Kořenový celer v otázkách a odpovědích

Obliba kořenového celeru je v posledních letech u nás velká. A to je spravedlivé, takovou pozornost si právem zaslouží. Stále častěji se vyskytuje v zahradách Rusů. Ale proč potom naopak obchody prodávají produkty zahraničních (zpravidla holandských) výrobců? Nemůžeme si sami vypěstovat kořenovou zeleninu, která má skvělé vlastnosti? Bez toho ne – protože to není tak jednoduché.

Každý rok se mi podaří získat kvalitní celer o váze do 3-3,5 kg a velmi často musím odpovídat na četné dotazy zahradníků ohledně mých pěstitelských zkušeností.

Co je dobrého na celeru?

Celer je skutečnou zásobárnou zdraví. Doporučuje se při kardiovaskulárních onemocněních, nervových poruchách, chudokrevnosti, onemocnění jater a ledvin, gastrointestinálního traktu a kožních onemocněních. Chrání tělo před předčasným stárnutím, reguluje metabolismus. Celer je silné afrodiziakum, které zvyšuje libido a posiluje mužskou potenci, a v tom může svými přemrštěnými cenami konkurovat novodobým zámořským drogám.

Jaký druh celeru si vybrat?

Existují tři druhy celeru: kořen, řapík a list. Všechny jsou dobré a užitečné. Ne všichni lidé však mají rádi specifickou vůni celeru, která se vysvětluje přítomností esenciálního oleje se silným aroma. A pokud z tohoto důvodu někteří lidé nemají rádi celer listový, pak je pro něj lepší dát přednost kořenovému celeru, který obsahuje méně silice než jiné odrůdy. Kořeny jsou neméně užitečné; obsahují draslík, vápník, fosfor, sodík, hořečnaté soli, vitamíny C, B1, B2, PP, K.

Jak připravit semena k setí?

Semena celeru klíčí velmi pomalu díky vysokému obsahu silic. Proto potřebují předseťovou přípravu a zpracování.

Semena vložím do malého látkového sáčku do nádoby naplněné vodou na jeden den. Vodu měním každých pět až šest hodin. To vám umožní získat sazenice o sedm až deset dní dříve. Inkrustovaná semena nelze zpracovat.

Kdy mám vysévat a do jakých nádob?

Ze tří druhů celeru je kořenový celer nejnáročnější na pěstování. Jedním z důvodů je dlouhá vegetační doba (až 200 dní). Proto se musí pěstovat pouze prostřednictvím sazenic. Semena vysévám od 5. února do 15. února, možná o něco dříve nebo o něco později. Sazenice celeru téměř nikdy nevyrostou, ale oddalování doby výsevu je obtížné – pokud vyséváte v druhé polovině března, možná nebudete mít čas získat standardní kořenové plodiny (zejména velké).

Je velmi důležité rozhodnout se nejen o tom, kdy, ale také kde vysévat. Když čtete literaturu o zahradničení, vidíte jednu radu – zasít do truhlíků a pak se ponořit. Možná je toto doporučení přijatelné, pokud plánujete osázet celou plantáž celerem, abyste přijali spíše kvantitu než kvalitu. Musíme pamatovat na to, že při sběru se vždy odlomí centrální kořen kořene, což způsobí aktivní růst postranních kořenů, a to nepotřebujeme. Z tohoto důvodu budeme v budoucnu čelit mnoha problémům.

Moje praxe ukázala, že je lepší vysévat do malých hrníčků nebo kazet o průměru 3-4 cm.Zhutním do nich půdu a do každé nádoby umístím tři až čtyři semínka, lehce je přitlačím (pro lepší kontakt s vlhkou půdou ), zakryjte je fólií a umístěte je na světlé místo, dokud nevyklíčí. Objevují se z předem namočených semen po osmi až deseti dnech a ze semen zasetých na sucho – po 15-20 dnech.

Zvláště bych rád poznamenal, že semena by neměla být pokryta zeminou, jinak nemusí klíčit.

