Kaviár z lilku – 6 receptů na lahodný zeleninový předkrm

Mnozí z vás znají výhody takové zeleniny, jako je lilek. Modré plody obsahují velké množství vlákniny, mnoho různých vitamínů a aminokyselin. Sklizeň této zeleniny je v plném proudu. A spolu s tím mnozí hledají zajímavé a chutné jednoduché recepty.

Rozhodla jsem se s vámi podělit o úžasné recepty na svačinu zvanou lilkový kaviár. Vynikající zeleninový pokrm ozdobí váš stůl kdykoli. Kaviár se používá jako doplněk k hlavním jídlům nebo i samostatně.

Vůbec nezáleží na tom, jestli ho vaříte po kouscích, nebo z něj vytvoříte homogenní hmotu. V každém případě bude vynikající. Jídlo se dá jíst ihned například jako zeleninový guláš, nebo si kaviár z lilku můžete zarolovat do sklenic pro další skladování.

1. Lahodný kaviár z lilku

Předkrm bude lahodným doplňkem k přílohám, masu. A takový kaviár můžete jíst i jako samostatné jídlo. Vaření pokrmu je radost a všichni ho budou jíst s obrovskou chutí k jídlu. Hlavní je zásobit se dobrou náladou a pustit se do práce.

Složení:

• Lilky – 4 ks.
• Mrkev – 4 kus
• Cibule – 4 ks.
• Rajčata – 4 ks
• Zelení – parta
• Česnek – 2-4 stroužky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti
• tymián – podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení

Stupně vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Poté lilky, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky. Rajčata oloupejte a nakrájejte na náhodné kousky. Listy jemně nasekejte.

2. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Nejprve opečte cibuli do průsvitnosti a poté přidejte kostky mrkve.

3. Nakrájené lilky přendejte na pánev a opečte je na mírném ohni do změknutí. Měly by změnit barvu a výrazně zmenšit objem. Nešetřete olejem, lilky ho velmi rychle absorbují, ale ani ho nepřelévejte.

4. Na konci vaření přidejte nakrájená rajčata. Osolte a okořeňte dle vlastního výběru. Stroužky česneku nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte nožem, přidejte k zelenině spolu s nasekanou zeleninou. Promíchejte, vypněte sporák a nechte asi 5 minut odstát.

Svačinu si můžete vychutnat jak ihned, tak i v zimě. Kaviár dejte do předem připravených sklenic a pevně je uzavřete víčky.

Dobrou chuť a dobrou náladu vám!

2. Jednoduchý recept na kaviár z lilku

S tímto receptem si hravě poradí každá hospodyňka, i když se chystá vařit kaviár poprvé. Svačinku lze jíst ihned nebo si ji připravit na zimu. Krásný aromatický pokrm nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

• Lilky – 2-3 ks.
• Mrkev – 2-3 ks.
• Rajčata – 3 ks
• Cibule – 3 ks.
• Paprika – 2-3 ks.
• Česnek – hřebíček 3
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti
• Kopr – 20 g
• Rostlinný olej – na smažení

Stupně vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Poté ji nakrájejte na malé kostičky.

2. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte do něj osmažit cibuli. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mrkev.

3. Přidejte kousky lilku, trochu vody. Snižte plamen na sporáku a vařte pod zavřenou poklicí půl hodiny.

4. Poté přidejte kostičky rajčat a papriky, sůl a koření. Pokračujte v dušení asi 10–15 minut.

5. Na samý konec, když je předkrm hotový, přidejte nasekané bylinky a jemně nasekaný česnek.

Kaviár z lilku se dá jíst teplý i studený. Pokud připravujete kaviár na zimu, budete muset přidat pár lžic 9% octa, promíchat a svačinu nalít do sterilních sklenic. Hodně štěstí s přípravou, jezte s chutí!

