Klíčky hrachu: Výhody a užitečné vlastnosti Microgreens, chemické složení

Mnoho lidí je přesvědčeno, že hrachové klíčky jsou módní novinkou ve výživě, kterou propagují zastánci zdravého životního stylu. Lidé na východě a v Asii však jedli výhonky rostliny již od starověku. Jedná se o velmi cenný produkt, skutečně prospěšný pro lidské tělo.

Dnes jsou hrachové klíčky oblíbené v mnoha světových kuchyních. Přidávají se do široké škály jídel, používají se jako samostatný produkt, jako příloha a/nebo přísada do salátů a předkrmů. Tyto klíčky se perfektně hodí do sendvičů různého složení, včetně těch s masem, rybami, mořskými plody a uzenými produkty.

Chemické složení

Klíčky hrachu obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Výrobek také obsahuje trochu tuku, velké množství bílkovin, vlákniny a komplexních sacharidů. Zároveň je jeho obsah kalorií nízký (pouze 124 kcal na 100 g výrobku), ale jeho nutriční hodnota a výhody jsou vysoké.

Zajímavé: Na rozdíl od semínek luštěnin jsou jejich klíčky lidským tělem snadno vstřebatelné. A nezpůsobují vedlejší účinky, těžkost nebo bolest žaludku. V tuto chvíli jsou všechny prospěšné látky rostliny ve fázi své maximální aktivity. Ale při konzumaci produktu je nutné dodržovat objemová omezení.

Naklíčené klíčky hrachu přitahují pozornost lékařů pro své bohaté složení a potenciální zdravotní přínosy. Jsou zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, což pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat metabolismus. Lékaři poznamenávají, že klíčky hrachu obsahují vysoké množství vlákniny, která pomáhá normalizovat trávicí systém a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

I přes pozitivní stránky však odborníci varují před možnými riziky. Klíčky mohou být zdrojem bakterií, jako je salmonela nebo E. coli, zejména pokud jsou nesprávně skladovány nebo manipulováno. Proto je důležité při jejich přípravě a konzumaci dodržovat hygienická pravidla. Obecně lékaři doporučují zařadit do jídelníčku klíčky hrachu, ale s opatrností a dodržením všech nezbytných opatření.

Užitečné vlastnosti naklíčených hrachových klíčků

• normalizovat trávení;
• zlepšit složení krve;
• urychlit metabolismus;
• posílit imunitní systém;
• vytvořit acidobazickou rovnováhu v těle;
• znatelně zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů a dokonce i zubů.

Klíčky hrachu jsou užitečné pro lidi s cukrovkou, protože zlepšují odolnost těla vůči této nemoci. Měli by je jíst i pacienti s oslabeným imunitním systémem, kteří mají za sebou složité operace a vážná onemocnění.

Produkt je doporučen pro ty, kteří se zotavují z COVID-19.

Naklíčený hrách působí nejpříznivěji na nervovou soustavu a činnost mozku. Pokud člověk tyto klíčky pravidelně konzumuje, stává se mnohem energičtějším a také pozornějším. Pro takové lidi je snazší se soustředit a rychleji plní intelektuální úkoly, které jsou před nimi.

Škody a kontraindikace

Zatímco běžný hrášek a další luštěniny lidské tělo pomalu tráví, rostlinné klíčky jsou považovány za lehce stravitelný produkt. Proto pro trávení zdravého člověka v přiměřeném množství nezpůsobují prakticky žádné škody a nemají žádné kontraindikace.

Obecně se ale musíte podívat na to, k čemu microgreens patří. Například je lepší nejíst naklíčený hrášek s houbami, mlékem a/nebo smaženým masem. To může způsobit nadýmání a plynatost.

Pacienti s určitými gastrointestinálními problémy by měli jíst hrachové klíčky opatrně. Zejména pokud jde o diagnostikovaná chronická onemocnění (a především žaludeční a dvanáctníkové vředy).

Naklíčený hrách je kontraindikován u pacientů s kameny a pískem v ledvinách a žlučníku, protože může vyvolat pohyb takových útvarů.

Přípravek by neměli konzumovat pacienti s dnou, zánětem tlustého střeva nebo gastritidou v akutní fázi.

Obecně platí, že je lepší hráškové klíčky nepřehánět. To je plné výskytu spontánní bolesti v oblasti žaludku.

Upozornění: Starší lidé a nastávající maminky by se v těhotenství měli naklíčenému hrášku zcela vyhýbat.

Klíčky naklíčeného hrachu jsou pro své blahodárné vlastnosti stále oblíbenější. Lidé poznamenávají, že jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, což z nich dělá skvělý doplněk stravy. Tyto klíčky obsahují vitamíny skupiny B, vitamín C a mnoho mikroživin, jako je železo a hořčík. Jejich konzumace pomáhá zlepšit trávení, posílit imunitní systém a zvýšit energii.

