Jak klíčit dýňová semínka: pokyny pro získání klíčků, jejich výhody a poškození, způsoby použití a způsoby skladování

Dýňovým semínkům se neříká jen „lékárna v miniatuře“ – mají téměř všechny vitamíny a minerály. A v naklíčené – ještě více výhod pro lidské tělo. Toto je skutečné živé jídlo. Složení klíčků se liší od běžných sušených semen.

V článku vám podrobně řekneme, jak správně naklíčit dýňová semínka a využít je se zdravotními benefity.

• 1 Složení a prospěšné vlastnosti
• 2 Jak připravit semenný materiál
• 3 Způsoby klíčení
  • 3.1 Ve vlhkém ubrousku/látce
  • 3.2 Namáčení ve sklenici
  • 4.1 Pro sazenice
  • 4.2 Ke spotřebě
  • 7.1 Pečení
  • 7.2 Studená dýňová polévka
  • 7.3 Salát s naklíčenými semínky „Mega-užitečný“
  • 9.1 Sušené
  • 9.2 Skladování produktů s klíčky

  Složení a užitečné vlastnosti

  Dýňová semínka obsahují 27–28 % bílkovin a až 50 % rostlinných olejů. Jsou bohaté na vlákninu a omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny. Jsou v nich další užitečné kyseliny: listová, linolenová a glutamová.

  Dýňová semínka obsahují obrovské množství vitamínů: A, E, skupiny B, T, K, C, P. Působivý je také obsah makro- a mikroprvků:

  • draslík;
  • magnesium;
  • vápník;
  • fosfor
  • železo;
  • jod;
  • zinek;
  • měď;
  • selen;
  • chlor;
  • manganu;
  • kobalt;
  • křemík;
  • fluor.

  A v naklíčené formě se výhody dýňových semínek jen zvyšují. Klíčení stimuluje fermentaci a mění složení semen. Složité bílkoviny a sacharidy se rozkládají na jednodušší a lépe stravitelné. Množství vitamínů a obsah užitečné vlákniny se zvyšuje desetinásobně.

  

  Jak připravit semeno

  Materiál pro klíčení se sbírá ze zeleniny dozrálé před mrazem. Nakrájené ovoce se udržuje v teple asi měsíc. Poté se dýně opatrně nakrájí, aby semena nepoškodila – trochu na boku a ne uprostřed. Semena jsou odstraněna, očištěna od dužiny a promyta studenou vodou. Poté se suší v teplé suché místnosti.

  Varování! Pro klíčení vyberte velká semena, bez poškození.

  Metody klíčení

  Dýňová semínka klíčí pomalu a nerovnoměrně. V průměru uplyne 3-6 dní, než se objeví klíčky, v závislosti na velikosti semen a zvoleném způsobu klíčení. Jak klíčit dýňová semínka, přečtěte si níže.

  Ve vlhkém ručníku/látce

  Tradiční způsob klíčení semen je na talíři. Přikryje se ubrouskem, papírem, gázou nebo jinou látkou, která dobře saje vodu (bavlna, lignin). Zhora se materiál pro klíčení nalije do jedné vrstvy a zalije se teplou vařenou vodou. Dokud se neobjeví sazenice, ujistěte se, že ubrousek nebo hadřík jsou vždy mokré.

  Existuje další způsob: semena se nalijí do malého sáčku plátna nebo plátna. Dvakrát denně se ponoří na jednu minutu do vody a poté se zavěsí, aby se vytvořilo vodní sklo. Ve stejném sáčku pak můžete naklíčený produkt skladovat v lednici.

  Namáčení ve sklenici

  Ve sklenici se dýňová semínka klíčí následovně: nalijí se tak, aby zakrývala dno. Otvor nádoby je zakryt víkem-sítkem nebo gázou, upevněný elastickým pásem. Poté jím prochází několik litrů tekoucí vody, aby se semena promyla. Poté se do sklenice nalije čistá voda na polovinu jejího objemu a nechá se 6-8 hodin máčet v obvyklé vertikální poloze. Velká semena mohou být ponechána 10 hodin.

  Po této době se sklenice umístí tak, aby přebytečná voda mohla odtéct do nádoby. Nádoba se umístí na teplé tmavé místo. Opláchněte semena dvakrát nebo třikrát denně vodou. Dělejte to, dokud se neobjeví klíčky (asi 2-3 dny).

  Rada. Pro tuto metodu je vhodnější použít kryt síta než gázu. Na ní stojí obrácená sklenice díky výstupku šikmo a vzduch může volně pronikat do sklenice. Vytvářejí se skleníkové podmínky a sazenice se objevují rychleji.

