Kdy kvete čočka?

Čočka – patří do čeledi luštěnin, do které patří i hrách a fazole, má však více vitamínů, rostlinných bílkovin a mikroprvků.

Původně se předpokládá, že čočka pochází z jižní Evropy a západní Asie, kde se věří, že fazole rostou již od neolitu. Zmiňuje se o tom také biblický příběh, kde jeden bratr prodal své prvorozenství svému mladšímu bratrovi za talíř lahodného čočkového guláše, který byl v Izraeli považován za posvátný a byl předán s velkým podílem dědictví. Představte si, že i zbytky čočky byly nalezeny v pyramidách Egypta a starověkého Švýcarska.

Jako planá rostlina se čočka vyskytuje v oblastech Malé Asie a jihovýchodní Evropy. Masivně se pěstuje v Indii, Turecku, Íránu a Austrálii. Kultura je oblíbená v západoevropských zemích, zejména v Německu a Francii, kde se jí říká královské jídlo. Plodiny jsou zaznamenány na Ukrajině a v Bělorusku. V Kazachstánu se pěstují ve speciálně vyrobených sklenících kvůli chladným klimatickým podmínkám. Někdy lze keře čočky nalézt na Sibiři, protože použití tohoto produktu je považováno za zásadní nutnost v podmínkách nepřetržitého chladu. Plody mohou posílit imunitní systém a zabránit rozvoji nemocí.

V současné době se na světě pěstuje přibližně 10 hlavních odrůd čočky. Všechny mají v podstatě stejnou chuť, připomínající oříšek, ale liší se vzhledem, barvou a dokonce mají i různé blahodárné vlastnosti.

zelená čočka – nejedná se o zcela zralé plody, takže při vaření dobře drží tvar. Používá se na předkrmy, saláty a přidává se k masu. Zelená čočka se vaří mnohem déle než červená čočka. Úplné uvaření vám zabere asi 1 – 1,5 hodiny. Zelená čočka je užitečná při různých onemocněních, jako je pyelonefritida, cholecystitida, revmatismus, hypertenze, hepatitida a vředy.

červené lentilky má pikantnější chuť. Červená čočka nemá na zrnech skořápku, takže se rychle rozvaří a používá se hlavně do polévek a pyré. Tento typ obsahuje nejvíce bílkovin a železa, proto je užitečný při chudokrevnosti.

žlutá čočka podobné červené a jen mírně odlišné v barvě a době připravenosti. Stejně jako červená se prodává exfoliovaná a dělená. Díky této funkci trvá vaření asi půl hodiny. Žlutá čočka se používá do pyré, dušeného masa a dokonce se z ní dělají karbanátky. Žlutá čočka (dal) je nejčastější v indické kuchyni. Můžeme říci, že dal je v Indii základem stravy na stejné úrovni jako rýže. Žlutou čočku vaříme 20 – 25 minut.

hnědá čočka Má výraznou oříškovou chuť a často se používá k přípravě polévek a kastrolů. Jeho použití je užitečné při plicních onemocněních, tuberkulóze a dokonce i při poranění pohybového aparátu.

černá čočka – jedná se o nejmenší odrůdu, která se nazývá „beluga“ kvůli malé velikosti semen (2-3 mm), podobně jako kaviár beluga.

Beluga roste stejně jako zbytek čočky: je to nízká jednoletá rostlina, na jejíchž větvených stoncích jsou péřovité listy a drobné květy – přímo v paždí. Zajímavé je, že na jedné rostlině jsou zároveň vidět nejen zavřená poupata a rozkvetlé květy, ale i fazole, zelené i zralé.

Pěstování a prodej černé čočky není jednoduché. Fazole je nutné včas sbírat, čistit a sušit a zrna skladovat v suchu – vlhkost by neměla být vyšší než 20 %, proto tento druh čočky stojí více než ostatní.

Obsah živin v beluze je o něco vyšší než u běžné čočky: až 35 % bílkovin, pro naše tělo lehce stravitelné; až 53 % sacharidů, včetně komplexních; přibližně 2% tuku, vitamíny A, C, skupina B – zvláště velké množství kyseliny listové, díky čemuž je čočka nezbytným produktem pro těhotné ženy a malé děti; minerální látky – draslík, fosfor, železo, zinek, hořčík, vápník atd.