Ne vše je však tak jednoznačné. Někteří odborníci varují před možnými riziky spojenými s konzumací naklíčených potravin. Nesprávné skladování nebo nedostatečné vaření může vést k růstu bakterií, jako je salmonela. Proto je důležité při jejich přípravě a konzumaci dodržovat hygienická pravidla. Celkově se při rozumném přístupu mohou klíčky hrachu stát cenným a užitečným prvkem zdravé výživy.

Výhody naklíčených hrachových klíčků pro ženy

V přiměřeném množství (ne více než 3 čajové lžičky microgreens denně) jsou hrachové klíčky užitečné pro ženy bez ohledu na věk, protože podporují zvýšenou sexuální touhu a mají příznivý vliv na stav urogenitálního systému jako celku. Naklíčený hrách navíc pomáhá prodloužit mládí, zlepšuje stav pokožky obličeje a vlasů a posiluje a pěstuje nehty. Pokud si dáte k snídani hráškové klíčky, přidáte je do salátu, do omelety nebo je dáte na sendvič, můžete načerpat energii a nebudete mít dlouho hlad. Takže tento výživný, nízkokalorický produkt je ideální pro diety na hubnutí. Viz také:

Výhody pro muže

Pro muže jsou prospěšné i klíčky naklíčeného hrachu. Jedná se o vynikající prostředek prevence prostatitidy, pokud je pravidelně zařazujete do svého jídelníčku. Takové klíčky podporují sexuální aktivitu, a to i v dospělosti. Posilují také srdeční sval a cévní stěny.
Jaké jsou výhody hrachových klíčků Výhody a poškození?

Výhody pro děti

Ale děti, zejména velmi malé, by neměly do svého jídelníčku zařazovat klíčky hrachu. Alespoň natrvalo. Mohou způsobit zažívací potíže a řídkou stolici. Ze stejného důvodu by kojící matky neměly jíst hrachové klíčky. Svetlana Zhukova, lékařská publicistka

Otázka-odpověď

Jaké jsou výhody naklíčeného hrášku?

Naklíčený hrášek je snadněji stravitelný než běžný hrášek. Jeho užívání nezpůsobuje plynatost. Jejich konzumace pomáhá zlepšit paměť a mozkové funkce a získat energii a fyzickou sílu. Díky draslíku pomáhá hrách odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

Jaký je správný způsob konzumace hrachových klíčků?

Jak na to Klíčky hrachu lze konzumovat samostatně, nebo je přidávat do čerstvých zeleninových salátů a tzv. teplých salátů. Klíčky se používají k přípravě polévek, kaší a koláčů. Viz také:

Co je v klíčcích hrachu?

Hrachové klíčky obsahují vitamíny B, A a C, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, zinek atd. a také hodně rostlinných bílkovin. Klíčky se přidávají do salátů, předkrmů, příloh a používají se k ozdobení jakéhokoli pokrmu.

Jaké jsou výhody mladých výhonků hrachu?

Mladé výhonky hrachu jsou zdrojem vitamínů B, C, A, PP, E, K, mikroprvků – mangan, železo, zinek, fosfor, draslík, rostlinné bílkoviny, různé aminokyseliny, vláknina. A zároveň mají nízký obsah kalorií, asi 30 kalorií na 100 g.

Советы

TIP #1

Před konzumací naklíčených hrachových klíčků je nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou. To pomůže odstranit případné nečistoty a bakterie, které mohou být na povrchu.

TIP #2

Přidejte naklíčené hráškové klíčky do salátů, smoothies nebo obilných jídel pro nutriční podporu. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, takže jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.

TIP #3

Pokud máte v anamnéze alergie nebo gastrointestinální potíže, poraďte se se svým lékařem, než zařadíte klíčky hrachu do svého jídelníčku. To pomůže vyhnout se možným negativním reakcím.

TIP #4

Naklíčené hrachové klíčky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, aby se prodloužila jejich čerstvost a zachovaly se živiny. Ujistěte se, že nejsou skladovány příliš dlouho, aby nedošlo k jejich znehodnocení. Hlavními výhodami hrachových mikrogreenů jsou jejich zdravotní přínosy a snadné domácí pěstování. Výsadba je navíc možná bez použití zeminy a jako sadba jsou vhodná běžná semena nasbíraná na zahradě.

