Koktejly Blue Curaçao – recepty, způsoby přípravy

Jednoduše řečeno, Blue Curacao je sladký pomerančový likér s netradičním modrým odstínem. Má příbuzné, kterým toto exotické zbarvení chybí. Nejoblíbenější z nich je bezbarvý Triple Sec. Může to ale plně odhalit důležitost aspektů samotného ikonického nápoje?

Ve skutečnosti je předmětem sporů o jeho autorství, klíčová složka koktejlů, které se dostaly na seznamy Mezinárodní barmanské asociace. Preferují ho i milovníci neobvyklých doplňků zmrzliny, ale dnes se nebavíme o dezertech, ale o nápoji samotném.

Historické pozadí o Blue Curacao

Existují dvě protichůdné verze původu Blue Curacao. Nizozemský výrobce likérů Lucas Bols tvrdí, že zásluhu na vynalezení nápoje má jeho zakladatel Lucas Bols. Podnikatel vysvětlil modrou barvu jako „tajemný alchymistický prvek“, řekl, že nepoužívá barviva, a nazval likér Crème de Ciel (nebeská smetana). Na druhou stranu Senior Company se sídlem v Curacau tvrdí, že to byl její první ředitel Edgar Senior, který v roce 1896 vyvinul recepturu likéru.

Senior je dodnes jediným výrobcem, který ve svých recepturách používá plody modřínu vypěstované na Curacau, proto jsou jeho produkty označeny jako originální.

Není známo, kdo jako první přišel s myšlenkou obarvit likér bez chuti, ale zmínky o modrém nebo oranžovém Curaçao pocházejí z dvacátých let minulého století. S největší pravděpodobností to bylo provedeno proto, aby byl nápoj chutnější v koktejlech.

Technologie výroby Blue Curacao

Larakha se vloží do jutových pytlů, okoření kořením (hřebíček, skořice, muškátový oříšek), zalije se zahřátým lihem a ponechá se tři dny. Poté se infuze destiluje, přidá se cukr, zředí se vodou a přefiltruje. Výsledkem je alkohol s výrazným pomerančovým aroma a mírnou hořkostí.

Zajímavost: plantáž na ostrově Curacao se skládá pouze ze 45 stromů, které ročně vyprodukují nejvýše 35 kg slupek. Plody se sbírají ručně, když ještě nejsou zralé, a slupka se krájí pouze dřevěným nožem, aby nebyla ovlivněna chuť citrusových plodů.

Proč je Blue Curacao modré

Curacao lze nalézt jako bezbarvý, zelený, zlatý a tmavě hnědý likér. Co dává Blue Curacao jeho tmavě modrou barvu? V rodině Bolsových existuje legenda o tajemném alchymistickém živlu. To umožnilo nejen nabízet originální likér na trhu, ale také udržet jeho recepturu v tajnosti.

V první polovině 20. století používali různí výrobci rostlinné extrakty obsahující antokyany k barvení čirého louhu. Tyto látky získávají v neutrálním prostředí sytou modrofialovou barvu. Nacházejí se v květech a bobulích rostlin. Jiní výrobci rozpouštějí minerál indigo ve vitriolu a barví alkoholové extrakty do modra. Malá koncentrace barviva neovlivnila chuť nápoje.

Ve druhé polovině 20. století přestali výrobci likérů experimentovat s barvivy. Právě pro Blue Curacao byl vynalezen doplněk stravy FD&C Blue No. 1. Je absolutně bezpečný pro lidské zdraví a má neutrální chuť. V evropské klasifikaci je tato potravinářská přídatná látka označena jako E133.

Odrůdy likéru Blue Curacao

Nejoblíbenějším nabízeným likérem byl a zůstává Blue Curaçao, tmavě modrý likér. Postupem času se na trhu objevily nové odrůdy: zelená, bílá, oranžová a červená. Promluvme si o vlastnostech každé odrůdy podrobněji.