Černá barva čočky je způsobena vysokým obsahem pigmentu s antioxidačními vlastnostmi, což znamená, že je velmi užitečná pro lidi náchylné ke kardiovaskulárním onemocněním a rakovině, stejně jako pro ty, kteří si chtějí déle udržet mládí a zdraví. Dnes už mnoho lidí slyšelo o isoflavonech – rostlinných estrogenech, které dokážou prodloužit biologické mládí, je na ně také bohatá beluga;

Francouzská čočka-také se často říká Puy, na počest města, kde byl pěstován. Puy je malý a má mramorovanou černo-zelenou barvu. Lentils du Puy se od ostatních liší tím, že vařením vůbec neztrácí tvar a má jemnou slupku. Francouzská čočka má jedinečnou pazourkovou chuť. Vzhledově se liší od jednoduché zelené čočky svými „mramorovými“ skvrnami a velikostí – čočka du Puy je menší než obvykle. Často se prodává nerafinovaný. Lentils du Puy se vaří 40 – 45 minut, skvěle se hodí do salátů a čočkových polévek.

Příznivé vlastnosti čočky pro lidský organismus

Potřebné množství bílkovin přijímá lidské tělo především konzumací masa, lze je však mimochodem nahradit čočkou, rostlinné bílkoviny se v těle vstřebávají mnohem lépe.

Malá porce čočky dokonale zažene hlad a pocit sytosti vydrží na dlouhou dobu. S ohledem na množství tuku v čočce ji odborníci na výživu doporučují těm, kteří si hlídají postavu. Čočka obsahuje hodně škrobu, přírodního cukru a nenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Konzumace čočkových pokrmů díky velkému množství rozpustné vlákniny zlepšuje trávení. Čočka je pro ženy velmi prospěšná. Porce čočky obsahuje až 90 % denní potřeby kyseliny listové. Čočka je obohacena o vitamíny potřebné pro naše tělo: vitamíny A, PP, E a B, betakaroten. V tomto zdánlivě nepředstavitelném produktu je velké množství minerálů a stopových prvků: mangan, jód, zinek, měď, kobalt, bór, chrom, selen, síra, fosfor a titan. Čočka je ale obzvláště bohatá na mikroelementy, jako je hořčík, draslík, železo a molybden.

Nic se nevyrovná nutriční hodnotě a zdravotním přínosům čočky. Čočka je díky tryptofanu velmi prospěšná pro nervový systém, právě tato aminokyselina pomáhá produkovat hormon serotonin (hormon štěstí), který je zodpovědný za dobrou náladu. Už staří lékaři považovali čočku za potravinu přinášející mír. Čočka obsahuje mnoho minerálních látek a stopových prvků (hořčík, draslík, zinek, železo), které příznivě ovlivňují stav oběhového a kardiovaskulárního systému. Čočka patří mezi ekologické a bezpečné produkty. I když byl pěstován v kontaminované oblasti, má tu zvláštnost, že neakumuluje dusičnany, toxické prvky a radionuklidy. Naklíčená čočka je bohatá na vitamín C. Proto je konzumace klíčků užitečná pro udržení imunity. Čočka je také antikarcinogen. Čočka se dokonce používá v lidovém léčitelství. Popáleniny lze léčit čočkovou moukou smíchanou s máslem, k hojení ran se používá mouka se žloutkem. Chcete-li zmírnit bolest z urolitiázy, musíte jíst půl sklenice čočkové kaše 3krát denně.

Škodlivost čočky

Konzumace čočky nemá téměř žádné kontraindikace: pouze pokud u lidí s narušeným metabolismem vody a soli, trpících dnou nebo kloubními problémy má smysl luštěniny nadměrně nepoužívat: u nich se poškození čočky může projevit v určité exacerbaci nemoci.

Zaprvé jsou dobrými předchůdci díky svým biologickým vlastnostem – tento druh rostliny obohacuje půdu o dusík, a zadruhé, zástupci této čeledi produkují největší množství bílkovin na jednotku plochy ve srovnání s jinými plodinami. Bílkoviny získané z luštěnin patří k nejlevnějším a nejsnáze stravitelným. Jednou z nejrozšířenějších rostlin patřících do čeledi bobovitých je čočka. Místa domestikace a pěstování čočky Tato rostlina patří k nejstarším v zemědělství, což potvrzují archeologické nálezy. Nejstarší pozůstatky čočky nalezené archeology pocházejí z doby neolitu, kdy se zemědělství teprve rozvíjelo. Tohoto zástupce čeledi bobovitých pěstovali: starověcí Římané; Egypťané; Hinduisté; Arabové.