Popis a vlastnosti microgreens

Hrachové mikrogreeny jsou klíčky se dvěma nebo třemi pravými listy a získané ze semen. Díky vysoké koncentraci vitamínů, minerálů a stopových prvků výhody microgreens výrazně převyšují výhody běžného hrachu. Složení tedy obsahuje fosfor a železo, vitamíny A a K, mangan a zinek, kyselinu listovou, betakaroten, antioxidanty a další prvky důležité pro zdraví. Nutriční hodnota 100 gramů produktu odpovídá 31 kilokaloriím. Pravidelná konzumace microgreens dodává energii, posiluje imunitní systém, normalizuje krevní tlak, podporuje lepší krvetvorbu, odstraňuje toxiny a celkově zlepšuje stav organismu. Produkt nemá prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou jsou případy, kdy jsou lidé náchylní k alergiím na určité produkty, které mohou zahrnovat mladé výhonky některých rostlin. Pěstování hrachu microgreens je velmi snadný proces a vyžaduje minimální finanční náklady, protože plodina se může úspěšně rozvíjet i na běžných ubrouscích. Díky dodatečnému osvětlení je možné tento druh rostlin pěstovat doma po celý rok. Klíčky se objevují týden po výsadbě a jsou ihned připraveny ke konzumaci.

Nedoporučuje se ponechávat microgreens pro pěstování, protože „přeexponovaný“ hrách ztvrdne a jeho chuťové vlastnosti se zhorší. Zelení, které v tuto chvíli nejsou potřeba, se odříznou, vloží do plastové nádoby a vloží do chladničky.

Za zmínku stojí, že k jídlu se obvykle používají pouze listy a horní část stonku, ale zužitkují se kořeny hrachu. Řezání se provádí pomocí dobře nabroušeného nástroje, a pokud klíčky vypadají čistě, nejsou ani umyté. Tepelná úprava microgreens není možná. Trvanlivost takového hrášku je omezena na 2-3 dny.

Výběr sadebního materiálu

Pro pěstování zeleného hrášku microgreens je nejvhodnější zakoupený semenný materiál prodávaný ve specializovaných prodejnách. Taková semena nejsou chemicky upravována pro posílení imunitního systému, a proto si zachovávají maximální přínos. Nevyžadují také žádné zvláštní ošetření a procento klíčení je vždy vysoké. Alternativním materiálem pro pěstování microgreens je semenný materiál dodávaný jako krmivo pro zvířata. Při použití takového hrášku bude nutné potřebnou část umýt ve filtrované vodě, do které byla přidána jedlá soda nebo manganistan draselný. Je třeba také vzít v úvahu, že materiál může být kontaminován. V zásadě není pro získání microgreens zakázáno používat semena nasbíraná ze zahrady sami. Půlky rozbitého hrášku jsou okamžitě odstraněny, protože klíčí velmi zřídka, ale když hnijí, mohou vyvolat šíření plísní.

Kromě toho je důležité zajistit, aby v hrášku nebyly žádné díry. Poškozený materiál, stejně jako semena s nepřirozeným odstínem nebo podivnými znaky, jsou okamžitě odmítnuty.

Jak klíčit semena?

Aby bylo možné pěstovat mikrogreeny hrachu doma, nejsou nutné žádné zvlášť složité pokyny – semena bude třeba namočit, naklíčit a zasadit.

Namáčení

• Hrách, nalitý do cedníku, se promyje pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky. Dále se semínka vloží do malé misky, ideálně keramické, skleněné nebo hliněné, a zalijí vodou tak, aby její hladina byla 1,5 centimetru nad hráškem. Nádoba se uzavře víkem a hrášek se nechá nabobtnat. Jakmile k tomu dojde, bude potřeba vypustit vodu a semena znovu omýt.
• Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo navlhčenou papírovou utěrkou a nechte hmotu dalších 12 hodin. Když papír zaschne, postříká se rozprašovačem. Je ale důležité se vyvarovat převlhčení, jinak zrna zahnívají.
• Před klíčením můžete semínka také namočit do směsi 1 lžičky peroxidu vodíku a sklenice vody. Materiál bude muset zůstat v tomto stavu po dobu 6 až 10 hodin. Bylo by užitečné přidat do kapaliny biostimulant, který je bezpečný pro člověka. K namáčení je nejlepší použít pitnou, pramenitou nebo tavenou vodu. Nádobu se doporučuje dodatečně zakrýt víkem, aby se zabránilo vnikání světla.

Přistání

Hrachové mikrozeleniny rostou jak v zemi, tak bez půdy. Nejoblíbenějšími substráty jsou dnes specializovaná zemina a kokosové vlákno, ale můžete použít i různé druhy plniv, rašelinu, bavlněnou tkaninu, vícevrstvou gázu, ubrousky z agrovlákna a dokonce i papírové ručníky. Při výběru materiálu je důležité myslet na to, že musí zadržovat vlhkost a být natolik sypký, aby jím kořeny bez problémů prošly. Neméně významná je jeho šetrnost k životnímu prostředí. V zásadě má každá možnost své klady i zápory.