• Triple sec (neboli triple dry) je zcela bezbarvý, čirý nápoj vyrobený ze směsi larachu a kůry hořkého pomeranče. Síla nápoje je 30%.
• Blue Curacao je modrý a nejoblíbenější druh likéru. Obsahuje tart larach pomerančovou kůru a sladký pomerančový sirup. Síla je stejná jako u předchozí odrůdy – 30%.
• Orange Curaçao je, uhodli jste, pomerančová varianta nápoje, která se dobře hodí k mangovému džusu a skotské whisky. Chuť obsahuje tóny mandarinky, papáje a kyselého pomeranče. Obsah alkoholu je 30%.
• Red Curacao je vzácnější druh pomerančového likéru, který je barevným derivátem Triple Sec. Poměrně často se používá v koktejlech jako náhrada Cointreau. Červený likér má o něco nižší pevnost – 25 %. Jedinou nevýhodou této odrůdy je, že je obtížné ji najít na pultech domácích i zahraničních obchodů.
• Zelené Curacao je téměř totožné se svým červeným předchůdcem. Rozdíl je pouze v barvě kapaliny.
• Káva Curacao je pomerančový likér se silným kávovým aroma. Obsah alkoholu je 25%. Používá se jako digestiv.
• Chocolate Curacao je jemný čokoládovo-pomerančový likér s bohatou kávovou chutí. Síla produktu je 25%.
• Raisin Curacao se vyrábí ze stejných ingrediencí jako Triple Sec, kromě toho, že tato odrůda má přídavek alkoholu Sultan.

Jak si vybrat správné Blue Curacao a odlišit ho od padělku

Vzhledem k tomu, že se Blue Curacao do země dováží, daňový kolek potvrzuje a zaručuje jeho pravost. Blue Curacao by se mělo nakupovat pouze ve velkých obchodních řetězcích s alkoholem. Dbejte na kvalitu lahve a etikety.

Senioři mají výhradní právo označovat své Blue Curacao jako „originál“, ale existují i ​​​​jiní výrobci:

• Bols;
• De Kuyper;
• Wenneker;
• Bvland.

Koktejly na bázi Blue Curacao

S Blue Curacao se samozřejmě připravuje mnoho různých koktejlů, na jejichž recept se podíváme níže.

Koktejl Blue Lagoon (klasický)

Na internetu najdete různé recepty na drink Blue Lagoon. Osvěžující, krásné a poutavé, tak se to dá popsat. Toto je skutečná laguna ve vaší sklenici.

Co bude potřeba k vaření

• 50 ml vodky.
• 15 ml likéru Blue Curacao.
• Sprite nebo jakýkoli nealkoholický nápoj s citronovou příchutí – 150 ml.
• Citronová kůra.
• Zmrazené kostky ledu.

K promíchání ingrediencí budete potřebovat šejkr. Pokud šejkr nemáte, můžete použít jinou nádobu s vhodným víkem.

Jak vařit Blue Lagoon

Smíchejte první dvě ingredience v šejkru. Postačí 15 – 20 sekund protřepávání. Do sklenice vložte led a nalijte do ní alkoholovou směs. Přidejte trochu Sprite. Pro ozdobu použijte plátek citronu, který bude na pozadí modrého nápoje vypadat jako světlá skvrna. Nápoj se obvykle podává ve sklenici highball, která je vyhrazena pro alkoholické nápoje obsahující sodu. Jedná se o tradiční a běžnou prezentaci.

Zázvorová houpačka – pro milovníky romantiky

Zázvorové pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů ve Spojených státech. V Rusku ji milovníci chutných a příjemných nápojů teprve začínají objevovat. Mimochodem, je to jen slazený sycený nápoj s příchutí zázvoru. V létě dobře uhasí žízeň a v zimě se obvykle pije teplý.

Koktejlové přísady

• Modrý likér Curacao – 45 ml.
• Zázvorové pivo – podle chuti.
• Snítka rozmarýnu.
• Ledové kostky.

Typicky se množství druhé složky přidává, dokud není sklenice plná. Proto vše závisí na vašich preferencích.

Vaření Ginger Swing

Vložte kostky ledu do sklenice. Měly by zcela zakrývat dno. Zalijte je alkoholickým likérem, poté přidejte pivo a vše promíchejte. Na ozdobu použijte snítku čerstvého rozmarýnu. Na tento nápoj použijte sklenici Collins, která má rovné strany a válcovitý tvar.

