Kdy sklízet jablka: čas sklízet různé odrůdy pro zimní skladování.

Otázka, kdy sklízet jablka, mate mnoho zahrádkářů. A ne proto, že by byla otázka složitá, ale proto, že se stejně vše zdá jasné. Ve skutečnosti ne každý zvládne sklidit ovoce včas, zejména u zimních odrůd. Zaprvé, jen málokdo zná znaky, podle kterých se určuje zralost jablek. Zadruhé, pro některé je záhadou i doba sklizně podle dne a měsíce. Co mnoho lidí neví?

Jak zjistit zralost jablek

Nejprve pár informací pro nezasvěcené. Určit, kdy jablka uskladnit, má smysl pouze u letních a podzimních odrůd. Je to proto, že rané a středně rané odrůdy lze konzumovat ihned, zatímco pozdní odrůdy lze konzumovat až po určité době. Ty druhé, i když jsou sklizeny včas, jsou stále zelené a potřebují čas na dozrání. Zralost prvních dvou lze určit s přesností na několik dní. Podle jakých znaků?

Znamení 1. Barva plně zralých plodů nikdy nebude zelená, pokud to není způsobeno šlechtitelskými vlastnostmi. Podzimní jablka mohou mít stále poněkud nazelenalou barvu, letní – nikdy, jsou buď žlutá, nebo červená, nebo téměř bílá, nebo několik barev najednou.

Znamení 2. Hnědá nebo tmavě hnědá barva semen.

Znamení 3. Plody se trhají lehkou silou, není třeba je tahat tak, aby se větev ohnula.

Znamení 4. Na zemi se objevily spadané plody odpovídající odrůdě, dobré kvality, tj. neshnilé a nepoškozené chorobami.

Znamení 5. Pokud na jablko stisknete a uvolníte ho a promáčklina zůstane, je ovoce zralé. Pokud okamžitě zmizí, je ovoce stále zelené, slupka je natržená, je přezrálé.

Kromě vnějších znaků můžete zjistit, zda je ovoce zralé, či nikoli, pomocí „laboratorní“ metody ve vaší kuchyni. Jablko rozkrojte napůl a na minutu nebo dvě ho ponořte do roztoku vody (1 litr) a jodidu draselného s jódem (1 gram od každého). Pokud dužnina zmodrala po celé své tloušťce, je na sklizeň příliš brzy. Pokud se modrá barva objeví pouze v blízkosti slupky, je čas. Více o době sklizně.

Kdy sbírat jablka v závislosti na odrůdě

To neznamená samotný název odrůdy, například Antonovka nebo bílá náplň, ale sezónnost ovoce: letní jablko, podzim nebo zima. V tomto ohledu jsou otázky, kdy v zásadě jablka sklízet a kdy jablka odebrat ke skladování, dvě různé, vzájemně se vylučující otázky.

Letní odrůdy se neskladují, protože i za nejpříznivějších podmínek vydrží letní jablka maximálně měsíc, a to pokud máte štěstí. Sklízejí se koncem července – začátkem srpna pouze k okamžité spotřebě. Nejoblíbenější rané odrůdy jsou:
— „Bílá výplň“
– „Tapetování“
– „Cukr“
– „Anýz“
— „Moskevská hruška“
– „Červená brzy“
– „Melba“

Podzimní odrůdy se sklízejí ze stromu ke konci léta. Jsou „univerzálnější“, vhodné jak k jídlu, tak i ke krátkodobému skladování, přibližně do 3 měsíců. Při delším skladování se hustá dužina stává řídkou, vhodnější na pyré. Začátkem podzimu už můžete jablka ochutnat:
– „Štrejfling“
– „Podzimní radost“
– „Šampion“
– „Sláva vítězům“
– „Macintosh“
– „Žigulevskoe“
– „Orlovské pruhované“

Zimní odrůdy pro skladování jsou ideální odrůdy a otázka, kdy sbírat jablka na zimu, je více než relevantní. V této kategorii vnější známky zralosti „nefungují“. Pro skladování ve sklepě nebo na jiném místě se jablka sklízejí přibližně v první polovině října, ale před nástupem výrazného chladného počasí a než se pod stromy objeví spadané plody. Ze zimních odrůd se dobře skladují tyto:
– „Antonovka“
— „Plicník zimní“
– „Orlík“
– „Jonathane“
– „Simirenko“
– „Welsey“
– „Antej“
– „Přineste“

Zimní odrůdy jablek jsou navíc rozděleny do 2 kategorií: ty, které se sklízejí o něco dříve, a ty, které se sklízejí jako poslední. Nakonec jsou odstraněny „Minskoe“, „Boyken“, „Zaslavskoe“, „běloruský Senap“ a „Idared“. Ohledně sklizně plodů na uskladnění je třeba připomenout, že i když je den ode dne jasné, kdy jablka na zimu sbírat, nemělo by se zapomínat na počasí. Podzimní sklizňové práce se provádějí pouze za suchého počasí. V létě je to možné nějakou dobu po dešti.

Ale tohle všechno jsou „správná“ pravidla. U zimních odrůd jsou neměnná. U podzimních odrůd jsou žádoucí, pokud máte zkušenosti, lze je upravit. U letních odrůd se jedná spíše o doporučení, jelikož na začátku sezóny, kdy se na zahradách teprve něco objevuje, většina lidí kontroluje zralost plodů ochutnávkou. A jak to nejlépe udělat, si každý rozhodne sám.

Sklizeň ovoce je velmi důležité období. Je nutné se předem připravit: vybrat inventář, vyčistit a dezinfikovat nádoby a skladovací prostory, promyslet si pořadí prací.

