každý den za účelem zlepšení koncentrace a paměti – Japonci si jsou jisti, že aktivuje mozkové funkce.
Křepelka obsahuje aminokyseliny, vápník, draslík, fosfor, železo, selen, hořčík, vitamíny B, A, D.

Křepelčí vejce obsahují 7x více železa než slepičí vejce a 5x více fosforu.Navíc jedno malé vejce obsahuje téměř denní potřebu vitamínu B12.

Tento dietní produkt pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, jsou nepostradatelné při gastritidě a dokonce i vředech. Kromě toho, že vejce příznivě působí na fungování enzymů, jejich vysoký obsah bílkovin vytváří méně kyselé prostředí, což podporuje regeneraci poškozených sliznic. A obsažený ovomucin nahradí jakékoliv antivirotikum.
Selen a riboflavin předcházejí problémům se štítnou žlázou. Křepelčí vejce zvyšují hladinu hemoglobinu, předcházejí ateroskleróze a dalším kardiovaskulárním onemocněním a zlepšují stav vlasů a pokožky.

Křepelčí vejce škodí

Křepelčí vejce mohou také způsobit alergickou reakci

Opět platí, že škody mohou pocházet pouze z nadměrné spotřeby. Vzhledem k tomu, že obsahují hodně bílkovin, dochází ke zvýšené zátěži jater a ledvin.
Křepelčí vejce mohou také způsobit alergické reakce, ale mnohem méně často než slepičí vejce.

Jaká vejce si vybrat – kuřecí nebo křepelčí?

Volba mezi křepelkou a kuřecím masem je věcí chuti

Oba obsahují mnoho užitečných látek. Křepelka má méně nasycených tuků a více zdravých tuků než kuře. Obsahují také více vitamínů a minerálů.
Pokud se rozhodnete nahradit slepičí vejce křepelčími vejci, výpočet by měl být 1:5. Ale v přepočtu na energii dodanou do těla je to 1:2.
Křepelčí vejce však nemají žádné zásadní výhody. Pokud se tedy spíše vyznáte ve slepičích vejcích, můžete tento druh vajec ve svém jídelníčku klidně nechat.

Na rozdíl od kuřat nejsou křepelky náchylné k salmonelóze. Proto jsou syrová křepelčí vejce méně nebezpečná.

Pokud jde o sportovce a fitness nadšence, často volí křepelčí vejce. Faktem je, že tento produkt obsahuje vynikající složení aminokyselin: leucin, methionin, tryptofan, lysin, isoleucin, histidin, valin, threonin, fenylalanin. Tito. Dodávají tělu více stavebních bloků bílkovin než kuřecí bílkoviny a v důsledku toho jsou nepostradatelné pro regeneraci svalů po cvičení a růst svalové tkáně.