Blue Hawaii je víc než jen nápoj

Jedná se o tropický koktejl, který má svou historii. Byl vynalezen v roce 1957 hotelovým barmanem v Honolulu na Havaji v USA. Barman dostal objednávku na modrý koktejl od jednoho z hotelových hostů. Výsledkem byl nápoj na bázi likéru Blue Curacao, který v té době nebyl tak populární.

Co potřebujete pro koktejl Blue Hawaii

• 30 ml rumu (světlý).
• 30 ml Blue Curacao.
• 60 ml ananasové šťávy.
• 30 ml 20% kokosové smetany.

Můžeme podávat s kokosovou dužinou nebo ananasem. V případě potřeby přidejte vodku jako v originále.

Příprava koktejlu

Všechny ingredience dejte do mixéru, přidejte kostky ledu a dobře rozmixujte. Chcete-li podávat, nalijte obsah do sklenice Hurricane s nízkou stopkou a boky, která někomu připomíná misku a jinému květ tulipánu. Mimochodem, povinným atributem pro podávání nápoje v takové sklenici bude koktejlové brčko a deštník.

Koktejl půlnoční polibek

Říká se, že tento nápoj mužům exploduje hlavy jako půlnoční polibek od ženy, kterou milují.

Co budete potřebovat?

• 20 ml vodky.
• 10 ml modrého likéru.
• 150 ml šampaňského.

Složení koktejlu je velmi jednoduché a nekomplikované. Všechny ingredience lze navíc zakoupit ve vašem místním specializovaném obchodě. A pak překvapte své hosty drinkem, který ve svém jednoduchém složení vypadá tak šik.

Příprava Midnight Kiss

Okraj sklenice navlhčete po celém průměru citronovou nebo pomerančovou šťávou (lze nahradit limetkou nebo ananasem) a poté ji ponořte do cukru. Sladká zrna se přilepí na šťávu a vytvoří krustu.

Nejprve nalijte vodku. Pak, skoro až úplně nahoru, šampaňské. A úplně na závěr – Blue Curacao. Nepotřebujete mnoho – stačí 10 ml. Vše smícháme dohromady a podáváme. Na tento koktejl je ideální sklenice zvaná flétna. Jedná se o klasickou sklenici na šampaňské.

Yanganuko koktejl – ideální pro modrý likér

Blue Curacao se v čisté formě pije velmi zřídka. Nejlépe se hodí jako základ pro různé koktejly. A ten níže je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších.

Koktejlové přísady

• 45 ml pisco (druh brandy, která je poměrně silná)
• 15 ml Blue Curacao.
• 20 ml suchého vermutu.

Pisco je silný nápoj vyráběný v částech Chile a Peru destilací mladých hroznů. Jeho jméno, vypůjčené od lidí Mapuche, znamená „pták v letu“.

Příprava nápoje

K přípravě tohoto nápoje se používá technika zvaná pasírování. To znamená, že nálev se přefiltruje pomocí sítka a teprve poté podává. Smíchejte všechny ingredience včetně ledu v šejkru. Poté sceďte. Podávejte v koktejlové sklenici.

Koktejl Mystická Modrá

Historie mlčí o tom, proč tento konkrétní nápoj získal své jméno. Ale tento koktejl se řadí mezi naše oblíbené koktejly Blue Curacao. Je snadná a rychlá na přípravu, nevyžaduje exotické suroviny a je velmi chutná. Právě včas na párty.

Požadované ingredience pro Mystic Blue

• 60 ml mezcalu (vyrobeno destilací fermentované šťávy z agáve).
• 20 ml limetkové šťávy.
• 15 ml Blue Curacao.

K přípravě budete potřebovat mixér a kostky ledu, jelikož mystický modrý nápoj by se měl pít vychlazený.

Jak udělat koktejl

Všechny ingredience nalijte do mísy mixéru, přidejte led a dobře rozmixujte. Nalijte do kupé, kterému se také říká smetana. Správný název je kupé de champagne, který se používal k podávání šampaňského. Na ozdobu použijte pomerančovou kůru.