Rostlina byla také velmi oblíbená mezi starými Řeky. Předpokládá se, že čočka se poprvé objevila v jihozápadní Asii.

Čočka se pěstuje na celém světě na zhruba dvou milionech hektarů. Obzvláště oblíbená je v asijských zemích a Středomoří. Poptávka po čočce roste i ve střední Evropě, pravděpodobně kvůli přílivu migrantů.

Dnes zaujímají vedoucí postavení v produkci této obiloviny USA, Čína, Turecko, Indie, Nepál, Austrálie, Sýrie, Etiopie a Maroko. Příspěvek ostatních zemí k produkci čočky je nevýznamný. Nákup čočky je zpravidla relevantní pro ty země, které nakupují i jiné obiloviny, například země jihovýchodní Asie a některé africké země.

Nutriční fakta

Tato rostlina je bohatá na bílkoviny, 100 gramů čočky obsahuje 25-35 gramů bílkovin. K vaření se zpravidla používají zrna s velkými semeny, která se nazývají čočka heller. Název pochází z mince, která se ve starých dobách používala v Německu a Rakousku. Čočková zrna se ve srovnání s jinými zástupci čeledi bobovitých dobře vaří a jejich bílkoviny se mnohem lépe vstřebávají než bílkoviny získané z masa. Také co se týče obsahu vitamínů, mikroprvků, zejména železa, čočka nemá konkurenci. Z obilovin se často vyrábí mouka, která se používá k pečení. Kromě nutriční hodnoty díky vysokému obsahu bílkovin v čočkových zrnech se tato rostlina již dlouho používá v lidovém léčitelství. Například ve starověkém Římě ji léčitelé doporučovali při žaludečních onemocněních a nervových poruchách a naši předkové používali odvar z čočky k léčbě neštovic, jaterních a střevních onemocnění.

Kromě toho čočkové zrno obsahuje hodně železa a kyseliny listové, které jsou pro tělo tolik nezbytné. Během tisíců let pěstování a konzumace této rostliny vznikly doslova stovky různých kulinářských receptů s čočkou, od salátů až po dezerty.

Sláma, která se používá ke krmení skotu, je bohatá na snadno stravitelné bílkoviny, kterých obsahuje až 13 %. Svým složením se sláma blíží kvalitnímu lučnímu senu. Čočka s drobnými semeny se používá jako koncentrované krmivo pro zvířata, k tomuto účelu se mele. Biologické vlastnosti rostliny

Tento zástupce čeledi bobovitých je jednoletá rostlina. Jeho kořen může dosáhnout délky až jednoho metru. Vyznačuje se velkým počtem postranních výhonků. Stonek čočky je buď poloplazivý, nebo rovný, v průměru vysoký 60 centimetrů. Rostlina se vyskytuje ve dvou variantách: velkosemenná a malosemenná.

První typ se vyznačuje vyšším růstem, stonek může dosáhnout 70 centimetrů, jeho boby jsou větší a semena dosahují průměru 9 mm. Doba zrání takové rostliny je od 80 do 120 dnů. Čočka malosemenná obvykle nedorůstá výšky více než 50 centimetrů, její boby i semena jsou mnohem menší. Výhodou tohoto druhu je vysoká odolnost vůči nedostatku vláhy. Tento zástupce čeledi bobovitých je mnohem teplomilnější než například hrách. Aby semena vyklíčila, je potřeba stabilní teplota alespoň 4 stupně. V závislosti na tom, jak je venku teplo a jak dobře je půda zvlhčena, se první klíčky mohou objevit do 8-12 dnů.

V zemi čočka snadno odolá jarním mrazům až do -10 stupňů pod bodem mrazu. Rostlina se také vyznačuje vysokou tepelnou odolností, díky čemuž ji lze pěstovat v jakémkoli regionu. Optimální teplota pro pěstování čočky je asi 20 stupňů. Kvetení nastává přibližně 45 dní po objevení se prvních výhonků. Před objevením pupenů tento zástupce čeledi bobovitých roste poměrně pomalu a po odkvětu se dobře rozrůstá a začíná se větvit. Čočka na rozdíl od hrachu dobře snáší sucho.