3. Domácí kaviár z lilku

Lahodná domácí svačinka z lilků a další zeleniny obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Jídlo je vhodné na postní dobu a pro lidi, kteří prostě drží dietu. Jemná, jednotná konzistence bude připomínat svačinku z obchodu, ale chuť je mnohem lepší.

Složení:

• Lilky – 5 ks.
• paprika – 3-4 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Rajčata – 4-5 ks.
• Česnek – 2-3 stroužky
• Sůl podle chuti
• Cukr podle chuti
• Rostlinný olej – 20 ml

Stupně vaření:

1. Lilky omyjte a osušte. Vidličkou do nich udělejte několik zápichů a poté je položte na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní plech s ovocem na 20 minut.

2. Upečenou zeleninu po vychladnutí oloupejte.

3. Připravte si cibuli a papriku, zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kusy.

4. Poté je třeba veškerou zeleninu promíchat mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem, dokud nevznikne kašovitá konzistence.

5. Postup sekání opakujte s rajčaty.

6. Vše dobře promíchejte, dejte zeleninu do pánve a dejte na sporák. Přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a pepř podle chuti. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny a míchejte, aby se zelenina nepřipálila.

7. Když je kaviár hotový, přidejte česnek prolisovaný lisem a promíchejte.

Vařte s láskou pro svou rodinu a přátele. Dobrou chuť!

4. Pikantní lilkový kaviár

Kousky kaviáru s výraznou chutí a vůní. Přidejte si k obvyklému občerstvení feferonku, stane se vrcholem vašeho oblíbeného jídla. Vaření kaviáru je velmi jednoduché, jídlo můžete podávat ihned nebo si můžete na zimu zabalit lilkový kaviár.

Složení:

• Lilek – 1 kg
• Rajčata – 1 kg
• Cibule – 1 kg
• Mrkev – 500 g
• pálivá paprika – 1 ks.
• Rajčatová pasta – 2 polévková lžíce. lžíce
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl podle chuti
• Koření – 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Česnek – hřebíček 2
• Petržel – svazek
• Rostlinný olej – 100 ml

Stupně vaření:

1. Lilky oloupejte a nakrájejte na plátky široké asi centimetr. Poté je dobře osolte a dejte do cedníku. Nechte 20 minut odstát, aby se z ovoce odstranila veškerá hořkost.

2. Papriku oloupejte od stonku, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky.

3. Oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

4. Rajčata nakrájejte na náhodné kousky a poté je v mixéru rozmixujte na pyré. V případě potřeby rajčata oloupejte nebo je nechte na kůrce.

5. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na malé kostičky. Stejný postup opakujte s česnekem.

6. Nalijte do pánve velké množství rostlinného oleje a po jeho úplném rozehřátí přendejte na pánev část koleček lilku ke smažení. Všechny kolečka smažte z obou stran dozlatova.

7. Samostatně opečte nakrájenou cibuli a mrkev do změknutí.

8. Část osmažené zeleniny přendejte do hrnce spolu s osmaženými plátky lilku. K cibuli a mrkvi, které jsme nechali v pánvi na smažení, přidejte nakrájené papriky.

9. Přidejte rajský protlak k zelenině na pánvi a duste na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte zeleninu do hrnce.

10. Hrnec postavte na sporák, snižte plamen na minimum a přidejte rajský protlak. Vařte za občasného míchání 10 minut, poté přidejte sůl, cukr a své oblíbené koření.

11. Když je předkrm hotový, přidejte nasekanou petrželku a drcený česnek, promíchejte a nechte 5-7 minut odstát.
Pokrm lze podávat ihned nebo umístit do čistých sterilizovaných sklenic a přidat trochu octa, pokud chcete kaviár skladovat delší dobu.

Obvykle se na litrovou sklenici přidává 1/4 až 1,5 lžíce 9% octa. Dělejte to podle své chuti. Ocet se dá přidávat úplně bez octa. Mnoho lidí to dělá. Kaviár se pak sterilizuje ve sklenicích.

Jezte s chutí, dobrou chuť!