Jak vypěstovat dobré sazenice?

Za kritický bych označil první měsíc sazenic celeru, je velmi důležité věnovat jim zvláštní pozornost.

Jakmile se objeví výhonky, postavím kalíšky pod zářivky pro lepší osvětlení. Snažím se udržovat teplotu 19-20 stupňů. Sazenice zalévám velmi opatrně, udržuji mírnou vlhkost půdy. To vše pomáhá předcházet onemocnění černé nohy.

Napříště nechávám v každé sklenici jednu, nejsilnější, rostlinu (zbytek opatrně odstřihnu nůžkami).

V polovině března přemístím sazenice do velkých pohárů (průměr 8-10 cm). Dva až tři týdny před výsadbou sazenic je začnu vystavovat na otevřenou lodžii a postupně je přizpůsobuji podmínkám prostředí.

Kdy k vysazování sazenic?

Předpokládá se, že sazenice celeru by měly být vysazeny na trvalém místě ve druhé nebo třetí dekádě května, protože výsadba dříve, v nevyhřívané půdě, může vést k šroubování. To už je myslím hodně pozdě, sázím od 1. května do 5. května a za celou svou praxi jsem se nikdy nesetkal s celerem. Nicméně dodám, že do konce května nechávám postel pod krycí netkanou textilií.

Jak by mělo být připraveno místo přistání?

Záhon pro celer by měl být úrodný. Na podzim při kopání přidávám 6-8 kg humusu na 1 metr čtvereční. m. Za žádných okolností se nesmí přidávat čerstvý hnůj. V případě potřeby je nutné záhon vápnit (celer neroste v kyselých půdách).

Při výsadbě přidám do jamky popel, organominerální hnojivo, fosforo-draselné hnojivo AVA, vše dobře promíchám a vydatně zaliji (1 litr na jamku). Snažím se zasadit odpoledne.

Je možné při výsadbě sazenice zakopat?

Důrazně doporučuji, aby čtenáři zahradníků při výsadbě nezakopávali sazenice, aby se na kořenových plodinách nevytvářely další kořeny. Bod růstu by měl být na povrchu.

Lze celer pěstovat v polostínu?

Chcete-li zasadit celer, musíte si vybrat nejsvětlejší místo na místě. Zastínění výsadeb po dobu alespoň jedné hodiny denně již povede ke snížení velikosti budoucí okopaniny. Ze stejného důvodu by se výsadby neměly zahušťovat – vzdálenost v řadě by měla být 40-45 cm, mezi řadami – 45-50 cm.

Jak často zalévat?

Jedná se o velmi vlhkomilnou rostlinu, vyžaduje 20-25 litrů vody na 1 metr čtvereční. m týdně. Půda by se neměla nechat vyschnout. V období sucha zalévám denně.

Půdu pod celerem udržujte vždy středně vlhkou!

Lze se obejít bez hnojení minerálními hnojivy?

Výše jsme řekli, že celer má velké a složité složení nutričních a chemických prvků. To vše přijímá z půdy, která bez vhodného doplnění není schopna poskytnout výživu kořenové plodině. Je nemožné regulovat hladinu jednoho nebo druhého prvku hnojením organickou hmotou.

Moje „menu“ pro celer: květen – dusíkatá hnojiva, červen – komplexní organická a minerální hnojiva s převahou dusíku, červenec – komplexní organominerální hnojiva s vyváženým složením, srpen-září – fosfor-draslík. Interval krmení je 10-12 dní.

Je nutné shrabovat půdu od okopaniny?

za co? Pokud jste vše udělali správně (nevybírali, nekopali hluboko při výsadbě, zvolili vhodnou odrůdu), pak to není nutné – během celého vegetačního období je celá kořenová plodina na povrchu. Pokud však vznikne potřeba z důvodu jakýchkoli chyb v zemědělské technologii, lze tuto operaci provést v červenci až srpnu.

Musím otrhat listy?