Niklová horečka

Pokud máte rádi koktejly na bázi modrého likéru, pak se vám bude určitě líbit tento. Je to trochu složité, ale velmi chutné.

Co potřebujete pro koktejl

• Modré Curacao – 15 ml.
• Likérová Comfort Sausage – 20 ml.
• Galliano likér – 20 ml.
• 15% smetana – 40 ml.
• Pomerančový džus 40 ml.

Není zde potřeba žádný mixér ani šejkr. Vše se promíchá v míchací sklenici.

Jak vařit

Všechny ingredience nalijte do vysoké míchací sklenice. Míchejte pomocí pasírovací lžíce. Poté přecedíme a podáváme s kostkami ledu v koktejlové sklenici.

Hallelujah

Tento zvláštní nápoj byl poprvé představen během Mistrovství světa ve fotbale 1979 v Jugoslávii. V horkém dni vás tento likér během pár sekund osvěží a naplní pozitivními emocemi. Její sladké a kyselé tóny ocení ženy i muži.

Požadované komponenty

Gastronomický speciál

Tento nápoj je skvělým doplňkem každé sváteční party. Nádherná kombinace několika alkoholů dodává koktejlu neobvyklou chuť a neuvěřitelně krásnou barvu.

Co bude potřeba k vaření

Lambada

Vynikající nápoj s neobvyklou barvou a nádhernou, lehkou chutí. Pijte tento koktejl po malých doušcích a pouze zmrzlý. Rychle uhasí vaši žízeň a osvěží vás v nejteplejším a dusnějším dni.

Požadované složky

Odvaha

Toto je nápoj, který by měl umět vyrobit každý začínající barman. Má sladkou a příjemnou chuť a bohaté aroma. Zákazníci ocení lehkou, nízkokalorickou chuť koktejlu.

Ingredience pro koktejl Courage

Zajímavá fakta o Blue Curacao

Podívejme se na některá zajímavá fakta o likéru Curacao:

• Likér Curacao je pojmenován po ostrově, kde holandští kolonisté objevili plantáže pomerančovníku larach.
• Citrusová plantáž se skládá z pouhých padesáti rostlin, které ročně vyprodukují nejvýše 35 kilogramů slupky. Plody se z větví odstraňují ručně a slupka se odstraňuje pouze dřevěným nožem.
• Maďarsko, Lucembursko a Estonsko jsou na prvním místě v žebříčku spotřebitelů lihovin.

Blue Curacao je modrý, oranžový likér pocházející z ostrova Curacao. K výrobě pravého likéru Curacao musíte použít pouze pomeranče, zvané laraja.

Likéry různých druhů jsou velmi oblíbené nejen pro svou střední sílu, ale také pro svou osvěžující chuť a vyváženou vůni.

Některé z nich okamžitě upoutají pozornost svým neobvyklým vzhledem. To platí zejména pro likér Blue Curacao, který má specifickou barvu – modrou.

Tento alkoholický nápoj se aktivně používá k přípravě nejrůznějších koktejlů, protože s jeho pomocí lze i ten nejběžnější nápoj snadno přeměnit na elitní alkohol.

Tento likér vděčí za svou neobvyklou barvu, stejně jako za příjemnou citrusovou vůni, specifické výrobní technologii.

Technologie výroby likéru

Hlavní ingrediencí používanou k výrobě tohoto nápoje je luraha. Co je to za druh ovoce?

Pomozte! Luraja je vlastně potomkem pomerančů Valentin, které do Karibiku přivezli Španělé. Kvůli nevhodnému klimatu se však místo šťavnatých a sladkých citrusových plodů zrodily tyto hořkokyselé plody.

Luracha není vhodná k lidské spotřebě, ale její slupka je vysoce ceněna pro svou bohatou a výraznou vůni.

Proces výroby likéru Blue Curacao se skládá z následujících fází:

1. Kůra z larachu se spolu s kořením, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, ukládá do speciálních jutových sáčků.
2. Suroviny se nalijí do speciálních nádob s alkoholem předehřátým na 50–75 stupňů.
3. Nádoby se uzavřou a nechají se tři dny louhovat na tmavém místě.
4. Výsledný nálev se procedí destilátem, poté se přidá trochu krystalového cukru a přefiltruje.
5. Do výsledného likéru se přidává barvivo, které mu dodává charakteristickou modrou barvu, protože hotový alkohol je obvykle bezbarvý, ale velmi aromatický.