Díky tomu se dá čočka pěstovat v oblastech s nestabilními srážkami. Pokud je během tvorby semen nadměrná vlhkost půdy, poškodí to budoucí sklizeň, protože rostou listy rostliny, nikoli fazole. Nedostatek vody v období rašení fazolí však také snižuje sklizeň. Srážky mohou zmírnit dopad dlouhého sucha a rostliny mohou znovu vykvést. Hnojení půdy před setím čočky je nevhodné, protože plodina nabere listovou hmotu, zatímco fazole se špatně zakládají. Proto je nejlepší čočku vysadit ve třetím roce po přidání organických hnojiv do půdy.

Čočka je unikátní rostlina, která nehromadí škodlivé látky. Nezadržuje v sobě ani dusičnany, ani radionuklidy. Proto je čočka považována za zcela ekologickou obilovinu. Technologie pěstování čočky

Před setím je vhodné semena navlhčit. Tím se sníží riziko poškození fazolí během setí. Doba setí by měla být naplánována tak, aby se okamžik maximálního růstu rostlin shodoval s okamžikem největšího množství srážek v dané oblasti.

Norma výsevu semen se liší v závislosti na typu půdy. Je nutné vysít: až 1,4 milionu klíčivých semen na 1 hektar běžné černozemě; až 1,2 milionu klíčivých semen na 1 hektar jižní černozemě; až 1 milion klíčivých semen na 1 hektar tmavě kaštanové půdy.

Nejlepší je zasadit sadební materiál do hloubky 4 až 7 centimetrů. Šířka mezi řádky by měla být alespoň 15 centimetrů. Nejlepším předchůdcem čočky je jarní pšenice. Hlavní podmínkou je absence plevele na poli před setím. Také se nedoporučuje zasévat čočku na pole dříve než tři roky po předchozím setí, jinak můžete půdu přesytit nebo vyvolat výskyt chorob rostlin. Čočku byste také neměli sázet po pěstování následujících rostlin na poli: další zástupci čeledi bobovitých; slunečnice; řepka; hořčice; len.

Přebytek dusíku v půdě vyvolá nadměrný růst zelené části rostliny, což negativně ovlivní její výnos.

Pokud jsou rostliny zamotané, spadané nebo nedorostlé, bude nutné při sklizni použít další vybavení. Patří sem zvedač stonků, vzduchový buben a adaptér s kopírovacím zařízením. Pokud je doba zrání rostlin prodloužena, měl by se sklizeň zahájit, když asi třetina lusků nacházejících se ve spodní části stonku zhnědne a boby začnou při zatřesení chrastít. Škůdci a choroby čočky

Rostlina je ve srovnání s jinými zástupci čeledi bobovitých poměrně odolná vůči různým chorobám a také vůči účinkům parazitů. Existují však i některé choroby, na které je čočka náchylná, a to:

1. askochitóza
2. anthracnose
3. šedá hniloba.

Askochytóza a antraknóza jsou houbová onemocnění. Zpravidla postihují rostliny rostoucí v půdě s nadměrnou vlhkostí. Toto onemocnění se léčí fungicidy. Plíseň šedá postihuje lusky a listy rostlin, které se nejprve pokryjí šedým povlakem a poté odumírají. Abyste se vyhnuli nutnosti přijímat opatření související s léčbou, je nejlepší při výsadbě použít odrůdy čočky odolné vůči plísni šedé. Tohoto zástupce čeledi bobovitých postihují nejen nemoci, ale škodu způsobují i různí paraziti. Mohou to být hlemýždi a slimáci, kteří brání rostlině v klíčení a požírají mladé výhonky. K jejich boji je nutné používat různé chemikálie.

Tenká vrstva písku kolem rostlin účinně odpuzuje slimáky. Čočce škodí i mšice hrachová, která si jako svůj biotop vybírá nejmladší horní listy. To často vede k úhynu rostliny a ztrátě úrody. Je nutné ošetřit plodiny speciálními prostředky ještě před objevením lusků. Čočka je unikátní rostlina, která kdysi zachránila celé země před hladem. Čočkové boby mají prospěšné vlastnosti, se kterými zástupci jiných plodin jen těžko konkurují. Pokud budete dodržovat technologii pěstování čočky a včas ošetřit rostliny proti parazitům a chorobám, můžete dosáhnout bohaté úrody. V tomto případě se podnikání postavené na pěstování čočky stane velmi ziskovým, zejména s ohledem na postupně rostoucí zájem o tuto plodinu.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.