Trendy

Kedlubny: Jak ji sklidit, aniž byste ji ztratili — Svět zpráv

Pryč jsou dny, kdy letní obyvatelé pěstovali pouze bílé zelí. Mnoha lidem dnes na záhonech dozrávají kedlubny, ze kterých žerou nejen listy, ale i tlustou přerostlou nať. Vlastně proto mají rádi kedlubny.

Přečtěte si MN v TELEGRAM ZEN

Sukulentní nebo dřevité

Lodyžní plod je velká, šťavnatá, zdravá a chutná nať, sladší a šťavnatější než u bílého zelí. Rostou z něj vzácné a také výživné listy. Navenek je zelenina jedinečná a na rozdíl od čehokoli jiného – legrační kulovitý sud s listovými křídly. Nadzemní hlíza vědeckým způsobem.

Tato úžasná rostlina se pěstovala ve starověkém Římě, kde se jí říkalo „coulorapa“, neboli tuřín zelí. Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové získala kedlubna přezdívku „severní citron“. Kromě toho zelenina funguje dobře v oblastech s krátkým chladným létem.

Vápník z kedlubny, který se používá na stavbu kostí a zubů, se snadno vstřebává, takže zelí je skutečný poklad pro děti a starší lidi, který docela dobře dokáže nahradit farmaceutické vitamínové tablety.

Kedlubny obsahují kromě kyseliny askorbové a prospěšných mikroprvků hodně kyseliny pantotenové (vitamín B5), která příznivě působí na pokožku a zlepšuje látkovou výměnu, proto se zelí doporučuje těm, kteří trpí akné.

Kdo jí pravidelně toto zelí, vypadá vždy mladší, plný síly a energie a dobrou náladu neztrácí ani v chladných, bezslunečných dnech mimo sezónu. A v této pošmourné době není problém sehnat čerstvé kedlubny – některé odrůdy ještě dozrávají a lze je vysévat i ve vytápěných sklenících a některé se dobře skladují ve sklepech.

Zelená nebo fialová

Kedlubny se vyrábí v několika barvách: světle zelená, malinová, lila, tmavě fialová. To závisí na množství anthokyanového pigmentu. Na chuti to ale nic nemění a kromě toho je vnitřek zeleniny jakéhokoli druhu vždy bílý.

Zelené stonkové plody se většinou tvoří brzy a mají čas dozrát za 2 měsíce. Proto se vysazují v dubnu a červenci a dostávají plnou sklizeň dvakrát za sezónu (Vídeňská bílá 1350, Idea, Sissy, Cook).

Fialové odrůdy dozrávají 2x déle, proto se vysazují pouze jednou – v květnu nebo červnu. Dřevnatějí ale pomaleji, takže vydrží dlouho chutné a dobře se skladují bez ztráty kvality.

Giant nebo Violetta

Náš výběr odrůd kedluben je malý – je jich jen 18. Nejvhodnější pro skladování jsou jen dvě. Jejich vlastnosti jsou navíc paradoxní.

Například, Obří dozrává za 100 dní, dosahuje průměru 15–20 cm, a Violetta musíte zůstat na zahradě o 10 dní déle, abyste vyrostli na 6–9 cm. Tak či onak jsou obě odrůdy pozdní Obří zatímco bělavě zelené s konkávním vrcholem. Kmenový plod váží 2,5–3 kg, Violetta’s váží téměř 2krát méně.

Zelený Obří vydrží déle a lépe než fialová Fialový. Je zřejmé, že jeho výnos je nižší (2,2–2,6 kg na 1 m²) ve srovnání s jeho protivníkem (3,0–3,5 kg na 1 m²). Přesto je ceněna pro svou mrazuvzdornost, a Obří – pro odolnost vůči teplu a suchu.

Přečtěte si více

Jak otevřít kufr vozu Kia Sportage 3 zevnitř (fotka)

S rootem nebo bez něj

Aby zelenina ve sklepě déle vydržela, je třeba ji řádně vyjmout. To se provádí selektivně a když stonkový plod dosáhne průměru, pro který je odrůda „naprogramována“. Pokud ho necháte na zahradě příliš dlouho, zelí začne hrubnout a ztratí chuť.

Jak správně sklízet kedlubny? Pokud je třeba pozdní odrůdy skladovat pro dlouhodobé skladování, vytahuje se stopkový plod spolu s kořenem v polovině října. Poté se listy ostříhají a ponechávají řapíky dlouhé až 2 cm.

Fialové odrůdy jsou odolné vůči lehkým mrazům (do minus 4°C), takže se nebojí chladu v polovině podzimu. Jejich stonkové plody jsou zpravidla větší než u raného zelí, ale přesto byste je na zahradě neměli přehánět.

Nakrájené kedlubnové listy se nevyhazují, protože jsou chutné a zdravé. Používají se jako bílé zelí – na zelňačku, koláče, přílohy, solyanka.

Druhým způsobem sklizně je ořez kořenové plodiny, která se ihned používá k vaření nebo ke krátkodobému (do 1 měsíce) skladování. Kořen, který zůstane na lůžku, může produkovat další stonkové plody, nebo dokonce několik, pokud má rostlina dostatek živin, vláhy a tepla. Je jasné, že metoda je vhodnější pro odrůdy rané dozrávání nebo ty, které rostou ve vytápěném zimním skleníku.

Ve sklepě nebo v lednici

Kedlubny skladujeme nejbezpečněji ve sklepě. Lodyžní plody bez listů se po malých dávkách vkládají do košíčků nebo krabic, kořeny dolů a navrch se posypou vlhkým pískem. Teplota v místnosti by měla být kolem 0°C a vlhký vzduch, aby kedlubny nevysychaly. Za takových podmínek zůstanou rané odrůdy čerstvé asi 2 měsíce a pozdní odrůdy 4–5.

Kedlubny s řezanými listy a krátkými řapíky můžeme přesadit do vany a přenést do sklepa. Kedlubny je dobré pěstovat doma na širokém parapetu. Zvláště když má rostlina malou růžici listů.

Pokud je úroda malá, kedlubny vydrží v lednici 2-4 týdny. Plody (nutně nemyté!) zabalíme do papíru, nebo ještě lépe do vlhké papírové nebo bavlněné utěrky a vložíme do igelitového sáčku.

Listy a stonkové plody kedlubny se skladují v lednici odděleně, případně na stejné polici, ale určitě v různých sáčcích. V opačném případě budou listy stonku odebírat vlhkost a ten rychleji dřevnatí. Do sáčku s listy vložte velký vlhký papírový ubrousek.

Kedlubny je dobré skladovat, když je zamrazíte. Zelí se omyje, nakrájí na kousky nebo napůl, 3 minuty blanšíruje, ochladí v ledové vodě, aby si zachovalo maximum vitamínů, struktury a barvy. Když voda úplně vyteče, kedlubny se vloží do sáčků a pošlou se do mrazáku. Může tam zůstat asi 9 měsíců. Je pravda, že už se nedá jíst čerstvý, ale je velmi chutný v přílohách, polévkách a kastrolech.

(!) Čím déle se kedlubna skladuje, tím dřevnatější je.

Jsme na Vkontakte: http://vk.com/mir_sadovoda