Důležité! Kvalita hotového Blue Curacao závisí také na barvivu použitém při jeho výrobě. Slavné značky dávají přednost barvení nápoje šťávou nebo extraktem z přírodních bobulí a ovoce.

Ale bezohlední výrobci k tomuto účelu používají syntetické přísady.

Je důležité vědět, že samotné plody lurachi na ostrově Curaçao se sklízejí pouze staromódním způsobem, tedy ručně. A aby kůra neztratila svou jedinečnou vůni, krájí se také ze všech plodů ručně pomocí dřevěných nožů.

Čtěte také: Naučíme vás, jak si doma vyrobit Limoncello – 4 jednoduché způsoby

druhy

Dnes můžete v prodeji najít několik druhů tohoto alkoholického nápoje.

Triple Sec

Triple Sec – hlavní a nosný druh tohoto alkoholu. Obvykle je základem pro výrobu dalších druhů tohoto likéru.

Jeho síla je přesně 30 otáček.

Pomozte! Pro přípravu nápoje smíchejte kůru z lurachi nebo hořkých pomerančů.

Čokoláda

Čokoládové Curacao se vyrábí s použitím předchozího alkoholu jako základu, ale na samém konci přípravy do něj přidávám kakaový prášek.

• Tento alkohol se snadno pije jak čistý, tak aktivně používá k přípravě velkého množství různých koktejlů.
• Jeho obsah alkoholu nepřesahuje 25 procent.

Klasický modrý

Blue Curaçao je nejznámějším likérem tohoto druhu. Jeho křišťálově modrá barva okamžitě evokuje čisté vody Karibiku.

Síla je asi 30 otáček. Nejčastěji se používá jako jedna z ingrediencí při přípravě různých míchaných koktejlů.

Červená a zelená

Červené a zelené Curaçao jsou červené a zelené odrůdy tohoto nápoje.

Síla je stále 30 stupňů. Takové likéry se používají jako barvicí přísady při přípravě večerních koktejlů. Ve skutečnosti se jedná o stejný Triple Sec, ale pouze s barvivy příslušné barvy. Na volném trhu je docela těžké takový alkohol najít.

Káva

Kávový likér se podává výhradně jako digestiv a má sílu 25 proof.

Pomozte! Při jeho výrobě se do chuti lurachu přidávají čerstvá kávová zrna.

Výsledkem je alkohol, který má velmi bohatou chuť, barvu a vůni.

oranžový

Orange Curacao se podává neředěné i zředěné. Jeho obsah alkoholu nepřesahuje 30 jednotek.

Hlavní tóny tohoto nápoje jsou:

1. Mandarin,
2. papája
3. jiné citrusové plody.

Velmi osvěžující a povzbuzující alkohol.

Pijte ho samotné nebo v kombinaci s jinými ingrediencemi.

Rumový rozinek

Rum Raisin Curacao se vyrábí ze stejných ingrediencí jako Triple Sec, ale s přídavkem rozinkového destilátu.

Výsledkem je, že hotový likér má neobvyklou chuť. Jeho síla je 30 otáček.

Čtěte také: Bylinný likér Chartreuse – francouzský extrakt z dlouhověkosti

Každý druh tohoto likéru má své fanoušky a obdivovatele, ale všichni se shodují, že všechny jeho odrůdy jsou jistě dobré, chutné a aromatické.

Značky

Pouze značka má jedinečná práva označovat tento alkoholický výrobek slovem „pravý“. Společnost pro senioryAle i přes to se dnes na výrobě a prodeji likéru Curaçao podílejí i jiné značky.

Bols

Bols je světoznámý výrobce, který tento alkohol vyrábí již několik desetiletí po sobě.

Nejenže striktně dodržuje tradiční recepturu, ale k barvení hotového nápoje používá pouze přírodní barviva.

Samotná výroba se nachází v Amsterdamu, ale i přes to se nápoj ukáže být zcela karibský, síla hotového likéru je 21 stupňů.