5. Kaviár z lilku v multivarku

Kouzelným pomocníkem v mé kuchyni je multifunkční hrnec. Pokud toto zařízení nefunguje, doporučuji vám ho opravit. Lilkový kaviár uvařený v multifunkčním hrnci je nejen lahodný, ale také rychlá a voňavá svačina na vašem stole bez zbytečných starostí.

Složení:

• Lilky – 3 ks.
• Mrkev – 2 kus
• Cibule – 2 ks.
• Bulharský pepř – 2 ks
• Rajčata – 3 ks
• Česnek – 2-3 stroužky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Stupně vaření:

1. Lilky omyjte a nakrájejte na kostičky. Aby nezhořkly, připravte si roztok: jedna polévková lžíce soli na litr vody, míchejte, dokud se nerozpustí. Tímto roztokem zalijte lilky a nechte 20 minut louhovat. Poté tekutinu sceďte.

2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na struhadle s velkými otvory.

3. Zapněte multifunkční hrnec na režim „Smažení“ a nalijte rostlinný olej. Nejprve opečte cibuli a poté přidejte mrkev.

4. K osmažené cibuli a mrkvi přidejte nakrájené papriky, na kostičky nakrájený lilek a rajčata. Osolte a opepřete dle chuti.

5. Zavřete víko, přepněte režim multifunkčního hrnce do programu „Dušení“, nastavte čas na 30 minut. Jakmile pípne o připravenosti pokrmu, přidejte česnek nasekaný způsobem, který vám vyhovuje.
Při podávání můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

6. Video – recept na lahodný kaviár z lilku na zimu

Dobrou chuť, potěšte svou rodinu a přátele!

Tímto dokončím svůj výběr lahodných receptů na přípravu tak skvělé svačiny. Jak jste si možná všimli, příprava kaviáru je sice snadná jako koláč, ale kolik potěšení přinese ostatním i vám.

Vařte s dobrou náladou a úspěch je zaručen!

Srpen je čas na přípravu lilkového kaviáru a lilkových předkrmů. Tento článek bude obsahovat lákadla, tipy, nová řešení a zajímavé nápady. Vyzkoušejte to, dopřejte si potěšení a pak se podělte o své dojmy na stránkách Cookpadu!

Kaviár z lilku a sladké papriky. Irina Voligová

Tajemství lahodného lilkového kaviáru

Nejprve některá obecná doporučení, která se vám budou hodit pro přípravu nejen kaviáru, ale i jiných pokrmů z lilku.

• Do lilkového kaviáru nepřidávejte vodu, i když se vám zdá, že se kvůli tloušťce a hustotě nebude dusit. Zelenina (zejména rajčata) dá bezpochyby dostatek šťávy.
• Doporučujeme nešetřit solí a cukrem, toto není téma, kde vládne PP. Za prvé, poskytují stejnou bohatou chuť, která byla milována od dětství. Za druhé, cukr a sůl jsou konzervační látky, které chrání kaviár před znehodnocením.
• Koření je důležité a zdravé, určitě je přidejte do kaviáru. Ale neměli byste jich dávat příliš mnoho, jinak zabijete přirozené aroma zeleniny, které je vynikající. Česnek přidávejte zvlášť opatrně, je lepší ho přidat jen trochu, 1-2 stroužky na 5 litrů.
• Nejaromatičtější kaviár je ten s kouřem. Pokud máte možnost, opečte celý lilek nad uhlíky a otočte je, aby byly slupky ze všech stran opálené. Poté je potřeba slupku vyhodit a dužinu nasekat nožem na pyré. Pokud není možné péct přes uhlí, proveďte podobnou operaci na suché pánvi na sporáku nebo pečte lilky do černa v troubě v režimu grilu při teplotě 230 stupňů a vyšší. Také, pokud máte plynový sporák, můžete lilky držet na rozdělovači ohně. Dužina lilku pod slupkou by měla změknout jako pyré.
• Na kaviár je lepší nepoužívat velké, přezrálé lilky. Za prvé jsou často hořké a za druhé jsou příliš vláknité a špatně se pečou u ocasů.
• Pokud pro vás není důležitější kouřové aroma, ale pikantní výrazná chuť, nemůžete lilky upéct do zuhelnatělého stavu, ale nakrájet je i se slupkou.
• Veškerou zeleninu orestujte zvlášť, poté spojte a vařte. Chuť tak bude živější.
• Snažte se do pánve nenalít příliš mnoho oleje. Zelenina, zejména lilek, ji velmi silně absorbuje. Kaviár může být mastný a těžký.

