Klasická pečeně – 7 receptů na hovězí maso pečené v troubě s fotografiemi krok za krokem

Roastbeef je chutné a šťavnaté jídlo, které lze připravit doma. V překladu z angličtiny „roast beef“ znamená „smažené hovězí maso“ a věří se, že v Anglii to opravdu umí vařit. Pro přípravu rostbífu jsou vhodné tyto kusy: svíčková, kýta a svíčková. A jak přesně vařit hovězí maso, se dozvíte ze 7 receptů na rostbíf shromážděných v článku.

Klasický recept na vaření hovězí pečeně

Začněme odhalovat tajemství přípravy šťavnatého a lahodného rostbífu. Dnes si na roastbeefu pochutná každý, nejen vybraní angličtí aristokraté.

• Hovězí maso 1 kg
• Mix paprik podle chuti
• Olivový olej podle chuti
• Sůl podle chuti

Roastbeef si snadno připravíte doma pomocí klasického receptu. K roastbeefu se hodí pouze čerstvé, nezmražené maso. Zapněte troubu a předehřejte ji na 250 stupňů. Maso omyjte, osušte a odřízněte žilky.

Maso vložíme do zapékací mísy, okořeníme a pokapeme olivovým olejem. Vložte hovězí maso do trouby na 10 minut. Poté maso obraťte a pečte dalších 5 minut. Maso vyjmeme z trouby a necháme chvíli odpočinout, dokud trouba nevychladne na 150 stupňů.

Poté maso osolte a vraťte do trouby na 15-20 minut. Propečenost masa pak můžete zkontrolovat pomocí párátka. Podle klasického receptu by měl být rostbíf vzácný. Celková doba pečení rostbífu je přibližně 40 minut.

Po upečení zabalte roastbeef do alobalu a nechte 10-15 minut odležet. Maso si tak zachová veškerou šťávu.

Hotový rostbíf nakrájejte přes zrno na tenké plátky. Roastbeef můžeme podávat jak teplý, tak vychlazený.

Pečené hovězí ve fólii v troubě

Hovězí svíčková je nejkřehčí a nejměkčí část korpusu, takže je ideální pro přípravu rostbífu. Maso je nutné předem vyndat z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.

Čas na vaření: 70 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 2.

Složení:

• Hovězí maso – 0,7 kg.
• Mořská sůl – 1 lžička.
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky

Postup vaření:

1. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Maso musí být zcela suché.

2. Roastbeef se vyznačuje tenkou vrstvou tuku na jedné straně. Kus hovězího masa několikrát svažte silnou nití.

3. V dobře rozehřáté pánvi opečeme maso ze všech stran dozlatova. Nejprve opečte stranu s tukovou vrstvou.

4. Osmažený kus hovězího položíme na alobal, dobře osolíme a ze všech stran okořeníme. Maso vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30 minut.

5. Poté zabalte roastbeef do alobalu a nechte 10 minut odležet.

6. Roštěnku nakrájejte na porce a podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Pečený marinovaný rostbíf doma

Klíčem k výrobě lahodného hovězího masa je výběr správného masa. Hluboce zmrazené maso není vhodné pro rostbíf; musíte si vybrat filé z jatečně upraveného těla, které bylo poraženo před 2-4 dny. Samotné jídlo by se mělo vařit na středním nebo mírném ohni, aby se maso nevysušilo.

Čas na vaření: 9,5 hodin.

Čas přípravy: 60 min.

porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso – 1 kg.
• Semena koriandru – 1 lžička.
• černý pepř – 2 lžičky.
• Cibule cibule – 3 ks.
• Česnek – 3 zub
• Tymián – 3 g.
• Zelení – 1 svazek.
• Worcestershire omáčka – 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka – 150 ml.
• Rostlinný olej – podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Suchý tymián, semínka koriandru, zrnka černého pepře a lžičku soli rozdrťte v hmoždíři.

2. Maso omyjte, odřízněte žilky a osušte papírovými utěrkami. Hovězí maso zalijeme rostlinným olejem, potřeme, potřeme suchým kořením a necháme hodinu marinovat.

3. Po marinování maso opečeme na dobře rozehřáté pánvi ze všech stran dozlatova. Předtím můžete do pánve nalít trochu rostlinného oleje a přidat rozdrcený česnek.

4. Dále pečeme roastbeef v troubě na 180 stupňů do požadovaného stupně propečení. Pro střední pečení to bude trvat 10-12 minut. Když je roastbeef hotový, zabalte ho do alobalu a nechte 10 minut odpočinout.

5. Nakrájejte cibuli a zelí a dejte do mísy, zalijte také sójovou a worchesterovou omáčkou, přidejte česnek, který byl smažený s masem. Do vzniklé marinády vložte rostbíf a ozdobte cibulí a bylinkami. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 6-8 hodin do lednice.

6. Hotový rostbíf nakrájejte na porce napříč zrnem a podávejte s libovolnou přílohou dle vaší chuti.

Měkký a jemný rostbíf z hovězí svíčkové

Roastbeef je pokrm anglické kuchyně. Je považováno za vhodnější pro slavnostní stůl, protože je tak chutné a vynikající. Ideální maso na roastbeef je hovězí svíčková.

Čas na vaření: 2,5 hodin.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 3-4.

Složení:

• Hovězí svíčková – 700 g.
• Semena koriandru – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej – 2 polévková lžíce
• Karafiát – 2 ks.
• Jalovcové bobule – 1 polévkové lžíce.
• černý pepř – 1 polévkové lžíce.
• Mořská sůl – 0,5 lžička.

Postup vaření:

1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 190 stupňů. V hmoždíři rozdrťte bobule jalovce, koriandr, pepř, hřebíček a sůl. Ke koření přidáme olivový olej a dobře promícháme.

