Kde a jak skladovat mango doma: v lednici nebo v teple, dozrát, oloupat, nakrájet

Mango je zásobárnou pektinu, vitamínů a mikroelementů. V období dozrávání nabízejí dodavatelé slevy, a tak vzniká pokušení nakoupit ovoce. Pak se otázka, jak správně skladovat exotické ovoce, stává obzvláště relevantní.

Jak skladovat zralé ovoce doma

Existují různé způsoby, jak uchovávat mango, které vám umožní vychutnat si jasnou chuť vašeho oblíbeného ovoce po dlouhou dobu.

Při pokojové teplotě

Mango potřebuje přístup na čerstvý vzduch, proto nenechávejte ovoce v igelitovém sáčku, kde se zkazí. Zralé ovoce je umístěno na tmavém místě; můžete jej zabalit do papíru, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Při pokojové teplotě ovoce vydrží dva až tři dny.

Ve spíži

Před vložením ovoce do spíže je třeba je důkladně umýt a vysušit. Jsou tam uloženy asi tři dny – hlavní věc je, že v místnosti není vysoká vlhkost.

V ledničce

Zralé plody lze uchovávat v chladničce ne déle než sedm dní. Optimální teplota je 3-5 stupňů Celsia. Umístěte mango na speciální místo vyhrazené pro skladování ovoce nebo na střední polici chladničky.

V mrazáku

Mango lze uchovávat v mrazáku několik měsíců. Ovoce je třeba umýt, oloupat, nakrájet na malé kousky, vložit do plastové nádoby nebo plastového sáčku a dát do mrazáku.

Jak skladovat nezralé mango, aby dozrálo

Pokud je ovoce nezralé, nedávejte ho do lednice. Ovoce je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, aby bylo zajištěno zrání. Pokud ovoce umístíte na parapet na slunné místo, dozraje do tří až pěti dnů. Mango také dobře zraje vedle banánů nebo jablek. Necháme v papírovém sáčku s ovocem. Uvolňují etylen, který urychluje zrání.

Jak určit zralost

Při výběru manga se nespoléhejte jen na barvu. Je důležité věnovat pozornost vlastnostem, které jsou charakteristické pro zralé ovoce:

• bohaté ovocné aroma;
• elasticita při stlačení;
• nepřítomnost záhybů a jiných defektů na kůži;
• velký stonek, který je na bázi pružný.

Zralé mango má sladkou chuť a jemnou dužninu syté žlutooranžové barvy. Nezralé plody mají kyselou, nakyslou chuť.

Skladování v řezané formě

Jednou nakrájené mango dlouho nevydrží. Kusy zčernají, rychle se kazí a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Aby nakrájené mango neztmavlo, posypte plátky citronovou šťávou, položte je na talíř a zakryjte potravinářskou fólií. Uchovávejte v lednici asi den.

Jak skladovat loupané

Po oloupání se ovoce rozřízne a odstraní se pecka. Existuje také jiný způsob, jak oloupat mango. Nejprve nakrájejte ovoce na plátky až po pecku. Poté plátek nakrájejte na kostičky. Otočte plátek naruby a odřízněte kostičky ze slupky. Nakrájené ovoce vložte do cukrového sirupu nebo osolené vody a vložte do lednice. Tímto způsobem se plátky uchovávají asi sedm dní. Kousky namočené ve slaném nálevu křupou a lze z nich připravovat saláty.

Trvanlivost exotického ovoce

Trvanlivost manga závisí na stupni zralosti ovoce. Nezralé plody je lepší nechat několik dní při pokojové teplotě. Zralé plody by se měly konzumovat okamžitě. Slupku raději neodřezávejte, vyteče příliš mnoho šťávy. Ovoce můžete rozpůlit, odstranit pecku a dužinu sníst lžící. Zralé ovoce lze skladovat i v lednici, ne však déle než týden. Nejdelší trvanlivost manga nakrájeného na kousky je v mrazáku – několik měsíců.

Jak zpracovat mango pro dlouhodobé skladování

Mangový džem

Mangový džem je vynikající. Je to docela snadné na přípravu. Kousky ovoce zasypeme cukrem, dáme na oheň a vaříme asi půl hodiny. Poté musí být výsledný džem ochlazen, umístěn do skleněných nádob a uložen v chladničce.

Nezralé mango svačina

Mango se přidává nejen do sladkostí, ale i do salátů. Nezralé plody se často používají do salátů. Mají kyselou chuť, která se hodí k zelenině.

Mango lze nakládat jako okurky. Je to lahodná svačina nebo přísada do salátu. K tomu se velké nezralé plody oloupou, nakrájí na tenké plátky, vloží do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí vroucí vodou se solí a kořením a sklenice se srolují pro dlouhodobé skladování. Za sedm dní bude solené mango hotové.

Mango Pastila

Jednoduchý recept a neuvěřitelně chutný. Ovoce oloupejte, nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru do hladka. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj vzniklé pyré a uhlaďte. Pyré sušte v troubě na 80 stupňů po dobu tří až čtyř hodin. Výslednou pastilu nakrájejte na dlouhé proužky a srolujte do trubiček. Výsledkem je lahodná pochoutka bez přidaného cukru.

Marmeláda

Vložte dužinu manga do hrnce a položte na mírný oheň. Obsah rozmačkejte, přidejte med a trochu citronové šťávy. Odpařujte, dokud nezískáte hustou konzistenci. Vzniklou marmeládu dejte do sklenic a skladujte v lednici.

Mango želé

K mangové dužině přidejte cukr a nechte uležet, dokud nepustí šťávu. Poté vařte do kaše, výslednou hmotu rozemelte v mixéru. V hrnci rozpustíme želatinu a za stálého míchání ji tenkým pramínkem přidáme do pyré. Vložte do forem a chlaďte, dokud neztuhne.

Zmrazení

Mango by se nemělo zmrazovat celé; semena a slupka musí být odstraněny. Ovoce nakrájejte na kousky, vložte do plastové nádoby a vložte do mrazáku. Mražená dužina je dobrá na pečení nebo do dezertů.

Rozmrazený výrobek neztrácí chuť, ale neměl by se znovu zmrazovat ani dávat do lednice.

Sušení

Sušení na slunci

Plody musí být nakrájeny na tenké plátky, položeny na rovný povrch, pokryty gázou a ponechány na slunci. Plátky jsou suché, když jsou pevné, ale ne křehké. Poté jsou umístěny do skleněných nádob a umístěny do chladničky. Sušené ovoce lze skladovat až šest měsíců.

Sušení trouby

Mango se oloupe, dužnina se nakrájí na tenké plátky a blanšíruje ve sladkém cukrovém sirupu. Poté plátky vložíme do předehřáté trouby na plech vyložený alobalem. Sušíme při teplotě asi 40 stupňů. Sušené ovoce můžete skladovat ve skříni nebo na jiném tmavém místě. Hrst sušených kousků manga je skvělou svačinou.