  Použití naklíčených semen

  Naklíčená semena slouží k dalšímu pěstování sazenic a konzumaci. Promluvme si více o každé možnosti.

  Pro sazenice

  

  Nejprve se dýňová semínka ohřívají měsíc v blízkosti topení nebo kamen. To zvyšuje šance na získání více samičích květů, což znamená dobrou úrodu.

  Zakoupená semena lze ihned naklíčit – většinou jsou již zpracovaná. Pokud jsou však semena vaše vlastní, shromážděná z předchozí sklizně, musíte provést následující kroky:

  1. Výběr materiálu. Prázdná, tenká a vysušená semena nejsou pro tento účel vhodná. Jejich klíčivost se musí zkontrolovat namáčením v solném roztoku. Ty, které se nepotopí, nevyklíčí.
  2. Kalení. Inokulum zabalené do vlhkého hadříku se uchovává tři dny v lednici. To pomáhá sazenicím rychle se přizpůsobit změnám počasí.
  3. Dezinfekce. Před výsadbou namočte na 10 hodin do slabého roztoku manganistanu draselného nebo vody se šťávou z aloe.

  Při klíčení se látka při vysychání navlhčí. Důležité je, aby nebyla mokrá, ale středně vlhká.

  Je vhodné pěstovat sazenice ve speciálních rašelinových květináčích. Ale pokud tam nejsou, postačí podomácku vyrobené nádoby z toaletního papíru (když se sazenice přenesou na záhony, rozpustí se v půdě).

  K jídlu

  Klíčky je nejlepší konzumovat ihned, ale lze je nechat 1–2 dny v lednici. Doporučená denní dávka je 100 gramů 20 minut před snídaní. Před jídlem je třeba je umýt studenou převařenou vodou.

  Bílé klíčky jsou hořké chuti, takže je můžete odříznout a použít pouze samotná semínka. Nebo začněte jíst semena již 2. den, aniž byste čekali na výskyt hořkých kořenů. V nabobtnalých semenech již proběhly všechny důležité procesy.

  Existuje ještě jedna možnost, jak využít naklíčená dýňová semínka. Klíčte je v půdě pro sazenice, dokud se na nich neobjeví kotyledonové listy. A tyto listy jsou jedlé. V tomto případě je půda směsí pilin a říčního písku v poměru 1: 1, předem ošetřená vroucí vodou.

  Tipy a triky

  Ke klíčení jsou vhodnější semena dýně nahosemenné. Nemají hustou skořápku, jako jiné odrůdy.

  Pro namáčení materiálu se doporučuje použít vodu z taveniny při pokojové teplotě – rychle vyvede semena z hibernace. Pokud není po ruce sníh a nechcete se zabývat zamrzáním a rozmrazováním tekutin, můžete použít jiný trik. Dobrý účinek má vroucí voda rychle ochlazená na +20 stupňů.

  Důležité! Při namáčení dýňových semínek pamatujte na to, že přemokření jim škodí více než nedoplnění. S vrstvou tekutiny více než 1 cm nad semeny bude klíčivost špatná (25–30 %).

  

  Co je užitečné

  Při pravidelném používání naklíčených dýňových semínek se imunita zvyšuje. Klíčky mají protizánětlivé a androgenní vlastnosti.

  Jejich systematické používání v potravinách:

  • doplňuje nedostatek základních vitamínů, minerálů a prospěšných kyselin;
  • normalizuje metabolismus voda-sůl a cholesterol, proces krvetvorby a přirozenou syntézu inzulínu; díky tomu jsou zvláště užitečné u diabetu XNUMX. typu;
  • čistí tělo toxinů a toxinů, těžkých kovů a solí;
  • obnovuje činnost jater a žlučových cest;
  • normalizuje práci genitourinárního systému;
  • zlepšuje trávicí systém;
  • normalizuje funkce reprodukčního systému u mužů a žen;
  • zvyšuje fyzickou a duševní výkonnost, zmírňuje stres a zmírňuje únavu;
  • obnovuje vodní a lipidovou rovnováhu pokožky, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

  Pro děti jsou prospěšné i klíčky dýňových semínek. Jejich složení pomáhá zvyšovat duševní schopnosti a zlepšovat paměť, což je pro školáky důležité. Pravidelná konzumace dýňových klíčků má příznivý vliv na růst a pubertu dospívajících.