2. Hovězí svíčkovou omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.

3. Maso potřete aromatickou směsí, zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu marinovat.

4. Poté hovězí maso zabalte do alobalu a vložte na 50 minut do předehřáté trouby.

5. Hotový roastbeef necháme 20 minut odležet, poté nakrájíme na porce a podáváme.

Šťavnatá hovězí pečeně marinovaná s cibulí

Vaření rostbífu je poměrně rychlý a bezproblémový proces. Správně uvařené maso je chutné a velmi šťavnaté, a když ho nakrájíte, může se zdát, že je syrové. Nebojte se, udělali jste vše správně, to je hlavní vrchol rostbífu.

Čas na vaření: 11 hodin.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso – 510 gr.
• Olivový olej – 30 ml.
• Hrášek z nového koření – 5 g.
• růžový pepř – 5 g.
• černý pepř – 5 gr.
• Sušený koriandr – 3 g.
• Sušené oregano – 3 g.
• Sůl – 3 gr.
• Česnek – 20 g.
• Rozmarýn – 10 g.
• Cibule – 150 gr.
• Koriandr – 15 gr.
• Petržel – 15 gr.
• Worcestershire omáčka – 3 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka – 150 ml.
• Brusinky – 20 gr.

Postup vaření:

1. V hmoždíři rozdrťte sušený koriandr, nové koření, černý a růžový pepř.

2. Hovězí maso předem vyjměte z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou.

3. Hovězí maso pokapejte olivovým olejem a celé potřete.

4. Maso posypeme suchým kořením a lehce osolíme.

5. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je plochou stranou nože. Rozmarýn nasekejte nahrubo nožem.

6. Před pečením v troubě opečeme na pánvi s česnekem a rozmarýnem roštěnou ze všech stran dozlatova.

7. Maso by mělo být zcela pokryto tvrdou kůrkou; je lepší obracet speciálními kleštěmi, aby při propíchnutí nevytekla šťáva a maso neztratilo šťavnatost.

8. Poté maso položte na plech, přidejte česnek a rozmarýn. Hovězí maso pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 40 minut.

9. Zatímco se maso peče, připravte si marinádu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Koriandr a petržel nasekáme nožem nahrubo. Nakrájené ingredience dejte do mísy, zalijte worcesterovou a sójovou omáčkou.

10. Přidejte také brusinky a promíchejte.

11. Roštěnku po upečení necháme 10-15 minut odpočinout, poté ji přendáme do marinády. Roštěnku zalijeme marinádou a přidáme cibuli a bylinky, aby se maso lépe prosáklo.

12. Umístěte rostbíf na 10 hodin do lednice, aby se marinoval. Hotový roastbeef nakrájíme na porce a podáváme.

Jednoduchý a chutný recept na grilovanou hovězí pečínku

Roastbeef je velký kus hovězího masa, který se peče v troubě nebo se vaří na grilu. Tradiční anglické jídlo, které se již dávno stalo mezinárodním. Podává se teplý nebo vychlazený.

Čas na vaření: 45 min.

Čas přípravy: 45 min.

porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso – 2 kg.
• Citron – k podávání.
• Olivový olej – 6 polévková lžíce
• Mletý černý pepř – 1 polévkové lžíce.
• Mořská sůl – podle chuti.

Postup vaření:

1. Maso omyjeme, osušíme, odkrojíme přebytečný tuk a potřeme olivovým olejem.

2. Plochu grilu potřete olivovým olejem, položte na ni maso a opékejte 5 minut z každé strany.

3. Na prkénko přidejte sůl a mletý pepř a promíchejte.

4. Opečené hovězí maso osolíme a opepříme.

5. Maso vraťte na gril a opékejte dalších 7 minut z každé strany.

6. Hotový roastbeef necháme 10 minut odpočinout, poté nakrájíme, polijeme citronovou šťávou a podáváme.

Jak vařit hovězí pečeně se sójovou omáčkou?

Kromě výborné chuti je rostbíf dobrý i proto, že se dá jíst vychlazený. S kouskem pečeného hovězího v lednici si tedy můžete sestavit jídelníček na celý den od těstovin až po předkrmy bruschetta a různé saláty.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 5-6.

Složení:

• Hovězí svíčková – 1 kg.
• Česnek – 3 zub
• Rostlinný olej – 0,5l.
• Sojová omáčka – ¼ šálku
• Hnědý cukr – ¼ šálku
• Worcestershire omáčka – 2 polévkové lžíce.
• Čerstvý rozmarýn – 1 větev.
• Oregano – 1 špetka.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Očistěte panenku od filmů, namažte rostlinným olejem a nechte 7 minut působit.

2. Česnek oloupejte a rozdrťte ho plochou stranou nože; odstraňte jehličí z rozmarýnu.

3. Smíchejte rostlinný olej, sójovou a worchesterskou omáčku, přidejte česnek, rozmarýn a oregano.

4. Chcete-li vytvořit karamel, přidejte cukr a vodu do pánve a dejte na vysokou teplotu. Karamel by měl dobře zhoustnout a získat krásnou jantarovou barvu.

5. Do marinády přidejte karamel a promíchejte. Marinádu udržujte v teple a nenechte ji úplně vychladnout.

6. Hovězí maso potřeme solí a mletým pepřem.

7. Poté na dobře rozehřáté suché pánvi opečte maso ze všech stran dozlatova. Dále maso pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 5 minut.

8. Horký roastbeef dejte do mísy a zalijte teplou marinádou, měla by maso úplně zakrýt. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte úplně vychladnout. Poté dejte roastbeef do lednice a marinujte alespoň 8 hodin.

9. Roštěnku osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na porce a podávejte.