Ne. Každý list pracuje pro růst kořenové plodiny. Je nutné pouze pravidelně odstraňovat staré a nemocné listy.

Kdy sklízet?

Zde je třeba zvolit střední cestu. Pokud ji sklidíte brzy, kořenová plodina nenabere maximální váhu (k aktivnímu růstu dochází v září), pokud se sklizní opozdíte, může namrznout. Přestože je celer mrazuvzdorný (dospělé rostliny snesou až 7 stupňů pod nulou), je nežádoucí nechat kořenové plodiny vymrznout – nebudou se dobře skladovat.

Sklízím před příchodem velkých mrazů, od 20. do 30. října. Rostliny opatrně vyhrabu, setřu hlínu, odříznu kořeny a listy a usuším.

Kde a jak skladovat kořenovou zeleninu? Jaká je doba použitelnosti?

Skladuji při teplotě 0 až plus 2 stupně v pootevřených igelitových pytlích ve sklepě. Za takových podmínek lze kořenové plodiny skladovat téměř až do nové sklizně. Jednou jsem je tedy vystavoval na výstavě, která se konala koncem srpna příštího roku – návštěvníci nechápali, v jakém roce tato plodina je, celer vypadal tak dobře.

Je potřeba sníst obrovskou kořenovou zeleninu najednou?

Ne, to není nutné. Kořenovou zeleninu použijete dle potřeby – nakrájenou, v lednici vydrží dobře déle než měsíc. Dochází pouze k oxidaci a ztmavnutí místa řezu, které lze snadno odstranit. Nikdy jsem se nesetkal s dutinami uvnitř kořenové zeleniny.

Jaké odrůdy jsou nejlepší?

Za prvé, to nejhorší. Pokud chcete přijít o rok, zasaďte odrůdu Apple. Je nepravděpodobné, že byste našli něco v obrovském „vousu“ kořenů.

Z testovaných Egor, Esaul, dánský obr a Frigga nebyli špatní.

Nejlepší jsou Prague Giant (do 3,4 kg), Diamant (do 3 kg), Albin (do 3,5 kg). Z hlediska součtu všech kvalit (rovnoměrnost, absence postranních kořenů, chuť) mám návazce Diamant.

Nákup celerových semínek je u nás bohužel obdobou rulety. Vždy můžete narazit na překvapení: pořiďte si místo kořenové zeleniny obrovskou růžici listů (všechny formy se snadno křížově opylují). Kromě toho mají různé společnosti různé kopie pod stejným názvem odrůdy. To vše jsou ale maličkosti pro někoho, kdo se dokázal stát opravdovým fanouškem této zázračné zeleniny!

Pro testování

Ryby ve fólii

Rybí filet potřete solí a pepřem (můžete jej nejprve krátce marinovat v citronové šťávě). Položte filé na kus fólie a na něj – trochu celeru a mrkve, nastrouhané na hrubém struhadle. Majonézu smícháme se strouhaným sýrem a bylinkami, touto směsí potřeme ryby a zeleninu. Zabalte do fólie. Pečeme v troubě na 200-220 stupňů 15 minut.

Salát

Celer nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme dvě sladkokyselá jablka nakrájená na kostičky, nastrouhaný tvrdý sýr, dochutíme majonézou.

Pěstování celeru řapíkatého je vzhledem k nízkému objemu produktů domácího původu poměrně perspektivní. Celer je ale mezi kupujícími zelených produktů stále oblíbenější. Blahodárné vlastnosti celeru vedou k tomu, že jeho obliba roste, což znamená, že roste i potenciál celerových semínek.

Existují čtyři známé odrůdy celeru : celer listový, celer mikrozelený, celer kořenový a celer stonkový. Poslední dva se nejčastěji vyskytují v prodeji a jsou většinou dováženy z jiných zemí. Řapíkatý celer je zároveň v Rusku stále populárnější, ale nejčastěji je zastoupen produkty pěstovanými v Izraeli. Samozřejmě se musíme snažit nahradit cizí semena zeleniny. Celer není výjimkou.