• homogenní pyré, pečlivě proražené mixérem;
• na malé kousky, jako jemně nakrájený guláš;
• kombinace obou možností, částečně pyré a částečně ponechání kousků. Kaviár tak bude křehký, snadno se natírá na chleba a ucítíte chuť každé zeleniny.

Baba Ghanoush

Babaganush. Irina Konysheva

Baba ganoush (babaganoush) lze nazvat „bratrem“ našeho lilkového kaviáru. Toto je oblíbené občerstvení na východě vyrobené z lilků pečených v ohni a pyré. Zuhelnatělá slupka dodává předkrmu charakteristickou chutnou vůni. V závislosti na receptuře se do baba ganoush přidává citronová šťáva, olivový olej, sezamová pasta (tahini), česnek, jogurt, semena granátového jablka, olivy, paprika, koriandr, petržel a další přísady. V Egyptě přidávají kmín, olivový olej a posypou feferonkou v Sýrii – nasekanou petrželkou, smaženými piniovými oříšky (můžete použít piniové oříšky); Baba ganoush se jí nabíráním na placky. Někdy se baba ganoush podává jako salát s nakrájenými rajčaty, paprikou a zelenou cibulkou.

Mutabal

Mutabal (lilková pasta). Oksana Ratta

Baba ganoush se někdy nazývá mutabal. Není v tom žádný zvláštní rozdíl, jde jen o to, že v některých zemích je jedno jméno běžnější, v jiných jiné. Někteří kuchaři tvrdí, že mutabal se nejčastěji připravuje v Libanonu a Jordánsku, baba ganoush – v Sýrii a Egyptě. Obě jména jsou arabská. Existuje také názor, že mnoho přísad se do mutabalu nevkládá, chuť je redukována na hlavní složky: lilek, tahini, olivový olej a česnek. Pro chuť a krémovost můžete přidat na kostičky nakrájenou cibuli a řecký jogurt. Libanonský mutabal se rozšlehá mixérem, jordánský se jemně naseká nožem, přidá se rajčata, sladká zelená paprika a máta.

Chacilim

Hatzilim. Natalya GraNatka

Hatzilim je baba ganoush z Izraele. „Hatzil“ znamená v hebrejštině lilek. Ve skutečnosti se hatzilim neliší od baba ganoush.

Khorovats

Zeleninový Khorovats – teplý salát z pečené zeleniny. LoveCooking.ru

Khorovats je arménský název pro dvě jídla současně: šašlik a salát pro ražniči. Slovo se překládá jako „pečený“. Nakrájená rajčata, lilky, papriky se napíchnou na špejli a pečou na uhlí. Poté zeleninu nakrájíme, osolíme, okořeníme prolisovaným česnekem a podáváme jako přílohu.

Briam

Řecký zeleninový guláš “Briam” v troubě. Natalia Perunová

Podobné jídlo řecké kuchyně se nazývá briam. Jedná se o tradiční selské jídlo, pečenou sezónní zeleninu s přídavkem fety. V briamu je důležité zachovat přirozenou chuť zeleniny, proto se do ní dává velmi málo oleje a koření a zelenina se krájí na různě velké kousky v závislosti na rychlosti vaření. Například brambory by měly být nakrájeny na menší kousky než cuketa.