  Dýňová semínka jsou nepostradatelným produktem ve stravě těhotné a kojící ženy. Má vše potřebné pro plný vývoj plodu a těla matky. Vitamin E a kyselina listová, které jsou součástí rostlinného produktu, stimulují laktaci a zlepšují chuť mléka.

  

  Рецепты

  Naklíčená dýňová semínka se nemusí jíst čistá. Přidávají se do různých receptur: cereálií, jogurtů, salátů, polévek a těsta na pečení. Kombinují se se zeleninou, ovocem, ořechy a medem. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

  Pečení

  Naklíčená dýňová semínka dodávají pečivu zvláštní chuť. Do těsta můžete klidně přidat až 1/3 celkové hmoty. Ale pokud vezmete velké množství semen, neklíčte je, dokud se neobjeví klíčky – v testu dosáhnou požadovaného stavu. Stačí je na 4 hodiny předem namočit a poté přidat do uhnětené hmoty.

  Dýňová mouka se vyrábí také ze sušených naklíčených semínek. Na 800 g pšeničné mouky vezměte 4 polévkové lžíce. l. mletá semena. To obohacuje pečení o lehce stravitelné bílkoviny a zvyšuje jeho organoleptické vlastnosti. Navíc takový produkt zůstává měkký po dlouhou dobu.

  Help. Dýňová mouka se používá jako obal na maso a rybí kotlety a řízky.

  Studená dýňová polévka

  Pro milovníky prvních chodů je tu výborný recept na přípravu studené polévky s dýní, naklíčenými dýňovými semínky a celerem.

  Složení:

  • dýně – 180 g;
  • naklíčená dýňová semínka – 60 g;
  • jablko – 1 ks;
  • celer – 120 g;
  • kefír – 300 ml;
  • sůl – podle chuti.

  Příprava:

  1. Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kostičky a spaříme. Ochladit.
  2. Celer nakrájíme, jablko nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Všechny ingredience smícháme a přidáme naklíčená semínka.
  4. Podle chuti osolíme a naplníme kefírem.

  Salát s naklíčenými semínky “Megauseful”

  Složení:

  • mrkev – 1 ks;
  • naklíčená dýňová semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
  • červená paprika – 1 ks;
  • salát radichio a kukuřice – každý po 50 g;
  • šťáva z poloviny citronu;
  • olivový olej – 2 st. l.

  Příprava:

  1. Papriku a mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Smíchejte mrkev, papriku, naklíčená semínka a bylinky.
  3. Výsledný salát zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli.
  4. Salát dejte na 15 minut do lednice ztuhnout.

  

  Kontraindikace

  Jako každý produkt mají dýňová semena kontraindikace pro použití. Kromě osob s individuální nesnášenlivostí a alergiemi by měly být používány s opatrností, když:

  • zvýšená acidita žaludku;
  • exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
  • obezita.

  Varování! Se žaludečním vředem a duodenálním vředem, gastritidou během exacerbace a kolitidou je přísně zakázáno používat dýňová semínka.

  Pravidla a lhůty skladování

  Semena by měla být předem vysušena – aby se déle nezkazila. V uzavřené skleněné nádobě se skladují při teplotě +3 až +6 stupňů po dobu 3-4 dnů.

  Varování! Naklíčená semena jsou dokonce zmrazená. V mrazáku vydrží cca 3 týdny.

  Sušené

  Sušená semena skladujeme ve skleněných nádobách nebo sáčcích z přírodní tkaniny. Pro skladování zvolte chladné tmavé místo. Ve vyčištěné formě jsou semena skladována v zeleninové části chladničky asi měsíc a suchá – ne déle než rok.

  Skladování produktů s klíčky

  Smoothie a vitamínové koktejly s naklíčenými semeny lze skladovat v lednici maximálně 12 hodin. Ale je lepší je použít do 6 hodin po přípravě. Upečené uchovávejte 3 až 5 dní při pokojové teplotě.

  Nejdéle se skladují syrové sladkosti z naklíčených semen. Med se přidává jako přírodní konzervant. Takové sladkosti nezmizí v lednici po dobu 5 dnů.

  Závěr

  Dýňová semínka jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Tito malí pomocníci, bojující s různými nemocemi, přispívají k prodloužení a zlepšení kvality života. Pro udržení zdraví stačí jedna polévková lžíce naklíčených dýňových semínek denně. Neměly by však být považovány za všelék na všechny nemoci.

  Než začnete pravidelně jíst naklíčená semena, ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace. V opačném případě takový produkt nejenže nepřinese výhody, ale také poškodí tělo.