Možná vás bude také zajímat, jak pít likér Becherovka.

Wenneker

Wenneker je další nizozemský výrobce.

• V tomto případě je síla likéru již vyšší a je 34 otáček.
• Samotný nápoj má sytou modrou barvu, výraznou pomerančovou vůni s jemnými tóny kořeněných bylin.

Pomozte! Tyto dvě značky jsou dnes považovány za jedny z nejlepších výrobců Blue Curacao. A to není překvapivé, protože tento likér je obzvláště žádaný mezi Nizozemci.

Volare

Volare je již italská značka.

Síla hotového alkoholického nápoje je asi 22 stupňů. Prodává se v lahvích o objemu 700 ml a má bohatou vůni a chuť. Toto Curaçao se již několikrát stalo vítězem různých soutěží a výstav.

Od Kuypera

De Kuyper je další nizozemská značka.

1. Likér má sytou tmavě modrou barvu, charakteristické citrusové aroma a mírnou hořkost v dochuti.
2. Síla jeho likérů je asi 24 procent.

Sortiment zahrnuje nejen Blue Curacao, ale i další druhy tohoto likéru.

Dnes jsou produkty této značky velmi žádané ve více než 70 zemích světa.

Ve videu znalec alkoholických nápojů hovoří o nápoji Blue Curacao od značky „De Kuyper“:

Fruko Schulz

Fruko Schulz je český výrobce vína Blue Curacao.

• Nápoj má příjemnou a harmonickou chuť a dobrou vůni.
• Prodává se za velmi přijatelnou cenu.
• Profesionální sommeliéři však považují tohoto výrobce za střední třídu, takže je lepší pít jeho likéry zředěné.
• Sami Češi považují svůj alkohol za jeden z nejlepších.

Čtěte také: Měkký a aromatický mátový likér: výrobci a příprava svépomocí. Do jakých nápojů se dá přidat?

Josef Cartron

Joseph Cartron je francouzský producent elitních odrůd z Curaçao.

Sortiment této značky zahrnuje téměř všechny druhy likérů. A všechny mají vynikající chuťové a aromatické vlastnosti.

Světoznámí sommeliéři uznávají tento alkohol jako jeden z nejlepších.

Jeho vysoká kvalita je plně odůvodněna poměrně vysokou cenou. Síla takového alkoholu se pohybuje od 25 do 40 stupňů, v závislosti na druhu samotného likéru.

Pokud pijete likér Blue Curacao, měli byste si vybrat kvalitní alkohol. Proto byste měli v první řadě věnovat pozornost produktům těchto výrobců.

Koktejly

Ačkoli téměř všechny druhy tohoto likéru lze použít k výrobě různých míchaných nápojů, Barmani nejčastěji preferují modrý alkohol, a to vše kvůli jeho neobvyklé barvě.

Pokud ale takový alkohol po ruce nemáte, můžete v jakémkoli receptu použít jiný druh Curaçao. Výsledkem však bude úplně jiný koktejl.

ruská vlajka

Tento koktejl je obzvláště oblíbený mezi domácími patrioty.

Připravuje se ve vrstvách ve stejné sklenici, ve které bude podáván.

1. Všechny ingredience se opatrně nalijí ve vrstvách ve stejném množství.
2. Pro přípravu jedné porce stačí odebrat 25 ml každého nápoje.
3. Vrstvy se nalévají v tomto pořadí: vodka, modrý likér a červený likér.
4. Výsledný nápoj vypijte jedním douškem bez míchání.

Modrá Markéta

• Okraj servírovací sklenice se navlhčí malým množstvím limetkové šťávy a posype jemnou solí.
• Pak se do něj nalije hotový nápoj, vyrobený z citronové šťávy, tequily a modrého Curaçao.
• Tyto ingredience se berou v poměru 4:2:1.

Výsledný nápoj se podává bez brčka.

Likér Blue Curacao se může pít čistý s ledem nebo bez ledu, nebo se může před pitím zředit tonikem či ovocnými šťávami ve stejném poměru.

V každém případě má tento likér vždy neobvyklou barvu, chuť a vůni, kterou plně sdílí s ostatními ingrediencemi.