Pro ty, kteří hledají alternativu k zahraničním hybridům, jsme vyvinuli jednoduché vyhledávání náhrady osiva z katalogu Gavrish Shop – Seed Converter . Převaděč vám pomůže vybrat hybrid ze semen Prof a Elite, který úspěšně nahradí importované hybridy zeleniny.

Naši výrobci pěstují celer řapíkatý zatím v malém množství, trh není zdaleka nasycen domácím celerem

Takže v supermarketech bylo loni možné koupit takový celer vypěstovaný v Rusku, ale standardní plastový obal obsahoval 2 středně velké rostliny, které dohromady tvořily požadovanou hmotu (0,7-0,9 kg). O průmyslovém pěstování této odrůdy celeru je velmi málo informací.

Co je řapíkatý celer a jeho vlastnosti, které jsou důležité pro získání dobré sklizně

Celer řapíkatý je dvouletá plodina.

V prvním roce vyrůstá růžice listů s hustými řapíky. Ve druhém a někdy již v prvním roce při teplotách pod 10 °C rostlina tvoří stopku. Stejně jako ostatní odrůdy celeru je řapík plodinou odolnou proti chladu: může růst při teplotách od 7 do 24 ° C, optimální teplota pro růst je 16-18 ° C.

Celer je lepší vysadit na pole jako sazenice

Vegetační doba řapíkového celeru je v závislosti na odrůdě a podmínkách růstu 140–180 dní.

Celer se vysazuje na pole 70-80 dní starými sazenicemi

Přímý výsev není vhodný vzhledem k tomu, že semena jsou malá a klíčí pomalu. U sazenic se semena celeru vysévají 80–90 dní před výsadbou na poli. Pokud to prostor skleníku umožňuje, je lepší pěstovat sazenice bez sběru a vysévat je do kazet o velikosti buněk 2,5 × 2,5 × 3,5 cm.Při kultivaci s vychystáváním se semena vysévají do semenných truhlíků do drážek.

Substrátem je většinou slatinná rašelina s perlitem, plněná hnojivy. Před setím se substrát navlhčí. Vysetá semena není třeba zakrývat, prodlouží se tím doba klíčení. Jednoduše substrát se semínky zalijte, zakryjte fólií, aby se udržela vlhkost a dejte na teplé místo (20-24 °C). Za takových podmínek se sazenice objeví za 10-12 dní, poté musí být teplota snížena na 12-14 ° C po dobu 5-7 dnů, aby se hypokotyledon neprotahoval.

Dále udržujte teplotu na 16-20 °C. Pokud se sazenice pěstují s trháním, provádí se, když sazenice mají první pravý list. Toto je optimální fáze pro sběr, kdy začíná intenzivní růst kořenového systému a sazenice dobře zakořeňují a rostou téměř bez zastavení. Potápět se můžete i později – ve fázi 1-2 listů, ale v tomto případě rostliny přestanou růst a vyvíjet se, dokud nevyrostou kořeny, což znamená, že sazenice se vyvíjejí déle. Péče o mladé rostliny spočívá v zalévání a hnojení. Nemůžete zalévat studenou vodou, jinak sazenice začnou mizet z nemocí (blackleg) a neměli byste dovolit prudkou změnu teploty.

Krmte libovolným vodorozpustným komplexním hnojivem s mikroprvky (15-20 g na 10 litrů vody). Toto množství hnojení obvykle vystačí na 2-2,5 m2 sazenicové plochy. Krmení se provádí jednou za 7-10 dní. Kořenový systém určuje připravenost rostlin k výsadbě.