Například tkané a netkané substráty zaručují „čisté“ klíčení, ale neumožňují krmení hrášku.

Ekologická lněná podložka, která docela dobře zadržuje vlhkost, jako netkaná textilie, se spíše doporučuje pro použití v hydroponii. Agrovat funguje dobře: udrží vlhkost po dobu 48 hodin a vykazuje dobrou průchodnost. Specializovanou zeminu lze použít několikrát a po vypěstování microgreens ji lze nalít do zahrady. Kokosové kokosové vlákno získává vynikající hodnocení, ale nelze jej použít při hydroponickém pěstování.

Po výběru substrátu můžete přistoupit k setí. Obvykle se na standardní nádobu o velikosti krabice s bobulemi použije asi 50 gramů semen hrachu. Je lepší vzít nádobu, která je široká, ale mělká. Nesmíme zapomínat, že nadbytek semen způsobí, že sousední rostliny na sebe začnou vyvíjet tlak. Navíc hustota nad normálními úrovněmi podporuje rozvoj plísní. Při klíčení na substrátu však bude potřeba uspořádat zrna co nejtěsněji.

Půda v nádobě o výšce 2-3 centimetry se rovnoměrně rozloží po nádobě a poté se zhutní něčím plochým a rovným. Na dně byste měli nejprve uspořádat nízkou drenážní vrstvu standardního expandovaného jílu nebo rostlinných zbytků, jako jsou piliny. Zrna, rozmístěná po povrchu v jedné vrstvě, se nejprve zavlažují a poté vtlačují do substrátu a znovu navlhčují. Bylo by dobré použít urychlovač růstu nebo komplexní hnojivo. Vyplatí se také plodiny zakrýt průhledným víkem, sklem nebo potravinářskou fólií s otvory pro přístup vzduchu.

Naplněné nádoby se přemístí do zatemněného prostoru, ve kterém je teplota mezi +20. +25 stupňů. Jednou denně budou muset být zavlažovány rozprašovačem. Stojí za zmínku, že významnou výhodou bude přítomnost drenážních otvorů v nádobách. Jakmile se semena vylíhnou, krabičky se přesunou na světlo a odstraní se víčka.

Pěstování hrachu microgreens bez půdy se provádí trochu jinak. Volitelně se navrhuje zakrýt plastovou nádobu třemi papírovými ubrousky nebo ručníky, které jsou důkladně ošetřeny vodou z rozprašovače. Hrách se rozprostře po povrchu v jediné, poměrně husté vrstvě a také se postříká čistou vodou. K získání kapaliny bez chlóru bude stačit projít přes uhlíkový filtr. Semena jsou pokryta mokrým ručníkem a ponechána několik dní a během tohoto období bude nutné hrášek postříkat vodou ráno a večer.

Brzy budou mít zrna kořeny a pak klíčky. Když velikost posledně jmenovaného dosáhne 4-5 centimetrů, ručník lze vyjmout a samotnou nádobu přesunout na parapet. Před otevřením listů se doporučuje zalít je přírodním hnojivem.

Po péči o přistání

Při domácím pěstování hrachu microgreens se doporučuje pravidelně vyřazovat ty hrášky, které nevyklíčily, pomocí pinzety. Pokud se tak nestane, existuje vysoká pravděpodobnost šíření plísní. Při pěstování plodin hraje důležitou roli zavlažování. Při první organizaci postupu se doporučuje přidat do kapaliny fungicid, například Fitosporin nebo Trichodermin. Není také zakázáno klíčky občas zalít peroxidem vodíku, který zpomaluje šíření plísní.

Výhodnější je zavlažování výsadby pomocí stříkací pistole – zařízení umožňuje dosáhnout požadované úrovně vlhkosti, ale zabránit podmáčení substrátu. Klíčky potřebují zalévat dvakrát denně pomocí malého množství tekutiny.

Hrách nepotřebuje další osvětlení – bude stačit jeho umístění na parapet. Pokud budou kontejnery umístěny na stojanech, budou vyžadovat chladné osvětlení kanceláře pomocí 18 nebo 36 W lamp. Zeleň na okně je potřeba osvětlovat pouze na podzim a v zimě a lampu bude nutné rozsvítit na několik hodin ráno i večer. Pokud se na rostlinách objeví škůdci, bude třeba zelení ošetřit nějakými prostředky, které jsou pro člověka bezpečné, například postřikem na bázi přírodního pyrethru.