Caponata

Caponata je sicilský „příbuzný“ našeho lilkového kaviáru s přídavkem celeru, oliv, kapar, brambor, mandlí, okurek, piniových oříšků, bazalky atd. Caponata má sladkokyselou chuť, které je dosaženo použitím vinného octa a cukr nebo med.

Ratatouille

Ratatouille, jako v karikatuře. Francouzský recept na pečenou zeleninu. Olga Butko

Jak nezmínit ratatouille – mistrovské dílo francouzské kuchyně? Zajímavé je, že původní recept na ratatouille v kuchařce z roku 1778 nezmiňoval lilek, byly přidány později; Francouzi v tomto pokrmu používají koření, jako je fenykl, rozmarýn, kmín, máta a bazalka.

Pisto

Pisto Manchego. Natalya GraNatka

Pisto je španělské jídlo z rajčat s cibulí, lilkem nebo cuketou, paprikou a olivovým olejem. Pisto se obvykle podává teplé s vejci a chlebem. Pisto slouží také jako náplň do koláčů.

Imám Bajaldí

Turecká svačinka bez újmy na vaší postavě. Plněný lilek nebo imám Bayaldy. Anastasia Rodíková

Imam bayaldy se z turečtiny překládá jako „imám omdlel“ – toto občerstvení je tak chutné. Tradičně se jedná o lodičky z lilku plněné dušenou zeleninou, ale dnes se imam bayaldy připravuje podle různých receptů, včetně běžného dušeného masa. Toto jídlo se často konzervuje na zimu.

Manja

Paprika s manjou. Yulenka Oprya

Manja je svačinka z Moldavska, Bulharska a jižní Ukrajiny. Bulharská manja je hustá polévka s lilkem, moldavská a ukrajinská jsou spíše dušené.

Kyopoolu

Kyopoolu. Šéfkuchař Leili

Kyopoolu je bulharské a turecké jídlo. Upečené lilky rozetřeme s česnekem a olivovým olejem, přidáme sůl, rajčata a papriku. Můžete přidat petržel, ořechy, ocet, citronovou šťávu.

Ajvar

Ajvar (Ajvar) – kaviár vyrobený z pečené papriky. Anna

Ajvar je srbský zeleninový kaviár vyrobený z pečené červené papriky. Často se do ní přidávají lilky, cibule a česnek. Ale na rozdíl od kyopoolu není v ajvaru lilek hlavní, ale vedlejší složkou.

Lutěnica

Bulharská omáčka Lyutenitsa. Michail Burmin

Lyutenitsa je ohnivý předkrm nebo omáčka z Bulharska. Připravuje se z rajčat a předpečené papriky s přídavkem feferonky, česneku, petrželky, rostlinného oleje, octa, černého pepře, soli a cukru. Lilek se také přidávají do lyutenitsa, ale ne vždy. Existují i ​​recepty s cibulí a mrkví. Lyutenitsa se podává s masem, rybami, bramborami, rýží, těstovinami atd.

Musaka

Moussaka je řecký kastrol vyrobený z lilku, cukety a mletého masa. Ksenia Tyčková

Moussaka je vícevrstvý kastrol. Moussaka se připravuje na Balkáně a na Blízkém východě, oblíbená je zejména v Řecku. V každé zemi má své vlastní vlastnosti všechny recepty mají společné pouze lilky a proces pečení v troubě. Někdy se dělá s mletým masem, někdy se používá jen zelenina a houby. Horní vrstva musaky je zakysaná smetana nebo bešamelová omáčka.

A ještě nějaké občerstvení

Mažeme na lilkový chléb. Perfektní svačinka. Lahodná kuchyně. Jednoduché recepty

Cookpad má několik skvělých receptů na no-name předkrmy z lilku, doporučujeme podívat se na tyto odkazy: lilková pomazánka и lilková pasta.

Pokud se vám recepty líbily a rozhodnete se je vařit, nezapomeňte na stránce receptu nechat fotku výsledné pochoutky!