Hotové sazenice se snadno vyjmou z buňky a mají hrudku substrátu dobře propletenou s kořeny. Před výsadbou se sazenice otužují otevřením oken a jejich větráním. Je lepší dodatečně vylévat roztok s růstovými stimulanty Epin (1 ml/10 l) a Zirkon (1 ml/10 l vody) . To pomůže rostlinám odolat stresu a dobře zakořenit na poli. Sazenice se vysazují, když teplota dosáhne asi 16-18 °C. Při teplotách pod 10 °C, zejména během déletrvajících chladných období, rostliny podléhají jarovizaci a tvoří stopku.

Pro produkci řapíkového celeru se nejlépe hodí jílovité půdy a hlíny s dobrou schopností zadržovat vlhkost, zde je však nutná drenáž. V případě použití kapkové závlahy jsou vhodné i lehké písčité půdy. Plocha pro výsadbu sazenic musí být připravena předem. Krátce před ní může být výskyt plevelů vyprovokován zálivkou a jejich sazenice mohou být zničeny diskováním pole. Při střídání plodin se řapíkatý celer umísťuje po plodinách, do kterých bylo přidáno hodně organické hmoty: zelí, dýně, brambory a další.

Vlastnosti výsadby celeru

Celer nemůžete sázet po rostlinách čeledi Celeraceae – mrkev, petržel, celer, libeček, kopr, fenykl

Sazenice můžete sázet buď ručně, nebo pomocí přesazovacího zařízení.Při výsadbě je velmi důležité rostliny nadměrně nezahrabávat: místo růstu by nemělo být zasypáno zeminou, jinak celer odumře. Hustota výsadby řapíkového celeru se pohybuje od 65 000 do 81 000 rostlin/ha.

Často se vysazuje v pásech po 2 řadách. Vzdálenost mezi stuhami je 100 cm, mezi řadami – 40 cm, v řadě – 20-23 cm Schéma výsadby je vybráno tak, aby bylo možné pěstovat rostliny. Po výsadbě se sazenice zalévají shora kropením, aby bylo zajištěno rychlé zakořenění. Jak celer roste a objevuje se plevel, provádí se první kultivace. Poté jsou položeny linky pro kapkovou závlahu.

Zalévat můžete také kropením a zavlažovacími příkopy. Nejracionálnější je použít kombinaci kropení a kapkové závlahy, která umožňuje udržovat rovnoměrnou vlhkost ve všech oblastech pole, poskytovat včasné hnojení a šetřit vodu a hnojiva. Chcete-li získat prodejné produkty, musí být řapíkatý celer neustále zásobován vodou, aby se zabránilo vysychání půdy.

Řapíkatý celer využívá velké množství vláhy v posledním měsíci vegetačního období, kdy je pozorován intenzivní růst rostlin, proto se 5 týdnů před sklizní provádí častá zálivka. 1-2 týdny před sklizní vydatně zalévejte, abyste půdu důkladně vyživili. Orientační spotřeba vody ve vegetačním období je od 5,1 do 6,1 m3, a to při kombinaci kropení a kapkové závlahy. Při kropení nebo příkopovém zavlažování se spotřeba vody zvyšuje na 9,1 m3.

Hnojení celeru, aplikační dávky hnojiv

Celer řapíkatý je nutričně velmi náročná plodina.

Rostliny tak absorbují 45-50 kg/ha fosforu za sezónu. Při nedostatku fosforu v půdě a zvláště před obdobím dešťů je potřeba při výsadbě sazenic přidat 45-90 kg/ha fosforu.

Celer řapíkatý patří k rekordmanům ve spotřebě draslíku: 390-500 kg/ha za sezónu. Pokud půda obsahuje hodně tohoto makroprvku, nemusíte aplikovat draselná hnojiva. Pro udržení správné hladiny draslíku v půdě je však nutné přidat 390-500 kg/ha v hlavní zálivce a ve formě hnojení.

