Kerblík: fotografie, podmínky pěstování, pravidla péče | Zahradníci
Kořenící rostlina, známá od nepaměti, je oblíbená mezi kuchaři po celém světě. To není překvapivé, protože kerblík se vyznačuje nejen příjemnou vůní, kterou dodává pokrmům během vaření, ale také obrovským množstvím prospěšných látek, které obsahuje. Díky esenciálním olejům, glykosidům, karotenu, vitamínu C, minerálním solí hořčíku a draslíku rostlina přispívá k celkovému posílení organismu a zejména imunitního systému.
Botanický popis kerblíku
Rostlina je klasifikována jako bylinná letnička z čeledi celeru, rodu Umbelliferae. Navenek se kerblík silně podobá petrželi, ale má tenčí a jemnější listy s jemnou, delikátní anýzovou vůní.
Keře jsou silně větvené a dosahují výšky 50 až 75 cm.
Kořeny jsou vřetenovité a tenké.
Každý stonek je hustě pokryt jemnými, měkkými, 2- nebo 3krát zpeřenými, lehce pýřitými listy.
Kerblík kvete malými, bílými, chlupatými květy ve tvaru kalíšků, které ve složení 2-8 kusů vytvářejí deštníkovitá květenství. Do fáze květu vstupuje na konci jara, kvete maximálně měsíc.
Na konci kvetení se tvoří drobné, podlouhlé, někdy roztřepené plody, které až do úplného zrání ukrývají tmavě hnědá semínka.
Elena Malysheva. K čemu je kerblík dobrý?
Zdobíme život a chuť jídla (libeček, petržel, kerblík a další)
Prvními výhonky této sezóny jsou kerblík, kmín a hlávkový salát.
Historie kerblíku
Kerblík je známý již od 3. století př. n. l. Řekové a Římané jej často používali jako koření do různých polévek a omáček.
Proč byla rostlina pojmenována právě tak?
Název rostliny pochází ze starořeckého „cheirophyllone“, což se doslova překládá jako „radovat se z listí“, podle jiných zdrojů – „ručně olistěný“. V botanice se rostlina od samého počátku nazývala divoký kerblík.
Zajímavosti o kerblíku
Podnikatelé zabývající se pěstováním kerblíku v průmyslovém měřítku poznamenali, že pro zvýšení výnosu listů je nutné neustále odstraňovat květní vaječník.
Rostlina se množí výsevem semen. Sklizeň se sklízí šest týdnů po zasetí.
Kerblík je často zaměňován s jedlovcem malým, jedovatou rostlinou. Abyste se vyhnuli záměně, nezapomeňte, že tato škodlivá rostlina nemá anýzový zápach.
Kuchaři doporučují listy kerblíku na zimu zmrazit, než je sušit – tak se lépe zachovají všechny jeho chuťové vlastnosti.
Ve Francii existuje oficiální Den kerblíku.
Domov a oblast rozšíření kerblíku
Za domovinu kerblíku je právem považováno území západní Asie a kavkazských zemí.
Kerblík není náročný na půdu, ale lépe poroste v mírně zastíněném místě.
Aplikace kerblíku
V moderním kulinářském světě je rostlina ceněna pro bezkonkurenční chuťové vlastnosti, které dodává pokrmům. Není žádným překvapením, že rostlina obsahuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů.
Jako koření je zvykem používat mladé šťavnaté listy a výhonky, které je nutné sbírat dříve, než kerblík vstoupí do fáze květu.
Čerstvé listy kerblíku dodávají pikantnost salátům, polévkám, pokrmům z čerstvého masa, sýrům, jehněčímu masu a rybám. Rostlina se často používá k výrobě ochuceného kořeněného octa.
Kerblík se hojně používá i pro léčebné účely. Tradiční medicína proto doporučuje přípravky na jeho bázi při žaludečních potížích jakéhokoli stupně, onemocněních močového měchýře, dýchacích cest, močového měchýře, kožních onemocněních různého charakteru, závratích a tuberkulóze. Čerstvá šťáva z kerblíku se pije k odstranění vředů. Sedací koupele se připravují z odvaru ze semen a květů k léčbě hemoroidů a revmatismu.
Málokdo ví, ale kerblík se používá i při přípravě kosmetiky. Z jemně nasekaných mladých listů se připravuje pleťová maska, která čistí a zjemňuje pokožku. Obklady z odvaru se přikládají na oční víčka pro zmírnění únavy.