Pro sklizeň jablek se doporučuje používat koše nebo kbelíky vystlané pytlovinou. Je také vhodné mít speciální dřevěné nebo kovové háky, aby se sběrná nádoba dala zavěsit na strom a obě ruce se tak uvolnily pro práci. Je také nutné připravit nádoby na skladování jablek – bedny s nosností 18-25 kg. Budete potřebovat lehký a pohodlný žebřík a sběrač ovoce.
Letní odrůdy jablek určené ke zpracování, přepravě nebo krátkodobému skladování se sklízejí na začátku odnímatelné zralosti a jablka pro dezertní účely se sklízejí v konzumní zralosti. Nezapomeňte však: takové plody přezrávají 2–3 dny, a proto je vhodné je sklízet selektivně, v závislosti na stupni zralosti. Plody z jižní strany stromů nebo z vrcholu zpravidla dozrávají rychleji.
Odolnost pozdně zrajících odrůd vůči různým chorobám během skladování do značné míry závisí na době sklizně. Proto je nutné vzít v úvahu, že pokud se plody odrůd Antonovka Obyknovennaya, Slava Pobeditelyam, Makintosh a dalších zdrží na stromě, stupeň poškození bobtnáním prudce stoupá (dužina se stává suchou, moučnou a bez chuti). Jablka odrůd Imrus (Imunní ruská), Čistotel, Streifling (Podzimní pruhovaná) jsou poškozena vodnatým nánosem (sklivcem) a hnilobou semenné komory. Předčasná sklizeň však může také negativně ovlivnit trvanlivost. Plody odrůd Antonovka Obyknovennaya, Veterán, Sinap Orlovský, Pobeditel jsou tak postiženy spálením sluncem (hnědnutím slupky), plody odrůd Zarya Alatau a Welsi silně vadnou.
Existuje řada odrůd, jejichž plody při pozdní sklizni začínají opadávat. Mezi takové odrůdy patří například: Slava Pobeditelyam, Spartan, Welsi a další. A spadané plody budou rozhodně poškozené, takže se budou hůře skladovat a rychleji shnít. Taková jablka lze použít pouze k okamžité spotřebě a zpracování.
Zároveň plody mnoha odrůd na stromech dobře drží, během zrání se zvětšují, zlepšují se jim chuť a barva, ale hůře se skladují. A navíc zpoždění plodů na stromech zhoršuje proces kladení a tvorby ovocných pupenů pro sklizeň v příštím roce.
Každá odrůda má určitý stupeň krycí zralosti, při kterém se jablka lépe uchovávají. Trvanlivost plodů většiny podzimních a zimních odrůd je tedy delší, pokud se sklizeň provádí na začátku jejich krycí zralosti. Prvními známkami jsou: plody dosahující velikosti a hmotnosti charakteristické pro odrůdu, výskyt žlutého zbarvení na hlavní barvě plodu, zvětšení plochy krycí barvy a její intenzity na úroveň odrůdových znaků. Počet plodů s takovým zbarvením by měl v závislosti na odrůdě tvořit 60–80 % celkové hmotnosti jablek. Dužina se stává šťavnatou a méně hustou. Formuje se chuť a vůně, které jsou pro odrůdu vlastní.
Pokud se plody této skupiny odrůd sklízejí později – ve stavu plné odnímatelné zralosti, tj. 7-9 dní po jejím nástupu, pak jablka během skladování rychleji dozrávají, ztrácejí chuť a vůni a jsou více poškozena fyziologickými a mikrobiologickými chorobami.
Pro práci je nutné zvolit suché počasí, po opadnutí rosy. Vzhledem k tomu, že na podzim poměrně často prší, je nutné mokrá jablka co nejrychleji usušit a poté ochladit. Po nočních mrazech, pokud k nim dojde, byste s prací měli počkat a začít s ní, až když se plody mírně posunou. Omrzlá jablka je lepší neskladovat. Pokud je však taková potřeba, připravují se na krátkou dobu. Takové produkty vyžadují neustálé sledování. Vliv mrazu na tkáň jabloní závisí nejen na konkrétních teplotních hodnotách, délce jejich působení, ale také na odrůdě.
Sklizeň by měla začít sběrem spadaného ovoce a teprve poté pokračovat ke stromu. Nejprve se plody sklízejí ze spodních větví, poté ze středu koruny a z vrcholu. Při tomto typu sklizně padá na zem méně jablek.
Při sklizni raných odrůd jablek můžete selektivně získat ty nejzralejší. I když je to pracný proces, umožňuje vám jíst čerstvá jablka dříve, než čekat, až dozrají všechny plody na stromě.
Plody, zejména určené k dlouhodobému skladování, by se měly sbírat opatrně, bez tlaku a vytváření skvrn. Jablko se uchopí všemi prsty, ukazováčkem se přitlačí na stopku v místě, kde je přichycena k plodové větvi, a zároveň se plod mírně nazvedne směrem nahoru (na obrázku). Jablko netahejte dolů, neodšroubovávejte ani netrhejte. Může dojít k utržení nebo odlomení stopky, poškození slupky a odlomení plodových kroužků.
Sklizené plody se opatrně ukládají do krabic vyložených papírem. Obzvláště opatrně zacházejte se zralými plody letních odrůd. Zimní odrůdy lze nasypat do krabice, přičemž dodržujte následující pravidla: jednu ruku položte pod dno koše nebo kbelíku a druhou plody podepřete, aby se nevysypaly z obrácené nádoby. Takto obrácená nádoba se spustí na úroveň již nasypaných plodů, načež se jablka vysypou jako celá hmota. Pokud se vyskládají jedno po druhém, více se poškodí.

Tamara ALEXANDROVOVÁ 14.09.2006. XNUMX. XNUMX