Neméně náročný na obsah dusíku je i celer řapíkatý. Vysoce výnosné odrůdy snášejí 220-280 kg/ha dusíku za sezónu. Například v prvním měsíci sazenice snášejí 22-34 kg/ha dusíku. S růstem rostlin se zvyšuje potřeba dusíku a v posledních 8 týdnech před sklizní spotřebuje celer v průměru 17-22 kg/ha dusíku týdně a v posledních 2 týdnech až 39 kg/ha týdně. Typicky je potřeba 230-310 kg/ha dusíku za sezónu, z toho 170-250 kg/ha dusičnanů.

Hnojivo se aplikuje před výsadbou i formou hnojení. Pro celer jsou důležité také mikroprvky zinek, bór a další. Péče o celerovou plantáž zahrnuje pěstování, ruční pletí v případě potřeby a kontrolu škůdců a chorob.

Škůdci a choroby celeru, ochrana a způsoby hubení

Ze škůdců může být celer poškozen housenkami, molicemi, mšicemi a slimáky. Pro kontrolu se používají vhodné insekticidy nebo entomofágní hmyz a biologické produkty. V praxi je v našich podmínkách celer více postižen chorobami než škůdci. Mezi choroby patří septoria (Septoria apiicola) a spála (Pseudomonas syringae pv.apii), které se vyvíjejí na oslabených rostlinách v semenáčcích. Po přesazení na pole se bakteriální plíseň nevyvine a septoria může za příznivých podmínek pro infekci způsobit vážné ztráty úrody. Kontrolní opatření: vytvoření podmínek pro vývoj silných, zdravých sazenic, v případě potřeby pomocí fungicidů nebo biofungicidů, a to jak na sazenicích, tak na poli.

Může se vyskytovat i na celeru cercospora plíseň (Cercospora apii). Toto onemocnění nezpůsobuje významné poškození plodiny. Na poli za vlhkého počasí může spodní část řapíků napadnout Sclerotinia sclerotiorum – růžová hniloba a Rhizoctonia solani – rhizoctonia. V tomto případě se používají i fungicidy nebo biologické přípravky.

Nejškodlivější chorobou pro celer řapíkatý je fusarium (Fusarium oxysporum f. sp. аpii). V boji s tímto houbovým onemocněním jsou účinné rezistentní a tolerantní odrůdy. Preventivně se celer vysazuje na pole bez tohoto patogena, který v půdě přetrvává po dlouhou dobu.

Střídání plodin je neúčinné. Pro zbavení půdy fuzárií můžete pod plodiny předcházející řapíkovému celeru aplikovat biologické přípravky na bázi mikroorganismů (Trichoderma, Gliocladium a další).

Sklizeň celeru řapíkatého

Sklizeň začíná, když řapíky dozrávají a stávají se hustými, bez dutin. Řapíkatý celer se sklízí ručně, seřízne se celá rostlina i s malou částí kořene, aby se řapíky nerozpadly. Očistěte malé vnější listy a odřízněte listy od řapíků.
U komerčních produktů je délka od kořene rostliny po vrchol řapíků 25–28 cm.Sklízejí se průběžně, protože vývoj rostlin je rovnoměrný. Pro zvýšení produktivity práce se používají speciální dopravníkové mechanismy, do kterých několik lidí krmí rostliny.

Sklizené produkty se čistí a třídí. Obalové nádoby jsou plastové sáčky umístěné v kartonových krabicích. Po sklizni se bedny s produkty chladí ve skladu s nuceným větráním.

Jak skladovat celer

Výrobky skladujte při teplotě 0 . +2 ° C a vlhkosti vzduchu 98-100%. Řapík celeru výrazně pohlcuje cizí pachy, proto byste jej neměli skladovat vedle cibule, jablek nebo hrušek. Hlavními náklady při výrobě této zelené zeleniny je sklizeň a posklizňové zpracování. Průměrný výnos celeru je 52-70 t/ha, v Kalifornii (USA) výnos 96 t/ha. Hmotnost 1 rostliny na balení, dodané z Izraele, je 0,7-0,9 kg.

Michail Tsiunel, Ph.D. N., zástupce gen. Ředitel chovu, Vědecko-výzkumný ústav zdraví a lidské pohody